食物与人体功能的最佳运行

经过一夜的熟睡后，如果你仍感疲惫或是并没有饮用大量的含铁咖啡，但有紧张不安之感，那么，问题可能出在餐盘之中。《吃出幸福之路》的作者伊丽莎白·海默指出，体内营养处于临界缺乏状态可能会使身体感到不适。吃错食物也会产生相同的效应，所以，如果你身体功能的运行始终不能处于最佳状态，不妨尝试调整饮食来提升身体的功能。

1、精力不济。如果你经常有疲惫感，或许是铁摄入不足所致。女性经历月经期时会失去矿物质，即使铁缺失不多也会感到无力和头晕。饮食调整策略：多摄入肉鱼和家禽。动物类食物是铁的最佳来源。豆类、豆科类植物、菠菜和强化全谷类食物也是理想的选择。但这些植物类食物中的铁不易被人体所吸收，配些维生素C则有助于吸收。用橙汁配着玉米片就是很好的搭配。

2、血糖不稳。食用过量的精制碳水化合物，如营养成分被滤去且不含食用纤维素的精制白面粉制作的饼干、面包等会使血糖升高，由胰腺分泌的胰岛素总量过量，此时，人便会产生焦虑感，额外的胰岛素又会使血糖很快大幅下跌，人又会产生懒怠感。饮食调整策略：主食和零食应以无脂蛋白质、健康脂肪和非精制的碳水化合物为基调，即多食用糙米、全麦面包和面条、全燕麦片以及水果、蔬菜和豆科类植物。

3.思维钝化。如果经常出现忘记把车钥匙放在何处，那么，有可能是缺乏促进大脑的营养成分ω-3脂肪酸和维生素B12。ω-3脂肪酸可以使大脑神经元的功能更有效地运行，而缺乏维生素B12则会引发思维混乱、麻木以及疲劳。饮食调整策略：摄入诸如鲭、鲑、鲱、金枪鱼和大马哈鱼之类含ω-3脂肪酸丰富的脂肪鱼类可以扭转这一现象。为了摄取更多的维生素B12，尽可能地选择强化全谷类早餐、动物肝脏、蛤、酸奶、奶酪、鸡蛋、火腿以及鲑和大马哈鱼。如果在增加这些食物摄入后仍感思维不佳，则因考虑去医院检测维生素B12的值。

4.胃肠胀气。蔬菜和豆科类植物确实有益健康，但像黄豆、花椰菜、卷心菜和十字花科类菜会产生大量的气体，使胃肠有胀气之感。碳酸类饮料因其中所含的泡沫也可增加胃肠气体，另外，所含的人工添甜剂人体也难分解。饮食调整策略：如果腹部感到胀气，不妨将致胀的上述蔬菜的摄入减半，但不能完全禁食，因为这些蔬菜中含有人体所必需的营养。另外，应以凉开水替代苏打水，以达到缓解便秘的效果。

5.肌肉痉挛。剧烈锻炼后肌肉有疼痛感是正常现象。但出现肌肉痉挛则说明体内含钾或镁这样的电解质不足。比如说，钾与钠发生共同作用后可以保持肌肉收缩处于受抑状态，因此，如果钾随汗水丧失后，就会出现小腿或脚痛现象。饮食调整策略：尽管香蕉是钾最有名的来源，但一只中等量的烤土豆中的钾含量是同等香蕉含量的两倍。西梅和橙汁中含量也较高。至于镁，柠檬、多数坚果以及菠菜、麦片和未经加工的谷类是其良好的来源。摄入钙也有助于缓解痉挛现象，可经常食用酸奶、豆腐、羽衣甘蓝、深绿色蔬菜之类。脱水也可引发痉挛，所以，要不断补充水分。