果桑资源的综合开发利用

果桑即以产桑果为目的桑树。属桑科桑属，为多年生落叶果树乔木或灌木，我国是桑树原产地，栽培历史悠久，自然分布广泛，野生资源丰富。桑果又名桑椹，具有极其丰富的营养和多种医疗保健功能，与沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。传统的桑树品种主要是以采叶养蚕为目的，不结桑果或结果较小，不能产业化生产桑果。随着果桑系列品种的选育成功及种植技术的系统研究，果桑呈现迅猛的发展势头，特将果桑资源的开发利用情况介绍如下，供参考。

1　桑果的开发利用

桑果产量高，营养丰富，据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VC、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn、Se等矿物元素及胡萝卜、纤维素等。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成分。桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，属于春季水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满足人们对特色水果的需求。因鲜果不易贮藏保鲜，目前市场供应置少，鲜果售价较高。桑果除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、桑椹果酱及提取桑椹红色素等。

1.1　桑果汁

桑果汁饮料含有多种营养成分，其显著的特点是不含人工色素和防腐剂，符合当今饮料消费的发展方向。作为天然饮品在一定程度上满足了人们对健康和时尚的追求。桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分Vc、β－胡萝卜素、硒、黄酮等，可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。据2006年调查，我国果汁饮料人均消费量仅为世界人均消费置的1／7，现有市场容量约为130万t(吨)，以桑果汁饮料占0.1％市场份额计算，即达到0.13万t(吨)，桑果汁饮料还远远低于这一水平。这表明，桑果汁饮料在我国拥有广阔的市场发展空间。

1.2　桑椹酒

利用桑椹发酵生产的桑椹酒，不仅保留了桑椹的绝大部分营养成分，还具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇厚、酸甜适中等特点，且具有独特的保健功能。据分析检测，桑椹酒中所含的白黎芦醇是市售名牌干红葡萄酒的2倍，具有软化血管，增强免疫力功能等功效。桑椹酒既有果品资源丰富的优势，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化，满足健康消费的需求。

1.3　桑果酱

果酱是很多西方国家人们生活上的必需品，有很大的出口潜力；在国内随着食用西餐人数的增加，果酱的需求量也在逐步扩大。桑椹果酱的生产成本非常低廉。但市场价格相对较高，利润空间大。

1.4　桑椹红色素

桑椹红色素是一种天然食用色素，尽管目前生产成本很高，但符合当前食品色素的发展方向，随着当今科技水平的提高和生产工艺的改进，桑椹以其花青素含量高、色素稳定等特点。将成为其他果品无法替代的色素鲜果。

2　果桑叶、枝条、根系等的开发利用

2.1　桑叶

桑叶内有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维，桑叶除了作为养蚕的食料和加工为养殖用高蛋白饲料以外，还具有重要药用价值，现代科学表明，桑叶具有降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制有害的氧化物生成等功能，最突出的功能是防止糖尿病。桑叶中古有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类等成分，用桑叶代茶泡喝，可以减肥，可以在改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。

2.2　枝条

每年剪伐的大量桑枝条，可以作为药材，也可用于制浆造纸的原料或加工“桑枝条层板”等产品。生产中还可利用桑枝屑栽培食用菌或提取黄酮等物质。

2.3　其他附属物或延伸物开发

桑树的根可作为药材“桑根白皮”利用。桑椹籽也可入药。养蚕副产品――蚕沙可提取叶绿素铜钠盐。利用桑叶、蚕沙可加工制作保健药枕。

3　桑树生态林的开发利用

果桑树的根系发达，生长能力强，根系自然伸展面积是树冠投影面积的几倍，耐旱，耐轻度盐碱和重度修剪，耐土壤贫瘠，造林成活率、保存率高，枝条柔韧，树冠冠幅大，固土效果好。果桑树对土壤适应性广，丘陵山地、平原、滩涂及三荒宜林地均可种植，是开发生态林业的优秀乡土树种。