脂肪肝的饮食调理

近年来，由不良生活方式引起的脂肪肝发病率呈上升趋势，28岁以下患脂肪肝的人数上升趋势最为明显，有关专家特别指出：“10个年轻白领，2个有脂肪肝。”

脂肪肝易被忽视

脂肪肝是指各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积，如果肝内脂肪含量超过湿重的5%，就称为脂肪肝。脂肪肝分为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎及脂肪性肝硬化。后两种都表示肝功能受到了损害，是比较严重的脂肪肝。轻度脂肪肝多无临床症状，很容易被忽视，有的仅有疲乏感，因而目前脂肪肝病人多于体检时偶然发现。中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等。

此外，脂肪肝病人也常有舌炎、口角炎、皮肤淤斑、四肢麻木、四肢感觉异常等末梢神经炎的改变。少数病人还有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。

不良生活方式是主要致因

引起脂肪肝的原因很多，最主要的是不健康的生活方式，包括：1、长期摄入高脂肪、高胆固醇和精加工食物，或长期饥饿或消化吸收障碍，食物中缺乏蛋白质和某些维生素，导致肝内脂肪消化、排泄产生障碍，最终造成脂肪在肝内堆积。

2、长期饮酒，酒精及其代谢产物乙醇会对肝脏产生直接的毒性反应，慢性酗酒常会引起酒精性脂肪肝、肝炎和肝硬化。健康人短期内大量饮酒（每天100毫升，连续10～12天）也可诱发脂肪肝。

3、肥胖，缺乏运动，使肝内脂肪输入过多。中年肥胖女性，若同时合并糖尿病和高脂血症，更加容易发生脂肪肝和肝硬化。

4、某些药物引起的急性或慢性肝损害。

5、特别提醒要警惕儿童患上脂肪肝。最常见的原因就是饮食不合理，即营养过剩造成过度肥胖，以及偏食、厌食或饮食缺乏B族维生素，尤其是维生素B1缺乏。

早期治疗是关键

肝脏对于人体是一个相当重要的器官，承担着消化、解毒和分泌等重要作用。我们一日三餐吃进去的营养物质都必须依靠肝脏进行加工，才能提供人体生命活动的需要。肝脏也是人体最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的有损肝脏的药物等也必须依靠肝脏解毒。

脂肪肝如果早期发现，及时控制并治疗，可以完全恢复，但若处理不及时，肝细胞被反复破坏，将有肝硬化的危险。

家庭饮食调理

笔者常帮助患者作饮食调理，效果良好，现归纳如下：

1、饮食做到“二高二低”

调整饮食是治疗脂肪肝最重要的一环，应养成高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪的饮食习惯。

蛋白质含量低，而糖类及脂肪含量高的饮食，尤其是许多饱和脂肪及反式脂肪酸的饮食，不仅无法提供足够的蛋白质来修补肝脏组织，还会徒增肝脏的负担。摄入过多的糖分会增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪，同时应选择富含不饱和脂肪酸的植物油（如橄榄油、山茶油等）。对于营养失调性脂肪肝，不可营养过度，也应避免营养缺乏。

2、减肥

肥胖的人半数可有轻度脂肪肝，重度肥胖的病人脂肪肝的发生率高达61%~80%。肝内脂肪的堆积与体重成正比，肥胖病人体重控制后，其脂肪肝的程度会减轻。

肥胖的脂肪肝患者应从节制饮食着手，少吃红肉及冰淇淋、糖果等高热量食物，尤其不要食用动物内脏，其所含的高胆固醇是脂肪肝的大敌。可多食豆类、燕麦、小米等粗粮以及绿色新鲜蔬菜，还要记得多饮水，也可用山楂、决明子代茶饮。

3、运动

运动可以消耗掉体内多余的脂肪，即使是患了脂肪肝的人，随着饮食控制、坚持体育锻炼，适当进行一些慢步跑、快步走、骑自行车、上下楼梯、游泳等运动后，肝功能也能回复正常而无需药物。

4、禁酒

酒精对肝脏的损害超过任何一种食物，因而要绝对禁酒。

5、预防便秘

便秘会加重肝的工作量，也会增加脂肪和胆固醇在血液和肝脏的堆积。因此要避开容易导致便秘的食物，如煎炸烧烤类，以确保饮食中含有足量的纤维素。

6、用果菜汁清理肝脏

每个月做一次维持三天的禁食（只喝新鲜果蔬汁），有益肝脏解毒。含叶绿素丰富的蔬菜汁及柠檬水是极佳的清肝、清血食物。

7、可配合食用具有祛脂保肝作用的营养素：

B族维生素是吸收营养及形成红血球所必需的营养素，并能维护肝脏正常的代谢功能。

大蒜素每天2粒，与正餐一起服用，能清除血液、肝脏毒素（为减少大蒜素对眼睛的伤害，要选用加入甘草的大蒜素）。

卵磷脂每日2粒，与正餐一起服用，它是一种强力的脂肪乳化剂，能乳化脂肪，帮助肝脏恢复机能。