应用型人才职业素质培育的实践性研究

摘 要：就业难是当代应用型人才面临的严峻挑战，而同时一些行业企业又出现了人才荒现象，人才培养与企业需求的供需错位是一个急需解决的问题。引起这种供需错位的根本原因是当代应用型人才缺乏企业所需要的职业素质。以酒店管理专业为例对应用型人才职业素质培育的实践性做出研究。从自身因素、家庭、学校、社会四个角度来探讨其职业素质缺乏的原因，为促使应用型人才顺利就业提供可行性建议。

关键词：酒店管理；应用型人才；职业素质

中图分类号：G726 文献标识码：A

职业素质指劳动者从事职业活动时表现出的基本品质，是人的综合素质不可缺少的一部分。良好的职业素质是一个人从事职业活动的基础，是事业取得成功的基石。酒店员工的职业素质是指酒店服务业的从业人员所应具备的综合素质，它不仅包括酒店专业知识、专业技能，还包括职业道德、职业意识、服务意识、沟通交流能力、创新能力等非智力因素，是通过后天的教育培训、学习、实践形成和发展起来的。

随着我国经济的进一步发展，对酒店行业的服务质量要求越来越高，那就意味着酒店业对员工的职业素质要求也越来越高。因此，对酒店管理专业应用型人才的职业素质培育的实践性展开研究十分必要。

一、酒店管理专业应用型人才职业素质现状与存在问题

本次调查共发放62份问卷其中11级29份问卷，10级33份问卷。调查人员主要是酒店本科以上的从业人员，其中包括男性8人，女性54人。回收有效问卷62份， 回收率为100%。对本次问卷调查的统计与分析，发现酒店管理应用型人才职业素质缺乏，主要表现为职业理想模糊、职业品质不高、职业兴趣不足、职业落差大。

（一）职业理想模糊

职业理想是人生对未来职业的向往和追求，应用型人才的职业理想是实现价值的精神支柱。问及是否有较系统的职业规划：有系统的规划16人占26%，走一步，看一步15人占24%，很模糊20人占32%，没有考虑11人占18%。调查显示很多同学对自己的职业生涯比较模糊。

问及从学校毕业后的打算时：从事其他工作10人占16%，考研8人占13%，呆在家里24人，高达39%，做与旅游行业相关的工作23人占37%，自主创业3人占5%。大部分人想从事与酒店相关的行业，充分肯定了自己所学的专业，但是还有更多的人想呆在家里，有部分学生人生态度不端正，职业理想模糊，缺乏系统的人生规划。

（二）职业品质不高

应用型人才职业品质是指应用型人才在职业行为、工作作风等方面表现出来的思想、认识、态度和品质。在问卷调查中，对问题如果您选择酒店业，您能接受在酒店基层多久：1年以下35人占56%，2年23人占37%，3年3人占5%，3年以上0人。调查情况如图1所示。

目前很多高学历的员工缺乏踏实肯干的精神，大多数人只能在基层忍受一年，导致酒店业流动比较大。很多人希望将来做酒店的管理者，很多人都熬不过基层的服务阶段，大多选择转行，最终形成酒店缺乏人才而毕业生找不到理想工作的恶性循环。

在问及愿意选择酒店业的原因：酒店工作大有前途27人占17%，酒店工作很锻炼能力40人占25%，酒店专业对口33人占21%，晋升容易12人占8%，能展示形象和气质12人占8%，喜欢在酒店工作9人仅占6%，自己的兴趣和志向17人占11%。暂时在酒店做有机会转行7人占4%。调查显示酒店管理应用型人才在职业素质方面表现出来的思想、认识、态度和品质都不够高。

（三）职业兴趣不足

在问及不愿从事酒店业的因素时：薪资水平11人占18%，员工福利6人占10%，职业发展7人占11%，不感兴趣25人占40%，酒店不注重学历4人占6%工作气氛9人占15%，自身条件5人占8%，亲属反对5人占8%，不稳定、吃青春饭14人占26%，安排职位太低7人占11%。多数人才不愿从事酒店因为对行业不感兴趣，缺乏对职业的基本认识与兴趣。

在问及职业知识指导主要来源于哪时，回答来源于学校开设的专门的职业指导中心34人占25%，父母平时经常与自己谈论以后的工作问题17人占13%，来自报纸、杂志和书籍的阅读36人占21%，相关就业协会7人占5%，老师、同学的指导40人占30%。调查显示，很多人缺乏对当前形势的了解，职业兴趣不足。调查结果如图2所示。

（四）职业落差大

期望的起始月薪：2000元以下0人；2000到3000元，46人占74%；3000到4000元，11人占18%；4000元以上，4人占6%。此题的回答相对集中，更多的人倾向于底薪在2000到3000之间，调查结果如表1所示。

目前酒店对应用型人才的起薪比较低，而实习生的工资会更少，学生缺乏对当前形势的了解，产生了较大的职业落差感，这种落差导致部分学生不想从事酒店业。

二、应用型人才职业素质缺乏的原因

（一）自身因素

酒店管理专业的学生相对于其他专业所需要掌握更多的操作技能，如铺床、摆台、托盘、斟酒甚至调酒等等，这些技能属于重复性、熟练性的工作，于是很多学生对技能的学习不感兴趣。认为将来酒店的管理人员不需要会这种简单的工作。于是在校期间只专心于理论知识的学习，对于操作技能的学习敷衍了事。在实际工作时发现自己无法做一名合格的服务员，不仅失去领导和同事的信任，也打击了自己在酒店工作的信心。

新入职的人员的心理期待与酒店的人才需要之间存在差距，员工预期自己短时间内经过形式上的基层实习便可以走上管理岗位，对服务工作的心理准备不足，更看重能够很好地发挥个性的岗位，没有很好地树立起服务和服从意识，在思想深处缺乏服务意识和服从观念。

（二）家庭因素

不良的家庭教育方式会对孩子职业素质的养成造成阻碍。过于溺爱孩子的家长，容易造成孩子任性、懒惰、自以为是的性格，致使他们职业素质的养成面临较差的心理基础；简单粗暴的教育方式对子女缺乏尊重、理解和信任，使得子女难以与父母平等的交流感情，倾诉心中的苦闷，这样的家庭容易引发子女孤僻、抑郁等心理问题，同样不利于对孩子职业素质的培养。

（三）社会因素

劳动力市场的不规范导致对学生现代职业素养的培养成为冷门话题劳动力市场上普遍存在“人才高消费”的现象。一些企事业单位不顾自己的实际，盲目提高用人标准。高学历人才降格使用，本科生做大专生的事，大专生谋求中专生的岗位，文凭几乎成了衡量一个人知识结构和能力大小、赢得择业和就业机会的唯一凭证。这些压力迫使职业院校的学生将许多精力投入各种考试中，而这些考试往往侧重考察学生的基础知识和基本技能，忽略了学生职业素质的培养。

（四）学校因素

国内学校的教育重视理论，常常忽略实践的重要性。许多高校酒店管理专业在教学过程中仍然是以教师为主体地位，学生处于从属地位。部分教师在教学过程中考虑的是教学体系的严密性、完整性，较少关心学生接受知识的启发性、生动性。考试以笔记为主的文化考试，这样培养出来的学生虽然书本知识掌握较好，但是分析问题、解决问题能力不足。

三、提高应用型人才职业素质的建议

（一）人才本身要注重自身专业技能的培养

对于酒店管理专业的人才来说，酒店企业在选聘人才时，并不是主要看求职者的文凭，而是更加看重求职者是否具有熟悉岗位工作任务及酒店相关硬件设施、设备的应用和管理能力，学生应该注重自己专业技能的培养，通过切实有效的行动为企业带来可观的经济效益。

（二）加强社会实践，激发职业意识

职业素质的培育仅仅依靠课内教学也是远远不够的，经常开展形式多样的课外活动，如酒店行业各岗位的技能比赛、演讲比赛、文艺比赛、体育比赛等，锻炼学生的职业技能、心理素质、表达能力、应变能力。另外，学校应该鼓励学生成立酒店协会、礼仪协会、青年志愿者协会等相关协会，积极开展活动，以此来激发学生的职业意识，培养学生的组织能力、协作能力和团队意识。

学校在酒店管理专业的教学中一般都安排有校外的实习实训环节，应该充分利用好这个学生与行业零距离接触的机会，同时也是能够将酒店员工与酒店紧密联合起来的无形纽带。学校对校外的实习基地要做好筛选，选择硬件达标、管理到位的企业，以免学生因实习基地管理混乱而对整个行业产生错误的认识。

（三）转换心态，培养职业兴趣

心态是酒店从业人员从业观念的一个重要组成部分，良好的心态决定着酒店从业人员在工作中的努力程度以及工作情绪。目前，很多酒店管理专业的学生对酒店的认识存在误区，认为酒店就是一项时刻扮演“好好先生”赔笑脸的服务行业。事实上，酒店作为社会的一个单位，是社会文明的窗口，是整个国民经济中相当引人注目和极具竞争力的一项产业。

（四）加强职业道德教育，树立优良的职业品质

首先，提升学生职业品质是提高学校应用型人才职业素质的关键。哈佛大学的研究表明， 学生的职业素质与其在以后的职业生涯中能否成功有很大的联系。其次，加强职业道德教育的最佳方式是将职业道德、职业责任多渠道、多途径地融入专业课程教学过程的各个环节， 并将其逐渐渗透到学生的心灵中， 潜移默化地影响学生。最后，积极利用用人单位对应聘者职业品质的导向作用。职业品质在酒店行业从业人员中显得越发重要，许多职业已就此向就业者提出了更高的要求。

四、结语

酒店管理应用型人才职业素质缺乏，主要表现为职业理想模糊、职业品质不高、职业兴趣不足、职业落差大。因此，采取相应的措施来培育学生的职业素质是十分必要的。酒店管理专业本科生的职业素质培育是一个包含教学、管理、师资队伍建设、合作模式和就业管理等诸方面的综合性的问题。要准确把握时代气息，有效利用现有资源，加强教育教学改革，增强职业道德教育，提升学生职业素养，增强就业竞争力；创新实习实践环节，增大校企合作力度，深化中外合作办学水平。不断丰富教学技能和手段，完善培养方案，健全培养体制，积极构建新形势下适合酒店管理专业本科生教学、管理、人才培养、就业等环节的一体化教育教学体制和培养模式。

酒店管理本科生职业素质的培育， 应注意以下四点：一是要重视社会环境的影响作用。近朱者赤，近墨者黑。良好的育人环境是无言的教师。二是加强酒店主题活动的熏陶作用。许多高校围绕应用型人才职业兴趣的培养开展了一系列丰富多彩的活动，取得了可喜的成绩。三是积极利用互联网络的交流作用。当应用型人才必须加强计算机知识的学习， 利用现代网络技术， 帮助自己走好成才之路。四是要重视自我磨练的养成作用。应用型人才不仅要磨练自己的品格和志趣，还要注重自身的修养。

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