什么都阻挡不了我迈向食堂的脚步

我想我周围好多人的口味是由食堂培养出来的，也可以这样说，我周围好多人的味觉是被食堂给破坏的。没有办法，一个人的进餐简历如果是这样的：幼儿园两餐，小学、初高中的营养午餐，大学食堂，公司食堂。经过九九八十一难取得的真经是，不论什么家庭出来的人物，再想嘴刁也不可能了。如果有人说，食堂的饭菜糟糕死了！他们中的多数人会像我这样反应，一边奇怪地看着他，一边在心里想，哪里糟糕呀？如果有人说食堂的饭菜不错！他也会奇怪地产生疑问，怎么会呢？如果这样的人有一天也会咒骂食堂的饭菜，那这个食堂的饭菜一定没法吃了。没法吃的意思是，陈米陈面、哈喇味的肉和油，在馒头米饭里经常吃到半条肉虫，另外半条已经进到自己的胃中，或者有生命力顽强的小强、半只苍蝇或者别的什么昆虫的腿儿……除了把食堂的饭菜整成这样，他们都会没有表情和没有什么心情地接受，所谓的“我对你没感觉”。

电影《伤城》里有句台词：“为什么要喝酒？因为难喝。”为什么要去食堂吃饭？当然因为难吃，食堂饭菜不难吃还是食堂吗？我上幼儿园时的小朋友，至今不肯吃热汤面条儿，让幼儿园的热汤面条给吃伤了。吃伤的还有我不肯吃所谓的盖浇饭，什么盖浇饭都不行，哪怕是鱼翅捞饭。因为我上幼儿园的时候，饭菜做好了也要混在一起，面条是挂面头煮成混汤面，什么都是黏糊糊的一碗，搪瓷的小碗儿，用饭勺吃。本来在家里练习用筷子就不大利索，一进了幼儿园立马把筷子功给废了，到现在我仍然喜欢各种各样的勺子而不能把那两根小棍子耍的虎虎生风。表妹带孩子来家里做客，那孩子6岁，幼儿园大班的，我给她小勺，人家闺女不要，要筷子，果真使得很溜，我估计这闺女到了十几岁就能练成金庸笔下飞筷夹蝇的大侠功夫。表妹说，现在的幼儿园提倡用筷子，能锻炼大脑和手的灵活性。我感叹，怪不得我笨手笨脚，原来和幼儿园时用勺有关，现在练来得及不？表妹说，不行，大脑和手的发育期过了就不好使了。

网上看到的某大学关于食堂的帖子，“给我一根食堂的油条,我就能撬起地球！给我一个食堂的麻团，我就能做油条的支点！……如果把食堂包给我，那么来年我就可以把微软买下来！如果把微软给我，那么我就拿它换食堂！”我们单位新装修的食堂刚刚开张的时候，大家伙儿都奔那儿去，一是公司往卡里打钱，二是大家都认为刚刚开张的食堂一定像刚刚开张的饭店一样能优惠些日子，饭菜也一定用心炮制。真是应了陆游的诗句“错，错，错”。不久，顺口溜儿就出来了：馅饼没馅儿，包子净皮，大米粥没有米儿，盛一勺菜，晃悠晃悠铺个碗底儿。

一个老家是广西的壮族小伙子吃饭时跟旁边的大眼睛美眉咕噜了一串儿家乡话，大眼睛美眉眨巴眨巴眼睛问我，他说啥呢？我翻译了一下，这位哥哥说，粥的分布是不均匀的，喝的时候要搅和搅和。大眼睛美眉噗哧笑了，说他说的不大准确，应该这么说，粥在常温常压下，溶质在溶剂中的分布是不均匀的，也就是米粒在米汤里的分布是不均匀的，喝的时候要搅和搅和。再说了，搅和也没用，因为里面根本看不到米儿。壮族小伙子还传授经验说，不好吃的东西少嚼几下，越直接咽下去哦越不容易想到难吃；还有就是要和你这样的美女在一起吃饭，分散一下对饭菜的注意力也是不错的办法。说着话儿，人家没忘了赞美一下他的菜，黄瓜虽然煮得太透了些，但在冬天能吃到黄瓜也算不错了。我买的同样的菜，里面有土豆、胡萝卜、辣椒和茄子。我说，我的咋没有黄瓜呢？他挑出来一根黄瓜示范给我看，这不是？我一直以为那是茄子。大眼睛美眉乐得直喷饭。她说我这样的职工实在没有水准，能把厨师气疯了，愣把黄瓜吃成茄子了。我说广西小伙子，你们广西乡下，生活多半是苦的，你这个家伙现在这副德行纯粹是忘本。大眼睛美眉还说他一定是猪悟能的传人，猪悟能大约也吃过食堂，种人参果的和尚的前世一定在食堂任过职。话又说回来，要是食堂也供应人参果，就算难吃，就算贵，我们也囫囵吞下。在食堂吃饭还能细嚼慢咽需要修炼。

我们公司的老总真不错，听说有一天他去食堂亲民了，食堂那些服务员谁都没认出他来。老总也是在学校食堂百炼成精的。前些日子北大食堂菜价上涨，北大有学生在BBS上号召大家去老总曾经战斗过的食堂吃饭，不少学生提供了办卡的方法，用地图标出老总上的那个大学各个食堂的位置以及特色菜肴，并且详细列出了菜价。就算折进去购卡的成本，在他上学的那个大学食堂吃饭也要比北大的便宜。老总所在大学着实给老总长脸，但老总自己的这个食堂却很一般化。老总回来以后给承包方提意见了吧？于是大米粥里见到了很多米，包子也不是光有皮儿了，菜量也稍微见长。还有一个好消息在公司的网站悄然流传，一个人说他曾经在一个普通面包里吃出来一个葡萄干儿，普通面包变成加料面包了！要说承包公司食堂的公司还是比较好的企业，好企业的标准之一是对用户提出的意见有反应。但过了不久，我们觉得他们的反应有点过度，那个有很多米儿的粥不见了，只剩下了蛋花汤，装蛋花汤的桶直径大约0.8米，1米多高。有人用肉眼估算了一下，大半桶蛋花汤大约用了两个鸡蛋。

公司有俩食堂，一个前食堂，一个后食堂，10个送盒饭的餐点。前食堂与哈利・波特吃饭的食堂有相似之处，但是没有霍格沃茨魔法学校那宏伟庄重、布满星星的穹顶，天棚是工业化金属网和不知道什么材料的吊棚，节日的时候会应时挂上宫灯什么的；二是桌子虽然是长条桌，但是排成一排一排的小长条桌，每桌能坐四人。像哈利・波特和好友的很多计划都是在餐厅用餐时形成的一样，俺们的餐厅也是员工交流的重要场所，原来好多不认识的人都在食堂混得脸熟。我最喜欢看的风景是，一个满脸痘痘的女孩矜持地坐在那里，身边好几个男生用稀罕的目光看着她，那女孩一脸的油痘全被男孩的目光给抹平了。去晚了，人少，有的人吃完饭并不急着离去，坐在那里吸烟，食堂禁止吸烟，我尤其讨厌烟味，但远远地看着他们累塌的肩膀，心里会想，不就是歇会儿吗！不就是一支烟吗！

霍格沃茨魔法学校餐厅的原形是牛津大学的基督学院食堂，也难怪那个餐厅有那么恢宏的气势。基督学院始建于1524年，是牛津大学最大也是最古老的学院，基督学院食堂是这个学院最重要的组成部分，现在仍然作为学生食堂。令人羡慕的是，牛津大学的学子们可以每天在这个被哈迷视为圣地的地方用餐。教授们也仍保留着与学生共同进餐的传统。俺们前食堂是1950年代初建成的，也是公司建筑群落中最早、最重要的建筑，哈利・波特在九又四分之三车站下车去往魔法学校，我们食堂位于研究所和办公楼之间靠近办公楼一侧的三分之一处，掩映在高大杨树之中，在这次开张之时，那些大杨树已经死去，只剩下为数不多的丁香、小桃红以及少量的不知名灌木。我常常觉得设计师聪明，在一个企业里，作为食堂的建筑不能惹眼，前食堂的漂亮是需要打量的，如果不注意，它并不能吸引人们的视线。俺们公司的领导也经常和普通职工共同就餐，餐厅分三层，越往顶层越高级，领导们一般陪客人在三层用餐。

俺们公司食堂供应像牛津基督学院的餐厅一样每天供应四餐，早餐、中餐，而晚餐则分两次。牛津基督学院餐厅下午六点的晚餐是非正式的，学生和老师可以着便装用餐。而晚上八点半这一轮则是正式晚宴，来用餐的人必须穿着正式的服装。俺们员工去食堂四餐全着便装和工装，有些工人直接从一线下来奔食堂，工作服上的机油等不分明颜色的污物能从一个人身上转移到另一个人的身上，他们坐过的凳子也浮着一层机油，下一个人若是穿干净的裤子，一定成为前者的抹布；也有穿貂皮大衣的女职工奔食堂打两个菜一个馒头。我建议去食堂要“整洁、排队、安静”。大家说那是去医院，不是去吃饭。牛津基督学院餐厅经常请来诸如法国的大厨，俺们食堂的大厨从哪里请来的不知道，单凭能把黄瓜烧成茄子这一点就知道他们的水平一定不一般；牛津基督学院餐厅用餐前每个人还会得到一个餐包和一杯水，俺们公司食堂的蛋花汤和粥（后来没了）是免费的；人家的餐具是设计简洁大方的英国白色陶瓷，俺们公司的餐具是外黑内红的韩国乐扣。食堂开业不久，一些人的工具箱里就有了盖浇饭大碗。我特别敬佩他们，那么大的碗是怎么顺出来的呢？食堂没有刷碗的地方，把一个有汤有水的油碗揣在怀里不被人发现不是一件容易的事儿。食堂要是贴标语，我想这条不错：“轻轻地我走了，正如我轻轻地来，我轻轻地挥一挥衣袖，不带走食堂的碗筷。”

食堂开张一阵子以后，攒了一些吃饭的经验，饭经。早餐和晚上的两餐没有拥挤现象，午餐要麻烦一些，最挤的当属11：30一开餐的时候，大约是排队的，那队伍多半不成形。经过一段时间摸索以后，12：20以后就不用排队了，但那时也没有什么“好菜”了。小半年下来，我听说有红烧鱼，但从来没见过，我听说过没吃过的菜还有鱼香肉丝、回锅肉、熘肉片、鸡翅烧土豆、牛肉烧萝卜土豆等荤菜。吃过的人说，也没啥可惜的，凡是肉菜里都没有多少肉。有一次赶上饭点儿进食堂，场面真是沸腾！人们高声交谈试图压过声音巨大的轻音乐。有一个人端着两个餐盘六个菜一堆馒头转出身来。看得我目瞪口呆，额（我）地神呐！咋这么大饭量呢？后来听说，那是三个人的午餐。合伙搭餐协会的帖子上力推三人搭餐，吃到的菜式多，可以分工协作，一个人买餐，一个人占座，一个人打免费的汤或者粥。从经济学角度上看三人搭餐是规模经济，人数太多太少都不是最经济的，三人的数量和选择的菜式为盈利最高点；从成本上考虑，三人搭餐投入产出比最高；从生产组织上讲，这叫平行交叉作业，省时间；从工艺流程上看，这个流程最简洁合理……

当我和姐妹们坐到餐桌前时，我总忍不住像哈利・波特一样在心中默念“好吃的，好吃的”，当然没有效果。但不论多么恶劣的食堂饭菜也不能阻挡我们迈向它的脚步，它的诸多好处首先是安全，肯定没有陈米陈面，不会用回收油，碗筷消毒；3-10元钱可以吃一顿饱餐，公司还有补贴；不论什么时候，到吃饭时候食堂总有饭菜等着咱；饭后不用为洗碗而猜剪子石头布；聚众吃喝不会得自闭症；能听到很多八卦；丢了东西可以到食堂贴启事……

并非只有我等普罗大众需要在食堂吃喝，老早以前耶稣就爱在食堂和他的门徒见面，有里奥纳多・达・芬奇的名画《最后的晚餐》为证，没有食堂，我们上哪儿看犹大出卖耶稣呢？