畜禽肉类食物

畜禽肉类食物品种比较多，生活中常食用的有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉及动物肝脏等。畜禽肉类食物是宝宝膳食中高营养的主要来源，其中所含蛋白质的结构特性，有助于宝宝生长发育，是小儿膳食重要的组成部分。

畜禽肉类食物的营养特性

畜禽肉类食物中的蛋白质为完全蛋白质，与人体蛋白质的氨基酸组成比较相近，食用后易于消化吸收，被身体的利用率也较高。

畜禽肉类食物中的蛋白质含量较高，平均每100g含10g～20g。

畜禽肉类食物中所含的脂肪酸多为饱和脂肪酸，且含铁丰富（羊肉除外），每100g约含5mg。畜禽肉类食物中还含有丰富的B族维生素和维生素A。肝脏中的含铁量每100g可高达10mg～30mg。

如何科学食用畜禽肉类食物

畜禽肉类食物的蛋白质主要含于瘦肉中，而肥肉中所含脂肪高，且为饱和脂肪酸，食用过多会对身体造成负担。因此，应提倡宝宝多食用瘦肉。当然，也应适当让宝宝吃一些肥肉，以提供身体所需热量。

提倡宝宝多食用牛肉、鸡肉等，因其蛋白质含量高、脂肪低。在宝宝的一周膳食中，肉类部分，可选择食用2天牛肉，2天鸡肉，1天羊肉，1天猪肉，还有1天可选择食用动物肝脏或其他肉类。

为宝宝加工畜禽肉类食物，一般要挂糊后再烹调。这样做既能有效减少蛋白质流失，又能保证肉质口感嫩滑，并易于消化吸收。

给宝宝食用畜禽肉类食物要注意把握他的生理需求量。食用太多会造成消化不良并给肾脏增加负担。同时，食用时还要注意与蔬菜和其他食物的搭配比例。

几种畜禽肉类食物的营养功效

高蛋白的来源——牛肉

牛肉味甘性温，具有安中益气、补脾胃、养血脉、强身健体之功效。牛肉是一种理想的高蛋白、低脂肪食物。每100g牛肉中含有蛋白质20.1g、脂肪10.2g、钙7mg，同时，还含有多种维生素。

低脂肪的温补佳品——鸡肉

鸡肉味甘性微温，具有温中益气、滋养五脏之功效，是宝宝极好的温补佳品。每100g鸡肉中含蛋白质23.3g，脂肪仅含1.2g，同时，还含有钙13mg、磷189mg、铁28mg，并含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等。

夏季的滋补上品——鸭肉

鸭肉口感微成，性偏凉，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血利水、益胃生津、止咳息惊之功效。宝宝夏季食用鸭肉，既能补充营养，又能祛除暑热。

鸭肉中16%～25%为蛋白质，同时，还含有脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钌、磷、铁等营养成分。

味美醇香、营养丰富的肉类——猪肉

猪肉是宝宝膳食中不可缺少的肉类食物，其中所含的蛋白质中的氨基酸接近人体需要。此外，猪肉中还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钌、磷、铁等对人体有益的营养成分。

猪肉能为人体提供血红素铁和促进铁吸收的半脘氨酸，有改善缺铁性贫血的功效。猪肉还是维生素B12的极好来源，人体缺少维生素B12易出现精神上及心理上的问题，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

猪肉中的脂肪含量高，每100g含30.8g。因此，宝宝不宜多吃。

风味独特的高营养美食——羊肉

羊肉营养丰富，每100g含有热量118kcal、蛋白质20.5g、脂肪3.9g、碳水化合物0.2mg，同时，还含有丰富的矿物质及维生素。

羊肉既可食补，又可食疗。羊肉性温味甘，可温中暖下，生肌健力，抵御风寒，但多食易生热，不宜在夏秋进补食用。

宝宝在食用羊肉时最好搭配凉性或性味甘平的蔬菜，如冬瓜、白菜、萝卜、金针菇等，可起到清热、解毒、去火的功效。值得一提的是，豆腐与羊肉同食是非常理想的搭配组合，因为，豆腐中含有石膏成分，而石膏有清热泻火的作用。

维生素A之王——动物肝脏

动物肝脏中含有丰富的维生素A，对于保护宝宝眼睛，维持其正常视力具有重要作用。

动物肝脏是常见的补血食物，其中含有丰富的蛋白质和有机铁，易被人体吸收，具有较好的补血功效。常食猪肝可帮助贫血病人调节和改善造血系统功能。

动物肝脏中还含有丰富的维生素和矿物质，但由于胆固醇含量高，因此，应适量食用。