泡茶.饮茶.忌茶

泡茶饮茶也是一门学问。不同品种的茶叶需用不同温度的开水冲泡；乌龙茶、红茶要用沸腾的水冲泡；绿茶就只须70℃左右沏泡，而且也不宜加杯盖，否则茶叶会焖黄，香味减少。在喝茶时，有人喜欢用茶叶水来服药，这是不好的，因茶叶中的鞣酸会与药物中的蛋白质、生物碱及重金属、盐等起化学作用，发生沉淀，影响药物疗效，甚至失效。也有人喜欢在酒后喝茶，认为这对解酒有利，其实，从传统医学观点来看，酒后饮茶会将酒性驱于肾从而导致小便频浊、阳痿等症状。此外，溃疡病人也不宜多饮茶，尤其是十二指肠溃疡患者，更不宜多喝，否则茶水会使胃酸分泌增多，不利于溃疡的愈合。饮茶也要适量，茶碱在人体内积累过多，也会导致神经功能失调。茶叶中的鞣酸也会使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘；也不宜饮用隔夜茶，隔夜茶会变色，甚至发馊，对健康不利。空腹也不宜饮茶，这会冲淡胃液，降低胃酸功能，妨碍消化。睡前最好不饮茶，因茶叶中咖啡因等成份，有着兴奋神经中枢的作用，睡前饮茶易导致失眠。不可将茶泡在暖水瓶里或放在炉灶上，以免茶叶变差，失去香味，甚致发生化学变化。

民间对如何饮茶、用茶流行着这样的一首口诀：“烫茶伤人，姜茶治痢，糖茶和胃，饭后茶消食，午茶助精神，晚茶导致失眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦，淡温茶清香养人。”

喝茶也有禁忌，现罗列于下：

1、忌饮茶过度　茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦躁、心悸不安等见症，从而产生失眠现象，还会抑制胃肠活动，妨碍消化，降低食欲，因此要注意饮茶适量。

2、忌饮浓茶　茶水一般在人体内能滞留3小时左右。而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积累过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘，茶量一般每天以5～10克，分二次泡饮为宜。

3、忌饮久泡茶水　饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C、维生素B遭受破坏。此外，久泡茶叶咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统疾患者，更应忌饮久泡的茶水。

4、忌空腹饮茶　古人说：“早时一杯茶，胜似强盗入穷家(一无所得)”、“饭后一杯茶，闲了医药家”。意即早晨空腹不宜饮茶，因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃粘膜炎症。

5、忌饮隔夜茶　茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至发霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。

6、忌用茶水服药　茶叶中含有大量鞣酸，如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至使药物失效。茶叶具有兴奋中枢神经作用。口服镇静、安神、催眠等药物，以及服用含铁补血药、酶制剂药。含蛋白质药物时，均不宜用茶水服送。

7、忌饮头遍茶　讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝进霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染，尤其在不提倡用沸水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C与其它营养成分的时候，霉菌是杀不尽的，因此尽量不饮头遍茶，将浮在茶叶面上的茶水倒掉，更为安全。

8、忌睡前饮茶　睡前两小时，最好不饮茶，否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年入睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶影响睡眠后，即使再服用安眠药，也是无济于事的。

9、忌发烧时饮茶　有些发烧病人却仍照常喝茶，甚至喝浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温增高，因为茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。

10、孕妇忌多喝茶　孕妇在怀孕期间摄入各种营养素，除去供应机体新陈代谢的需要外，还要供给孕妇体内的胎儿，在这时如果喝茶过多，茶中的“单宁”物质就会在胃肠道中与孕妇食用的其它食物中的铁元素结合成一种不易被人体吸收的复合物。这样。既会导致孕妇缺铁性贫血。也将使孕育中的胎儿发生先天性缺铁，导致诞生后的婴儿有可能罹患缺铁性贫血。