保健常喝蔬菜汁

在日常生活中，一日三餐常离不开蔬菜。人们食蔬菜，不仅仅为了佐餐，而且是健康需要，因为它是人体矿物质和维生素等成分的主要来源。 据科学研究分析，蔬菜汁几乎含有蔬菜所包含的全部成分。人们从日常生活的实践中得知，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。因为在制汁的蔬菜中，有益成分会从纤维素中分离出来，而化学剂的污染所残留的有毒物质仍然化合在纤维素里，这样，不带纤维素的菜汁，含有构成蔬菜营养成分的酶、原子与分子，却不包含化学剂的有毒残留物。

在新鲜蔬菜中，含有丰富的各种维生素，它们极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，因此，蔬菜在贮存和加工过程中容易造成维生素的流失和破坏。为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议我们在自己家里制汁时一般应注意以下几点：

1.仔细挑选，去掉腐烂和不新鲜的；

2.认真冲洗，对块茎类蔬菜用刷子冲洗；

3.不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮；

4.随制随饮，因为即使菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受影响。

蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁及其食疗保健功效。

提升抵抗力的胡萝卜汁 胡萝卜汁能提升人的食欲和对感染的抵抗力，每天喝上一定数量的胡萝卜汁，能改善整个机体的状况，有保养整个视觉系统的作用。哺乳期的母亲，每天多喝些胡萝卜汁，其分泌出的奶汁质量，要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状。

增强食欲的芹菜汁 芹菜味道清香，能增强人的食欲，在天气干燥火热的时候，清晨起床后喝上杯芹菜汁，自我感觉会好得多。白天在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可用为利尿、降压。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。

强身健体的圆白菜汁 圆白菜，也称洋白菜。圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉淀等，具有良好的功效。洋白菜汁中的维生素Ａ，能促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力，抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体提供大量的维生素C，同时还可以清洁口腔。

利尿美发的黄瓜汁 医学排列的黄瓜汁，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，它能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂，黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。

降压补心的番茄汁 医学专家认为，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需维生素Ａ的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的功能。此外，常饮番茄汁能使皮肤健美；番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可对胖人起到减肥的作用。（责编：元健）