随心所欲鸡肉串

原 料：

鸡胸肉 2块

洋葱 1个

青椒 1个

红椒 1个

黄椒 1个

蛋清 少许

料酒 15毫升

盐 5克

酱油 3毫升

胡椒粉 3克

咖喱粉 3克

泰式甜辣酱 30毫升

做法：

1）鸡肉洗净，切成1厘米大小的块，用料酒、蛋清、盐、酱油、胡椒粉和咖喱粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2）青红黄椒去蒂后洗净，切成1厘米大小的块。洋葱剥去最外层的干皮，洗净后也切成1厘米大小的块

3）用竹签将鸡肉块、洋葱块和青红黄椒块，按照你喜欢的排列顺序串在一起。

4）平底锅中倒入适量油，加热至七成热后调成中火，放入肉串双面煎熟即可（约3分钟，待鸡肉变白就可以了）。拿出后，淋上泰式甜辣酱，也可以撒一些芝麻装饰。

超级嗦：

**这个肉串的调味料，可以根据家人的口味随意调整。如果你喜欢孜然和辣椒，就在腌制鸡肉时放进去好了。

**不建议用牛肉做，牛肉不易熟，口感会比较老。用羊肉应该问题不大，为了保险起见，腌制时可以撒入少许粉。

**最后一点，串肉串时，注意手，不要被签子尖扎伤哦。

鸡肉

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种制调方法。与牛肉、猪肉比较，鸡肉蛋白质的质量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，是优质的蛋白质来源。

每100克鸡肉中含有热量699千焦，蛋白质19.3克，另外还含有维生素A、维生素E以及钙、磷、钾等多种营养成分。鸡肉含有较多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白。鸡胸肉中含有较多的维生素B族，具有缓解疲劳、保护皮肤的作用；鸡大腿肉中含有较多的铁，可改善缺铁性贫血；鸡翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

青椒

青椒的特点是果实较大，辣味较淡甚至不辣，作蔬菜食用而不是用为调味料。青椒颜色翠绿鲜艳，另外还有红、黄等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒的热量低，但营养价值却不低。每100克青椒里含有维生素A 57微克，胡萝卜素340微克，维生素C 72毫克，维生素E 0.59毫克，另外还有钙、磷、铁等多种元素。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

值得注意的是，青椒不宜一次吃得过多，辣味重的食物容易引发胃肠不适等症状胃溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛患者应少食。

洋葱

洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”，因其营养成分很丰富，除不含脂肪外，含有蛋白质、膳食纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分。

洋葱具有广泛的药用价值。西方“医学之父”希波克拉底认为洋葱对视力有益；罗马医生认为洋葱是开胃良药；印度人把洋葱当做激素，并用于利尿、利痰；美国南北战争时，北方军队利用洋葱摆脱了痢疾的困扰；日本医学教授认为，常食洋葱可稳定血压。

中医认为，洋葱性平，味甘辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。近代医学研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血压、降血糖、降血脂、降胆固醇、抗血小板凝聚、预防心脑血管疾病等作用。