关于高血压病人饮食调养研究

【摘要】高血压的发生，通常与饮食有很大关系，有时候些许的饮食失误就会引起血压的升高。因此，对于高血压病人来说，做好饮食调养很重要。临床研究也证明，高血压病人的饮食调养对于身体的康复很重要。

【关键词】高血压；饮食；调养

【中图分类号】R749 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2014）02-0359-01

近年来，有关膳食结构与血压调节之间的关系研究较多，而比较多的研究认为，过多的钠盐、大量的饮酒、膳食中的过饱，以及脂肪酸与脂肪酸的比值过低，均可使血压升高，而膳食中有充足的钾、钙、优质蛋白可防止血压升高。因此，高血压的发生，通常与饮食有很大关系，有时候些许的饮食失误就会引起血压的升高。对于高血压病人来说，做好饮食调养很重要。临床研究也证明，高血压病人的饮食调养对于身体的康复很重要。在高血压病的危险因素中，很多与饮食有关，故饮食调养在高血压病的非药物性治疗中，占有重要的地位。美国学者提出了“可在家庭中治疗高血压病八步法”，其中六项直接与饮食（包括营养素在内）有关。根据我国的具体国情，提出以下高血压病的饮食调养原则，供患者参考。

一施行辨证饮食调养

根据高血压病人的临床表现不同，辨证类型则不同。按不同辨证类型立法、配方，就能满足饮食调养的不同要求，从而达到辨证施治高血压病的目的。

二纠正不科学的饮食结构

长期不科学的饮食结构，会诱发或加重高血压病。纠正不合理、不科学的饮食结构，在高血压病的防治中，占有十分重要的地位。在高血压病的饮食调理中，应注意限制总热量的摄入，减少食盐和脂肪的摄入，适量补充优质蛋白质，戒烟限酒，科学合理地补充钾、钙、锌、镁、铬、维生素等，对高血压病的防治很有利。

（一）避免进食“三高”饮食。“三高”饮食，即高热量、高脂肪、高胆固醇的饮食。高血压病人，总热量的摄入不能太高，肥胖者应限制进食，要适当增加体力活动。应该尽量少食动物油，如猪油、黄油、熏肉、动物内脏等；合理食用植物油、豆制品、鱼类等，以防胆固醇增高。高血压病人如无高脂血症的，可以每天食用一个鸡蛋。

（二）限制饮食控制体重。高血压病人应限制饮食，减少甜食，避免进食过饱，并尽量控制体重在正常范围内。努力做到“饮食常留三分饥”。这对高血压病人，尤其对老年性高血压病人特别重要。对老年性高血压病人，应该根据本人的工作和生活情况，按标准计算出应该摄入的总热量，在此基础上再减少15%～20%，这样较为科学合理。

（三）多食用植物油。豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花子油、米糠油等，对防治高血压病、心脑血管硬化及破裂等非常有好处。高血压病人应该多食用植物油，尽量少食用动物油。

（四）主食宜粗不宜细。高血压病人的主食，应该多食用粗粮、杂粮，如糙米、玉米、高梁、小米等，少制的米和面粉。烹饪中，要多用红糖、蜜糖，少用或不用绵白糖、白砂糖等。这样，可以不断地补充机体缺乏的铬、锌等元素，并改善和提高锌/镉比值，以阻止动脉粥样硬化，减少镉的积聚，有利于高血压病的防治。

（五）多食水果和蔬菜。水果、蔬菜不仅含有丰富的维生素C，还含有丰富的膳食纤维，对高血压病的防治很有帮助。

（六）忌烟限酒。吸烟可使血管长期痉挛，血压升高，高血压病人应该戒烟。戒烟不仅可以使血压降低，还可减少心脑血管并发症的发生。高血压病人应严格控制饮酒，即使少量饮用，也应控制在每日50毫升以内，绝对禁止酗酒。平时宜饮用淡茶，不宜饮用浓茶、浓咖啡及食用辛辣刺激性食物。

（七）限制钠盐的摄入量。钠盐在高血压病的发生中，起着非常重要的作用。钠盐摄入过多，对老年人心血管和血液黏滞度极为不利，对高血压病更是一个致病的危险因子。所以，一般高血压病人，每日摄入钠盐的量，应该限制在5克以内；对于老年性高血压病人，每日钠盐摄入的量，应该限制在4克以内；对于一些严重的高血压病人，每天钠盐的摄入量，还应该再低一些，较为科学的量应限制在3克以下为宜。

（八）增加饮食中的钾/钠比值。实验研究证明，钾/钠比值即K因子，K因子保持在3以上，才能使人体各器官、各组织发挥良好的功能。当K因子小于3时，甚至小于1～1.5时，高血压病就迅速地增加。一般地讲，K因子≥10的食物，对高血压病均有较好的防治作用。一般植物性食物的K因子均在20以上，如香蕉、柿子、苹果、红枣等食物的K因子均高于50，故它们均是降压妙品。

（九）增加钙的摄入量。饮食中钙的摄入量与血压呈明显的负相关。钙有“除钠”作用，并可使血压保持稳定，所以高钙饮食是控制高血压病的有效措施之一。高血压病人每天钙的摄入量应高于800毫克，牛乳、豆浆等是钙的良好来源，应该多饮用。

三一日三餐对抗高血压

民以食为天。高血压病人通过科学合理的膳食，可以做到不胖也不瘦，胆固醇不高也不低。因此，一日三餐有讲究：早餐主要以食用小米粥，香芹烩虾肉，牛奶（维生素AD鲜牛奶250毫升）等为宜；午餐主要食用清蒸鲫鱼、香菇油菜、米饭（大米100g）、水果（苹果200g）等；晚餐主要食用肉未豆腐（瘦猪肉未50g，北豆腐100g）、黑白菜、拌西红柿（西红柿100g，白糖10g）、米饭（大米100g）、水果（鸭梨100g）等。总体原则是多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。在做饭时不加盐，但为了保持口感，可在吃饭时加少许食盐。不吃隔夜饭菜，不吃或少吃快餐，因为多数快餐中钠含量高。对于那些口味较重的人，应该逐渐减少食盐的摄入，逐步到位。

高血压病人的饮食调养问题，除了上述基本的要求外，还应该注意钙元素、铁元素等对人体有利元素的补充。虽然高血压病治疗起来十分麻烦，但病人只要积极做好饮食调养工作，就一定可以减轻高血压的病情，达到缓解的效果。

参考文献

[1] 家森幸男（日），饮食治疗高血压，黄山书社，2007，（04）：88.

[2] 李敏，高血压饮食指南，广东经济出版社，2009，（04）：16.