巴河莲藕:神品难“移情”天成列御席

近几年来，巴河莲藕不仅得到城乡广大消费者的好评，畅销全国，而且得到了有关部门的嘉奖和肯定，多次荣获湖北省、黄冈市“消费者满意商品”，全国农产品博览会“金奖农产品”等称号，并且在2009-2010年先后获得了农产品地理标志保护和中华人民共和国地理标志保护2个证书，2012年获“湖北省名优蔬菜”称号，2013年获“全国名优特新农产品”称号。

巴河莲藕是国家地理标志农产品、湖北省名优蔬菜、全国名优特新农产品、鄂东四大名产之一，因生长在浠水县巴河镇西南部芝麻湖水域，又名芝麻湖藕;又因比其他地方的藕多两孔，也称九孔藕。其产区属亚热带季风性湿润气候，境内太阳辐射的季节差别大，气候的显著特征是春季温度多变、夏季炎热多雨、秋季凉爽干燥、冬季低温少雨，一年四季分明、降水适中、水光热同步，非常适宜莲藕的生长发育。

巴河莲藕产区是长江支流巴水河汇入长江所在地，水质好，无任何工业污染，排灌方便，土壤具有典型南北过渡的黄棕壤特征，土壤母质主要以河流冲积沉淀为主，土层深厚、土质肥沃疏松、保墒性好，pH值6.7～7.3。巴河镇上述区域的地理、气候、土壤、水质等条件均适于巴河莲藕的栽培，是巴河莲藕的主产区和原产地。

巴河莲藕与普通莲藕不同。普通莲藕一般有七孔，藕身呈圆形，表皮呈锈黄色，多节而有节毛，贮藏5天后易褐变，生吃涩口有渣，熟炒易变色，煨炖易碎浑汤;而巴河莲藕花单瓣、颜色粉红，藕身粗壮、略呈方形，有一凹槽，有九孔，不生锈色，表皮白色，每支3节，节长无毛，贮藏10～15天色泽不变，生食脆甜可口、熟炒不变色、煨炖不散不浑汤，清香四溢。更奇特的是，巴河藕无法引种到外地种植，多次引种试验证明，巴河藕一到外地就变异，长锈长斑，形品俱变，故有文称：世上九孔藕，唯独巴河有。

中国科学院武汉植物研究所编著的《中国莲》一书中将芝麻湖藕列为藕莲品种之一。具体描述为：芝麻湖藕一般长90 cm左右，有3～4节，节间长14～

37 cm，横径5～6 cm，呈长圆筒形，略呈方形，面上有一平缓凹槽，表皮黄玉色;子藕2～3支，无节毛，无锈色，节间粗壮，耐贮藏。当水果生食，脆香甜;熟食炒而不黑;炖吃汤味醇正。据中科院武汉植物研究所（1983年）分析，巴河藕含水分76.0%、总糖1.4%、淀粉15.5%、蛋白质2.06%，游离氨基酸0.28%，每100 g鲜藕中含VC 25.9 mg，VB2 0.17 mg、VB6 0.15 mg。所含营养成分除总糖量外，其余各项指标均高于著名的雪湖贡藕，雪湖贡藕产于安徽潜山县城天宁寨旁的雪湖中。据说，朱元璋路过此地，品尝了雪湖藕，连声赞好，登基后，令每年农历八月初一开湖，采第一批藕送京为贡，由此得名――雪湖贡藕。

巴河莲藕既可做成餐桌宴席上的名菜，也可做成方便的休闲食品，不仅味道可口，而且营养价值极高。其食用方法多种多样，既可生吃，也可炒鲜藕片，还可加工成油炸藕夹、清蒸藕夹、糯米藕夹、肉类藕夹、藕炖排骨、还可加工成淀粉，做成藕粉丸子，或者在藕粉中加配其他营养成分，做成速溶藕粉，直接冲食。其中，以巴河莲藕为原料制作的蜜汁莲藕、藕粉丸已入选《中国菜谱》和《中国小吃》，成为鄂东地区招待贵客佳宾的名菜。除了极佳的食用价值外，巴河莲藕还有很高的药用价值，各部均可入药，李时珍在《本草纲目》中称巴河莲藕为“灵根”，可缩小肿瘤、服食驻颜、防皱白面，可养血乌须黑发、醒神明目、滋阴补肾、坚骨髓，可减肥健美、美肌防斑、止渴安神、止血安胎。经农业部食品质量监督检测中心（武汉）检测，巴河莲藕的26项指标均符合国家相关标准要求。

巴河莲藕是藕中珍品。它成名于北宋，坡被贬黄州时，县令盛情款待，其中就有巴河莲藕，坡后来多次提及，盛赞其“齿隙留香”;明清以来被列为朝廷贡品，清朝慈禧太后的食谱里就有巴河莲藕的记载，日本首相田中角荣访华时就吃过巴河莲藕，并对它赞叹不已。鄂东一带有“鄂东四大名产”民谣：过江名士开笑口，樊口鳊鱼（即著名的武昌鱼）武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。闻一多先生曾赞家乡的巴河莲藕“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”，陆游、胡风等许多古今文人墨客也写过不少赞美巴河莲藕的诗句，其中东坡居士原创的一首七绝最为出名：

巴河有藕天下奇，

洁身方正举世稀！

体长三尺无瑕疵，

心多一窍有灵犀。

神品有花难移种，

灵根独恋故乡泥。

七百年间为贡品，

佳藕天成列御席！

1925年7月，离别故乡3年的闻一多先生从美国回到了故乡湖北浠水县巴河镇，回到了妻子和年仅两岁的女儿身边，这里有家乡的青山绿水，有心中牵挂的娇妻幼子，一切都是那么纯朴、美好、亲情脉脉。对在美国游历了3年，亲眼目睹了畸形、冷漠的工业文明的闻一多来说，故乡的美是那么新鲜而温存，于是他写下了著名的诗歌《故乡》，先生在诗中多处提及望天湖和巴河莲藕――“我要走了，我要回到望天湖边去”、“你不知道故乡有一个可爱的湖，常年总有半边青天浸在湖水里”、“我要看家乡的菱角还长几根刺，我要看那里一根藕里还有几根丝。”

据说，吃了九孔藕的人会特别聪明。历史上，巴河地区留下了“清出状元明出相”的佳话，也就是指数百年来巴河人才辈出，人杰地灵，明朝宰相姚明恭，武状元文智，清嘉庆年间状元陈沆，现代著名学者、诗人、民主斗士闻一多，还有新儒学大师徐复观，两院院士闻立鹏、闻玉梅，现代经济学家钟鹏荣等都是巴河孕育的奇特人物。

巴河莲藕的品质不仅有着千百年的口碑，而且还流传着2个美丽动人的传说。传说一：相传明朝宰相姚明恭和兵部尚书熊文灿相互钦佩对方的为人为官，就为两家儿女订了婚，后来姚小姐听说熊公子不幸患病身亡，哭断肝肠，终身不嫁。姚宰相为了让女儿消愁解闷，就在相府外十里长的江边，筑起一座高大的梳妆台，管家怕有失体统，就从绣楼口做了一个长廊到梳妆台，长廊铺毡挂彩，外面栽花种竹，小姐出入，内外有人防护，小姐望得到长廊外的人物景色，外面的人看不到小姐的芳容。后来，崇祯皇帝误信谗言，又错斩了熊文灿，说也奇怪，挥刀斩人的时候，巴河陡起狂风，将十里长廊顶盖掀了个精光，姚小姐随风飘进芝麻湖，才风平浪静。在她沉尸的芝麻湖里，开出一朵洁白的莲花，即产出了现在的芝麻湖藕。

传说二：很早以前，一只顶冠鲜红、玉羽雪身的仙鹤，口衔一粒仙莲籽，从波涛汹涌的南海冲天而起，向北边的黄河飞去。仙鹤飞过长江，想歇口气，可刚一张口，那粒碧绿晶莹、熠熠发光的仙莲籽从口里脱落，掉进长江边的芝麻湖里。翌年，芝麻湖长出了一种奇特的莲藕，与其他地方的藕在味和形上均不同，后人称芝麻湖九孔藕。

自古以来，巴河莲藕因生产区域限制严格（仅限制在芝麻湖区），产量极其有限，年均产鲜藕10万kg左右，又因其声名在外，故多为达官贵人的席上佳肴。1958年因围湖造田，芝麻湖面积损失了1/5，巴河莲藕惨遭厄运。自20世纪80年代开始，在国家一系列退田还湖政策的鼓励下，巴河莲藕又得以新生。过去，巴河莲藕在原产地的种植和经营现状为“散兵游勇”和“提篮小卖”，没有形成品牌和规模，使得巴河莲藕只有名气却没有市场竞争力，导致生产效益不好，部分藕农陆续放弃了种植。近年来，浠水县委县政府将巴河莲藕产业作为全县的特色农业优先发展，政府搭台农民唱戏，加大巴河藕的宣传力度，品牌宣传+优良品质+千年口碑=市场优势+价格优势，巴河莲藕销售市场不断扩大，市场价格比其他莲藕高50%，增收效果明显。目前产区内巴河莲藕种植覆盖率达86%，藕农人均收入较实施产业化前增加23%;藕农们还自发成立了浠水县巴河水产品专业合作社和巴河莲藕协会，有组织地实施标准化种植，2014年巴河莲藕种植面积达900 hm2，产值达

6 500万元，产销两旺的喜人局面让这千年的优质莲藕品种重现国内各大城市及中国香港、澳门等地，巴河莲藕产业正在不断做精、做强、做大。

为保护巴河莲藕优质品种资源，规范种植和产品销售，实现巴河莲藕种植、管理和销售的标准化，提高产品质量和竞争力，促进巴河莲藕产业发展，由武汉市蔬菜科学研究所刘义满研究员联合浠水县农业局、浠水县质监局牵头起草《地理标志产品巴河莲藕》湖北省地方标准（DB42/T 64-2010），在广泛征求巴河莲藕种植、加工、销售等各方面的意见的基础上，经华中农业大学、湖北省农业科学院、湖北省种子管理站、湖北省植物保护学会及中国园艺学会水生蔬菜分会等相关专家反复多次论证评审后，形成了正式的标准文本，并于2010年经湖北省质监局批准正式实施。该标准的实施，为巴河莲藕的质量管理、质量分级和产品销售提供了强有力的技术支撑，标志着巴河莲藕产业向标准化、规范化、产业化发展迈出了实质性的一步。