粮、菌、菜立体种植

龙都街道吕标位于山东诸城市西郊，该区域土壤深厚，地力肥沃，水浇条件较好。粮食作物以小麦、玉米一年两作为主，经济作物有蔬菜、花生、果品等。粮、菌、菜立体种植是近年来为了高效利用土地，增加经济效益，街道农业综合服务中心研究推广的一种高产高效模式。

一、技术内容和指标

通过平菇、木耳与玉米、小麦、菠菜、大白菜、油菜、马铃薯等田园立体组装栽培，实现周年八作八收，创周年亩产鲜平菇2000公斤，鲜木耳2000公斤，玉米650公斤，小麦350公斤，菠菜500公斤，大白菜2500公斤，小油菜500公斤，马铃薯2000公斤，有效生物总量为10500公斤（10.5吨），实现粮食超一吨，产值超过三万元。将绿色作物与菇耳类非绿色高等真菌科学组装，构成粮、菌、菜结合的多层次复间混作种植体系，实现单位面积上粮、菌、菜的综合丰收，创造出高收入、高产出和高效益立体生态农业崭新的种植模式，实现经济、社会、生态三大效益的统一。

二、种植技术

（一）参与作物种类及品种

1. 马铃薯。选用耐寒力强、抗菌性好、高产优质早熟品种。

2. 油菜。选用抗寒性好、生长快、不抽薹、高产的当地青帮油菜。

3. 大白菜。选用抗病、高产、中熟品种。

4. 菠菜。选用耐寒高产的日本长梗菠菜。

5. 平菇。选用发菌快、出菇快、产量高、抗污染能力强的广温型品种。

6. 木耳。选用高产优质的黄背耳或三明毛木耳。

7. 玉米。选用株型紧凑、叶片平展、秸秆高、抗倒状、耐密植、产量高的品种。

8. 小麦。选用抗病、中早熟、高产的品种。

（二）设计方法

1. 地块的选择和处理。选用地势平坦、土壤肥沃、通风向阳、靠近水源的高产地块。2月底到3月初，亩施经过高温处理的有机肥4000～5000公斤，然后深耕细作，整地保墒。

2. 设计方法。140厘米一带，畦埂宽40厘米，畦面宽100厘米，南北向条带种植。畦埂盖膜种两行马铃薯，畦面种4行油菜。油菜收获后种植两行玉米，马铃薯收获后，平埂成畦，畦面中间留40厘米的管理走道，走道两边挖两条宽30厘米、深15厘米的畦沟栽培平菇。出菇完毕，再重新挖两条宽25厘米，深8～10厘米的木耳栽培畦沟。玉米、木耳收获后，耕地整畦，在畦埂上移栽1行大白菜，在畦埂两侧种菠菜、畦内播种6行小麦。

（三）工艺流程

2月下旬，平菇栽培袋接种发菌，木耳制种；3月上旬马铃薯、油菜种植；4月份油菜收获，套种玉米，室内管理出菇；6月上中旬，收获马铃薯，将平菇菌块移植大田；7月份木耳移入大田，管理出耳；9月份木耳、玉米收获，移栽大白菜，播种小麦、播种菠菜。11月下旬收获大白菜，春节前后收获菠菜，来年6月收获小麦。

三、田间栽培与管理

（一）马铃薯

播种前结合筑畦起垄，亩施复合肥25公斤。3月上旬播种时，亩施复合肥5公斤做种肥。播种前先喷施除草剂覆盖地膜，然后按三角方式打孔播种两行马铃薯，小行距30厘米，株距20～25厘米，播深6～7厘米，每亩4000墩。肥水管理同常规栽培法。

（二）油菜

3月中下旬畦内条播4行油菜。播种时，亩施尿素2.5公斤，结合浇水，追肥两次，每次亩追10公斤尿素。

（三）玉米

4月下旬油菜收获后，亩施有机肥1000公斤，碳氨50公斤，过磷酸钙30公斤，硫酸钾10公斤。然后深翻整平畦面，沟播2行玉米，播种时亩施7.5公斤复合肥做种肥。玉米小行距20厘米，株距18 厘米，每亩5000～5200株。玉米苗期应少浇水，多松土，以提高地温，促苗早发。在小喇叭口期用毒沙灌玉米心，防治玉米螟、蓟马等害虫。玉米田间肥水管理应本着延长绿叶期，为平菇、木耳提供较早、较长、较好的遮荫条件。后期玉米成熟后，只掰掉果穗，保留秸秆，使之继续为木耳提供遮荫条件，其它管理同常规栽培法。

（四）平菇

1. 栽培料配方。棉籽壳97%，生石灰2%～3%，蔗糖1%，磷酸二铵1%，料水比为1U1.2～1.4。

2. 装袋播种与发菌培养。2月底平菇装袋播种（袋的规格为26厘米×45厘米×2丝）。播种分两端和中间三层，播种量为10%。播完后，采用微孔通气法两端和中间菌种部位分别打4～5个小孔以利通风。然后将接种后的平菇菌袋置于室内，温室以20～24℃为宜，相对空气湿度控制在60%～70%。经一个月左右，菌丝即可发满菌袋，然后进行培养出菇。在出菇管理中，要注意加强通风；要加大室内空气湿度到90%以上；如发生菇蝇、菇蚊可用氯新菊酯或氯氰菊酯杀灭。

3. 6月上中旬马铃薯收获后，平整畦面，按田间设计挖好平菇栽培沟，灌足底水，待水渗完后，把在室内出菇1～2茬的平菇菌块横向排于畦沟内，每亩3000袋，然后覆4厘米厚的细沙土，覆土，上面再喷适量水。待7天左右，扒去部分覆土，只保留1厘米左右的细沙土即可。

4. 平菇菌块移植大田后，每日在7时至8时、16时至17时喷两次水，使大田相对空气湿度保持在80%～90%之间。发现菇蝇、菇蚊、跳虫等害虫要及时喷氯氰菊酯等农药防治，要做好排涝，防止大水漫灌。平菇成熟后或下雨前要及时采收，以提高品质，防止高温高湿造成自溶烂菇。

（五）木耳

1. 木耳栽培料配方。棉籽壳90%，麦麸8%～10%，生石灰1%，三元复合肥1%，蔗糖1%，料水比1U1.2～1.3。

2. 装袋接种和发菌培养。5月上旬，用木耳原种进行扩接木耳栽培袋（袋的规格为12厘米×28厘米×4丝），采用熟料栽培。将接种后的木耳栽培袋置于黑暗培养室内进行发菌培养，室内气温以25~26℃为宜，相对空气湿度控制在65%左右，经1.5~2个月菌丝即可发满菌袋。

3. 7月上中旬，平菇出菇完毕，在栽培平菇的畦沟上重新挖好木耳栽培畦沟。在木耳栽培袋正面按“×”形划破2～3个口，背面用小刀割成宽1厘米，长10厘米，然后在覆土表面再喷适量的水。为提高产量，按同样方式，还可以在玉米小行距之间也移植1行耳袋。耳田管理与菇田管理基本相同，不同的是木耳采收后要及时晾晒。

（六）大白菜

9月上旬，木耳、玉米收获后，亩施有机肥4000～5000公斤，碳氨50公斤，磷肥40公斤，钾肥15公斤做基肥，深翻整畦，然后在畦埂上移栽1行大白菜，株距40厘米，每亩1200棵。肥水管理同常规栽培。

（七）小麦

10月1日前后播种小麦，亩播量5公斤，亩基本苗8万～10万，冬前重点搞好划锄，浇好越冬水，看苗适量追施越冬肥，起身拔节期结合浇水亩追尿素12.5公斤。3月下旬及5月下旬喷粉锈宁两遍，防治小麦锈病、白粉病，4月下旬及5月下旬喷两遍杀虫剂，防治小麦粘虫和麦蚜。

（八）菠菜

小麦播种后，及时在畦埂两侧靠近白菜处播种2行菠菜，春节收获上市，管理上采用常规栽培管理法。

四、主要技术关键解决途径

该种植模式经济效益高，主要是因有平菇、木耳的参与。技术关键重点在平菇、木耳方面，要获得高产高效，重点抓好4个技术关键。

（一）地块选择

一定要选用地势平坦、肥沃、靠近水源、排灌方便、南北条状种植的好地，否则影响产量和效益。

（二）品种的选用

该模式各类作物茬口紧紧相接，交叉播种，在品种选用上一定要对路。粮菜要选用高产、优质、耐寒、抗病的中、早熟品种。平菇要选用发菌快、出菇快、抗污染能力强的广温型品种。木耳要选用朵大、肉厚、高产的黄背、三明等毛木耳。品种选用的好，效益会更显著。

（三）平菇、木耳移植前的发菌管理

重点抓好3个环节。一是温度。平菇在发菌期，温度要控制在20~24℃范围内，不能超过28℃。室内出菇期要控制在17~18℃，最低不能低于15℃，最高不能高于20℃。子实体生长阶段温度要控制在15~19℃，不要超过22℃。二是水分。木耳发菌要快要好，拌料时要严格掌握好含水量，料水比要控制在1U1.2~1.3范围内。水少发菌不好，水多易酸化。三是防止污染。主要是拌料装袋场所要清新、干净、通气良好；拌料装料场所要用1U10的生石灰水和高效低毒农药进行消毒灭菌灭虫；拌料、装料、发菌场所要远离畜禽饲养场所，切断污染源；所用原料要干燥、优质，决不能用污染料；拌料要当天装锅消毒灭菌，不能过夜。

（四）平菇、木耳移植玉米田后的管理

平菇移植玉米大田后的栽培管理关键有两条：一是湿度管理。菇耳与玉米共生期间，需要较大的湿度。平菇每天要喷2次水，水要尽量喷在玉米和地面上，少往菇体上喷。而木耳每天要喷4次水，水可以喷在玉米、地面和耳体上，没有严格限制；二是虫害防治。木耳虫害较少，平菇虫害多，主要是菇蝇、菇蚊、跳虫等，要用氯氰菊酯农药防治，以免严重影响产量。

平菇、木耳怕重茬，易感染杂菌，要每年轮茬种植。

五、经济效益

在一年半的周年内，在单位面积上取得了显著的经济效益。根据2008年、2009年、2010年三年的产量统计，平均亩产马铃薯2162.4公斤，亩产油菜571.2公斤，亩产玉米593.9公斤，亩产鲜平菇2344公斤，亩产鲜木耳2045.8公斤，亩产大白菜3498.6公斤，亩产小麦458.3公斤，亩产菠菜768.5公斤。在一亩地里，亩产一吨粮，效益超过三万元。

山东省诸城市龙都街道农业综合服务中心 苗全亮王国丽