增值:老外开咖啡馆有高招

时下很多城市都有不少来自国外的“淘金”者，他们说着流利的中文，做着和国人一样的生意。本文将为读者介绍一个在长沙开咖啡馆“老外”的生意经。

这家位于长沙一个不起眼小巷里的咖啡馆，老板是一对德国夫妇，咖啡馆面积约有400多平方米，主营咖啡和面包。其中咖啡种类多达30多种，从15元/杯—80元/杯，烤制的面包被顾客誉为美味，还上过湖南卫视王牌节目《越策越开心》。

虽然开业时间不到3年，但咖啡馆却能实现月盈利9万元，晚上如果不提前预约，过了8点根本就没有空座。那么这家咖啡馆有什么秘诀呢？

注：自从上了电视，该咖啡馆已经和长沙多家酒吧、星级酒店合作，提供面包外卖服务，每月可获净利约4万元，占到总盈利的44%。

秘诀一：摸准外国人“圈子”习性，微博一天发六次最有效

咖啡馆位于小巷里，如果路人不注意，根本不知道这里还有一个咖啡馆。他是通过什么手段让咖啡馆有了极高的人气呢？

老板马克解释道，靠微博吸引顾客。尽管外国人在中国长期工作、学习，但受文化、习惯等因素影响，他们没有办法完全融入当地社会，所以比较喜欢形成“圈子”，如在同一个小区居住、经常聚会……别看我不是名人，但是微博有几千个粉丝，都是来自世界各地外国人，所以当我用微博进行宣传时，很快得到了他们的响应，开业第一天就有上百名外国人捧场。

同时马克指出，尽管大家同是“异乡客”，共同语言很多，但是不意味微博要无限制去发，频率过高会让粉丝反感。我的经验是一天发六次，分别是早晨一次，中午两次，晚上三次，因为中午和晚上是咖啡馆的营业旺季，此时多发，会让一些为去哪里休闲、就餐发愁的外国人指明方向。

另外马克表示，外国人开咖啡馆本身就有优势，因为不少中国人都是为了猎奇前来，因此现在咖啡馆的人气颇高。

秘诀二：销售异国特色品，搭建线下“阿里巴巴”

马克透露，因为咖啡馆无论从装修，还是提供食物的口味西化，让“异乡客”找到了家的感觉，如黑咖啡，我从原材料选购、添加作料到研磨过程都是按照德国习俗，所以口味与中国产的黑咖啡完全不同，颇适合外国人的口味。加之自己天性好客，与100多个国家的顾客都成了好朋友。如今这个人脉关系网已经变成了马克的生财之路：

首先，他经常“要求”朋友们利用假期回国的间隙代购一些本国特色商品。然后马克在咖啡馆里销售。由于这些特色异国商品都是朋友捎带过来，没有关税，进价便宜，所以售价比同行低，而且产品来自100多个国家，种类丰富，颇受中国顾客的喜欢，特别是一些女性白领的追捧。现在每个月仅靠销售这些特色异国商品能有不下2万元的纯利。

其次，他为湖南一些欲打开海外市场的中国企业与外国企业搭建沟通协作的桥梁。马克解释道，自己各行各业的外国朋友都有，而且这些朋友大多在各自公司位居要职，所以自己做牵线搭桥难度不大。每帮助客户谈成一笔业务，马克从订单总金额中提取5%—10%作为报酬。目前他已帮助九家企业与中东、西欧等地区的十几个国家达成出口协议，赚取了近40万元的佣金。按马克的话讲“这和阿里巴巴一样，都是商务平台，只不过我的是在线下！”

秘诀三：两个“第一”，留住更多的顾客

马克表示，我的咖啡馆还有两个“第一”，让我与同行与众不同，留住了不少顾客。

第一个“第一”，第一家聘请聋哑人当服务员的咖啡店。马克的店里一共有7个员工，一个收银员，一个咖啡制作师，一个面包烘焙师，四个服务员。这四个服务员全部为聋哑人。马克解释道，最初店里只雇了一名聋哑人，是朋友推荐的，自己纯粹是出于爱心，帮助他。后来发现，很多顾客都特别喜欢这名服务员。原来，受天生不足的影响，他听不到顾客说话，无论顾客说什么，他都以微笑回应，给人一种特别舒服的感觉。后来我又招聘了三名聋哑人做服务员。如今很多顾客就是为了感受“微笑”而来店里消费。

另外，马克聘请聋哑人还能享受当地财政补贴和税收方面的各种优惠。

第二个“第一”，第一个举办免费音乐会的咖啡馆。马克指出，在欧洲咖啡馆除了休闲之外，还是一个文化交流的地方，但在长沙没有这样的咖啡馆。于是自己通过朋友找到一支乐队，定期到咖啡馆演出。只要待在店里，不管有没有消费都可聆听音乐。不过由于大多数人好面子，至少也会在店里消费一杯咖啡。所以看似免费的音乐会，其带来的收入至少可以将自己请乐队的支出抹平。现在大约有30%的顾客都因免费音乐会而成为忠实客户。