奶牛养殖产业“危”与“机”

近年来，我国奶牛养殖产业可谓命运多舛。2008年，被称为奶业地震的三聚氰胺事件，也让方兴未艾的奶牛养殖产业遭受重创。直至今日，当时贱卖奶牛、屠宰奶牛的场景犹在眼前。

5年来，奶牛养殖产业不断进行着政策调整和自身修复。那么现在，这一产业境况如何，低迷过后能否迎来成功转型呢？

8月中旬，记者在采访中发现，就河南而言，奶牛养殖产业出现了“危”“机”并存的格局：对养殖散户和养殖小区来说，正面临着一场大考验；而规模化养殖场则在稳步兴起。业内人士说：这正是政策调整和产业修复的预期结果。

“危”“机”并存

南阳市青云牧业有限公司（以下简称青云牧业）位于河南省南阳市卧龙区石桥镇二村。这家公司始建于2007年，占地面积180余亩，注册资金2010万元的大型养殖小区。公司总经理赵士俭情绪低落地告诉记者，按照规划，青云牧业年存栏奶牛可以达到1500头，刚建成的时候，存栏奶牛800头，现在存栏不足200头。

为什么这样一个原本被寄予厚望的养殖小区，还没有来得及创造财富，就急转直下快速走向了萧条呢？

赵士俭颇为感慨地解释其中缘由：“由于养殖小区是托管型养殖企业，管理费用、设备维护、工人工资，加上其他杂七杂八的费用，按照近几年的牛奶行情，一年到头基本无法盈利。”

相较青云牧业，位于新乡市平原新区的豫澳奶牛养殖合作社的状况似乎更为“凄惨”。

豫澳奶牛养殖合作社占地40多亩，最初由一位原阳人投资建设，后因经营惨淡，几经易手。

透过合作社残破的大门和栅栏，里面荒凉的景象清楚可见：一排排简陋的棚舍旁边，堆积着废弃的草料和奶牛的粪便，一片狼藉；正值夏季，棚舍内不但没有降温设施，甚至连排水渠道都没有，前两天下了场雨，直到现在还满地泥泞。

距离豫澳奶牛养殖合作社西北200米，是养殖户孙秋亮的家。记者见到孙秋亮时，他正在清理牛舍，不到10平方米的牛舍里，养殖着3头奶牛，里面潮湿黑暗，虽然两台电风扇不停地吹着，依然湿热难耐。

孙秋亮说，虽然家里的养殖条件差，但还是要比合作社好许多，这也是他不去合作社养殖奶牛的主要原因。说起养殖奶牛的收入，他一脸苦笑。由于夏天奶牛产奶量少，孙秋亮养殖的3头奶牛每天共产奶不到30公斤，每公斤3元钱，除去饲料，他辛辛苦苦忙活一天也就挣几十元钱。

现在，在合作社养殖奶牛的大都是外地人，而且越来越少，即便是不收场地费也少有人问津。以前，像孙秋亮这样的养殖户在村里有好几家，如今都不养了。

就在青云牧业、豫澳奶牛养殖合作社、孙秋亮陷入养殖困局的时候，在黄河南岸，一家名为河南中荷奶业科技发展有限公司（简称中荷奶业）的奶牛养殖企业，却在稳步兴起。

中荷奶业是一个标准化程度很高的规模化奶牛养殖企业，共有3个奶牛场，都是按照荷兰标准建设的。

中荷奶业牛场的主要特点是有粪窖，有牧场，实现了全机械化挤奶、全机械化饲喂，具有先进的管理经验和养殖技术。牛舍里干净卫生，气温适宜，没有丝毫异味，饮水区、采食区、休息区依次分开，为了防暑，每头奶牛旁边还装有电扇和喷淋。

中荷奶业副总经理刘党标介绍，中荷奶业现在一共养殖奶牛480头，品种优良，每头奶牛每天平均产奶30多公斤，年产量近9吨。由于品质好，所产牛奶每公斤售价约4.3元，比普通牛奶高出两三角。

转型之需

对于那些持续低迷的奶牛养殖企业来说，生鲜奶价格不高，确实是影响发展的重要因素之一。

南阳市畜牧局畜牧科科长刘德奇认为，受2008年三聚氰胺事件和国际市场的影响，国内生鲜奶价格一直处于低位。在利润得不到保证的情况下，人们养殖奶牛的积极性大幅下降。这样的情形对奶牛散养户，特别是对一些养殖小区来说，影响是很大的。

然而，对于奶牛养殖产业的一些唱衰之声，河南省奶业协会负责人高永革并不认同。他认为，就整个奶牛养殖产业来看，虽然一些养殖散户和养殖小区的境况不好，但类似中荷奶业这种标准化程度高的规模化养殖场正在兴起。

目前，奶牛的养殖模式主要有散户养殖、小区养殖和规模化养殖三种。高永革向记者介绍了不同养殖模式的收益情况：“根据目前的行情，一头奶牛规模养殖场一年能挣五六千元，养殖小区能挣两三千元，养殖散户如果算上劳动成本的话，可能不挣钱。”他认为，造成这样的收入差异，主要与管理、技术和投入有关。目前，除了规模化养殖场，大多数小区养殖和散户养殖存在着管理不规范、技术含量低、资金投入跟不上等问题，这些都是导致奶牛产奶量低的直接原因，而年产5吨以下的奶牛基本上就不赚钱了。

据了解，目前美国高产奶牛每头平均年产鲜奶9吨多，最高单产30多吨，而我国奶牛平均年产鲜奶只有5.5吨。实际上，养殖奶牛的收益是很可观的，而过低的单产限制了养殖者的收益。

那么，如何提高奶牛的单产呢？答案是规模化养殖。

高永革说：“当前政府重点扶持的正是标准化程度比较高的规模化养殖场，鼓励乳品加工企业自建规模化养殖基地，散户养殖和小区养殖只是产业转型的一个过渡。对于养殖散户和养殖小区，政府正在探索路径，引导他们向规模化养殖转型。”

很显然，按照奶牛养殖产业的发展趋势，小区养殖和散户养殖将因产业模式落后而面临主动或被迫转型升级的问题。

发展抉择

当然，任何一个产业的转型都不可能一帆风顺，都需要一个长期探索和艰难抉择的过程，对于奶牛养殖产业更是如此。诸如奶牛数量下降、争夺奶源、牛奶质量安全等问题，都是产业转型时期需要迎头面对的。

根据有关统计数字，河南省奶牛的数量2011年为98万头，2012年下降到96.1万头，今年又增加到100.6万头，整体来看是稳中有增。

但是，在一些养殖小区和养殖散户的奶牛数量大幅下降的情况下，为何奶牛数量还会有所增加呢？

“这是因为规模化养殖场的数量在增加。今年我们审批改造了60多个规模化奶牛养殖场，并向国家上报了97个，我们鼓励发展标准化规模养殖，培育了21个上万头的奶牛养殖大县，重点扶持200头以上的标准化规模养殖场。这些养殖场未来将成为奶牛产业的主力军。”高永革说。

在乳制品加工企业不断扩大产能、攻城略地的今天，奶源不足的情况确实存在，争夺奶源的现象也时有发生，甚至还会出现一些企业因奶源不足产能无法释放的现象。比如今年7月，伊利年产39万吨的液奶项目在济源投产，就给原本平衡的河南奶源市场造成了不小的冲击。

业内有关专家说：就目前情况来看，我国奶牛养殖产业还比较脆弱，存在着风险大，投资高，周期长，发展慢，环节多，投入、产出不成正比例的现象。这需要国家逐渐规范和调节产业链的利益分配关系，但不管怎样，奶牛养殖产业的发展趋势显然是不可阻挡的。

据了解，世界奶牛养殖的现状是“奶牛头数在减少，单产在增加”。毫无疑问，“提高单产，规模化养殖”正是我国奶牛养殖产业的发展方向。