味蕾欢乐颂

分享甜蜜如此简单

当东京遇到巴黎

高田贤三(KENZO)曾说过，这款圣诞木柴蛋糕完成了他的一个梦想，那就是建立一座连接日本精致美食和法国糕点文化的桥梁。在这三条精心制成竹节状的卷筒里面，包含了代表法国风味的巴旦杏仁、波旁(Bourhon)香草和香橙，以及代表日本风味的栗子和红萝卜泥，构成了和谐的经典组合。东西方美食文化在此已经融为一体，化作口中的丝滑美味。

卷筒装在日本制造(Made in Japan)的精美装饰之下，出售于法国Le Notre蛋糕店。

你可以在www.lenotre.fr网站上订购。

价格：10人份，98欧元

樱桃形蛋糕

这款蛋糕的来头可不小!菲利浦，崆提希尼(PhilipDe Conticini)在创造这甜品时，结合了他小时候吃过的黑森林蛋糕，以及人们熟悉的樱桃蛋糕，在外形和口感上完成传统和创新的统一。于是在这块樱桃形状的蛋糕中，你可以发现这位糕点大师童年记忆中的原味黑森林蛋糕和可可杏仁，并加入弗吉尼亚州的樱桃奶油和具有超浓可可味的慕斯琳。这是属于童年的蛋糕味道，它带你回到那最纯真的年代。

梦幻糕饼店(la Palisserie des Reves)

出售，地址：93，nleduBac。

电话：01-4012 6917

价格：2人份，12欧元

皮埃尔・诺埃尔蛋糕

在最激烈的圣诞蛋糕竞争中，大师级糕点师皮埃尔，爱尔梅(Pierre Herme)荣登榜首。虽然身价日涨，但他并没有忘记为自己的粉丝们设计一款圣诞蛋糕，为他们带来节日的犒劳。这款根据他名字命名的蛋糕形似木柴，可以看到纹理清晰的年轮。它是由近千层巧克力薄片组成，质地松脆，嚼起来会发出清脆的声音。中间的夹心是杏仁味的慕斯，甜而不腻。在巧克力的中和下，让顺滑的美味在口中萦绕，相信这味道会让你终生难忘。

订购电话：01-4354 4777

价格：8人份，89欧元

蜜饯面果香槟

4人份：做法简单+用时极短

火龙果1颗熟芒果1颗猕猴桃1颗白葡萄12颗姜汁糖浆1汤匙柠檬糖浆1茶匙香草糖浆1茶匙银色小球粒1茶匙冷藏香槟1瓶

用时：约12分钟

1.将所有水果去皮，细切成均匀小方块，分开留用。将姜汁糖浆倒在芒果小方块上；将柠檬糖浆倒在猕猴桃、火龙果小方块上；白葡萄则淋上香草糖浆，分别搅拌后置于阴凉处保存。

2.将水果方块逐层地倒入几个杯子中：顺序依次是芒果、火龙果、猕猴桃、葡萄，最后还是芒果。每层用量均匀。

3.食用前，往装有甜品的杯子中撒上银色小球粒，并在上面倒入冷藏香槟，让它贯穿每一层水果。糖浸栗子蛋糕

4人份：做法简单+用时极短栗子奶油250克糖浆烤制的栗子8颗稀奶油250ml含香草料的糖1包椰丝1包用时：约10分钟

1.取4颗栗子，捣碎后加入栗子奶油并搅拌均匀(目的是让奶油中含有栗子粒，吃起来口感更丰富)。

2.将稀奶油倒入沙拉碗，用力搅拌成掼奶油，并加含香草料的糖进行混合。将一半的掼奶油倒入栗子奶油中，并小心搅拌均匀。

3.将拌匀的混合奶油分装到几个甜品碗中。在每个小碗上放入一颗栗子，并撒上椰丝用以点缀。石榴粒玫瑰蜜冻

4人份：做法简单+用时极短石榴1只开心果粉80克稀奶油250ml明胶片4瓣玫瑰糖浆200ml食用亮粉珠光粉

用时：约10分钟

1.将4瓣明胶片放入冷水进行软化。将玫瑰糖浆倒入平底锅，文火加热后放入沥干的明胶片，使其融化。在临近沸腾时将锅内的混合糖浆倒入沙拉碗中，放至冷却，然后加入食用亮粉并搅拌。

2.将石榴剥开取其果粒，将果粒放入混合浆中搅拌，然后分装入几个玻璃杯，静置。当液体渐渐凝固成果冻时，在上面撒上开心果粉，放入冰箱冷藏。

3.食用前，在上面撒上珠光粉，就可以享用啦!

圣诞蛋糕自己做!

巧克力蛋糕坯的制作方法

6块糕点的分量，做法简单+用时极短

黑色巧克力175克黄油125克糖100克鸡蛋2个面粉30克巴旦杏仁粉75克酵母1茶匙香兰素粉1茶匙准备时间：15分钟；焙烧时间：35分钟

1.将烤炉设置为150摄氏度，预热5分钟。

2.制备面饼：将面粉、酵母、香兰素粉和巴旦杏仁粉同时倒进一个小碗中备用。巧克力放入一个沙拉碗中打碎成块，再放入双层蒸锅或微波炉将其融化，然后加黄油搅拌。

3.将鸡蛋打入另外一个沙拉碗，加入糖并用力搅拌，直到将鸡蛋液打至发白。将鸡蛋液倒进巧克力液中，再将这混合浆液倒入之前装有各种粉的碗中，并拌匀。

4.将面饼分别装进几个半球形的内表面光滑并带有花纹凹槽的模子中，半球直径为8厘米。再将装有面饼的模子推入烤炉中，并留其在里面烘烤30至35分钟，然后从烤炉中取出。从模子中将烘烤好的糕点取出，并放至冷却后再进行装饰。

丐克力蛋糕的华美外衣

荧珠光淋酱和鎏金樱桃

用200克冰糖和100ml的水调和，然后加入食用金黄粉，搅拌直至成黏稠状。将其迅速淋在巧克力蛋糕坯上，待其凝固。将几颗裹着糖浆的樱桃放到金黄粉中翻滚，然后点缀在糕点周边。注意金黄淋酱的黏稠度要适中。

丝滑巧克力和覆粉杏元饼

将150克巧克力融化，加入100ml的稀奶油搅拌，浇在基础糕点上，并在每个糕点周边放几个玫瑰红的“patienee(覆粉杏元饼)”，然后用一些镀黄珍珠球点缀在周围，放至冷却后，插入一片金叶片。柔滑外衣和水果点缀

用喷洒工具将巧克力喷洒在巧克力蛋糕坯上，使之成为一个个巧克力球。将小苹果浸入稀糖浆中，取出沥干后放入珠光粉中滚几圈。点缀在巧克力球上。

如何装饰甜品糕点？

Charrier公司为知名的大主厨们提供各类片状的、絮状的、喷雾状的或叶片状的金银色的食品装饰，并刚刚推出一系列大众款式，深受人们喜爱!

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装饰珠光粉

珠光粉或天鹅绒喷洒具，为盛大宴会提供色彩缤纷的装饰效果。

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珠宝式的点缀

金属色珍珠球、银白糖细丝、虹彩糖粉、晶莹的冰糖钻戒，eric Bu食品装饰公司提供这些可以吃进嘴里的珠宝，让你将这些宝贝真正地占为已有。

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艺术甜点欣赏

来自雅典娜广场酒店(Plaza Ath6n6e)的克里斯多夫一麦卡拉克(ChristopheMichalak)创造的这一款“红地毯”圣诞蛋糕，在蛋糕底层上大做文章，展现了一条用乳白巧克力、柚子奶油和黑色巧克力为原料做成的美味的“铺在楼梯上的地毯”。这款荣获了“世界冠军”之名的超级甜品，不仅雅典娜广场酒店(这里也是个值得观赏的地方!)的Gobelins工作室的能工巧匠们可以尝到，所有喜爱它的人士也可以订购哦。

订购电话：01-53676497

价格：8人份，89欧元

在www.省略网上订购，送货需118欧元。

这款蛋糕从轮廓上看宛如一位正在出镜的女星。紧裹着她身体的长裙，由黑色脆香奶油夹心糕点做成，恰好显示了她丰满高贵的体态。而这位迷人的公主隐藏在华丽服饰内的曼妙身体则由巧克力慕斯制作。慕斯散发着印度大吉岭(Darieeling)茴香茶的香味并镶嵌了发泡米做成的松脆糕点。达洛优(Dalloyau)创造设计的这一款竖形蛋糕，朴实度和精致度把握得恰到好处，即使是那些吹毛求疵的评委，也大为欣赏。

订购电话：01-4299 9000

价格：6人份，57欧元

抒情诗乐章

与他一贯简约纯朴的做法不同，比利时巧克力大师皮埃尔，马尔科利尼(PierreMarcolini)制作的这款蛋糕，展示了一座巴洛克风格的豪华建筑，并加入了鲜明夺目的红色巧克力。这款献给卡尼尔歌剧院(Opera Gamier)的蛋糕，外壳是一层红色巧克力，其色灿如瑰宝，上面叠加一个坎佩尔(Quimper)的花边蛋糕，加上咖啡饼干、提拉米苏冰淇淋和委内瑞拉Chuao镇出产的巧克力豆制成的酒香蛋黄羹。

订购电话：01 4471 0374(请提前一周预订)

价格：8人份，78欧元