冰酒市场出现“发烧”迹象

冰葡萄酒，简称“冰酒”（Jcewine），是指以成熟后延至8℃以下自然冰冻状态下采收的葡萄为原料酿造成的甜型葡萄酒。由于酿造冰酒对地理位置及气候条件都有非常苛刻的要求，加上其原料的独特性，制作工艺复杂，所以产量相对稀少，被形象地比喻为“液体黄金”。然而这一“液体黄金”近来在中国出现了“发烧”迹象，这是何故？

冰酒：浪漫的挑剔，冰冻的甜蜜

世上的每一道美味都离不开精致的食材并配以精湛的技艺，冰酒的酿造更是如此。冰酒是自然的产物，不是任何地方都可以生产，其生产规模也不能随意扩大，冰酒“物以稀为贵”也就源自于此。

目前，全世界只有加拿大、德国、奥地利和中国等少数几个国家的特定区域（位于北纬41度左右）才能生产冰酒：不是每一种葡萄都能经历－8℃以下严寒的考验，所以能酿造冰酒的葡萄不仅具有甘甜的基因与独特的风味，更能承受严寒的历练与煎熬；酿造冰酒的葡萄需要一颗颗地采摘，不但人工成本高，而且冰葡萄压榨出来的葡萄汁仅是正常收获葡萄的1／5，据行家介绍，约10kg的冰葡萄才能酿造出一瓶375ml的冰酒；冰酒的制作工艺复杂，不仅采摘必须在－8℃以下的夜间进行，而且在压榨过程中，外界温度也必须保持在－8℃以下。

近年来，随着中国葡萄酒消费量的持续上升以及消费者对葡萄酒认知度的不断提高，作为葡萄酒系列中高端产品的冰酒，也逐渐被人们认知、认可。

据统计，近三年，中国葡萄酒市场的年增长率保持在15％－18％左右，而同期冰酒的增长率则高达29％－43％。另据海关统计，近年来进口葡萄酒的数量与金额持续增长，且增长的速度远高于数量的增长速度，这说明进口葡萄酒已呈高端化趋势，其中冰酒的增长幅度相当明显。

抢滩：大品牌落地，消费者青睐

在加拿大，无论气候条件、制作工艺、监管力度与产品品质，都具备了世界一流冰酒的水准，并成为全球冰酒市场的引领者。而位于安大略省的尼亚加拉半岛上，就有两家顶级的冰酒酒庄——Pillitteri（普瑞丽酒庄）和RidgesideWinery（列吉塞酒庄）。这两大酒庄都以精湛的酿酒技艺和优质的酒品在加拿大家喻户晓。

2011年9月，在“第五届烟台葡萄酒节”期间，“普瑞丽”通过协议方式，在中国市场上推出了Kingsland冰酒，随即引发了各方关注。

而相比于“普瑞丽”的方式，“列吉塞”的“专业供应链与渠道扁平化”的运作模式似乎更贴近中国市场的实际。这是因为，加拿大华人冯应雄于2005年全资收购了列吉塞酒庄并成为该品牌的唯一拥有人。随后，冯先生又在中国注册了上海应雄酒业有限公司，专业从事“列吉塞”冰酒的中国市场运作。

大品牌抢滩和消费者对冰酒认可度的不断提高以及对大品牌的青睐，再加上渠道扁平化使价格合理回归，致使冰酒市场出现了“发烧”迹象。

警惕：产品鱼目混珠，商家玩“障眼法”

随着冰酒热销，市场上出现“用国内分装的冒充原瓶进口的、以果酒或甜酒冒充、甚至直接用葡萄汁或香精和酒精勾兑”的鱼目混珠的“冰酒”。为此，专家为消费者支招：

一是要认准酒标上的英文Icewine字样。注意，如果是分开的IceWine或者是在Wine旁带有前缀或后缀，那就是假冰酒。

二是大凡出产于加拿大安大略省和BC省的冰酒，在瓶口下方必须有VQA（加拿大酒商质量联盟的英文缩写）的标识，表示为确保冰酒的高品质，整个制作过程均受到VQA的严格监管。

三是通过正常渠道进口的冰酒，在瓶身都贴有内容详实的中文标识，其中包括商的公司名称与联系电话。消费者在选购时，不要轻易相信促销人员的“推荐”，一旦有疑问，可直接通过电话与商沟通。