快乐春节实用手册

春节马上就到了，大家都在为迎接这个传统节日做准备，因此这一期我们特意精选了一些生活窍门，希望能给大家提供帮助。

一、清洁篇

家具去污保洁的方法

1.将一块干净的抹布放到过期的牛奶里浸泡一下，然后用它擦拭皮质、漆面、大理石、宝丽板等多种材质的家具，去污效果很好。最后再用清水洗干净的抹布擦拭一遍，不然会有牛奶残留的奶臭。

2.如果家具被油墨等污染，可以把白醋和热水以1:1的比例混合，用软布蘸取此溶液轻擦家具；如果污渍较重，可以让醋水稍微停留数分钟，然后再用一块软布将其用力擦去即可。

3.如果皮质的浅色家具上有几处顽固的污垢，会十分刺眼，让人难堪，您可以用棉布蘸取适量的蛋清，反复擦拭，不仅可以去除污垢，还会使皮革呈现出自然的光泽，因为蛋清还有一定的抛光作用。

4.让瓷砖墙更光洁要除去瓷砖墙上的烟渍和油渍，可以用稀释的氨水（1:1加水混合）来擦拭墙面，清洁之后要马上擦干；要让瓷砖墙面光可鉴人，可用1/3杯的醋，1/3杯的水，加上1/3杯的药用酒精，混合后倒入喷壶，使用时喷洒在墙面，用抹布轻轻擦拭，就可以让浴室墙面恢复光亮了。

二、购物篇

1.红小豆：颜色淡的是新的，颜色深暗色的是陈的。

2.螃蟹：螃蟹的肚脐外凸的好。

3.茶：花越大越好，80%开花率的茶香味持久。

4.米：看――有光泽半透明；闻――清香无异味；尝――口味微甜无杂味，这就是新米。

5.鱼：有些不法商贩会卖用甲醛处理过的鱼，因此在挑鱼时如果：闻――有甲醛味；看――颜色发白；按――肉发紧，这种鱼就不能买了。

6.蜂蜜：用筷子沾一些滴到一张白纸上，立起纸来，蜜滴迅速滴落的质量不好；而蜜滴凝结、慢慢下落的质量好。

7.大料：色――棕红色、发亮的好，黑褐色、无光泽的不好；香――有浓郁大料香味的好，无味的不好；味――轻咬一下，舌齿间有大料味的好，有苦涩味的不好；形――外形饱满、料瓣均匀的好，瓣有大有小、不均匀的不好。

8.橘子：除以前介绍的挑选顶部有圈儿的而不是一个小点儿的以外，还可以看橘子的外形。脐部尖起的橘子，形状上下鼓鼓的，比较酸；脐部凹下去的橘子，形状是扁的，比较甜。表皮孔粗大的橘子皮厚，表皮光滑孔小的橘子皮薄。

9.苹果：

①“国光”――中等个儿、大小均匀，颜色红的部位多（光照全）的是好的。手指摁时能摁动的甜，摁不动的酸。

②“黄香蕉”――颜色越黄越好吃，果身上麻点越多越好吃；用手掂时，重的脆、轻的软。

③“青香蕉”――青中有黄色泛起的好吃，果身上麻点越多越好。

④“富士”――果蒂部有一圈圈的晕，形成一个个同心圆；果身有竖条纹，条纹密的、浅粉颜色的好吃；没有同心圆和竖条纹且颜色艳红的不好吃。

三、厨房篇

节日期间下厨的机会多了，如果事先自制一些调料备用，既可节约做菜的时间又可增加菜品的味道，真是一举多得呀！

1.调制万用菜汁

①300克清水中加入糖4勺、醋3勺、盐2勺、酱油1勺、味精1勺，搅拌好后上锅熬，熬10～15分钟后熄火，放凉备用。每次炒菜时加几勺此汤汁即可。

②生番茄酱250克、醋2勺，先炒熟，再倒入2碗开水，加入2勺白糖、1勺盐、一些蒜末共同熬制10分钟左右，即可盛到容器中备用了。每次炒菜时可加几勺此汤汁。

2.调制麻酱汁

麻酱中加入酱豆腐、韭菜花、红油、鸡精、白糖共同调制，这种麻酱汁拌凉皮最好。

3.自制调料油

花椒中加250克水泡6个小时，然后将花椒和水一起倒入锅中，加入半斤油，凉油凉水一起熬。开锅后水会慢慢耗尽，用铲搅拌，等锅中水泡越来越小，花椒变糊了、变黑了，油冒烟了，就关火。待油温降到约六成热时，再放入葱花（不用再开火了），将油控出来，可以用来拌凉菜吃。这种调料油在常温下可以保存一个月。

4.自制辣椒油

热锅中倒入凉油（多些），等油见热并冒烟后端下锅来，晾至八成热时倒入盛着辣椒粉和芝麻的容器中，辣椒油就制成了。也可以用上面做调料油的方法制作辣椒油，只要将花椒换成干辣椒就可以了。

5.调制面糊

①脆皮糊：面粉2.5勺、生粉1.5勺、泡打粉0.5勺、混合后一点一点地往里加清水，边搅拌边加水，最后再加入一些食用油（起酥脆的作用），再将油充分打到面糊里，一直到看不见油为止。

这种面糊适用于“鱼香脆皮豆腐”等菜。

②软炸糊：打一个鸡蛋到玉米淀粉中（不要加水），用手调糊，以免出现小疙瘩。当手抓起时面糊能顺手指成一条线即可。糊内加少许食用油（起作用），将油充分打到糊中去。

这种面糊可以用于制作“软炸里脊”等菜。

6.自制蛋黄酱

取蛋黄1个，放入1勺盐、2勺白胡椒粉、2勺黄芥末（也可以用芥末粉调成糊状来代替）。分四次搅拌：先打散蛋黄加少许色拉油搅拌（共分4次加色拉油，所以分4次搅拌），然后加入一点儿水、几滴柠檬汁，最后一次加油搅拌。

7.自制蒜汁

花生与蒜按1:3的比例放入捣蒜器中，加入少许清水（防止蒜末飞溅），共同捣碎，然后倒入碗中再加入清水搅拌，最后将水倒出来，吃饺子时配上这种蒜汁水，好吃又无蒜臭味。