中长链脂肪酸食用油:健康饮食新主张

煎炒烹炸样样离不开食用油

在日常三餐中，煎、炒、烹、炸样样离不开食用油。经食用油烹饪后的食物色香味美，让人食欲大增。对大多数中国人来说，油水不足的菜总觉得缺乏美味，烹饪喜欢多油，并且爱吃高油食品。如今，生活的舒适，加上长期多吃少动，使得体内脂肪大量囤积，严重危害到健康。越来越多的人开始关注健康饮食，食用油的营养、品质和合理使用也受到越来越多消费者的关注。

脂肪酸可分为短链、中链和长链

油脂的主要成分是脂肪酸，根据碳链的长短，脂肪酸可分为短链、中链和长链。普通食用油(如大豆油、葵花籽油，玉米油、橄榄油等)的主要成分是长链脂肪酸。长链脂肪酸吸收后通过血液循环运输并储存在人体各组织中，如脂肪、肌肉、肝脏等。在人体需要时，再被分解转化成能量。过量摄取时，没有被分解的那部分长链脂肪酸会以脂肪的形式存在于血液或储存在体内各组织，导致高脂血症、脂肪肝、肥胖等疾病发生。

中链脂肪酸被吸收后，迅速燃烧、转化为能量被机体利用，不进入血液循环，因此不会导致血脂升高以及脂肪在体内积累。中链脂肪酸在临床饮食治疗方面已有60多年的使用历史，主要应用于治疗吸收不良综合征(如胃切除、淋巴代谢异常等)，慢性胰腺功能不全、胆管阻塞等患者，作为营养补充剂，以及控制肥胖症的有效脂质等。

中链脂肪酸油因其具有低发烟点及容易起泡的特性，不适用于烹调。如今，中长链脂肪酸食用油的研究开发，克服了中链脂肪酸油的局限性，使得中链脂肪酸在烹饪方面得到了很好的应用。中长链脂肪酸食用油既有减少脂肪积累的保健功能，又可烹饪美味佳肴。经严格、科学的人体试食实验证实，中长链脂肪酸食用油具有减少体脂肪积累、降低甘油三酯，保持健康体重的保健功效。

中长链脂肪酸食用油的应用前景

在日本，含有中链脂肪酸的“健康丽纤得”(MLCT)于2002年被日本厚生劳动省批准为特定保健用食品，具有不容易堆积体脂肪的保健功能；在中国台湾，含有中链脂肪酸的食用油(MLCT)于2005年被批准为具有减少体脂肪积累的“健康食品”；在美国，2007年FDA公认含有中链脂肪酸的食用油(MLCT)为安全食品(GRAS)；在韩国，也于2009年被批准为具有减少体脂肪积累的“保健功能食品”；在中国，日清中长链脂肪酸食用油通过严格的临床研究被证明具有降低血脂、减少体脂肪的安全可靠的作用，于2007年取得国家食品药品监督管理局的保健食品批号。中长链脂肪酸食用油适合于工作、学习紧张，缺乏运动及希望保持美好体形的人士。