小笼汤包 8期

在江南水乡，河岸边的茶楼上，伴着清晨小鸟的叫声，优雅的古镇居民或是单独一人或是三五结伴，来到自己每天的座位上，要上一壶清茶，来上一笼汤包，这是多恬静的江南早晨的画面呀！这晶莹剔透宛如工艺品一般的小笼汤包伴随着江南人一天的开始。

相传小笼汤包最早出现在北宋时期的宫廷中，后随皇室传入江南，在那片鱼米之乡生根发芽逐渐演变成现在的形态。如今这典雅宁静的江南小吃又回到了北方，来到了快节奏的外向型都市北京，它又可以演绎出什么样的传奇呢？

鼎泰丰（渔阳店）

地址：北京市朝阳区新源西里中街24号

特色：国际化品牌

1993年纽约时报评选的世界十大美食餐厅台湾的鼎泰丰赫然在目，现在这家享誉世界的台湾小笼包专卖店来到了北京。鼎泰丰北京各店的主厨和管理人员都是从台湾聘请过来的餐饮业资深从业者。他们本着国际化连锁店的经营理念，标准化系统化的管理方式，把真正国际化的服务与美食带给北京人民。到了鼎泰丰你的第一感觉就是有品位，到处都是这么的干净，这么的敞亮，真正有一股子国际范。他们的理念就是让你在平凡的包子中吃出深层的感动。

中国传统的包子就是皮薄馅大十八个褶，这点鼎泰丰已经达到了极致，每个汤包都是标准的22克，而且这么袖珍的汤包也一定要十八个褶。蒸出的汤包好像一粒雨后叶子上的水滴，你透过光甚至可以瞧见里面的汤汁。在汤包上咬出一个小洞贪婪地吮吸完所有的汤汁后，一口下去，小小的汤包含在嘴里似乎都接触不到四周的口腔壁。一口将汤包咬开，首先触及味蕾的是蟹粉的香甜，之后是肉的鲜香。如果你吃之前再蘸上店内特制的醋汁那味道就无法形容得好吃了。只有品尝过鼎泰丰汤包的人才充分体会到“世界十大美食餐厅”的头衔真不是盖的。

避风塘（王府井店）

地址：东城区王府井百货北馆6层

特色：技术创新

一家上海的连锁茶楼，来到北京并没有任何的水土不服，自由而迅速地发展着，在这个五湖四海之人汇集之地，老乡在品尝家乡的美食，外地人也要体验新鲜的口味，白领在这里喝茶，商人在这里洽谈，还有在这里学习谈笑的学生，避风塘成为了在北京工作学习生活的人们心中的茶楼。

开拓创新是一个企业生存的绝招，想的多做的多的企业才有发展，避风塘也是如此。他的石锅蟹粉小笼集小笼汤包、生煎包、石锅拌饭于一身，一经推出就成为了热销的招牌美食。

他们首先选用上好的大闸蟹，拆出蟹黄和蟹肉，打成蟹粉，加入猪肉调入高汤做成馅料，之后包入薄可透光的面皮之中上屉蒸制8分钟。蒸熟的汤包再均匀地码放在自制的网皮上，上锅把网皮煎到金黄。再扣入盛有时蔬的石锅中。热气腾腾的石锅持久为汤包加着热，保持着汤包的温度，汤包倒扣在石锅中汤汁下坠宛如一个个倒挂的金钟，再加上上面金黄酥脆的网皮，真是传承美食创新的佼佼者。

福园号

地址：北京朝阳区京通苑30号楼plus365商场3楼

特色：百年老汤

一锅从南京传来的百年老汤，那才是真正的江南味道。一个喜欢怀旧的北京女孩，为了这一味道的传承，为了一家在南京火热了一个世纪的老店的继续，为了不让这份味道的消失成为永久的遗憾，她放弃了自己的工作，开起了福园号。她的信念就是留住老手艺，给大家献上最好的汤包，让食客有家一样的感觉，让你成为我的回头客。

做好汤就要有好方法，福园号选用优质大棒骨，每个都砸开放入大锅中熬制，把骨髓油都要熬出来，让大家尝到最深层的香味。福园号不光汤讲究就连包汤包的人都很讲究，福园号采用的是女厨师来包汤包，由于女人的手温与面皮的温度更加的接近，所以包出来的味道更加的可口，让你尝到妈妈做的小笼包的感觉。这么讲究的汤包，它纤薄如纸的面皮，清甜细腻的汤汁，松软美味的肉丸一定会让你满意，一定会让你成为那儿的回头客。