常见红葡萄品种注解

邱迪文

博士，十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒，几年前再次赴澳，在阿德莱德大学专修，获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目，目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。

Barbera

“芭贝拉”为意大利的红葡萄品种，在皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亚－罗马涅（Emilia Romagna）两大地区更为多见。有时只用单品种酿酒，但也常与奈比奥罗（Nebbiolo）等葡萄一起混合调制红酒。所酿的酒酸度较高，酒体中等，单宁适中。在意大利法定原产地命名酒（DOC）级别中，比较出众的是 Barbera d’Alba 和 Barbera d’Asti。而 Barbera del Monferrato 是一类可以略带气泡的红酒，应趁酒年轻时饮用，不宜久存。

Cabernet Franc

源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“品丽珠”。早期多见于法国的波尔多及卢瓦尔河谷，目前在世界各地均有种植。品丽珠的早熟、耐寒、芳香和果味丰富的特点使它常作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的调配品种，起到平衡作用，混合调制红酒。但在法国的卢瓦尔河谷及意大利的一些地区则多用此品种单独制酒。

Cabernet Sauvignon

中文译为“赤霞珠”。堪称世界上最受欢迎、种植最广泛的红葡萄品种。原产地是法国，是著名的波尔多红酒所用的主要红葡萄品种之一。赤霞珠葡萄果粒小、皮厚、色深，可提供充足的色素及酚类物质，所酿造的红酒浓郁、含丰富的单宁，有着上好的陈年潜质。该品种较容易栽种，在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。

Carmenère

“卡蒙乃”是法国波尔多的红葡萄品种，曾经在该地区有较广泛的种植，但19世纪中期的根瘤蚜虫灾难摧毁了欧洲的葡萄园，也几乎灭绝了这一古老葡萄品种，所幸的是在南美洲的智利得到保存，并且逐渐受到重视，成为智利很有特色的葡萄品种。用该品种酿制的红酒颜色浓重，果味丰富，酸度低，单宁柔和。

Dolcetto

“多塞托”是意大利红葡萄品种，在意大利北部的皮埃蒙特地区种植广泛。用该品种酿制的红酒有着深紫的色泽，散发黑樱桃及梅干的果香，大多为中等酒体，单宁较低，容易饮用类型的红酒。较优质的几类用该品种酿制的红酒为 Dolcetto d’Alba 和 Dolcetto d’Dogliani 等，属于意大利法定原产地命名级葡萄酒（DOC）。

Gamay

“佳美”红葡萄广泛种植于法国勃艮第南部的博若莱地区，所酿制的葡萄酒属于清新活跃类型，大多采用特别的酿制法：二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿制，不经橡木桶陈放，使酒有独特的芳香，丰富的果香，单宁轻柔，但大多不宜久存。

Garnacha(或Grenache)

“歌海娜”原属于西班牙的红葡萄品种，在很多国家也被称为 Grenache。该品种在西班牙种植广泛，可单品种酿酒或与其他葡萄，如堂普尼罗（Tempranillo）等混合调制红酒。该品种属于耐热和抗旱品种，在世界上种植很广泛，如法国南部地区（罗讷河南部 Southern Rhône 和朗格多克-鲁西荣Languedoc-Roussillon），以及澳洲和美国等地。所酿的酒风格多样，质量参差不齐，有些可以是结构相当好的高品质酒。所酿酒的种类也很多，从桃红到干红葡萄酒，从轻、中等酒体到重度酒体均有，也可用于酿制加烈酒波特（Port）。

Malbec

“马贝克”是源于法国的红葡萄品种，在法国的波尔多地区常作为辅佐葡萄，与其他葡萄混合调制红酒。在法国西南产区的 Cahors 一带则常为主要酿酒品种, 在当地又常被称为 Auxerrois。马贝克葡萄在阿根廷得到发扬光大，不仅栽种面积广，而且所酿酒的品质也很好。该葡萄在智利、澳洲及美国等地也有少量种植。

Merlot

源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“美乐”。早期多见于法国的波尔多，常与赤霞珠等葡萄混合调制红酒。美乐葡萄是波尔多右岸的主要葡萄品种，当地所产的几款世界著名的红酒，如 Pétrus 和 Le Pin 都分别以95％和92％的美乐葡萄酿制。优质的美乐红酒有着奶油般的圆滑和蜜一样的丰润，黑樱桃的果香中夹杂着巧克力、烤坚果和烟草等的复合香气，单宁柔和、口感平滑顺畅并留有长久的余味。

Mourvèdre

“慕合怀特”是起源于西班牙的红葡萄品种，在当地种植广泛，被称为Monastrell。“Mourvèdre”是法国名字，该葡萄在法国南部（South Rôhne,Languedoc-Roussillon）地区的种植很普及，常与当地其他品种混合调制红酒。澳洲及美国等地也有种植，被称为 Mataro，常用于酿制波特酒。该葡萄喜欢偏热的环境，但常常酸度偏低，颜色深重，结构常显粗糙，所酿的酒香气不是很浓重，因为不易捕捉最佳采摘期而使所酿酒的品质起伏不定。

Nebbiolo

“奈比奥罗”是意大利的红葡萄品种，多种植于皮埃蒙特大区内，是酿制意大利著名红酒巴罗洛（Barolo）和芭芭罗斯（Barbaresco）的原料。所酿的酒为浓重型，含丰富的单宁，多须陈放数年后才达佳境。

Pinot Noir

“黑比诺”红葡萄品种是法国著名产酒地勃艮第（Burgundy）的主要酿酒品种。该葡萄色深、皮薄，属早熟型，很适合在寒冷的地区栽种，不过也是出名的难伺候品种。因为有众多个亚种和不同的个性，所酿制的葡萄酒的品质常常参差不齐。高品质的干红有着馥郁芬芳、细腻柔和的特性，极品酒有着很好的陈年潜质，常被形容为有着天鹅绒般的光滑口感。黑比诺也是酿制香槟酒的主要葡萄品种之一。

Pinotage

“皮诺塔吉”葡萄，是由南非的佩如德教授（Abraham Perold），于1925年成功地对黑比诺和神索（Cinsault）葡萄进行异花授粉而培育出的杂交品种。是南非的特有红葡萄品种。用该葡萄酿制的酒较浓郁、丰满、辛香，优质酒有陈年潜质。

Sangiovese

“桑娇维塞”是意大利的一类红葡萄，有多个品种，所酿制的红酒表现不一，以 Sangioveto 葡萄的品质最佳。该类葡萄在意大利的托斯卡纳（Tuscany）的表现优异，著名的奇安蒂（Chianti）产区的葡萄酒就是以桑娇维塞葡萄为主酿制。该类葡萄在美国加州的种植也很成功，其他国家如澳大利亚及阿根廷也有少量种植。

Syrah / Shiraz

“西拉”是法国的红葡萄品种，多见于罗讷河北部地区。该品种在澳大利亚、南非和美国这类新世界产酒国得到很好的发挥，展现出魅力。用单一的该品种酿造的酒浓郁、丰满，有黑胡椒的辛香及烟熏气息，有陈年潜质。

Tempranillo

“堂普尼罗”红葡萄品种广泛种植于西班牙，特别是里奥哈（Rioja）地区。也被称为 Tinta Roriz 或 Cencibel。所酿酒的类型多样，从清淡到浓郁型都有，该葡萄品种也常与其他葡萄如歌海娜等混合酿酒。该品种在葡萄牙称为Tinto Fino，是加烈酒（波特 Port）的原料之一。在其他国家仅有少量种植。

Zinfandel

“增芳德”红葡萄品种，多见于美国的加州。可加工酿制成多种类型的葡萄酒，甚至加烈酒波特。最经典的干红仍是浓郁、丰满、单宁丰富的葡萄酒。现证实这个令美国人自豪的葡萄品种就是意大利的普米蒂沃（Primitivo）葡萄品种。不过如果酒标上出现的白增芳德字样（White Zinfandel），实际表示是一种桃红葡萄酒，而不是指白葡萄品种。