臧健和的经营智慧

臧健和说：“创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的‘拳头’产品，你才有可能闯出更大的天空。”

“湾仔码头”北京水饺在一个并没有什么高学历的臧健和手里，能做成一个打入国际市场的大型产业，其成功主要原因就是她朴素的企业经营之道――不管是对员工、对产品，还是对顾客、对社会，臧健和都坚持着自己的一套理念。

对品牌：坚持的力量

臧健和语：美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，离成功还会远吗！

在臧健和走鬼湾仔码头的过程中，一家日资百货公司的老板看中了臧健和的水饺。然而当日本老板提出想与她合作，并承诺给她牌照开工厂的意愿时，臧健和却断然拒绝了。因为日本商人的条件是要重新包装她的水饺，当作日资百货公司的产品来卖，而她坚持要在包装上保留“湾仔码头”的商标和自己的地址、电话。

“这种要求并非来自盲目自大”，臧健和说：“因为当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是‘湾仔码头’水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，离成功还会远吗！”

对产品：一丝不苟

臧健和语：我们包饺子给自己吃的时候没有任何压力，但当我们出去卖饺子，给顾客吃，给全香港的人吃，给全中国的人吃，我们身上的担子也越来越重。我们一定要记住，做食品生意的人一定要有做生意的良心。

在臧健和的经营史中，她只开除过一个人。那时臧健和和她的“湾仔码头”水饺在香港已小有名气，一位厨师对她说：“你的产品很好销，凭着你的名气都有人买，随便做做就行了，何必那么认真？”臧健和听了之后没有说什么，但是却开除了那位厨师，因为她不想用对产品不认真的员工。

臧健和清楚地记得，有一次一位顾客写信来称买了五盒水饺，煮了两盒结果全部开口，纠其原因，发现是工厂来了一批新工人，培训不彻底，技术不好才导致这种错误。之后她立刻对这批工人进行了细致的培训，还亲自验收指导，直到他们全部技术过关。

还有一位顾客在饺子皮里吃出一条面粉袋子的残线，他写信来说“不知道你的饺子什么时候长上线了，下次要再长针就麻烦了。”尽管顾客语言很幽默，可臧健和却笑不出来。从那以后，臧健和要求每次面粉开袋之后都要经过筛箩，为的就是保证面粉的品质。

对员工：归属感至上

臧健和语：要发自内心地去关怀员工、尊重员工，帮助他们解决困难，使他们有安全感，这样员工才会有归属感，才会把公司的事当成自己家的事来做。

1997年初，美国Pillsbury食品公司在和臧健和合作之前，曾经悄悄地派了一个著名的顾问公司对其工厂进行调查。事后，这家公司在调查报告中写道：“做了10年的顾问公司，还没有碰到像臧健和与职工关系这样密切的公司。”

对顾客：做亲戚朋友

臧健和语：不管遇到新老客户，我都会和他们打招呼，我不觉得自己是在做生意，而是一种朋友间的相聚相逢。

臧健和还在湾仔码头当小贩的时候，有一回她发现一位顾客在吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里。追问原因，那个顾客毫不客气地说：“你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口！”这一句话，让她难受了几天，也忙碌了几天，最终她找到了擀出薄而透亮的饺子皮的窍门。

“我从做小贩那天开始起，就给自己订了一条规矩，家里来了朋友，来了亲人，我一定要去买最好的材料，做最好的饺子给亲戚朋友吃，大家快乐我就很开心。今天出来为了生活，要把它当成一种生意，但是我一定要把这个产品做到像我自己给亲戚朋友包的饺子那样好，来交给我的顾客。”

臧健和的宗旨很朴素，就是对待顾客像亲戚朋友，让每个顾客都心满意足。

对企业：做擅长的事

臧健和语：创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的“拳头”产品，你才有可能闯出更大的天空。

20世纪的最后20年，香港炒楼炒股发财的人一抓一大把，但臧健和就是紧抱着几元钱一袋饺子的小生意不撒手。

“那几年，我买过股票，也尝试过炒房，但是都没有赚到什么。渐渐地我就明白了，既然会包饺子，我就要把它当成我的终身事业。好多人都劝过我做其它生意，我说我就会包饺子。”臧健和笑道：“要做自己擅长的事情，不要做自己不熟悉的东西。要做比较有把握的事情，但要敢担风险，因为这样的风险是你能承担的。”