偏远民族地区特色农产品的开发与利用研究

摘要：南华县野生菌资源丰富，野生菌资源开发初具规模，本文论述南华县野生菌资源的开发利用现状和发展的趋势，分析野生菌资源开发存在的问题并提出相应的策略，总结得出我国民族地区特色农产品开发的一些依据。

关键词：民族地区；特色农产品；开发；野生菌

中图分类号：F323 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2015）017-000-02

引言

南华县丰富的森林资源，复杂多样的地理气候，孕育了种类繁多的野生菌资源，野生菌产业已成为推进南华县域经济发展的朝阳产业，促进农民增收致富的支柱产业，加快社会主义新农村建设的新兴产业。为了开发野生菌资源南华县委县政府把野生菌产业纳入“十一五”、“十二五”发展规划，以“松茸之乡”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”“野生菌王国”等美名为契机，以“中国・南华野生菌美食文化节”为切入点，广泛开展野生菌贸易、招商引资、野生菌美食、野生菌旅游、野生菌论坛、菌王选拔赛等全民参与的活动，充分挖掘野生菌文化内涵，把野生菌文化融入城镇建设中，以独具特色的景观造型艺术、特色餐饮吸引游客，着力营造浓郁发展氛围。

一、南华野生菌资源开发现状

（一）野生菌资源开发的区位条件

良好的交通区位：南华县地处滇中高原西部，境内楚大高速公路、广大铁路并肩穿城而过，是通往滇西方向的咽喉要塞，古有“九府通衢”之美称；独特的地形地貌及其气候条件：南华县境内森林资源丰富，立体气候特征明显，独特的地貌地形、良好的森林覆盖率和多样的立体气候类型为野生菌的生长提供了良好的生长环境；丰富的品种资源：南华境内野生食用菌种类多、产量大，目前南华县境内已知野生食用菌种类290余种，约占全国野生菌930余种的31.2%、占云南省670余种的43.3%，野生菌食用菌资源年蕴藏储量1万多吨，其中，经济价值较高的松茸、块菌、牛肝菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞、羊肚菌等野生食用菌均有分布和生长。尤其是松茸，分布在境内的10个乡（镇）61个村委会，面积达70多万亩，其出菇期从5月开始到11月结束，生产周期长，且具有个大、色好、味鲜等特点，是云南松茸主产区之一。

（二）野生菌资源开发市场初具规模

南华县2001年建成全省第一个野生菌交易市场，通过集体、企业建市场和工商、公安、税务、城建等综合执法部门加强监管的方式培育和发展，现已建成4个具有一定规模的野生菌交易市场，使南华逐步成为西南最大的野生菌集散地之一，自然形成了滇中经济圈与滇西经济圈交汇地带上的野生菌集散中心。县收购、销售野生菌经营户（点）达100余户，并培育了云华绿色食品开发有限责任公司、佳雄商贸有限责任公司等15家野生菌加工企业，嘉懋绿色食品有限公司、昆明恒源食品工业有限公司、南华攀星野生菌产业开发有限公司亦先后落户，龙头企业的加工产值一度突破2亿元。经过加工后的松茸等野生菌销售到了日本、韩国、欧盟等国家和地区，每年仅出口鲜松茸就达240t，创汇1170万美元，上缴税金240多万元。

（三）野生菌资源开发品牌意识逐渐提高

南华县支持重点企业建立高水平的野生菌研发中心，开展保健品、方便食品、调味品、化妆品等高端产品研发，培育具有自主知识产权的名优产品，增强加工增值能力和市场竞争能力。积极与省农科院、昆明食用菌研究所等科研院所交流合作，借助外力提升野生菌产业的科技支撑水平。组织好无公害、绿色、有机食用菌生产基地申报、产品质量认证和商标注册，打造南华野生菌知名品牌。新世纪公司与科研机构合力攻关3年、耗资360万元，攻克了松茸多糖萃取技术，研发和生产松茸珍饮料，打造松茸珍品牌，使松茸的附加值提升了10倍以上。

野生菌品牌逐渐形成，品牌形象不断提升，南华县每年举办野生菌美食文化节招商引资，拉动产业的发展，在今年第十二届野生菌美食文化节招商项目推介会暨签约仪式上，共签约招商项目33个，协议投资额66.7亿元，其中签正式合作协议10个，投资额55.1亿，签投资服务协议23个，投资额11.6亿元，项目涉及光伏农业、风力发电、工业、高原特色农业和社会事业。

（四）野生菌资源开发：“互联网+”模式

打通渠道，才能保证产品价格、销路销量、品牌塑造通畅，在省、州、县相关部门的支持下，中国・南华野生菌信息港正式上线运行。网站含11个频道、96个栏目板块，涵盖了产品动态、新闻、供求信息、美食介绍、营养养生、行情公告等与野生菌相关的丰富内容。信息港拥有企业会员380余家、个人会员14300余位，分布在云南、四川、福建等省份和意大利、法国、日本等国家。注册用户达68余万人，且在持续增加。目前在售商品种类超过200余种，涵盖了野生菌鲜品、干片以及各类野生菌制成品。经过10个月的发展，中国・南华野生菌信息港日均流量达18万次以上，客户遍布全国及欧盟、日韩等地区，销售额突破2000万元，创造了日均销售量达12820单的纪录，单笔销售额达47万元。为了不断拓宽销售渠道，中国・南华野生菌信息港还与深圳世贸通电商平台合作共同发力展开跨境电商业务，并邀请5名电子商务专家，分期对10个乡镇900余人进行电子商务技能免费培训，将智能化、信息化手段融入企业日常经营，推动企业向“品牌运营+网络营销+标准化生产基地”的精细化管理模式转型。同时，南华加快建设集现场贸易、信息服务、物流配送、仓储管理、电子交易为一体的现代化市场服务体系。

二、野生菌资源开发存在的问题

野生菌产量减少，野生菌的生长对自然环境具有很高的要求，野生菌在适宜的温度、适当的降水量的条件下才会出菇。由于森林资源减少、生态环境退化、气候变暖、降雨逐渐减少，野生菌出菇期变短，出菇产量减少。

价格不稳定，野生菌季节性强，出菇期为5-11月，受季节和产量的影响，价格起伏很大。市场不成熟，价格波动大。野生菌市场不健全，质量标准未统一，市场认可度低，推广力度不足。

科技投入低，保险技术不足；野生菌对保鲜技术要求很高，科技投入不足，保鲜技术落后制约野生菌市场的发展。

产品附加值低，缺乏深加工、精加工的龙头企业，导致野生菌产业发展粗放，南华新世纪生物工程有限公司将松茸和松露进行加工，生产养生产品，增加产品的价值，其他野生菌目前出售的都是未经深加工的初级产品。

采摘野生菌的农户收益少，位于野生菌产业链底端的农户，采摘野生菌投入大量的劳动力却受交通运输、销售渠道等条件的影响收益低。

野生菌销售滞后，野生菌信息港、野生菌交易市场、野生菌保护发展协会等对野生菌销售的作用不明显。

三、野生菌资源开发的建议

发展野生菌养生度假旅游，在南华这个野生菌王国里开发生态旅游产品，以南华生态美食城为中心，打造菌王山为核心，与咪依噜风情谷、鹦鹉山等周边景区形成旅游度假集群，发展动态度假，聚合观光的野生菌生态度假旅游。打造乡村旅游，在南华野生菌美食城周边乡镇雨露、沙桥等地区发展乡村旅游，让农户参与野生菌旅游产品的开发，以城带乡，促进城乡经济一体化发展，统筹区域协调发展。以野生菌为支柱产业，让旅游带动野生菌产业的发展，野生菌产业的发展会吸引投资商，带动其他产业的发展。保护和利用好野生菌资源的同时合理科学底开发野生菌资源。

发展野生菌文化，在开发野生菌资源的同时，注重野生菌文化的开发，在举办野生菌美食文化节的同时举办国际野生菌文化交流会；开发野生菌文化产品。

加大科技投入，提高野生菌保鲜技术，打开野生菌消费的国内外市场，引进深加工、精加工企业，增加野生菌产品的附加值。

加强野生菌销售平台的搭建，发挥野生菌协会等相关部门的作用，继续加强中国南华野生菌信息港等的建设，打造“互联网+”销售模式。

四、结论

综上所述，偏远民族地区特色农产品开发与利用要根据资源禀赋，确定主导产业，利用“互联网+”为资源开发打开市场，积极招商引资让主导产业带动其他产业的发展，实现农业集约化。

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