轻松便当――有滋有味 咖喱料理

咖喱这种充满异域风情,辛辣浓郁,层次丰富的调味,一定能为你的午餐提升不少食欲。此外,它的“瘦身系数”比起葱油、干煸、红烧,那是大大的“低油低热量”。

咖喱鱼丸炒鲜蔬

材料:油咖喱、速冻墨鱼丸、红黄彩椒、西兰花、葱、盐、料酒、鸡精

制作方法:

1. 取一个较深的锅,放入清水,煮开后加入速冻墨鱼丸煮熟捞出,切成两半备用。

2. 西兰花洗净,切成一朵一朵,放入刚刚煮墨鱼丸的水中,汆水捞出备用。

3. 红黄彩椒洗浸切片,汆水捞出备用。

4. 取一个炒锅放少许油,放入葱爆香随后加入墨鱼丸翻炒一下。

5. 加水适量,没过墨鱼丸,放入一汤匙的油咖喱,少许盐调味,煮5分钟让咖喱入味。

6. 起锅前加入红黄彩椒和西兰花一起拌匀,把汤汁收干即可。

小编提问:

Q:为什么不把红黄彩椒和西兰花和墨鱼丸一起放入煮,而是最后才加?

A:红黄彩椒和西兰花都是很容易变色的食材,如果太早放入就会被咖喱煮得失去本来的色泽。

咖喱鸡丁杂蔬

材料:咖喱块、咖喱粉、鸡胸肉、胡萝卜、豌豆、玉米粒、盐、淀粉、蛋清

制作方法:

1. 将鸡胸肉切丁,放入大碗中,加入咖喱粉、少许盐、淀粉和鸡蛋清腌制一下。

2. 胡萝卜洗净切丁,豌豆和玉米粒洗净备用。

3. 取一个炒锅,加少许油,油热之后,加入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒,大火翻炒一下。5分熟的时候盛出备用。

4. 用锅中剩下的油翻炒已经腌好的鸡丁,见鸡丁变色即可。

5. 在鸡丁中倒入之前炒好的素丁,混合均匀,放入咖喱块和少许清水。

6. 等咖喱块全部融化,水收干即可。

小编提问:

Q:为什么已经用了咖喱块,之前还要用咖喱粉腌渍鸡肉?

A:最后加入咖喱块的时间比较短,鸡肉不容易入味,事先腌渍可以让咖喱的香味更浓郁。

咖喱大虾粉丝

材料:基围虾、粉丝、洋葱、油咖喱、盐、生抽、鸡精

制作方法:

1. 基围虾洗净,去须,将背劈开,去肠。

2. 洋葱切细条备用。

3. 粉丝用水泡软备用。

4. 取炒锅,放油,加入洋葱丝煸香。

5. 加入基围虾,迅速翻炒到变色。

6. 加入泡好的粉丝,加入一汤匙的油咖喱,稍许生抽、水、鸡精,略煮3分钟,盛入盘内即可。

小编提问:

Q:粉丝炒的时候很容易沾锅,有什么诀窍吗?

A:粉丝沾锅煮要是因为油太少,粉丝比较容易吸油,所以炒的时候要多加一点油。