抗癌明星韭蒜葱

一些特殊气味的食物如韭菜、小葱、大蒜等营养价值较高，非常适合春季食用。更重要的是。这些富含特殊气味的食物还有抗癌效果。

韭菜增强免疫力

很多人很喜欢吃韭菜，因为韭菜作为调料非常香。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人爱包韭菜猪肉馅的饺子。韭菜是营养价值很高的食物，除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素和矿物质。比如2两韭菜含维生素A235微克、胡萝卜素1410微克、钾247毫克。可以看到，韭菜的维生素和胡萝卜素含量很高，这对于提高视力、缓解眼睛疲劳很有好处，非常适合长时间用电脑的人。而且胡萝卜素高对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化、抗衰老很有益处。钾含量高的食物则适合有高血压的人吃。

中医认为，韭菜还能益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质。同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。温馨提示：

初春韭菜质最佳

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种。窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深。纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择即可。叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。注意。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

食大蒜降三高

春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。

大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、高血糖，以及动脉硬化、等有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效祛除异味。

其实，吃大蒜更应注意食用禁忌：体质较弱的人，一次吃一两瓣大蒜即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。温馨提示：

蛋黄大蒜抗衰老

在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。大蒜能促进血液循环，蛋黄舍有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用，又能美容皮肤。

食葱可抗结肠癌

葱是厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。南方多产小葱，又叫香葱，是一种常用调料，一般都是生食或凉拌用。

葱有解热、祛痰的效果。它的挥发油具有刺激身体汗腺，发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。葱还有刺激机体消化液分泌、促进消化吸收的作用。健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用。对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

温馨提示：

葱能去腥昧

葱可生吃，也可凉拌当小菜食用。作为调料，多用于荤、腥、膻以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。葱因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴，务必要使用葱来调味。在烹制食物时，可根据主料的不同，将葱切成葱段和葱末掺合使用，但均不宜煎、炸过久。