酒店设备维修过程质量控制

摘要：酒店的工程设备包含保安系统、供电系统、供水系统、电梯系统、制冷系统等等多个系统，为了保证酒店的服务水平，任何一个系统的设备都不能出现问题，即使出现了故障，也要在最短时间内解决。本文所讨论的就是如何做好酒店的设备维护和维修工作。

关键词：酒店设备维护 质量 控制

中图分类号：TV523文献标识码： A 文章编号：

改革开放以来，随着科学技术水平的发展和提高，各种各样的工程设备开始出现，并间接参与和影响着人们的生活。生产上这些工程设备加快了工程效率，生活上这些工程设备为我们带来各种各样的服务。酒店的工程设备就是偏向于服务型的工程设备，作为服务性行业，酒店的服务质量是其生存和发展的基础。对于一个现代化的酒店来说，要想给客人带来舒适、豪华的享受，除了良好的服务态度之外，还要保证工程设备的良好运行。及时酒店的工程设备出现了故障，也好尽可能的及时排除，降低对酒店运营的影响。本文讨论的就是在酒店工程设备出现损坏的时候，对设备进行维修所需要注意的问题。

一、酒店设备维修管理职责

在酒店里, 并非所有的人都能正确地把握工程与维修概念的确切内涵, 工程管理部门的功能及其最基本的职责应该是为酒店良好运营提供各种必需的设施设备, 以保证酒店能够为客人提供一个良好的居住、工作和生活环境。其具体职

责包括以下几个方面:1）负责饭店的机械设备、电器设备的日常维修与保养；2）负责饭店的建筑、装璜等设施的日常维修与保养；3）负责饭店建筑、装璜工程的更新与改造；4）负责饭店的供电、供水、供气、供暖、节能的管理与统计5）负责维护、安装、调试宴会所需音响设备；6）负责维护饭店的通讯、卫星收视设备；7）负责环境保护、排污等各项工作。有些酒店则是通过与外面的维修公司等类似企业签订服务合同来履行这些职责。

二、酒店设备维修及保养中常见的问题分析

对于酒店来讲，由于设备的投资额度大，并且占了成本不少的份额，所以设备的维修及保养是工程管理的一个重要方面，也是提高经济效益的一种有效方式。但是对于酒店来讲，由于设备会受到诸多因素的影响，所以在其维修以及保养中就不可避免的会存在一些问题。下面的是一些在设备维修以及保养中常见的问题：

（一）设备管理力量薄弱

在酒店中，设备管理虽然特别重要，但是对于很多酒店来讲，对设备管理的重视程度不高，投入的人力和物力不足，设备的管理依旧是比较薄弱的环节。涉及的机械设备种类繁杂，涉及的工种也各异，这些不利因素决定了酒店设备的管理具有相当大的难度。再者，很多往往为了节省开支，平衡预算，会对设备的管理部门进行精简，或者将设备管理部门并入其它的部门，这在很大的程度上削减

设备的管理力量，导致生产设备在维修以及保养过程中问题频出。

（二）对生产设备维修不及时

对于酒店来讲，在任何设备的运行阶段，如果设备出现一些问题，则可能导致酒店运营无法进行下去，不仅浪费了原材料，也浪费了人力，甚至影响安全运营。但必须承认的是，酒店运营过程中设备出现问题在是很常见的，一些小的故障往往会被酒店忽视掉，这样也就导致设备维修的不及时，让设备的性能得不到最大限度的发挥，使用效率低下，最终对酒店的服务质量造成不利影响。

（三）对设备保养不到位

由于现代的酒店设备是机械和电子紧密结合，设备在做好日常的维修外，还需要做好平时的保养，这样才能够延长其寿命，保障其能够高效的进行。但是对于现今的酒店来讲，由于设备的保养需要极大的投入，其产生的经济效益并不显著，所以往往忽视了对设备的保养。更有甚者，在设备的保养方面并没有设立专职专员，只是让一些使用人员进行一些简单的保养，这对设备的安全保障存在着隐患，也使设备寿命以及使用性能等方面存在不利。

三、工程设备维修管理纲要

设备维修保养既是设备管理的重要内容，也是酒店全面质量管理的重要一环。一般来说, 能耗与维修保养是一种反比关系，当维修保养增加时，能耗就会下降，因此应当十分重视。但目前在我国，酒店设备的维修保养还相当薄弱，很

多酒店对维修保养工作很不重视，只是当设备发生故障时，才被动地作事后修理，因而相当多酒店设备损坏、破旧程度都非常高。

( 一) 保安系统管理

酒店保安系统是应用有关技术对火灾、盗窃以及危及人类安全的紧急情况进行早期探测并作出反应的一系列设备和措施。

1、自动火灾报警设备配置。在饭店的走廊、电梯厅、餐厅等公共区域和客房，一般都装有自动报警设备，诸如烟感器、温感器、光电离子感应器、红外线探测器、紫外线探测器、激光探测器等。自动报警系统接到报警信号后就能够发出报警信号，并启动有关设备。

2、灭火器的配置。灭火器是扑救初起火灾的最常用的灭火设备。灭火器的种类较多，主要有四种，即二氧化碳灭火器( 主要适用于扑救精密仪器、设备、图书档案文物的火灾) 、干粉灭火器( 适宜扑救石油产品、油漆、有机溶剂的火

灾, 同时也适于扑救气体火灾和带电的低电压电气设备的火灾) 、泡沫灭火器( 适用于扑救油类及其它易燃、可燃的液体火灾) 、1211 灭火器( 适用于扑救各种火灾, 但应注意, 它不能扑救碱金属和金属氢化物的火灾) 。

3、出口通道设置。工程维修部要及时检查两方面, 一方面是出口通道是否充足, 另一方面是出口通道是否畅通。

4、其它安全措施。诸如限制进入, 灯光照明亮度, 门、窗、锁配置, 钥匙管理, 保险箱配置等等, 这些都是加强安全、减少店内发生犯罪案件的有效方法及其所需设备。

( 二) 通风系统管理

通风系统管理的主要职责是为宾客提供清洁、卫生的空气。通风系统管理包括更换或清洗过滤器, 使电动机和风机正常运转, 定时给电动机和风机上油, 使通风管道不振动, 维修风管的保温层, 清洗风管, 使电动机和风机之间的联动装置运行正常。

( 三) 供热系统管理

对于任何一个酒店来讲, 其供热系统的管理是至关重要的。饭店供热主要有宾客生活供热、空调供热、生产服务供热( 如厨房、开水间、洗衣房等) 。为了做好维修保养工作,确保系统工作的正常进行, 工程部除了要熟悉该系统的功能、特性以外, 还必须作好如下记录和分析:

1、外界温度。记录最高和最低温度值, 确定供热成本。

2、燃料消耗记录。

3、通过市场预测, 推测饭店对供热的需要量。

4、填写维修单, 应包括维修内容、工时、需要更换或维修的部件名称、数量、成本等。

5、设备调节记录以及调节的结果。

6、客人关于温度的投诉记录、纠正措施记录。

维修保养的主要目的就是为了保证供热系统正常运行,在合理的成本范围内提供足够的热量。

( 四) 制冷系统管理

制冷就是如何消除热量、降低温度、室内降温及食物冷藏都离不开制冷设备, 主要包括空调器及各种冷藏冷冻设备等。工程部的具体维修保养工作可参照供热系统管理。

( 五) 供电系统管理

酒店内的绝大多数系统的运行都离不开供电系统, 比如, 通风系统、电梯系统等。一旦断电, 电动机、风机将无法工作, 室内空气得不到净化, 正在运行中的电梯很可能就停在两层楼之间, 进出不得, 令人心焦。因此, 供电系统管理也就显得尤为重要。工程部要协调各用电部门做好三方面工作。首先, 保证供电。做好各用电部门的供电工作、满足宾客所需, 尤其是客房部供电。第二、节约用电。饭店用电量大, 加之近几年电费上涨幅度较高, 因此, 工程部有必要结合饭店实际情况,力求节约用电, 以增收节支。第三、安全用电。宾客外出旅行, 首要关心的问题就是安全, 而电又是引发不安全事故最大的因素。因此, 加强用电安全管理, 事关饭店的形象、声誉。

结语：

酒店的工程设备包含很多方面，保安系统、通风系统、供热系统、制冷系统等等。任何一个系统的工程设备出现故障都会对酒店的正常运营造成负面影响。对于酒店来说，保证并提高其服务质量是重中之重。只有给消费者提供良好的服务，才能赢得口碑，赢来客户。

参考文献：

[ 1] 赵平建. 酒店设备管理[M] . 北京: 中国商业出版社, 1993