小小“串吧”生意火

一个10桌的“串吧”，一晚就能卖出千余串烤串。

[餐饮新宠]

“如果你到现在还不知道‘串吧’是什么，如果你到现在还没有过在胡同深处与三两个好友泡‘串吧’的经历，那么你可以被清除出美食和时尚族的队伍了。”别以为这个在各类美食论坛中流传甚广的帖子在危言耸听，去北京的胡同深处亲眼看看就明白了。

“串吧”，顾名思义，以吃各种烤串为特色。其烤串品种可谓五花八门，在羊肉串、板筋这些传统烤串的基础上，加入了生蚝、扇贝、青虾、明虾这些烤海鲜，也有大蒜、土豆、蘑菇、玉米、香蕉、菠萝之类的烤蔬菜和水果。目前北京城大大小小的各类“串吧”足有数百家，虽然不是今年才兴起，但今夏却人气飙升，成了北京城“草根”餐饮的又一新宠。

[制胜之道]

与烤翅店不同，这些“串吧”虽然面积小，但却装修大方干净，菜品丰富，价格公道。记者注意到，在“串吧”，烤羊肉串是1元，烤鱿鱼是3元，与街头大排档的价格相差无几。而平常入菜的海鲜、时令蔬菜等也加入烤串行列，价格相对于海鲜馆也很是公道。与烤翅店服务的“冷酷”不同，“串吧”多以邻家小孩的笑脸来服务，感觉更像是与几个朋友在自家后院烤串吃。有经营者向记者透露，一个10桌的“串吧”，一晚上能卖出千余串烤串。

[投资提示]

1.“串吧”的食客主要是年轻人，其中除了学生族外，许多白领也是铁杆“串友”的主力。对于他们来说，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，只要有好吃的烤串、冰凉的啤酒就足够了。在店面装修上，要做到或富有情调，或充满野趣。

2.投资小型“串吧”门槛较低，不大的门脸儿，四五个店员，6万元左右启动资金。一般3个月左右能收回投资。

业内人士给记者算了一笔账，按照市场批发价格，每串羊肉的成本大概在0.4元左右，加上调料、炭火等成本计算，“串吧”中每串肉串的营利润至少在0.3元以上，而凉菜、酒水等利润更为丰厚。

[投资规模] 6万元左右可启动。

[适合人群] 大中城市小本投资者。