广东人的“喜”文化/探访福建鲤鱼溪

广东人的“喜”文化

文／ 林 恩

若想窥见广东人的“喜”文化，和他们吃上一顿便知。广东人的餐桌上处处见喜，因为每一道都是“意头莱”。

对广东人来说，“意头”这种东西不是规矩却胜似规矩。

在饭桌上，关于“意头”的规矩更有集大成者般的表现：吃饭绝不能点七个菜，因为只有办丧事才“食七”；饭碗落地打碎了，还得马上喊声“落地开花，富贵荣华”。和广东人、尤其是长辈吃饭，真要小心翼翼。然而有些细节处的讲究，一省之内也各不相同：比如一个“四”字，在广府话地区意味着“死”，是个禁忌，在海陆丰地区却是“四”“世”同音，寓意“世世平安”，算得上半个吉字。

别看此等繁文缛节徒增人们的交往成本，它天然的趣味性也为聚会带来不少谈资。以最常吃的猪为例，在粤话里便全身是意头：“猪肝”被称为“猪润”，那是因为水为财，“润”则有水，因而得名；“猪舌”则听起来像“诸折(折本)”，什么都亏本，于是广东人又发明了“猪”，马上扭亏为盈；“脾”“皮”同音，为了区分，人猪横”便横空出现，大概是寓意发一笔横财吧；“血”总让人联想到凶案，所以又把“猪血”变成“猪红”，鸿运当头；而“肾”，谐音粤语中的“神”，“神神地”则常被用于形容人的脑子里有水，所以“猪肾”干脆变成“猪腰”了。

广东饭桌上“意头”花多眼乱，又带一点迷信。窃以为，把它当做生活中的死规矩完全没必要，但细究其文化根源，倒不失为食用粤菜的一道生猛作料。

探访福建鲤鱼溪

福建省宁德市周宁县地处鹜峰山脉东麓，地势由西北向东南倾斜。神奇的鲤鱼溪就在县城以西约5公里处的东洋溪上游。在这里，谁也不会伤害鲤鱼，谁也不敢捕杀它们，鲤鱼是这条河道上真正的主人。

为了让鲤鱼能在溪中自由快乐地生存，浦源村民经过长期观察和摸索，掌握了鲤鱼的许多生活习性。在沿溪建房时，村民都要在路下修建“L”形的下水道，以便让鱼在山洪暴发时躲藏，同时还在溪侧植上水草。以方便鲤鱼衔咬，避免被洪水卷走。即使鲤鱼被冲到溪外的田野，它们也会在洪水退去之后，顺着沟槽成群结队地游回来，继续在鲤鱼溪里与人嬉戏厮守。

关于鲤鱼溪的起源，可以上溯到八百年前的宋代。据史料记载，南宋末年，中原战乱，大量难民迁徙到福建。河南荥阳郑氏朝奉公携家眷等人由宁德谷口迁到今天的浦源村。不过刚开始建村的时候，村里的溪水有些混浊，他们既怕水质污染不能饮用。又怕上游故意投毒，于是就放养了一些鲤鱼在溪中。

自从有了鲤鱼后，溪水果然变清变甜，人畜饮用根本没事。据说浦源村改善和观测水质的办法，是人类用鲤鱼来担任水质“侦察兵”的最早范例。

而对于浦源“不杀溪中鲤鱼”的传统，民间通常的说法是，这里的村民把鲤鱼视为神鱼。他们认为鲤鱼有神灵庇护，偷捕偷捞会带来灾害。其实对鲤鱼的保护，可能跟郑氏恪守先祖遗训、自觉保护生态的想法有关。