论全球化视野下酒店设备管理风险与定位策略

［摘要］ 以往的酒店经营管理者往往重视酒店设备的使用过程，而对设备管理尤其是前期管理不够重视，导致酒店设备管理的某些风险无法在后续经营管理中化解。本文引导酒店管理者应当更新理念，应用反向的4ps定位方法，保障酒店设备管理在前期的采购、投资、试运营等管理阶段就能够防范前期设备管理给后续日常管理带来的风险，实现科学决策定位，提高其最佳经济效益和最佳寿命周期，进而提升酒店整体经营管理水平。

［关键词］ 全球化视野；酒店设备；风险；前期管理；定位

一、全球视野下的中国酒店业规模

我国目前拥有世界上最大的旅游住宿产业存量，到2008年我国共有1652万家星级酒店，全部住宿机构则超过30万家。但不同类型和不同等级的酒店增速和资本化的比率呈现出很大差异。在国际上，豪华酒店与经济型连锁酒店与的比例为1:7；而在中国，这个比例是倒置的，自2001年以来，四、五星级酒店的增长比率远远要快于中低档星级酒店。一些中低档星级酒店的定位也转向经济型连锁酒店业，截止2007年末接近近1700家酒店、18万多间客房，并且随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会以及广州亚运会的开幕，中国经济型饭店一部分品牌的扩张速度达到了200%～300%。但是不管是高端豪华类型酒店还是经济档酒店，酒店业投资规模不断攀升态势以确定无疑，酒店设备的前期投资与管理在酒店业整体投资中的比重已超三分之一。显而易见，酒店设备的前期投资管理在整个酒店的经营管理中的地位越来越大，已成为酒店获取市场的重要物质资源和保障，酒店设备管理已成为搞好酒店整体经营管理业绩的基础环节之一。

二、酒店设备管理理念滞后带来的管理风险

我国酒店业的设备更新周期一般都是维持在四年左右，但国外酒店设备管理的更新周期可以延续到八年左右。相形之下，我国酒店设备管理理念落后、设备更新周期过于频繁。而当前世界金融危机后续负效应则更是把国内酒店业推入了产业结构调整的全球化竞争挑战之中。可见，国内酒店设备管理的现实风险已经不可回避。

笔者经过多年的酒店设备管理者访谈调研经验来看，当前酒店设备管理理念的滞后主要是由于设备管理者在前期投资管理阶段的前瞻性理念的缺乏。大多数酒店设备管理者的理念仍然比较滞后，处于设备购置之后的日常设备运行保养、事后补救、能耗管理等“重技术、重眼前”的理念层次，而缺乏对设备购置前期的预测管理。某些酒店设备管理者也会在总经理的倡导下推进全员管理理念，但在酒店设备实际运行期内泛泛谈论要求各个非专业部门也能以“设备经济寿命最佳”作为其首位管理目标则是不现实的。这种滞后的、目标不够明确的酒店设备前期投资理念必然加大酒店行业的管理风险，甚至导致某些由于设备定位不当而带来的“胎里带来的毛病”根本在后续日常设备管理中无法解决。可见，酒店设备管理现状的现实风险仅从设备购置后的日常运行及保养、能耗管理过程中去探讨解决，治标不治本。

当前，酒店设备前期投资定位时的决策管理层主要是酒店经理与财务部门高管，顶多是咨询一下设备管理管理者对设备功能的需求特点，而很少激发或采纳设备管理者的前期设备管理意见。甚至有些酒店投资者、管理者仅在试营业阶段才想到聘请设备维修保养人员即可解决设备运行问题了。无独有偶，当前学术界有关设备管理方面的研究也主要集中于介绍具体的设备使用技术，积极为酒店设备管理实践的经验总结需求服务，直接或间接引导酒店业设备管理理念的中心固守于设备管理后续环节中，而忽略了引导酒店业设备前期管理的前期整体定位理念。通过本文的定位分析研究发现，当前我国酒店设备管理中的前期定位管理理念缺失，是比较薄弱、存在管理风险最多的环节。

三、酒店设备管理者应具备的设备前期定位决策影响力

传统的酒店管理理念认为，酒店设备管理（工程）部门属于二线部门，主要负责技术专业性强的设备使用期间维护保养，但很少与其他管理部门协调沟通，更难以提及全球化视野下的4PS定位理念。例如：财务部门懂得控制设备经济价值摊销，但不知如何考量酒店服务对设备功能的具体要求，结果出现采购决策与中后期设备管理目标相冲突的现象；销售部门擅长针对目标群体营销酒店服务，但是酒店设备设施所能提供的服务功能却不是销售部门所能控制的；酒店采购部门更为重视酒店设备制造商推销的设备如何经济实惠等。酒店设备管理部门与这些核心部门在设备管理前期阶段就开始出现的相互脱离，造成酒店在整个经营管理周期中的投资收益受到制约影响。酒店设备管理者若在设备投资选购的关键前期过程中没有发挥关键的决策影响力，则导致酒店设备“被定位”现象非常普遍。前期选购各种设备定位不准，容易受设备供应商推销诱惑、或者过分追求奢华设备以服务宾客，导致前期的采购成本得不到有效控制；这种“胎里带来的毛病”使得设备中后期的维护保养与经济寿命周期管理目标难以实现。

因而，本文建议，想要化解棘手的酒店设备投资定位管理风险，就需要酒店设备管理者也更新理念转变为具有决策影响力，说服酒店管理高层制定科学精确的设备前期定位管理策略，使得酒店设备前期管理的定位目标能够与本酒店其他管理目标相协调、相一致：例如，与销售部针对目标宾客群体的服务定位营销决策相一致、相匹配；与酒店财务部门的设备经济价值核算目标相一致；与酒店采购部门在设备采购供求关系中的精确定位相协调。进而保障酒店设备管理者能够在前期管理阶段就能获得足够的主动权，实现符合本酒店利益最佳的设备管理管理决策。最后，酒店设备管理者还应站在设备需求方的角度，通过反向4PS定位决策，在众多设备制造商中间选择适合的供应商，保障从设备前期的采购、投资管理源头就能够选择到本酒店设备管理理念需求特征的酒店设备产品。总之，酒店设备管理者应当站在内外协调一致的开放视野之下，才能防范日后酒店设备管理顽疾“胎里带来的毛病”，化解设备管理的现实风险。

四、酒店设备管理者依据定位理念实施定位策略

本文倡导的酒店设备管理领域内的4PS定位策略旨在节约酒店设备的前期采购成本、保障酒店中后期的管理效率、同时又保障享受酒店设备服务的宾客的满意度，同时也为酒店设备管理领域的学术研究提供有益探索。

1. 产品定位策略

酒店设备管理者作为酒店设备需求方，需要有目的从众多设备供应商提供的众多设备产品中间选择出来最符合酒店设备自身服务档次的要求的设备产品，而酒店设备的服务档次则取决于酒店的目标客源对酒店设备所能提供的服务水平的要求。以商务型酒店选择某些服务设备产品为例，商务客人住店的主要动机是从事各种商务活动，除了要求有各种客房、中式和西式餐厅、各种规模和功能会议室、酒吧和康乐设施等，通常还要求酒店为其提供商务活动所需的通信设施、商务设施、会议设施、交通工具及相应的服务。因此，适合此类需求特点酒店设备制造商的产品必然是与酒店规模类型适宜的会议室设施设备，并同时配备音响系统（调音台、平衡器、均衡器、胸脉接收器、无线话筒接收器、DVD、VCD、功放和音箱）。另外，高档酒店需求的电梯设备产品既要满足普通的运输宾客的功能之外，还需要外形美观、技术先进。该种设备可能需要采用微机控制和调频、调压、调速(VVVF)技术，数字式选层，平层准确度较高，保障其快速节能、运行平稳，乘座舒适、维修简便。

2. 价格定位策略

价格定位策略最敏感的一方总是需求方，酒店设备管理者作为设备采购管理环节需求方制定设备价格定位策略，则是甄选哪些设备供给方提供的价格水平尽量低于酒店设备使用者（宾客）对该项设备所能提供服务价值的价格预期。酒店宾客事实上是购买了酒店设备在一定时间段内的出租使用权，那么，酒店管理方在从设备制造商、供给方购买设备时，通过定位方法了解宾客所愿意支付的价格水平；而两者的价格水平的中间差价，则为酒店的设备管理方提供了较为精确的价格定位空间。例如，酒店管理者将测算过的宾客愿意支付的设备服务价格水平与酒店设备采购成本相比较，在一定的利率前提下，如果价格高于成本，该项服务就是可行的；否则，则说明酒店提供的服务价值过剩，导致酒店经营费用过高，从而会在设备采购初期就陷入被动经营局面，此种状态则成为“胎里带的毛病”，很难通过中后期的设备管理来改善了。例如，笔者调查的郑州市某一开业初期就投入至少价值每套4万元以上健身器材的中高档商务型酒店，宾客的健身房消费每次200元左右，但在其后续半年多的经营周期里，还没有一位客人去消费过。这是饭店设备管理的价格定位失误的典型案例。

3. 分销渠道定位策略

通常情况下酒店管理者想要获取设备产品的渠道一般有三种方式：其一，是酒店设备管理者提前考察酒店设备的各种推介会和展览会；其二，是酒店设备管理者直接到某一制造厂家购买设备；其三，是酒店设备管理者甄选同意上门推销、有形展示设备产品的制造商、供应商。如果酒店设备管理者采取第一种分销渠道，设备的裸机价格看似十分优惠，但是发生的相关运输、仓储、安装调试等成本也直接由酒店设备管理者另外支出或者打入设备售价之中，但酒店设备管理者还需另外付出这一过程中的精力和成本；如果酒店设备管理者选取第二种渠道，也不可避免产生参战考察人员的交通、餐饮住宿等各种管理费用以及第一种渠道的类似费用。如果酒店设备管理者甄选上门展示酒店所需设备的制造商或供给商，就减少了仓储成本、运输成本、安装调试过程的期间费用及应在相应过程中付出的精力；而此种状况下设备供应商本身的成本较高，给酒店的报价格也相应高些，此时酒店设备管理（采购）者能够精确判断“节省期间成本费用”与“支出相应价格加价”之间的性价比，做出最终应该选择的成本最低、综合费用最低的设备产品分销渠道，进而降低酒店对宾客服务的间接成本作出最终的选择。也就是说，在酒店设备管理者在已经做好产品功能定位及价格定位的条件下，通过与设备供货商的博弈谈判，进行分销渠道的精确定位，尽量实现设备供货商、制造商的送货上门、售后服务上门、质量跟踪监测等，大大节省酒店设备管理前期的运输、仓储及试运行成本，以及中后期的维修、保养等多项管理成本，这就为酒店管理者实现最终目的――利益最大化奠定了坚实的基础。

4. 促销定位策略

饭店设备制造商与供给商的常规促销定位方法就是设置不同级别的产品商、供货商并给予优惠权限、返点激励等方法。那么，酒店设备管理者（采购者）能够从设备生产商、不同级别的供应商那里取得多少优惠权限，就是酒店设备管理者使用反常规思路的促销定位方法。以购买远大中央空调为例，酒店设备管理者直接从制造厂商购买该设备产品，他们所能提供的服务有：售后服务、托管服务、合同能源管理、工程设计顾问等等。具体还包括：拆装(移机)的空调保修1年；维修的空调保修六个月；如果公司移机、维修过的空调出现故障问题，公司将无偿服务，赔偿酒店损失；从维修咨询到售后服务，从施工维修安装到产品调试，公司为酒店提供整体解决方案。如果酒店购买者从全国商或区域商购买设备，所能得到的优惠服务就没有这么多了。所以，酒店设备管理者为了降低各方面的成本，要选择经济合理的购买方式。不仅能以最少的价格得到最多的优惠服务，还为酒店设备的中后期管理奠定了坚实的基础，节省中后期的管理成本。

五、结论与讨论

可以预见，经历三大国际盛会对国内酒店业需求的投资供给刺激之后，中国酒店行业发展结构调整期内的危机与挑战日益突出。即将进入酒店行业的投资者更应重视对酒店设备前期的定位管理；而作为当前酒店行业管理者，尤其应重视酒店新增设备投资的前期管理，这样才能解决“胎里带来的毛病”导致酒店实际运营中的设备能耗管理、设备维修保养、设备最佳经济价值难以实现等问题。本文倡导的酒店设备管理领域内的4PS定位策略，对其管理者提出了更新理念的迫切要求，其理念应从当前的技术层面上升到整体的、前期的预防管理层面，这样才能化解酒店设备管理的后续技术管理危机与风险，意识到自身能够发挥内部营销作用，并能够推及到对外部的4PS定位管理设备产品采购环节，这样才能保证设备前期定位管理所能产生的“节流、增效”经济价值。

参考文献：

[1]林国华：酒店工程设备的管理与维修[J].管理与效益,1997 (3):41

[2]陆诤岚：饭店设备管理[M].北京:旅游教育出版社.2005

[3]韩勇等：旅游市场营销.北京：北京大学出版社.2007:246-248

[4]汤跃光：饭店设备使用与保养. [M]北京:旅游教育出版社2006:10-25