橘子皮 第3期

橘子皮被扔进垃圾桶，就真的变成了垃圾；被挂起来晾晒，就能变成越老越宝贝的陈皮。职场上的很多人，常常被不会识才、更不会用才的老板当作“橘子皮”一样扔进了“垃圾桶”……

那时橘子皮是不扔的，要留起来晒干。要把它晒到用手一掰就能够听到折断的脆声才叫好。晒好的橘子皮就是陈皮，是重要的药材。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补；同泻药则泻：同升药则升；同降药则降。”陈皮经过脱苦、干燥，然后在配有甘草、甜蜜素、柠檬酸、香兰素、山梨酸钾等原料的料液里充分浸泡，再烘烤到半干状态，就成了九制陈皮，是大众喜爱的休闲食品。

陈皮要密封保存，年头越久越好。上好的陈皮，缺少看相，干巴巴，皱巴巴，且乌黑乌黑的，容易碰碎。虽然看相不好，但只要你一打开存储它的玻璃罐子，一股芳香和甘醇之气就绵绵不绝地直钻到你的肺腑。年头越远，陈皮越值钱，都是论两卖，四到五年的陈皮，一两要卖一百块钱左右。至于那些已经搞不清年头的陈皮，可以卖到好几百块一两。

除去药用，陈皮经常用作各样菜肴、汤水的佐料，如炖全鸭、焖牛腩以及制作各类山珍海味，几乎样样用之。若是少了陈皮的辅助，这些山珍、野味与海鲜都还失色不少。像陈皮虾、陈皮牛肉这类上海菜肴，正是有了陈皮，才有画龙点睛的滋味。至于广东靓汤，更是离不了陈皮的帮衬。深圳的振华路上有一家南海渔村，是个海鲜餐馆。我住在振华路桑达大厦的那几年里，经常光顾这个餐馆。这个餐馆以煲汤著名。各种各样的汤煲齐刷刷地坐放在餐馆门口的一溜小煤气罐上，用文火慢慢地煨着，煲汤的香气兀自在空中飘荡，老远就能够闻到。还没有走到餐馆，心急的，恨不得立马盛出一碗送到嘴边。我曾向餐馆的老板讨教他们煲汤的诀窍。老板说，在汤里放一两片上好的陈皮即可。一片陈皮下锅，便可去腥解腻，还能让煮出来的汤水飘出甘香味道。陈皮一定要冷水下，水渐渐开了，汤也就充满了含蓄内敛的果香。若是汤水已经烧得滚烫了再下陈皮，那独特的香味便会消散得太快，辜负了陈皮的心意。

昨晚回到家里的时候，已经很晚了，肚子也有点饿。先是吃了两个公司发的橘子，接着又吃了几片九制陈皮。吃完陈皮，看着被自己扔进垃圾桶的橘子皮，猛然想到小时候吃橘子要把橘子皮留起来的事情，心中突然生出无限感慨。忙碌的城市生活，虽然给我们带来了殷实和富足，但也使我们无意中失去了很多其实很珍贵的东西。我们已经没有时间和精力，也没有兴趣去把橘子皮晾晒成陈皮了。不仅如此，我们对很多类似的事情都已经没有耐心了，我们变得常常没有时间去探询一件事物的真正价值。就像面对一个橘子，只是简单地把皮剥了，只在乎它的果肉是不是清甜可口，至于橘子皮有没有用，有多大的用场，几乎没有人关心。

其实，很多像橘子皮这类看起来无用的东西，未必真的无用。在不识货的人手里，宝贝也成了无用之物。要让那些看似无用的东西变得有用，首先要识货。至于能不能把它变成宝贝，那就要看自己能不能给那些看似无用的东西创造必要的成材条件。人世间的很多事情也都莫过如此。就拿一个公司来说，在原先的领导看来，简直就是一团糟。人，没有可用之人；经营范围很广，却没有好做的业务。于是公司经营每况愈下，连年亏损。可换了一个领导，职工还是那些职工，经营范围还是那些范围，却很快风生水起，经营效益扶摇直上。

橘子皮被扔进垃圾桶，就真的变成了垃圾；被挂起来晾晒，就能变成越老越宝贝的陈皮。职场上的很多人，常常被不会识才、更不会用才的老板当作“橘子皮”一样扔进了“垃圾桶”。一个人，如果真把自己当做“橘子皮”，那就只能在“垃圾桶”里腐烂。所幸的是，知道自己价值的人会从“垃圾桶”里蹦出来，跳槽到适合自己的地方，把自己风干成陈皮。