腌味机美味腌肉快速做

秋意微微的九月，该是可以开始烧烤了，组织一场BBQ吧，回味下一季苦夏胃口不开后的大块吃肉大口喝酒好滋味！

即便不爱BBQ，这也是个要开始多吃肉的时节了。而肉类要做入味、出花样，功夫首先在预处理，有的要几小时甚至隔一夜。这对于时间宝贵的家庭来说，可是一个难题。如何快速做出美味肉菜来呢，我们今天祭出新装备――腌味机。

腌味机登场

肉类不论是煎、炒、烹、炸，还是放在水里汆一下，都是很美味的。可要是想做出点花样来，事先腌肉是必不可少的，这时，腌味机就派上用场了。

卖点是10分钟顶几个小时

“腌肉”是个预处理方法，就是要把味道腌进肉里去，让调味料们，盐啊、酱油啊、糖啊、胡椒啊、辣椒啊等等的，都渗进肉中，让肉入味、上色、变嫩滑，要达到这个效果，时间少了是不行的。

传统的腌肉方法，就是放好调料拌匀后放着，有时还要放进冰箱里，很占地方。等过几个小时，才可取出进行烹饪“深加工”。

而我们今天要介绍的腌味机，是利用真空压力原理，把调味料快速地、强迫地逼入肉中，大大缩短了腌制的时间。那时间有多快呢？

普通需要用上半小时至几小时的，比如排骨、肉饼、叉烧等，用这个腌味机只要几分钟，最多10分钟就搞定了；而原来需要腌过夜的，也只需20分钟就能完成。

讲到真空，别以为是什么大阵仗的复杂仪器，这个腌味机分量不重很小巧，瘦弱的主妇也能一手拿起，而且操作简单，1、2、3几个步骤就可以完成。而且每个组件都能轻易卸下用来清洁，最适合忙碌的城市白领小家庭。

工作原理让味渗入

真空腌渍

使食品处于负压下腌制处理。负压状态下食物的纤维组织空隙得到松弛并微张，使腌渍液快速渗透到食物的微空隙中。是一种快速腌制技术。

循环滚揉

利用物理冲击原理，促进了腌渍液在肉内的分布，改善了肉的嫩度。

呼吸运动

抽真空和循环滚揉结合，使肉块结构得到舒张和收缩相互交替。造成肉中各个小环境的相互作用不断发生变化。从而肉块内部呈周期性的吸入和挤出液汁的交替运动。使腌渍液均匀分布并充分被吸收在肉内。

这个机器很人性化

1.真空管收纳槽： 收纳槽隐藏在腌味机里，丝毫不会影响腌味机的美观。软软的细细的透明真空管就需要这样一个安身地，否则想快速在茫茫厨房中找到它还真难。

2.电源线收纳槽： 主妇最讨厌牵来扯去的电器电线，收纳不方便，万一破了损了还不安全，这个收纳槽可以把电线整齐地归起来。

拆解腌味机

控制面板

电源指示灯：通电即亮起。

抽真空指示灯：当抽真空完成前亮起3~5秒后熄灭。

抽真空按钮：按下按钮即刻开始工作。

腌味时间设置旋钮：最长30分钟。

真空腌味桶

大小可选：有1.5L、3L、6L三个不同容量的桶备用。

材质安全：是优质环保材料制成，不用担心直接接触吃食的安全性。

滚揉筋代替你的手：真空桶内三个大小不一的滚揉筋，可以大大提高腌渍效率。

操作关注三大状态

开锁状态：负压状态的真空罐在开锁状态才能打开。

抽真空状态： 抽真空工作过程，旋钮必须旋至此位置。

闭合状态：抽真空结束后，拔出气管前，请把旋钮旋至此位置，防止真空桶漏气。

速试腌制鸡翅

鸡翅的做法各式各样，今天要试试腌味机的能力，就来做一道烤鸡翅。

第1步：准备食材

时间： 清洁5分钟+调味5分钟

原料： 鸡中翅12只

腌料： 生姜、黑芝麻、白糖、料酒、蚝油、海鲜酱、番茄酱、孜然、生抽各适量

将番茄酱、蚝油、海鲜酱、生抽按2：1：1：1的比例调均，加适量料酒、白糖、孜然、姜片调成烤肉酱。

将调好的酱料加入鸡翅中拌匀。

第2 步：开始腌肉

时间：抽真空25分钟+滚揉腌制5分钟

把鸡翅放入真空腌味机中，然后将真空桶的桶盖盖严实。

把真空管插到真空桶上，并把真空桶盖旋钮旋转到中间位置。

按下真空开关即开始自动完成抽真空。

完成抽真空后将真空桶旋钮旋转到关闭位置，再取出真空吸管并收纳好。

把真空桶放置在底座上，旋转机械计时器设置成5分钟，真空腌味机开始工作。

完成后把真空桶取下，将真空桶盖旋钮转到开锁位置，即可取出鸡翅。

腌制结果

真空腌30分钟后：经过抽真空和滚揉一共约30分钟的真空腌渍，鸡翅被进行了循环滚揉和呼吸运动，将所有酱汁都均匀地收入“囊中”，肉质也变得非常Q，用手在鸡翅上按一按，你能感觉得到。

普通腌制要入味需时更久，一般要数个小时，而且容易肉质收缩、弹性减少，有时还会有血水渗出。

腌味机试用体会

1.就是想试试腌味机到底有多神奇，所以完全没有在厚厚的鸡翅上划上几刀，经过半个小时的抽真空+旋转腌制，鸡翅就已经很入味了。

2.随机配置三个大小不一的桶，可以根据食材的多少进行选择，这点很贴心。

3.抽真空时不显示倒数时间，而且不同食材抽真空的时间也不同――走开还是坚守呢，这让人很纠结，如果能有时间提示就更好了。

第3步：烤翅

如果是打算用来烧烤，那只要密封保存，注意别让汁水外溢即可；如果是现吃，可以将腌制好的鸡翅放进烤箱、微波炉或光波炉中进行烤制，香喷喷的烧翅就这么上桌了。