意大利PK法国:王者谁属的葡萄酒

出于对深红、玫红、月白等色彩缤纷、口味繁复的葡萄酒的热爱,让欧洲的两个同样热情与浪漫的国家――世界上最好的葡萄酒出产国――法国与意大利纠缠百年……

>>TIPS:

在意大利,有四种方式对葡萄酒进行命名:通过其葡萄产地来命名,如基昂帝(Chianti);通过采用的葡萄品种来命名,这种品种商标是指所采用的是100%该品种,如霞多丽;通过葡萄品种和产地名称的结合来命名,这种比较常见,它可以比简单的以品种为商标更好地显示出其品质等级;或者以说明其类别而命名,如Classico经典(指产区传统的中心区域),Riserva珍藏(根据DOC等级要求具有更长的陈酿,Vecchio较老的(选择性的储藏陈酿),Novella(薄若莱新酒风格),Secco(干性),Amabile(半干性到半甜性的),Abbocato(半干性),Dolce(甜性),Superiore(比法定最低酒精百分比高出至少1%),Frizzante(微起泡酒),Spumante(起泡酒),Passito(由干化葡萄酿制而成),Recioto(用威尼托区的甜型风干葡萄酿制的葡萄酒),Amarone(采用威尼托区的风干葡萄酿制的干型,酒精度较高的红葡萄酒)和可能出现的Liquoroso(甜的和加强型葡萄酒)。

法国人说,酒如女人越品越香;

而意大利人说,每个酒瓶里都有一个意大利人的灵魂。

法国人言必称波尔多;

而意大利却说他们的巴柔罗是红酒第一。

……

据国际葡萄酒及烈酒报告公司(IWSR)的最新公报显示:无论是葡萄酒生产量、还是人均消费量,意大利与法国仍然占据前列。其实,意大利与法国每年都会竞争世界上最大的葡萄酒生产国、出口国、消费国的头衔,较量还在继续。

意大利:品种最繁多

“法国葡萄酒也许标准最严格,但意大利酒的风格更多样,品尝大约800种意大利葡萄酒的人才算是入门级别。”意大利葡萄酒生产协会中国代表处首席联络官赵凡说。

对于学习葡萄酒的人,总是从法国葡萄酒开始。对于老饕级葡萄酒友而言,总会愿意去探索多变的意大利葡萄酒。一位深谙葡萄酒之道的业内人士说。

对于仅葡萄品种就达1000多个的意大利,由于土壤、地形地貌、气候等自然气候多变丰富,造就了多变的意大利葡萄酒。

按地理位置意大利的葡萄酒产区被习惯地划分为四个部分:东北部、西北部、中部以及南部的岛屿。各个产区气候独特,出产着独具特色的葡萄美酒。“从意大利葡萄酒的品质上来考虑,生产商的声誉较为重要,比如相同的产区、相同的城镇,采用相同的葡萄都可以酿制出不同品质的酒款。葡萄种植者是葡萄酒品质的关键。”在一本意大利葡萄酒生产协会编写的《意大利葡萄酒指南》中,编者无奈地说。

而对于一般爱好葡萄酒的人来说,意大利酒标也是一大考验,酒标标注的酒厂和酒的名字十分冗长,再加之为了美观起见,设计者常用花体字(“艺术至上”是意大利人的普遍认识),这对于不懂意大利语的人士是个难题。

法国:我们不在乎意大利的追赶

6月1日在北京国贸会展中心举办的2010中国北京国际葡萄酒博览会的会场上,约有近一半的会场被法国葡萄酒厂商所占据。这也从一个方面表明法国人在葡萄酒产业的强势。

“意大利葡萄酒产业?我们很高兴他们和我们做得一样好。因为我们对于葡萄酒的态度、制作方式、文化是一脉相承的。”法国阿基坦大区政府葡萄酒及食品专员苏怡说,这个有着一双坦率灰眼睛的法国美女认真地看着你,流利地说着中文。

阿基坦大区对于世界葡萄酒老饕们来说,犹如麦加之于穆斯林,因为这个产区包括有波尔多产区。

波尔多位于法国西南地区,其所在的纬度带与我国的长春差不多,在这片东西长85英里、南北70多英里的广袤土地上,葡萄园近11万公顷,年均产酒5亿瓶左右,是举界公认的世界最大的葡萄酒产地。这里的葡萄有着与众不同的风味,几乎所有的波尔多红酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成,主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。波尔多红酒口感柔顺细致、风情万种,被喻为“葡萄酒王后”。

“当然,法国除了波尔多,还有许多产区,勃艮第、卢瓦河谷、龙讷河谷、朗格多克、薄若莱、香槟……”法国食品协会(Sopexa)北京区经理艾夏琳(Catherine)女士说起法国葡萄酒产区如数家珍,“和意大利比较起来,我们的AOC产量更大,酿造工艺更丰富。意大利由于在法国的南边,他们的白葡萄酒没有法国多。”看似轻描淡写的几句话,却直指意大利酒的软肋,让人不得不佩服法国人的敏锐。

其实,意大利与法国葡萄酒的纠缠,对于葡萄酒老饕来说是件好事,没有纷繁复杂的各种葡萄酒怎么能蕴育出多姿多彩的文化?

所以,意大利、法国……打下去吧。

推荐酒品:

Chiaro di Stelle IGT-rose

类型:桃红葡萄酒

品种:40%的莫妮卡,30%的卡瑞纳罗和30%的卡诺娜

产区:撒丁岛IGT等级

饮用方式:此酒适宜作为开胃酒与油炸海鲜搭配,建议置于12摄氏度下饮用。

专家推荐语:这是意大利岛屿酒的优秀代表。

酒庄评语:酒体呈现闪亮的樱桃红色,具有红色果实樱桃、覆盆子、黑莓和一些花香所混合的强烈香气,其口感平滑舒适,与味觉相和谐,且酸度适中,结构优良持久。

市场价格:约400元

Azimut Merlot IGT Sicilia-Red(西西里阿兹姆美乐IGT干红)

类型:干红葡萄酒

品种:美乐

产区:西西里IGT等级

年产量:6500瓶

酒精度:13.5%

饮用方式:搭配烤猪肉,及‘Pasqualora’猪肉肠

专家推荐语:这是我认为世界上最好的单一美乐红酒。

酒庄评语:阿兹姆葡萄酒的酿造源自2001年。她是一款很受争议的葡萄酒,遇到的不是热情的追随者就是尖记得的批评家。我们对她的喜爱正源泉自于她的非“国际风格”。

市场价格:约600元