浅析消费理念对白酒消费的影响

[摘 要] 本文简要介绍了消费理念对白酒消费的影响,着重从追求健康、个性、理性的消费三方面进行了探讨,结合白酒消费的特点及相关的例证,分析了白酒企业进行市场营销管理的方法。

[关键词]白酒 消费 消费理念 市场营销

白酒在我国历史上,以保健饮料、交际媒介、情感载体以及佳肴调料等身份与人们为伴,已经与人类生活密不可分,它伴随着人类历史的发展,已经不仅仅是一种商品,同时还升华成一种文化。也正是因为酒已成文化,才使酒这一商品有了很多的附加值,才促使了酿酒业的不断发展。如今白酒的品种多如牛毛,不同品种之间的市场差异性越来越小,那么人们在消费时如何在繁杂的品种中来做出选择呢?本文主要从追求健康、个性和理性的消费三方面来分析消费理念对白酒消费的影响。

一、追求健康消费

健康是人们的生存层次到达一定阶段后的必然选择。随着物质文明和精神文明的不断发展,人们对生活质量的要求也越来越高,健康自然成了人们生活的主题。现代人健康休闲的消费理念和生活方式,对白酒的风格质量提出了新的要求。高品质的白酒已经越来越得到人们的青睐,“少喝酒,喝好酒”的观点已经流行,保健养心的理念渐渐深入人心。消费者已经从以往对白酒的香型、风格质量的高度关注,转而更多的聚焦在饮后舒适度和健康属性方面。

据统计,1996年我国白酒产量是801万吨,而到2006年只有411.06万吨,下降了48.7%;但是,在白酒总产量下降的同时,优质白酒的产量却每年以 10%的速度递增。这一现象充分说明,我国白酒消费结构在逐步调整,营养、健康的白酒已成为当今市场消费趋势。到2008,年产量为498.8万吨,我国白酒消费量相对于前两年有所回升,主要是中高档次的白酒消费量增加。

面对市场新趋势,消费者怎样判断什么样的白酒才是健康、营养的呢?衡量营养、健康的标准又是什么呢?中国食品科学与营养工程学院副院长籍保平介绍,衡量白酒营养健康的标准有两个,一个是从白酒的酿造原料上来看,五谷杂粮营养丰富,是人们日常生活最重要的食物,酒是粮食之精华,多种粮食酿造比单一粮食酿造的酒营养更丰富、更全面;另一个是从酿造和勾兑工艺来看,科学合理的工艺是保障酒质的重要手段。

二、追求个性消费

个性是社会生活多元化的原动力和伴生品,在以创造创新为发展推动力的今天,崇尚个性、张扬个性、尊重个性,成为普遍接受的现代社会价值观。其实白酒同样具备个性消费,不同特点的人需求也不尽相同。高、中、低可形成度数的不同系列,小曲、大曲和麸曲在工业技术上形成不同特性,浓香、醇香、清香又可形成口味上的差异,只有满足个性化消费才能不断吸引客户。同时我们也可以看到在同一个场合,不同的消费者分别选择的可能是白酒、黄酒、啤酒、苏打水、可乐等等。在对消费者结构的分析中可以看出,学历层次越高,领导层次越高,包括80后的年轻一代,往往伴随着对白酒消费的减少。

正因为消费者个性化的追求,各白酒品牌也应该彰显个性,迎合消费者的心理,才能更好地把握市场。洋河集团推出的新产品“蓝色经典”,时尚的外观与及蓝色的色调都体现出时尚与品位。洋河“蓝色经典”不仅能带给消费者绵软、淡雅的产品品质享受,同时能带给消费者时尚、品位的追求,满足消费者心理需要。

三、追求理性消费

理性是随着人的文化修养层次提高后对生活的一种选择,白酒的豪饮更多存在于感性生活的层面,其总量发展的最佳时期是后温饱和小康的时代。战争年代和建国初期,善饮能饮往往是领导者人格力量的感染力所在;上世纪八、九十年代,人们常常以每天可以有酒喝而满足;而在把因特网作为世界神经系统的今天,时刻保持冷静和清醒,似乎使得社会各层面的领袖人物有意识地远离杯中之物了。现代白酒产品的开发应该把握:一是入口绵柔顺雅,饮后无不适感,可以继续其公务、商务或其他休闲活动;二是对健康无大碍,虽不必对强身健体有多大功效,但不应有负面影响。好酒喝出健康来,消费者越来越理性的消费观念让营养健康成为白酒市场发展新趋势。

随着人们健康消费理念的不断增强,“少喝酒、喝好酒”已经成为普遍共识。白酒在中国有着几千年的文化基础,但从近几年的营销发展来看,白酒的精神价值在增加,大有超越物理价值的趋势。 无论是消费观念趋向理性还是精神价值的提高,都会助推白酒行业的整合。所以现代的白酒企业,应积极倡导一种健康、文明、科学饮酒的消费方式,创造一种健康的、时尚的、全新的白酒消费新理念,迅速培养和扩大白酒消费的新群体。与许多高档白酒强调“高价格决定高价值”或宣称是身份、地位的象征相比,“洋河蓝色经典”正在着力切合现代人的消费理念,引领一种科学、健康的生活方式,值得借鉴和学习。

四、结语

中国白酒市场竞争日益激烈,但是白酒市场还是非常广口,需要企业根据影响白酒消费的因素,去探寻新的路线。但是,面对激烈的市场竞争,机遇稍纵即逝,必须只争朝夕。老子说:天下难事,必做于易;天下大事,必做于细。文化的打造,绝非一日之功。

时代的不断发展使得白酒的消费行为与趋势在不断变化,动态调整,白酒企业在进行市场营销管理时,必须从市场出发、从消费者出发,根据目标市场消费者的心理和行为开发产品,并且企业还应与消费者时时互动,通过宣传提高品牌的知名度,了解动态需求,进行不断的技术创新和设计创新,以开发新的产品,培育消费者对品牌的忠实度,在低度和健康方面不断创新,考虑走时尚路线,审时度“市”,与“市”俱进。

参考文献:

[1]田 涛:中国白酒市场消费行为解码[J].市场研究,2005,(12)

[2]曾祖训:试论中国白酒的消费[J].酿酒,2008,(01)