“水饺皇后”的创业路

30年前的臧健和怎么也不会想到，30年后的自己会是今天的样子。30年前，她背井离乡前往泰国寻夫最后却带着两个女儿流落香港街头，而30年后的今天，她已经是上海品食乐冷冻食品有限公司董事兼顾问，坐拥几十亿财富的“水饺皇后”。

香港打工嫂

1977年的秋天，臧健和辞去了青岛老家的护士工作，带着年仅4岁和8岁的两个女儿远赴泰国，与三年前就去了泰国的丈夫团聚。就在臧健和满怀期待地到了泰国后，她发现自己的丈夫在允许一夫多妻的泰国听从自己家族的安排又娶了妻子并且生了儿子，因为丈夫的家人知道臧健和生的两个都是女儿。

因为不堪忍受家族歧视和两女侍一夫的生活，臧健和不得不带着两个女儿离开。有家回不得的窘境和身上仅有的几百港币让臧建和犯了难。最后，臧健和决定留在香港打工，把两个孩子抚养成人。花200多块钱租下的一间4平方米的房子成了母女三人在香港的栖身之所。

“在香港找工作，我最大的难题就是语言不通，所以我就尽量找不用说话的工作，洗碗、擦车、私人护理” ，面对创业之初的困苦，臧健和平静地说道：“几乎所有香港底层职业我都干过。”

为了养活两个女儿，更为了让远在青岛的老母亲相信自己真的过得很好，臧健和每天打三份工，一天最少也要干活16个小时：早上6点半，给一位糖尿病患者打针；8点多，便到一家酒楼去当洗碗女工；晚上则到电车厂去洗车，回家合上眼时，往往已是凌晨1点多。

年幼的女儿也很懂事，总是在放学后帮妈妈做些力所能及的事情。母女三人就这样互相依靠地艰难生活着。可老天爷就像跟她有仇似的，当时在一家酒楼做杂工的臧健和不幸被撞伤而导致腰骨断裂。然而，酒店老板却因此把她给辞退，而且拒付任何的医疗费用。

个性好强的臧健和便向法院提讼。可是，胜诉之后的臧健和硬是拒绝了酒楼老板理应赔偿的3万元钱，只要了她应得的4500元工资。“我打官司是要向社会讨一个公道和正义，而绝不是为了钱。”臧健和如此解释。

在臧健和住进医院后，医生又检查出她还患有严重的糖尿病。躺在病床上的臧健和几乎要绝望了。

她问来医院看望她的朋友自己该怎么办，一个朋友开玩笑似的跟她说：“你做的饺子那么好吃，就卖饺子吧。”然而臧健和还是很苦恼：“我哪有钱开铺子啊？”朋友就怂恿她说：“没有钱开铺子，可以推车上街上卖啊！”

一语惊醒梦中人。

走鬼族的眼泪

出院休息了13天后，臧健和便购置了小木车、火炉子等必要的工具，在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺摊。“但是我心里很忐忑啊，不知道香港人能不能接受我的北京水饺。”臧健和说。一直到现在，她都记得她的第一批顾客来吃饺子的情景。

当时她正手忙脚乱地忙碌着，几个年轻人好像刚刚打完网球回来，看见臧健和和她身边两个帮忙的小女孩，就好奇地停在她的摊位前，用粤语问道：“你卖什么？”她赶忙比划着说卖北京水饺，随即年轻人们就在臧健和简陋的摊位前坐了下来。

臧健和紧张地把饺子下锅煮熟，将一碗碗热气腾腾的饺子捧到年轻人们的面前，紧张地观察他们的反应。当几个年轻人把饺子往嘴里送时，她的心几乎提到了嗓子眼。当几个年轻人抬头说“这个饺子真好吃！”的时候，臧健和心里的石头终于落了地，同时也激动得泪流满面。

臧健和的水饺不断地受到顾客的肯定，慕名前来吃饺子的人越来越多。尽管工作劳累，但是为了养家糊口和赚女儿的学费，臧健和决定继续做下去。可是臧健和属无证经营，在香港无证经营随时有被抓的危险，臧健和不得不在担惊受怕中躲躲闪闪地做生意。

好在两个女儿非常懂事，每天放学或是没有课的时候，她们就早早的来到妈妈的摊位，帮助妈妈照顾摊子。大女儿蓓蓓帮妈妈包饺子，小女儿蓬蓬就帮着放哨。每天，蓬蓬都站在码头的高处，看到小贩管理队橙色的车开过来，或是警察走过来，她就立刻通风报信：“妈妈，走鬼啊！”（香港称逃避小贩管理队和警察的捉拿为“走鬼”），一听到蓬蓬的喊声，臧健和马上和蓓蓓推着车子躲避起来，等小贩管理队和警察走后再出来。

倔强的坚持

在湾仔码头上卖水饺的几年时间，臧健和用其具有独特口感的水饺培养了一批忠实的消费者。一个偶然的机会，一个日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个“湾仔码头”水饺。这个精明的日本商人马上意识到，这“湾仔码头”不是一般的水饺，一定有其神奇之处。

当这位老板找到臧健和的时候，简直不敢相信她只不过是一个在码头上摆摊的小贩。但是为了抓住这个赚钱的机会，第二天一大早，他就再次约见了臧健和，要求她在日资的工厂里生产水饺，当做日资百货的产品来经营。然而，这个在别人看来是天上掉下的馅饼却被臧健和拒绝了：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”

但是臧健和的拒绝并没有让日资老板放弃，经过几次协商，日方同意沿用“湾仔码头”的牌子，但包装上不能打地址和电话。臧健和还是不干：“水饺的口味需要随时听取顾客的反馈意见来改进，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么来保证产品质量？”

一让再让的日本老板最后答应臧健和的所有要求，保留了品牌、电话和地址。当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时，臧健和竟提出了“12.5元一盒”的“天价”。这回是日本老板不愿意了：“你平时一盒水饺的零售价是11块，怎么给我的批发价反而更高了呢？”

臧健和回答说：“我现在铺头的客人还在排队，而我包水饺的速度大概是每两三秒钟一个，包好倒进盆里，都是客人自己用橡皮圈绑好包装好带走。而你们商店的包装既要漂亮又要整齐，因为你的客户大多是上层客户，所以要合作的话，便一定要改进包装，盒子要重新设计，放好饺子又需要多些功夫，成本至少多出3.5元，所以现在我只多了1.5元，是合情合理的。”最后这个在香港经营了28年生意的日资百货老板承认：“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”

水饺“神话”

随着日资百货在数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。到现在，湾仔码头已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻饺子市场。“这对于不喜欢被一家商品垄断的香港超市界来说，几乎是一个不可能完成的任务。”业内人士对“湾仔码头”水饺创造的“神话”如此感叹。

臧健和的“湾仔码头”水饺生意越做越大。1996年，已经在香港小有名气的臧健和接到了无数公司的合作邀请，但都被她谢绝了。“我无法接受那种抱着施舍般心态的大公司。”臧健和解释道。

但是，有一家美国Pillsbury食品公司却非常执着。他们先接触臧健和的女儿，又接触她本人，最后还把臧健和接到美国，让她实地考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧健和承认看到美国公司的现代化管理她心动了。“而且，一个国际性大型食品企业，三顾茅庐地请我，要和我合作。我知道，美国人与我合作是真心的，他们真能实现我把水饺卖到中国内地去、进而卖到全世界的梦想，这一点，不是靠我自己的能力就能做到的。”

1997年，湾仔码头与美国Pillsbury食品公司正式合资。至此，借助美国通用磨坊的资金和管理，湾仔码头开始全面走进中国内地这个广阔的市场。

如今，“湾仔码头”水饺已经打入了上海、北京、广州等内陆三分之二的城市，销售量稳居市场首位。