新年煮个吉利菜

每一年的新开始都希望有个好彩头，光说说是远远不够诚意的，动手煮上几道有好彩头的菜才够精彩。有“鸡”又有“栗”的板栗烧鸡翅代表着“吉利”的好彩头，普通的墨鱼用“花枝”这个名就会觉得心花盛放。当然啦，品尝着绝妙巧思酝酿出来的美味，同时又能体会到其中的美好祝福，实在是新年伊始大家都需要的。

板栗烧鸡翅

食材：

鸡中翅500克、板栗200克。

调料：

盐2克、料酒5毫升、白糖5克、油5毫升、生抽10毫升、姜末蒜蓉适量、葱花少许。

做法：

板栗整个洗净，在凸的那面浅切一刀，放入锅中，加入清水略煮3分钟，捞出马上用冷水浸泡，用手一掰即可把板栗完全取出，备用。

鸡翅中洗净。放入清水中泡去血沫，沥干之后加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

把腌制好的鸡翅放入锅中，用小火煎至慢慢出油且两面焦黄，加入姜末、蒜蓉翻炒，再加入清水，依次加入生抽、白糖、板栗，用中小火煮20分钟，大火收汁，最后撒上葱花。

戏戏小语：

板栗去壳是件很麻烦的事，可以在购买的时候请店家用专用工具帮忙将板栗划开，放入水中略煮后要马上用冷水浸泡，利用热胀冷缩的原理就比较容易去壳了。

鸡翅中一般含油量比较高，用小火慢煎可以煎出不少鸡油。这道菜中就不用放油了。

板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾，不过板栗不宜一次食用太多，而且大量生吃容易造成消化不良，因为板栗的含糖量非常高，糖尿病患者最好少吃或者不吃。

新鲜板栗容易发霉变质，吃了发霉的板栗会引起中毒，所以，变质的板栗不能吃。

花枝芦笋卷

食材：

花枝(墨鱼)两条约500克、芦笋10根。

调料：

盐2克、油5毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、蜂蜜1大匙、白糖少许。

做法：

冰鲜墨鱼用水洗净，去除表面的紫膜，切开，在墨鱼内层切十字花刀，再切成5厘米宽的段。

锅里水烧开，将处理好的墨鱼倒入水中焯成花枝卷，过冷水备用。

所有的调料混合成一碗酱汁，加入花枝卷腌制10分钟。

芦笋取嫩茎，切成10厘米长的段，同时焯水后过冷水备用。

用花枝把芦笋卷起来，放入烤盘中，刷上酱汁，放入预热200℃的烤箱烤8分钟，中途取出再刷两次酱汁，食用时撒上黑椒粉味道更好。