泡茶的基本知识范文

泡茶的基本知识篇1

一、建设背景及依据

随着信息与通迅技术快速发展，与当前广泛应用的众多社会性工具软件（如博客、微博）一样，微课也将具有十分广阔的教育应用前景。作为旅游、酒店等专业的核心课程，茶艺课程表演性、操作性强，适合制作成微课视频以供学习，把课程的重点和难点变成若干个“不超过10分钟”的“片段化”视频，并分别标明知识点内容，配以辅教学资源，便于学生有选择地进行个性化学习。同时，《茶艺基础知识》微课视频的直观性、趣味性、将大大提高学生的学习积极性和主观能动性。

二、建设可行性分析

面对新课程标准和教学实践要求，教师的工作已经不是局限于把书本上的知识内容讲授给学生，而是要在教的过程中让学生体会到学习的乐趣，激发学生的学习积极性.通过《茶艺基础知识》微课，我们可以把各重要知识点制作成微课，学生可以根据自己的需求进行学习。

比如过去我们的各类茶叶的鉴赏课程一般是先讲各类茶叶的色、香、味、形，然后带学生去茶艺室分组了看茶叶，学了一个学期的茶叶理论知识到期末还是分不清各种茶叶。有了微课以后，学生们就可以先观看讲授理论的微课视频，茶叶是如何让制作？不同类型茶叶的制作工艺是什么？然后找到相应的茶叶制作视频或者动画视频来学习，再拿茶叶来鉴赏，这样使学生能更直观的了解和认识茶叶，同时增加学习的乐趣性。

三、项目实施方案要点

《茶艺基础知识》微课程开发与运用由规划微课程、设计与制作微课视频、应用微课三个环节构成。

（一）微课规划：根据《茶艺基础知识》课程教学大纲、课程标准、课程教学目标的要求，进行完整的教学设计、归纳出课程的重点和难点。（二）微课设计：“微课”具有教学时间较短、教学内容较少、资源容量较小、资源使用方便等特点。所以在本门微课的视频制作中，会结合教学目标，充实视频内容，丰富知识的传授方式，做到教学视频的“短少而精”。（三）应用微课：以“湖南微课网”、“世界大学城”为载体进行系统微课建设，微课内容应涵盖本门课程相应领域的核心知识、典型案例、主要技能等，资源类型应包括微课视频、教学素材、教辅资料、训练作业、测试试题等。课程课时量为46学时左右，并依托平台为校内外学习者提供在线辅导答疑、在线研讨、在线测试和成绩评定等。

四、实施方案

（一）建设目标

以微课的方式，建设《茶艺基础知识》学习资源库，以“湖南微课网”、“世界大学城”等为平台，为广大学习者提供教学服务。

（二）任务

本项目拟建设微课视频46个，其中讲授类微课14个、表演类微课12个、练习类微课10个、演示类微课6个、讨论类微课2个、问答类微课2个，训练作业10份、测试试题2份、实训指导书1份、实训项目卡10份、理论教学大纲1份，实训教学大纲1份。

（三）建设内容

1、讲授类微课：

（1）茶文化基本知识：茶叶的起源与传播、茶文化的起源与发展、茶行业的发展现状、茶行业的未来发展趋势探讨茶类基本知识：绿茶基本知识、红茶基本知识、黄茶基本知识、白茶基本知识、黑茶基本知识、乌龙茶基本知识。（2）茶具知识：紫砂壶基本知识、茶具的分类及选用。（3）其他理论知识：泡茶用水、茶席设计

2、表演类微课：

（1）茶艺表演：西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺、花茶茶艺。（2）生活茶艺表演：绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法、调饮茶冲泡。

3、练习类微课：

西湖龙井茶艺、正山小种茶艺、铁观音茶艺、大红袍茶艺、千两茶茶艺、普洱茶茶艺、白毫银针茶艺、君山银针茶艺的练习、绿茶玻璃杯泡法、红茶盖碗泡法练习

4、演示类微课：

视频演示绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶茶叶的制作

5、讨论类微课：

泡茶前要洗茶吗？绿茶要不要洗茶？如何重振雄风，恢复世界茶贸易大国地位？

6、问答类微课：

茶叶知识问答：隔夜茶到底能不能喝？孕产妇能不能喝茶？

五、效益及风险分析

（一）社会经济效益分析；

《茶艺基础知识》微课可以帮助社会上酒店、旅游、以及茶行业的从业人员进行从业基础知识培训、资格证书培训、在线服务、技术服务等。学习者通过登录微课网站，注册账号进行免费观看，这可以帮助他们节省高昂的培训费用和大量的培训时间。通过若干个微课的授课视频，进行网络进行教学，也使得课程的教学不受教师时间、空间的限制，这也极大的节省了授课教师的时间和教学成本。

（二）存在的风险及应对措施。

1、存在的风险：并不是所有课程都可以通过拆分成许多微小的教学片段的方式来进行教学，把完整的一部分知识组块以微小模块的形式展现，可能会影响知识间的衔接；同时，为适合大众口味，课时时长短小，可能会使各课时涉及的知识深度不够。

2、应对措施：重视微课互动环节的设置，加强微课的课程评价体系建设，通过不断获取学生、同行的反馈意见，不断改进微课的教学内容和教学方法。

六、结论

《茶艺基础知识》微课程只将教学重点、难点、考点、疑点等精彩片段录制下来提供给学生，而且不超过10分钟，50M左右大小的简短视频，也方便学生随时随地通过网络下载或点播，能重复使用，利用率高，较好的满足师生的个性化教学和个性化学习需求。

泡茶的基本知识篇2

在幼儿园课程游戏化建设的过程中，我园充分利用本地资源开发特色主题活动。高淳的慢城气候温和，十分适宜茶树的生长，是有名的绿茶产区。“茶”蕴含着丰富的文化，依据《3-6岁儿童学习与发展指南》社会领域提出的“适当向幼儿介绍我国主要民族的文化……在观看和欣赏的过程中激发幼儿的自豪感和热爱之情……”，我们开展了大班社会活动“慢城茶”。

活动目标

1.了解慢城绿茶，初步体验绿茶的品茶礼仪。

2.知道泡功夫茶的基本步骤，尝试用“三龙护鼎”的品茗手法品茶。

3.初步感受、体验中国的茶文化，激发民族自豪感。

活动准备

1.经验准备：幼儿与家长共同完成“茶叶”调查问卷，了解有关茶叶的知识。

2.物质准备：茶叶、茶壶、茶具、品茗杯，关于慢城茶的多媒体课件，音乐《高山流水》。

活动过程

一、了解慢城绿茶

1.说说慢城特产，引出“慢城茶”。

2.观察慢城茶叶，看看、闻闻、摸摸、说说。

小结：慢城绿茶形状短短的、细细的、尖尖的，像银针一样。叶片卷曲，墨绿色。摸一摸，感觉干干的，闻起来香香的。

3.出示茶园图片，了解慢城绿茶的生长环境。

师：茶树喜欢温暖、潮湿的环境，慢城气候温和，十分适宜茶树生长，一亩一亩的梯田上种了大片大片的茶树，景色可美啦！欢迎小朋友来做客。

（分析：在我们生活的这片土地上，蕴含着丰富的教育资源，慢城满园的茶叶葱翠碧绿，教师充分利用这一自然资源引出活动内容“慢城茶”）

二、欣赏茶艺表演，了解泡功夫茶的基本步骤

1.请幼儿说说怎么泡茶。

2.幼儿欣赏茶艺师表演。

3.讨论泡茶的基本步骤（温杯――拨茶入壶――洗茶――冲泡），鼓励幼儿请教茶艺师。

师：茶艺师往壶里倒入开水，然后把壶拿在手上干什么呢？为什么这样做？用什么把茶叶拨入壶里？第一道茶有没有倒入杯中给客人喝？最后一步是在做什么？茶艺师冲泡的时候水壶拎到哪儿？为什么要把水壶拎得高高的？

4.教师一边出示相应图片一边总结：要泡好一壶功夫茶，首先要温杯，接着把茶叶拨入壶里，倒上水洗茶，最后冲泡。冲泡时把壶拎得高高的，用高冲的方法来冲泡。

（分析：教师提出“怎么泡茶”的问题，让幼儿先结合生活经验发表意见，随即请出茶艺师现场表演。孩子们通过现场观赏以及与茶艺师互动，对如何泡功夫茶有了初步的了解）

三、观茶、闻茶、品茶，感受茶文化

1.欣赏茶艺师如何品茶，初步了解品茶礼仪。

2.师幼一起品茶，体验绿茶的品茶礼仪。

（1）奉茶：双手端杯送给客人。

（2）品茶：观茶、闻茶、品茶――看汤色，轻轻吸气闻香，尝试“三龙护鼎”品茗手法品茶。

3.说说慢城绿茶的味道。

4.讨论：除了绿茶，还有哪些茶叶？

（分析：品茶是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，结合幼儿园开展的“八礼四仪”教育，此环节通过品茶学习礼仪）

四、幼儿尝试泡茶，奉茶给客人老师品尝

1.小组操作：尝试合作泡茶。

2.奉茶给客人老师，把“三龙护鼎”品茗手法教给客人老师。

（分析：除了“开水冲泡”这个步骤由教师操作，其他如“温杯、拔茶入壶、洗茶、倒茶”等程序全由孩子们分工完成。最后，在与客人老师的互动中，活动难点“三龙护鼎”的品茗手法得到巩固）

活动感悟

1.活动氛围轻松愉悦。活动中，师幼围坐在一起认识茶叶、欣赏茶艺、品味茶香、泡茶奉茶，形成了热烈、温暖、愉悦、平等的师幼互动、幼幼互动。

2.文明礼仪融入活动。将文明礼仪的相关内容融入教学，幼儿既学会了观茶、闻茶、品茶的礼仪，又促进了礼貌待人、耐心倾听、愿意请教等良好品质的养成。

泡茶的基本知识篇3

我将自己的茶之路归纳成为三个字：静、真、通。是否以后还有，尚不得知，因为我自觉还未有达到那个更高的境界。

静，是一个习茶之人首先要领悟的。

静，康熙字典释义：徐锴曰：丹青明审也。又《增韵》动之对也。《易・坤卦》至静而德方。又《书・尧典》静言庸违。《传》静，谋也。又《诗・邶风》静言思之。《传》静，安也。

在这个声色犬马、物欲横流的社会里，不论是习茶、习香，亦或是琴棋书画。无非是想藉一艺以求静。只有放缓脚步，静下心来，才能俯身内视，将所闻、所见、所学、所思归纳总结，找出自身修行的不足与未来的方向，希冀更上一层楼。

静，可以分为三个阶段：身静，心静，思静。

学习茶道，首先是借助茶艺的外部手段，通过茶艺的训练，让身体首先静下来。静坐，就是最初级的功夫。最初的静坐，是在台前静坐，不要小看这一门功夫，要能坐下来静静地泡茶，并不是想象中的那么容易，比如茶馆里面的茶艺师，一坐就是大半天连续泡茶，这本身就是一门功夫。在台前静坐的基础上，慢慢地过渡到席地而坐，在茶台上泡茶，这种姿势可以进一步提升静坐的功夫。而静坐的更高一个层次。是要地席泡茶。在席上泡茶，采用盘坐和跪坐的姿势，都是需要经过训练的，没有经过训练的人，盘坐30分钟，或者跪坐5分钟，都会是一种挑战。

在身体静下来的同时，还要学习心静。在泡茶的过程中，逐渐学会抛开周围的环境，把注意力集中在泡茶的过程当中，从烧水、候水、温壶、烫杯、置茶、温茶、注水、出汤、分杯、奉茶、试茶、品茶、体会、调整、再注水、再出汤的整个过程中，注意每一个不同的茶品的表现和特点，合理地调整水温，出汤时间的快慢缓急，注意茶汤的香气、浓淡、色泽、爽滑、舌感和喉感、回甘和持久、耐泡程度等等诸多因素，最后以茶笺一一记下，泡茶仪式结束后收拾和清理茶具，归纳收置，最后完成整个的泡茶仪式。这是一个通过专注茶事而达到心静的过程。

静的更深一个层次，是要思静。思静的层次，需要有丰富的知识作为基础，除了阅读大量的茶书、茶史、历史、文化、艺术等等各门类的书籍之外，还需要有茶叶生产和制作方面等一系列专业知识，考察茶叶种植的生态环境，了解茶叶的外在和内在因素对茶的影响，最后从茶反思到人，从茶叶的生产、销售、品饮等等诸多环节中总结出做人的道理，以及人与社会的相互依存和相互影响的关联，并身体力行，广为传播，或著书立说，流传后世。这是思静这个过程所要学习和修行的。

如果说静是学习茶道的一个手段，那么求真就是学习茶道的目的。这个求真的过程，由外而及内，我归纳成为六个真字：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟。

真，康熙字典释义：《说文》仙人变形而登天也。又《玉篇》不虚假也。《韵会》实也。伪之反也。《庄子・渔父篇》真者，精诚之至也。《前汉・宣帝诏》使真伪毋相乱。《后汉・马援传》帝王自有真也。

求真，是一个求与辩，再求，再辩，如此循环，生生不息的过程。道家所言，耳目为求真之阶梯。作为一个茶人。要把耳目延伸到眼耳鼻舌身。眼，观其茶，视其汤，察其变也；耳，听水声，听风声，听人声也；鼻，嗅其味也；舌，试其汤，尝其味，品其醇也；身，感其气也。因世、时、茶、人皆变，其真也变也，唯求真的意志不变。只有在求真的过程中不断地排除谬误，进而理才能越辩越真。

求真，还是一个待人以诚的过程。习茶的路上，首先是要待师以诚。不耻下问。世界之大，无奇不有，达者为师，只有真正放下自己的身份地位，才能从各种能人那里学到真知。遇到不同的意见之时，不要一概否定，也不要全盘接受，而是以自身的体会和领悟去寻求正确的判断，真者纳之，伪者容之。不辨伪不足以存真。

当自己所学有一定的进益之后，还要以诚向师，敢于破除迷信，向传统之言挑战，在辩中求真。在辩论中发现自己的不足与缺失，更要以诚待己，虚心承认错误与不足，这样才能获得更多的真知。在辩论中侥幸获胜，也要以诚待人，不惜以自己所知倾囊相授，在帮助他人提高的同时，也提高自己的辩思能力。

我提出的六个真字：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟，是茶人中普遍的一个求真过程。初习茶者往往不辨真伪，每每施以重金以求真，但常常所得非真。习茶是一个循序渐进的过程，先辨茶的大类。认清绿、青、红、黑，再辨绿中有黄白，青中有闽、粤、台，红中有正山工夫，工夫中有祁门、滇红、闽红、宜红等等，闽红中更有坦洋、白琳等诸多类系。至于黑茶中更有普洱、茯茶、百两千两，更是有如迷雾重重，不胜枚举。习茶者仅在真茶二字上的功夫，往往就要耗费毕生的精力。

俗言道：好马配金鞍。有了真茶，还需真器。中国饮茶的历史久远，自魏晋初唐而明清，历千年而不衰，每朝每代皆有佳器珍藏。世人常以千万金求一美器而不可得，而在我看来，藏器还以一“真字”为要。真者，首重茶器之适茶性，还茶本真。习茶者要首先关注和体会不同的材质，不同的器型对不同的茶的表现程度如何，用心本会什么茶适合用什么样的茶器去表现，根据不同的茶选择不同的茶具。特别要留意的是茶具的胎质、釉料、疏密、厚薄等因素对茶之表现的影响。

在具有一定经济基础的情况下，对器物的追求可以上升到一个更高的境界，但切记不可以价值作为目的。中国饮茶的历史漫长，时间跨度超越千年之久，历经煮食、煮饮、冲点、散茶直至今日的撮泡和工夫茶，其中每一个阶段的文化和历史内涵都不相同，从茶具的历史就可以看到茶的历史，以至于投射到整个中华文明的历史。收藏茶器，应该首先着眼于文化和历史，对每一个朝代的器物所代表的文化特征要先有深刻的了解，如果有可能拜访当代名窑，了解瓷器、陶器在当代先进科学技术和生产力情况下的科学的解释，分析历史朝代生产瓷器的难与易，正确理解藏器的历史价值和市场价值，以合理的代价收藏欣赏，切莫盲目地跟随市场炒作，更不应该沉迷于赝品假货。

当真茶和真器齐备，进一步地求真，就要从自己出发，求证泡荼的真功。茶艺是建立在茶和器的充足的认识基础之上发展出来的，什么样的茶适合用什么样的茶具，也就决定了适用什么样的冲泡方式，因而也就有了各种各样的茶艺。绿茶有绿茶的茶艺，红茶有红茶的茶艺，乌龙茶有工夫茶的茶艺，一个习茶的人应该广为涉猎，也要有选择地有所专精。

无论茶艺纷繁如何，目的只有一个，就是把一泡茶冲泡得好喝，是为真味。《神农本草》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。神农本草虽为后世学者假借神农之名而作，然一个不争的事实，就是纵观茶的整个由食到药再到饮料的历史，茶养生益体的功能始终贯穿其中。而茶人寻求茶的真味。就应该从茶的养生怡情健体为切入点。

茶的真味，可以归纳为生津、利咽、消食、解毒、健 体这五个要点。古书有云：读书百遍，其意自现。习茶也是同样的道理，一个人饮茶经年，且所饮种类丰富，则即便没有丰富的专业知识，只要茶一入口，即可品出该茶是否是好茶，究其原因，无非是长期饮茶者对于茶的感知已经深入其心，嗅其味可知其香，饮其汤可知其醇香爽滑与否，茶汤入喉生津，气舒神爽，皆可明鉴茶之优异也。至于入口青涩、干苦、锁喉、久而不化，则可知所得茶品非佳。倘若闻茶有异味、饮之有不适、视之有异色、霉变、污染等茶，则当弃而远之。是以茶人寻求茶的真味，一定要摈弃茶的价格、名气、名义产地等等因素所形成的成见，学会听从自己的本心，学会与茶对话，从茶的冲泡过程中用心体会茶的气息、汤色、清浊等等的轻微变化，结合茶的品饮，从自身的角度找出最适合某一个茶的冲泡方式，把茶的真味展现出来。

探求真茶真器，修炼真功，体会真味的过程，其实也就是一个获得真知的过程。我们常听人说道，就用“道可道，非常道”这几个字，故弄玄虚，然而有几个人真正潜心修过道，问过道?有几个人通读了《老子》(道德经)?老子究竟是如何解说为人治国的道理的?道家又是如何追求真道的?释道儒追求的至高无上的境界有哪些相同?那些不同?真知的获得，是需要在广泛的汲取古今中外的知识的基础上消化吸收，更通过辨证的方法存真去伪。是为真知。

探求真知的过程中有所悟，并不断地辩证求真，所谓真悟。

求真，也是一个慎言慎行的过程。人有五官，有潜意识，还有成见。当一个人面对一个新事物的时候。视觉、听觉带来的第一感受很容易从表面上去判断一个事物，而人的潜意识和成见也往往会在认识之初对一个事情做出不那么正确的判断。我们常常会遇到一种情况，在试品一款新茶的时候，往往会因为某一种茶的品种、产地、历史、世俗状况以及自己对一个茶的喜好，片面的评价一款茶的表现，然而在某一个特别的时刻，把那些世俗心暂时忘记，不经意闲，你体会到了这款茶独有的风韵，不禁为自己当初的鲁莽而懊悔不已。由茶而人生，其道理是相通的，慎言慎行，就是要对一个事物做多方的考察，三思而行，以期得到一个更客观的评价。

慎言慎行，却不是谨小慎微，更不能盲从。儒家传统讲究中庸，这固然是一个很好的品德，但是凡事都讲中庸，明哲保身，则真理就无法从对谬误的辩论当中产生。辩论不独是西方的产物，春秋战国时代，就曾经有过百家争鸣的繁荣时代，后因儒家一家独大，并且统治中国人的思想数千年，辩思的优良种子没有在中华大地上开出丰盛的果实。儒家给我们尊师重道的优良传统，这对于知识的传承是非常宝贵的，但是青出于蓝而胜于蓝，若因尊师而盲从，则知识停滞不前矣。韩愈《师说》有云：师者，所以传道授业解惑也。对于真知的探求而引发的辩论，不等于不遵师。一个人的所思有限，通过辩论而探求真理。是对师道的发扬光大。

通，就是一个通达的世界观，作为一个茶人要追求的至高的境界。由茶而心，由心而道，是一个从外而内的通达的过程，从动作的圆通，到心境的畅通，最后到悟性的明通。

《说文》达也。《正韵》彻也。《易・系辞》始作八卦，以通神明之德。《礼・学记》知类通达。又亨也，顺也。《礼・儒行》上通而不困。《注》谓仕则上达乎君，不困于道德之不足也。《易・节卦》不出户庭，知通塞也。又畅也。《尔雅》四时和为通正。《注》通，平畅也。又总也。《礼・王制》以三十年之通制国用。

追求一个通达的世界观，绝非一件可以一蹴而就的事。从“通”的释义可以帮我们了解到，“通”包含有以下层次的内容：

1、没有阻碍，可以穿透，可以到达，为通畅；

2、懂得，彻底明白，为通晓；

3、传达，为通告；

4、往来交接，为沟通；

5、普遍、全，是为融会贯通，触类旁通，通古博今，通时达务，通文达理，通天彻地。

首先，茶人通过茶的学习，从最基本的感官做到通：通味觉，同鼻息，通喉舌。通肠胃，身体也从长期的饮茶中累积功用，进而达到通经理气的作用，畅通身体经络，养生健体，继而在习茶的过程中，读万卷书，懂技。懂艺，懂史，懂文化；行万里路，遍考茶山，遍访茶农，遍览群山，遍闻风俗。近到茶人自身气脉的通顺，远到社会人情的通达，再远到宇宙规律的通晓，所谓通文达理，通古博今，在求真的路上，是茶人必修的功课。

古人有云，“引而伸之，触类而长之，天下之能事毕矣。”(《周易・系辞上》)。通过习茶我们学会了认识事物的一种方法，而这种方法可以用在很多方面，小到各种器、艺之属，大到为人处世之道，均可以延伸援用。古人常以多种技艺共同学习，互相影响，互相参照，共同提高，以致相映成趣，比如诗书画印、琴剑射御、琴棋书画等等，皆是触类旁通的绝佳典范；比如习茶与习香同研，习茶的渐进方法可以用于习香的认识，而习香增进了对香气的灵敏度和分辨力，又提升了对茶的鉴赏能力，相得益彰；又比如习茶与习花，抑或习画，则每席中有画意，席间有花香，交相辉映，何乐而不为。

一己之道为小道，治世之道为大道。读先人《论语》、《老子》，无不以天下之道为首要，先天下之忧而忧。所谓通文达理，通时达务。从茶艺小道中觉悟到做人的道理，首先要律己，继之影响周围的人。非要每个人都干与朝政，做惊天动地的大事，而是从个人做起，立言，立行。积小而成大，功到自然成。

泡茶的基本知识篇4

员工在职培训细则 在海尔集团，员工在职训练是主管人员应执行的日常管理工作的重要组成部分，所以在实际的运作中，即采取日常管理与培训管理组织并行的方法。具体说来，可安全教育月活动总结6月份是学校安全教育月，根据济南市教育局《关于在全市教育系统开展2010年“安全教育月”活动的通知》(济教安字〔2010〕5号)和镇教育办“安全教育月”活电子商务专业自我评价高速发展的房地工业需要新型营销人才，需要具有立异意识、专业知识和富有团队功课能力的房地产市场营销新人。四年的市场营销专业知识学习和丰硕的房地委托设计合同甲方：乙方：一、甲、乙双方通过协商，由甲方委托乙方对 项目进行设计工作。二、设计工作内容：1、产品的外观设计2、产品的结构设计3、根据已审定的设计方案制入党志愿书格式（一）入党申请书的基本写法 根据规定，要求入党的同志必须亲自向党组织提出申请。申请可分为口头申请和书面申请两种形式。通常情况下，申请入党的见习期自我鉴定范文去年8月份我加入了中铁十四局，并被安排到连云港项目部工作，工作整整一年，感觉时间过的很快，在这里的生活很充实，虽然是一年但经历了很多，转变了很多“创建绿色社区”活动工作总结“创建绿色社区”活动工作总结我们xx路社区新一届居民委员会于XX年5月7日经海选产生以后，5月10日又民主产生了新一届党支部，两委班子马上投入酒店员工个人自我鉴定光阴似箭，转眼间三年的酒店生活就快过去了，工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得北京市商品代销合同（商超进货类）甲方（供应商）：_________ 乙方（零售商）：_________ 根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律、行政法规的规定，甲、乙双方遵循工商企业管理个人鉴定 从xx年年开始，本人加入伟创力电子设备（深圳）有限公司，担任仓库主管一职。在此之前本人已有二年多的物料、仓储主管经验。伟创力电子设备（深圳）有 农业服务中心大学生实习鉴定 在**农业服务中心实习期间，负责**茶叶的销售，茶馆经营的市场调查，了解茶叶、茶馆的现状，以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。 首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。 茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城，其中有不少专卖店，如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的等级，但由于制作工艺的差异，每一等级内又有几个不同的价。以龙井为例它的外形扁平光滑，形似莲心、雀舌，色泽翠绿略黄；叶底均匀，一旗一枪，交错相映，栩栩如生，煞是赏心悦目。龙井茶炒制工艺精湛，全系手工完成；采摘的茶叶极为细嫩，全部采用嫩芽制成的龙井茶，称为“莲心”，采一芽一叶炒制儿成者，称为“旗枪”，喻其叶为旗，芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者，刑如雀舌，固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约2～8万个茶芽。鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。尤其区分不同级别时，其色其香更为重要，炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆，本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑，便算是下级品。赏茶是一门学问，也是一门艺术，我只是初学，只略知一二。 茶叶城的货源多为可靠，要不不会在那立足那么久，其中店铺林立，应有尽有，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，有贵至成千，也有几十元一个的，不过紫砂壶不论好坏，都有泡茶不走味的特点，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，进而影响对茶香的吸收程度，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。 批发茶叶后，零售价多有差异，这得看零售地域。市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。不过其中有一点，对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大，对顾客而言，顾客可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到其质量，更不用说闻其香了，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，另一部分则让利于消费者。当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶，于是一定的袋装茶是必要的，特别是一些袋装泡茶（如红茶）便于冲泡，也是比较受欢迎的。 说到茶馆不可不提及茶道和茶品，正所谓“种茶是一门科学，制茶是一门技术，喝茶是一门艺术，而且是一门学问。”中国茶文化由来已久，茶馆便是其最佳展现之地，茶艺十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如乌龙茶）数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶，多数绿茶（如西湖龙井）则不适用，可改用盖碗，活用玻璃杯。现在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态，观其形色品其香。泡茶的基本程序是洁器——温杯（壶）——投茶——冲泡——分茶——品茗。 大学生团支部自我鉴定大学生活将要结束,回想自己在担任团支部书记以来的工作，从中体会到了许多人生的哲理。不仅仅是工作上的技巧和方式，还有许多为人处世的方法，真诚的向节能宣传活动总结在2008年《公共机构节能条例》宣传活动当中，我校师生齐动员，同动手，提高了节能宣传的意识和认识，在学习、生活中认真的做好节能工作。全体师生更加深刻2010年11月教师入党申请书尊敬的党组织： 我志愿加入中国共产党，愿意为共产主义事业奋斗终身。我是一名普通的年轻教师，虽然在平凡的工作岗位，但是我有着不平凡的人生医学院毕业实习报告 我很喜欢中医，她不仅是种技能，更是一种文化，博大精深，精巧聪慧。我不在乎别人说中医是什么，我忠实于自己的信仰。一直很期待实习，学以致用，很2011年预备党员入党思想总结汇报 敬爱的党组织： 2011年12月28日，是我终身难忘的日子，经党组织的批准，我实现了梦寐以求的愿望，成为一名光荣的中国共产党预备党员关于团结友爱的演讲稿尊敬的各位老师，亲爱的同学们： 大家好，我是来自二年十六班的xxx，今天我演讲的题目是《团结友爱---班级建设的基石》 一个班级是否具有教育气机电产品采购合同1．定义 本合同下列术语应解释为： a．“合同”系指买卖双方签署的、合同格式中载明的买卖双方所达成的协，包括所有的附件、附录在全区科技工作大会上的讲话 同志们： 今天，市委、市政府隆重召开全市科技工作大会，总结过去五年科技发展情况，表彰2004年度为我市科技进步做出突出成绩2012年学生会创业部工作计划新的一学期有到了，在这个学期里，我部对本学期的工作内容做出如下规划：一、部门建设 1.在部门内部对各部员进行详细明确的分工，以利发挥创业部干部作风整顿个人剖析自开展领导干部作风整顿建设以来，我按照县委、县政府关于干部作风整顿活动的要求，认真学习了胡总书记总书记提出的领导干部八个方面的优良作风，通过

泡茶的基本知识篇5

关键词：自下而上；《茶艺》选修课评价标准；人文素养

一、选修课评价现状及解决方案

完善各校独具特色的选修课评价体系，进而更好地提升学生的人文素养是开设选修课的目的。如果选修课任课教师能结合教学实际、学科特点，探索整编出本门课程的评价标准。再由学校进行汇总，组织相关教师加以论证，形成一个科学的评价体系。这种由课任教师到学校，由单门课程到学校整体课程，自下而上建立科学合理的选修课程评价系统，更切合实际，更能发挥选修课的作用。下面我以《茶艺》选修课为例，谈一谈如何建立相应的评价体系。

二、以《茶艺》选修课为例，探索选修课评价体系建设之路

由于普通高中《茶艺》选修课程与中等职业学校《茶艺》课程存在差异性，所以不能照搬职业学校的评价体系，必须建立一套适合自己的课程评价方法。依据《茶艺》的学科特点，经过两个学期的教学实践，在实践中探索、总结出以下评价体系：

1.“点单式”考核项目

茶艺包括：茶的起源、茶文化、选茗、择水、不同茶类的泡茶技艺、茶具艺术、服务与礼仪、环境的选择、音乐的选择，等等。由于课时有限，教学内容整合为三大块：茶的基础知识、红茶的泡茶技艺、服务与礼仪。据此，将测评内容制定成“菜单”。“沏泡红茶”是主菜，每个学生必须学会并展示泡茶技艺；“专业理论”是配菜，学生可以根自身情况选择其中的项目参加测试，总成绩过60分者即为合格。

各项目考核内容和评分标准：

（1）专业理论评价标准

《茶艺》虽然是一门操作性很强的专业课程，但掌握茶的基本知识是成为优秀茶艺师的前提和基础。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，随着社会的发展，它不仅是生活的必需品，还形成了绚烂夺目的茶文化。泡茶的过程就是提升学生人文素养的过程。

（2）红茶沏泡操作评价标准

红茶滋味浓醇鲜爽，以其独特的口感获得无数人的青睐。龙泉是宝剑之邦，青瓷之乡。龙泉青瓷釉色青碧、光泽柔和、晶莹滋润、胜似翡翠，它与汤色红艳明亮的红茶相结合，可谓相得益彰。将沏泡红茶作为主要考核科目，学生掌握泡茶技艺的同时也领略了本土文化的魅力，增强了自豪感与幸福感。

2.评审团体多元化

针对《茶艺》课程的特点，组织一个独特的评审团，在“红茶茶艺展示”考核环节邀请他们来当评委给学生打分。

（1）评审+指导的专家评审团

茶艺这一领域，我们学校服务业学部有很多专业老师。请他们来当评委，从专业的视角考查学生的泡茶技艺。专家评审团即是评审又是导师，无形中提升了学生的茶文化素养。

（2）欣赏+鼓励的家长评审团

邀请家长代表来学校担任评委。从父母的视角出发，给出爱的评价。由于高考很多家长只准孩子选择与高考相挂钩的文化选修课程，排斥兴趣类和技能类课程。当家长走进选修课堂，实实在在的体验选修课给学生带来的帮助时，也将茶文化带进学生家庭。

家长来当评审，还能增强学生的自豪感和成就感。平日里家长们都以成绩论英雄，而忽视了孩子其他方面的优点。孩子们在父母面前展示泡茶技艺，请父母喝茶，内心充满了成就感。

（3）平等+有爱的草根评审团

由班级同学组成的草根评审团。这些评审们结合同学的现场表现和平时的课堂表现进行综合打分。这些朝夕相处的人，最知道平日里学习谁学认真谁不认真，由他们来打分，一是客观公正，二是能有效地督促大家认真学习。

三个评审团给出的综合成绩就是红茶茶艺的最终得分。建立合理的评价体系，使它像必修课那样有章可循，从而更好地培养学生的人文素养。

三、积小流而成江海，积跬步而致千里

一个优秀的教师心中定然充满对学生、对教育的热爱。因为心中有爱，在教育过程中遇到问题时就不会坐等馅饼，而是努力寻求解决之道。新课改伊始，选修课程开设与完善的过程中，定然会出现这样或那样的问题。每个奋斗在选修课教学一线的教师，如果都能将自己的经验进行梳理总结。每一个教师奉出自己教学过程中的一点感悟或是一点方法，当它们凝聚在一起的时候将是多么强大的力量。

荀子说：“不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。”当我们将这些微小的力量都汇集在一起的时候，又何愁至不了千里，成不了江海呢？

参考文献：

1.文.课堂教学的本质与好课评价问题（之三）[J].人民教育，2009（7）.

2.周卫勇，李雁冰.走向发展性课程评价――谈新课程的评价改革[M].北京大学出版社，2002.

3.饶雪梅，李俊.茶艺服务实训教程[M].北京科学出版社，2008.

4.浙江省深化普通高中课程改革方案[J].浙江省教育厅，2012.

5.陆羽.茶经[M]，内蒙古文化出版社，2011.

6.李熙汉等.教学评价与测量[M].武汉大学出版社，2008.

泡茶的基本知识篇6

随着社会物质生活水平大幅提高，人们对于文化的亲近与需求愈来愈强烈。在推广当代茶文化的事业中，专业茶艺馆在其中扮演着重要的角色。经过上世纪末至今二十余年的发展，茶艺馆馆主们逐渐摸索出了一整套卓有成效的运营体系。同时，对于茶师―这个茶艺馆内的重要岗位，我们也渐渐有了成熟的岗位要求和标准：数代先贤赋予茶的深厚文化底蕴，不但要求茶师有过硬的职业水准，更要有和谐的文化积淀。优秀的茶师要充分认识到，茶除了能带给我们益身的效用，还有“同修太和，内外养静”的修心功用：即是全心全意地泡好一杯茶，与爱茶的人分享。借此，就与大家谈谈我对优秀茶师应具备的职业修养的认识。

一、茶师的专业素质

“茶师”，作为企业内部的一个工作岗位，从业者必须满足企业对该岗位所需专业技能的诉求―也称为茶师应有的专业素质。和静园的茶师们在正式加入企业前，都要经过一个学习期，期满考核后方可决定是否留用。在学习期内，预备茶师们要潜心研读各类茶知识，实际泡茶、行茶、讲茶……如此这般，保证了企业的出品标准，这也是养成茶师扎实基本素质的必经之路。

首先，培养一名优秀的茶师要从最基本的知识抓起：应知晓各茶区基本情况，了解茶叶种植、采摘、加工等工序。茶叶的产出过程是茶品质形成的根本，只有熟知做茶工艺等常识之后，茶师才能对茶的基本品质特征了然于心。

“器为茶之父”，茶器是茶席方寸间与茶师配合最多的伙伴。所以接下来茶师们要了解基本的茶器知识：如五大名窑的特征、历史地位、适宜茶类等。只有充分了解，才能为茶选到更匹配的器皿，为茶增分。

第三个学习要点就是茶师泡茶的功夫了。和静园倡导茶师在泡茶时要平衡四要素：置茶量、水温、时间，还有最重要，茶师的心。前三要素一直是茶界致力追求的专业技能要点，毋庸置疑。这第四点的坚持，来源于我们相信：当茶师将一颗善心、一颗和美感恩之心融入到泡茶过程中时，这杯茶就一定是与众不同的―会因为厚厚的情感而有更多顺滑无碍与甜美纯真。

二、茶师的职业形象

足容重、手容恭、目容端、口容止、声容静、头容直、气容肃、立容德、色容庄。

――《礼记・玉藻》

在掌握专业技能后，茶师的职业形象也是企业需要用心思量的。企业对职业形象的塑造，可以进一步细分为明确对仪容、仪表、仪态的要求。

和静园对茶师仪容仪表的要求是：干净整洁、简约端庄。每日正式上岗前，有专人负责对所有人员的仪容仪表进行检查督促：女生必须化淡妆；要将所有长发束起，不允许散发、碎发、裸妆上岗，不允许佩戴戒指、手镯等过于夺目的首饰，不允许喷涂带有刺激性气味的化妆品等等。种种要求，都是为了保证茶师可以自如地泡出茶之真味。

在刚开始实施这些规定时会遇到一定阻力，但当一切逐渐成为所有企业成员的习惯后，便都释然了：大方雅致的妆容有利于茶师更有自信地投入工作，同时也表达了对客人的尊重……就这样，冰冷的条文也因为有了对自我、对他人的温暖关照而融化。

除了妆容，我认为个人的着装也非常重要：衣着在一定程度上代表了一个人的身份和价值取向，而且从外在形象上，也能感受到一定的职业素养。秉承这样的理念，和静园的茶服是邀请专业老师设计的、有中华文化根脉延续的改良汉服。我们认为，有意识、有选择地将理念与文化注入企业中每一个细节的做法，对于树立企业形象、实现建立企业内部和谐有机的文化系统很重要。

仪态是在仪容仪表之外，更自然发于心、践于行的个人呈现。良好的仪态不但能更好地烘托和谐的氛围，更能让企业的气场与众不同。在茶师接受仪容仪表标准的培训时，仪态的训练要与之并重。和静园将站、立、坐、行、鞠躬等日常行为姿态的训练都纳入到对茶师的训练中。训练后，舒展、自信的仪态，可以给茶师带来更多从容，也让茶师与客人的互动更加自然灵动。

说到培训，可能很多人脑海里映出的更多的是训练、背诵、考试等等单方面的知识“写入”。在和静园，我们更偏重对员工情志的培养：通过背诵国学经典（《弟子规》、《三字经》等）、举办茶人时间、感恩例会，及对员工个人常态化的关怀等活动培养员工积极正向、充满感恩的情志与思维方式。企业的这些举动都是为了让正向能量真正发于员工心底，让温馨的人文关怀真正延展到席间、延展到每位员工对客人的交流与服务中去，这是我们一直坚持的发展方向。

三、茶师的茶礼修习

孔子言：“不学礼，无以立。”中国几千年历史沿袭中，不同时代的价值观也许会变化，社会度量的标尺也许会移转，但我们始终未曾改变对仪礼的执着。我们一直追求的，是君子对自然、对万物始终怀有的敬意与感念。

在茶中，茶礼也是非常重要的组成部分。和静园要求茶师们做知礼、懂礼、行礼之人，并将礼融会贯彻于服务的始终：从来客入门那一刹那，便在知客对您的九十度鞠躬中；在路遇时，和静园人侧身微笑致意；置身席间，和静园人会向您双手递上我们精心的出品，更重要的是奉上对客人的真诚感念；周延至茶席前，礼敬也流露于茶师对茶具的关照，杯杯盏盏，一丝不苟；送客出门，和静园人要目送客人转过街角，才起身回返。这个传统也被称为“幸福的转角”：无论客人何时回望，总有我们的温暖致意……行礼之人，必有敬人之意。有礼有敬，一切就不匆忙、不冷漠，企业的整体气息里就有了值得回味的文化触感。

茶人有精行俭德之说，说的是茶人的立身处世的标准和要求。资料中对此释意如下：“精行”指行事，指茶人应严格按照社会道德规范行事，不逾轨；而“俭德”是就立德而说，茶人应该时刻恪守传统道德精神，不懈怠。我认为“精行俭德”也是茶人修行之法。借茶修行，修正我们的行为，修正人生观价值观。也就是说，借茶时刻提醒自己要做到思想言行举止不逾矩，与人来往尚礼有节，直至体会到人与周遭和谐的美好与圆融，便是修成得自在时。

在和静园，可以成为优秀茶师的，是那些不断践行者：他们对出品要求更高一点，笑容更温暖一点，服务更贴心、更用心一点……点点日以继夜的积累与付出，积淀出她们的不同，成了众里难寻的好茶师，好榜样。

这就是我对茶师职业修养的认识，也是多年在茶里所见所感的一点体悟。真诚与大家在这里分享我所体味到的幸福与感动，且待新一期《问道・中国茶》里再相会！

泡茶的基本知识篇7

闲暇之时，一曲经典老歌，让我感动不已；一本古典名著，让我辗转研读；一杯淡淡清茶，让我齿颊留香！阅读古今，聆听中外，是我闲暇时的全部快乐。没有功利，无须长嗟短叹；没有压力，不用怨天尤人。只有心平气和，充实而愉悦；不急不躁，温婉而尔雅。阅读是我修身养性的最爱！

阅读是一种知识的积累，也是一种文化的储蓄，更是一种修养的沉淀。一个人的青春是短暂的，红颜易逝。但她的内在修养，深厚的文化底蕴所散发出来的人格魅力却是无穷的。

阅读是一座桥梁，贯古今，通中西；阅读是座长廊，上下千年，中外文化，尽在其中！阅读是阅读者心灵的浅唱低吟，在不经意间能让你悟出大智慧，成为可遇而又可求的人生乐趣。于是人生不再有寂寞与孤独，生活才更加有滋又有味！阅读还是一份心灵鸡汤，特别养人，尤其滋养像我这样需要进补的柔弱女子，因为，这可以使我处事泰然，对待世间万物有一颗宽容和帮助的心，面对困难坚忍不拔，于是我体会到了真正的快乐！

阅读是一种心力劳动，更是一种哲学境界。阅读是走在时空的隧道里和古人来一次心灵的对话，阅读是和有智者面对面进行一次深刻的促膝交流。此时的阅读，真是一种莫大的精神享受，令我陶醉其中，乐不思蜀！所以我要说因为阅读所以快乐。

人生应该懂得忍

大

山

人生有很多事，需要忍。人生有很多话，需要忍。人生有很多气，需要忍。人生有很多苦，需要忍。人生有很多欲，需要忍。人生有很多情，需要忍。

忍是一种眼光，忍是一种胸怀，忍是一种领悟，忍是一种人生的技巧，忍是一种规则的智慧。

忍有时是怯懦的表现，有时则完全是刚强的外衣。

忍有时是环境和机遇对人性的社会要求，有时则是心灵深处对人性魔邪的一种自律。

学会忍，是人生的一种基本谋生课程。懂得忍，游走人生方容易得心应手。当忍处，俯首躬耕，勤力劳作，无语自显品质。不当忍处，拍案而起，奔走呼号，刚烈激昂，自溢英豪之气。

懂得忍，才会知道何为不忍。只知道不忍的人，就像手舞木棒的孩子，一直把自己挥舞得筋疲力尽，却不知道大多数的挥舞动作，只是在不断地浪费自己的体力而已。

有所忍，必有所不忍。只有明白了忍，才开始明白不忍。

想喝茶，先泡茶

雯

雯

茶确实是一种不错的饮品，可是如果泡茶时出现了问题，那不但无法达到益寿保健的作用，还可能会对身体有一定的不利，想喝茶，先泡茶，喝好茶，泡好茶。

泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

泡茶的水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45％—65％，就看你喜欢浓还是淡了。

泡茶当然要用好水。好水的标准用感官来看，就要从清、活、轻、甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上可溶性的钙、镁化合物的称之为硬水，反之则为软水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。

泡茶水温的高低和用茶数量的多少，影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

泡茶次数多少为好呢？据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50％-55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

泡茶的步骤因为茶叶的不同，步骤自然也会大同小异，但是大致的步骤是相同的。

泡茶的基本知识篇8

一、白鹤沐浴――知识经验铺垫并热身运动

故事教学《小壁虎借尾巴》中，老师以出示图片设置疑问引出故事，“尾巴对小动物来说很重要，可是有一只小壁虎的尾巴挣断了，它很伤心、难过又着急，让我们一起来听听故事《小壁虎借尾巴》吧。而在科学探究课《有趣的转动》开场白中，幼儿在《健康歌》的音乐伴奏下，“左三圈，右三圈，脖子扭扭，屁股扭扭，早起早睡，咱们一起来做运动……”，师生舞蹈后回到座位，老师提问：你们刚才做运动的时候身体的哪个地方在转动?幼儿思考并回答……

分析：以上两个教学案例都对本活动知识进行事先的铺垫，犹如茶叶、茶壶、茶杯经过初次温水冲洗，留有余温，让冲泡做到预热准备，幼儿的学习活动也是如此，没有事先埋下的伏笔与悬念，教育教学活动的启动就会显得唐突，难以得心应手。

二、乌龙入宫――设置问题情景并引发思考

在一次大班《学习5的加法》的数学活动中，教师以幼儿感兴趣的奥特曼身份带领幼儿跳舞入室，激发幼儿兴趣，出示5号星图，通过闯关口号，复习5的分合式，然后通过把两数合起来是5的卡片放进星球里，接着，把怪兽引出，引导幼儿通过观察找出不同并学会列算式，奥特曼抓怪兽一：得出1+4=5、奥特曼抓怪兽二：得出2+3=5奥特曼抓怪兽三：得出3+2=5奥特曼抓怪兽一：得出4+1=5……

分析：幼儿在教师精心创设的问题情境中学习数学，引人入胜，步步推进，并让幼儿轻松习得，犹如乌龙入壶，一切茶香尽在其中。

三、游山玩水――预设幼儿发展并有备生成

在活动“有趣的三脚架”中，教师讲述了彩泥和彩棒是一对好朋友，它们常在一起玩游戏的故事后，依次提出这样的问题：(1)你可以用什么方法让彩棒站起来?(2)彩泥也想到彩棒上去看看，用彩棒能把彩泥顶起来吗?(3)两根彩棒能不能呢?再多一点呢?通过一次次的操作探究，幼儿发现用三根棒就能方便稳固地把彩泥顶起来。

分析：教师能以幼儿为学习主体，关注幼儿的学习特点与规律，犹如泡茶中将茶壶之底在茶盘边缘旋转移圈，用以刮去壶底之水，防止滴水进入杯中。案例中的“彩棒和彩泥做游戏”的情景，是教师把原本抽象、枯燥的科学原理变得生动形象，饶有趣味。在此情景中，教师从幼儿的发展角度出发，由浅入深，由易到难，层层递进地设计出接近幼儿已有的知经验和智能水平，将无序、零碎的经验变得有序和完整。

四、关公巡城――有效巡回观察并注意个别差异

在一次科学活动《吹泡泡》的探究活动中，教师给幼儿分发一张记录表，表格的第一栏是猜想栏，第二栏为验证栏，并提供不同形状吹泡泡工具，其中有圆形、三角形、正方形、椭圆形、菱形等，然后进行吹泡泡，教师的指导语是：“今天老师给大家准备了很多不同形状的吹泡泡工具，有……有……还有……，你们猜一猜，它们吹出来的泡泡会是什么形状的呢?”，幼儿分头进行猜想记录，教师开始巡回观察，通过交流发现和了解幼儿实验情况：一种是依照惯性的思维定势，什么形状的工具吹出什么形状的泡泡；另一种是任何形状的工具吹出来的泡泡都是圆形的，接着教师在大记录表上显示刚才幼儿代表的猜想结果，然后教师转入下一环节，让幼儿通过动手实验，并鼓励幼儿与同伴交流实验结果，教师再次到孩子中去……，最后把幼儿的反馈出来的结果显示在大记录表上的第二栏，通过两次的对比，幼儿得出一个准确的结论：不管用任何形状的吹泡泡工具，吹出的泡泡都是圆形的。教师在总结时渗透了一种思想：“实践是检验真理的唯一标准”任何事情都不能凭自己的猜想或听别人所说而下定论，应该动手去试试，为幼儿从小树立科学的正确态度奠定扎实的基础。

分析：教师的有效巡回，是为了在下一环节集中的猜想交流时能有意识选择几个有代表性的幼儿发言，避免幼儿的发言出现重复，做到有的放矢，节约时间，提高课堂的密度和效率，并在巡回中关注个体，有目的帮助能力各异的幼儿完成试验，此过程犹如茶艺中的依次来回各杯中斟茶，使茶汤均匀分布，均属异曲同工之举。

五、韩信点兵――甄别教学价值并概括提升

在一次科学活动中，教师问：“天空中有什么?”有个别幼儿回答；“我看到外星人了”教师发现孩子已经偏离教学目标，属于没有价值的回答，马上微笑着说：“你的回答真有意思。”教师采用忽略的办法，采用中性语言进行回应评价。又如在科学活动中《打开食品包装袋》中，教师提问：“什么食品要包装?”，幼儿的回答多种多样：“不包就沾上灰了”，“出去玩儿，要是没包住，怎么拿呀”，“装袋真漂亮，上面还有字”等等。教师回应：“包装袋，既卫生，又携带方便，而且还能起到广告宣传的作用。”

分析：面对的幼儿各种回答，教师在课堂中要能准确及时做出相应的价值判断，把有价值的回答转化为幼儿知识经验进行传递，茶艺中“韩信点兵”即倾出所有壶底里的茶之精华，可提高下一次冲泡时茶水的温度，以便泡出新鲜的茶汤，此法正与教师的归纳、梳理，然后概括并进行提升是相吻合的。

六、赏色嗅香――知识经验迁移并创造拓展

科学活动《有趣的喷水瓶》活动中，幼儿通过三层实验：

1.同样高度、洞口大小不一，喷水的远与近?

2.不同高度、洞口一样，喷水远与近?

3.同样高度、洞口不一喷水量?幼儿动手操作然后观察并记录其结果。

活动将近尾声，教师启发幼儿联想生活中你见过的喷水现象，幼儿说：“我家厨房水龙头”、“洗澡时用的花洒”、“奶奶浇花的喷水壶”、“我的玩具水枪”……接着，教师准备一段精心选取视频播放给孩子欣赏，其中有洒水车、喷雾机、汽车喷漆……。

在一次大班散文诗《捉迷藏》的活动最后阶段，教师引导幼儿交流，散文诗里为什么说绿色躲在树叶、小草里?黄色躲在里呢?你喜欢这首诗吗?为什么?接着教师提供颜色卡挂饰、背景图、雨伞、音乐伴奏带等引导幼儿用肢体语言再现散文诗的内容。