青海省牛羊肉产销形势分析

分析师：刘晓军

为全面了解2011年全省牛羊肉产销情况，近期青海省农牧厅对西宁市和湟中、循化、民和、刚察、海晏县的5家屠宰场、4家加工企业和15户规模养殖场（小区）、散养户进行实地调研，基本掌握了全省牛羊肉产销形势，具体情况如下：

生产情况

2011年青海省牛羊生产呈增长态势，出栏呈持续增加势头，全省牛羊产销形势良好。从目前形势判断，2011年全省肉类总产量可达32.37万吨，较2010年增加1.2万吨，牛羊肉生产再上新台阶，特点：使草食畜生产基础坚实，牛羊繁活实现增加；牧业生产设施不断完善，成畜损亡进一步减少。牛羊肉价格持续走高，拉动出栏增加。

销售情况

2011年青海省牛羊肉市场供应充足，各级市场未发现供应断档、无肉可卖的现象。由于近年来本省加大了对牛羊肉等绿色无公害畜产品的推介宣传，在省外大市场价格的拉动作用下，销往省外的牛羊肉量大幅增加。特点：一是主产区就地屠宰加工和外销量增加。随着各州县屠宰加工企业的逐渐增多和屠宰加工能力的提升，州县屠宰市场的逐渐规范，内地牛羊肉收购商已逐渐改变了在西宁市场集中收购牛羊肉的习惯，到牧区牛羊主产区就地收购牛羊肉，使本省产地屠宰加工量迅速增加。二是牛羊活体外销呈快速增长态势。由于青海省牛羊肉价格相对较低，近年来以活体形式销往新疆、甘肃等地牛羊数量快速增长。三是西宁市屠宰加工量呈相应减少趋势。由于牧区牛羊肉就地加工销售和活牛、活羊大量外销影响，改变了以往牛羊集中到西宁屠宰后返销产地的格局，西宁市牛羊屠宰加工量呈逐年减少趋势。

产供关系分析

通过分析发现，虽然青海省牛羊肉产量呈持续增长态势，但由于外销量增加较快，本省市场供应仍呈现出逐步下降趋势。分析本省牛羊肉供给减少的原因，主要有以下三方面：

一是价格因素。全国牛羊肉平均价格，特别是周边省份牛羊肉价格普遍高于该省，在大市场、大流通的市场格局和价格因素下，青海省牛羊肉外销增加趋势明显。

二是本省生产增量不能弥补外销增量。虽然该省不断加大农区肉牛、肉羊规模养殖扶持力度，强化牧区畜牧业基础设施建设，本省牛羊肉产量持续增加，但由于政策扶持力度仍然较小，农区生产潜力尚未得到充分挖掘，牧区受自然条件制约增长空间有限，在外销量持续增长的形势下，本省牛羊生产增量已不能弥补外销增量，造成本省供应量仍有小幅下降。预计，今年该省牛羊肉产量将达到21.62万吨，较上年增加0.88万吨以上。而外销量将达到5万吨以上，比去年增加1万吨以上，本省牛羊肉实际供应量将减少1200吨。

三是农区规模养殖场（小区、户）等待观望情绪造成一部分牛羊压栏。通过调查，目前全省规模养殖场（小区、户）牛羊存栏普遍较上年同期增加20%以上，其中部分规模养殖场（小区、户）由于受幼畜收购价偏高、饲料价格等成本上涨和牛羊肉价格持续走高等原因影响，目前尚处于压栏观望、待价出售阶段，也是造成出栏增加有限、市场供应量有所减少的原因之一。

2012年产销形势预计

2012年，全省牛羊肉预计可达22万吨。牛羊肉生产面临减畜后产量增加压力，牛羊出栏率比同期有所上升，同时受价格长期高位运行因素影响，农区出栏数量将会增加。节日期间价格仍会有不同程度上涨，年底价格有可能再创新高。牛羊肉如不遇到特殊情况，总体销售情况不会有大的问题。

（作者单位：青海省农牧厅市场信息中心）