品葡萄美酒享健康生活

基于自身对葡萄酒的热情与工作因素，葡萄酒的许多方面都能引起我的兴趣，尤其是葡萄酒和健康生活方式的关联。许多研究指出葡萄酒虽非唯一的健康良方，却是享受健康生活最愉快的方式之一。虽然这看似是近期的理论，但事实上葡萄酒的健康元素数千年前就已受到认可。

葡萄酒养生由来已久

关于葡萄酒有益健康的最早记述，可追溯到公元前2300年苏美尔和埃及的石碑。这些古石碑提供了以葡萄酒制成的处方，该处方是现时最古老的人造药物文字纪录。由于现今认知葡萄酒的历史至少有7000年，以葡萄酒作为药引及相信葡萄酒对人体健康有益的说法，几乎可以肯定更早于苏美尔和埃及石碑。

希腊人使医药学的艺术变得更像一门科学，而酒在其中扮演了关键的角色。最有名的希腊医师希波克拉底（Hippocrates），开立处方将葡萄酒怍为与食物共同享用的日常保健饮品，以及用以治疗消化系统疾病的药物与伤口消毒剂，罗马医师继而提倡葡萄酒作为医药用途以及饮食上的健康补充剂。罗马帝国的扩张，在全欧洲增加葡萄酒种植及消费上扮演着核心的影响角色。尽管饮酒是被古兰经所禁止的，但是伊斯兰医生还是将酒精与葡萄酒作为医疗用途。

中世纪及早期文艺复兴时期，天主教教会将葡萄酒推上了卓越的新境界。葡萄酒用来象征耶稣的血，因此成了圣餐礼中不可或缺的部分。欧洲各地和新世界的僧侣推动葡萄酒的种植，同时也将它作为与食物的搭配以及医药用途。

大部分人类历史中，葡萄酒被视为对健康有益；而将葡萄酒描述为对健康不利的现代观点，实际上也仅能回溯至19世纪晚期与工业革命时期。欧洲与其他地区的工业革命，开创了以廉价大量生产的葡萄酒与烈酒供应给城市劳工的时期。这加剧了酗酒现象以及与酒精相关的健康与社会问题。对于该时代许多劳工而言，酒精是他们少数负担得起的解闷与放松心情的途径，因为他们工作艰苦且生活苦不堪言。

就整体社会衰弱的情况而言，猖撅的酗酒行为实在不足为奇，但这也导致了一些社会与团体的强烈反对，将所有酒精包括葡萄酒部标榜为邪恶物品。在20世纪，许多政治家、宗教领袖与医师共同描绘了一幅骇人的景象，将酒精视为对人体健康及社会有害的物质。

值得庆幸的是，至少在看待葡萄酒上，20世纪末开启了一个理性的新时代，接连不断的医疗研究开始阐述葡萄酒的好处。

1990年代，越来越多的科学证据开始改变我们对葡萄酒的看法，它也被描绘成“好东西”；然而，即使是好东西，过量都不好。葡萄酒的饮用的确有其限制，如怀孕的妇女与某些慢性疾病病人；但大体而言，葡萄酒再次逐渐被视为饮食中潜在的正面影响。所以身在21世纪的我们，正采取新的观点看待葡萄酒以及其对健康的益处。像酿酒这样的古代艺术与科学从来就不是静止的，而是不断演进的。

我仍然记得1990年第一份关于葡萄酒与其对健康好处的报告在美国被广为传播时我父亲的喜悦，他颇为自豪地对任何有兴趣聆听的人表明，葡萄酒对健康的益处是他人生中一直在说的事情。

提升生活晶质，打造健康体魏

在美国媒体上广泛发表的“法国悖论”成为了许多人的“启示”。“法国悖论”是来自波尔多科学家塞尔吉·雷诺德以及后来其它团队所做的一项研究，该研究指出尽管法国人饮食中富含奶制品和高脂肪食物，罹患心脏疾病的比例相较美国和英国人却更低。其原因是定期饮用红酒。毫不令人讶异的是，研究发表后的一年，美国的红酒销售达到45%的增长。

现在已有完整文件记录说明一般酒精的益处，以及在红酒中发现的类黄酮和非类黄酮的复杂混合物：多酚类物质的好处。因为我既非科学家亦非医生，我又总结了具代表性的医疗出版刊物中，一些针对葡萄酒和健康知识比较有趣的近期研究结果。自1990年代初以来，许多报告都提出葡萄酒是如何帮助对抗心脏疾病，且具有抗癌特质的。最近迈阿密饮食法的创作者——哈佛大学研究员亚瑟·盖斯顿的研究更鼓励人们进食时喝葡萄酒。他解释说葡萄酒能减缓胃中的消化过程，降低一餐中食物的消耗量。

新英格兰医学杂志的一项研究中，针对有喝葡萄酒和没有喝的年长妇女进行了比较，发现有饮用葡萄酒的人具有较佳的心智功能，而且也不易发展出痴呆与其他心智退化疾病。2009年维克森林大学医学院的一项研究提出，酒精可促进“好胆固醇”的生长且防止血小板凝结，因而有利于大脑功能与记忆力运作。该研究同时也指出，虽然适度饮用葡萄酒可利于大脑功能，但如果摄取过多肯定也会损害大脑功能。

近期发现由于规律饮用适量葡萄酒而带来的健康益处包含：视力改善、骨骼健康、抗老化以及抗菌。而我最喜欢的或许是2001年由丹麦医师发表的研究，该研究比较饮用葡萄酒与啤酒的人的智商，在大规模的测试之后发现，饮用葡萄酒的人心智能力表现普遍较佳，并且平均智商高出18分。我不敢断定规律饮用适量葡萄酒是否真的能使人更聪明，但研究表明它能够有利于人的健康。