时间：2023-09-17 03:27:32
如果，三毛生活在我们这个时代，那又会是一副什么样的场景？
真想把三毛带回家，让他和我一同睡软绵的大床，盖暖和的被子，那他就不用露宿街头。
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真想把三毛带回家，我会带他去吃肯德鸡、麦当劳，还有许许多多好吃的零食，那他就不用为一日三餐而犯愁。
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真想把三毛带回家，我会每天和他一起背着书包上学，一同感受我们作为祖国未来的美好。
关键词 近代，河西地区，对外贸易，羊毛出口，区域经济发展
中图分类号 K25 文献标识码 A 文章编号 0457-6241（2015）22-0008-06
甘肃河西走廊地区，“水草丰盛，冬温夏凉，宜于畜牧”，①自秦汉以来，畜牧业生产就是当地经济的一大特色。虽然至明清时期，随着人口增加，许多草地被辟为农田，凉、甘、肃所属各县不少原先以游牧为主的少数民族部落，也已转化为以农耕为主的定居生活，但传统的畜牧业经济仍有一定程度的发展，直到民国时期，畜牧业经济依然在社会生产中发挥着巨大的作用：
灾荒之年不事畜牧之家一遇灾害立即破产逃亡，惟有兼养家畜者借家畜收入之弥补可以减轻其害。又如农场收入多在秋季，其余有收入不敷日用，在此青黄不接情形之下，不事畜牧之家不得不重利举债。追至秋收除还债外所余无几，于是又不得不更重利借贷，辗转循环破产加速，而兼营畜牧之家牲畜既多随时可以出售，能使农场金融活泼，不致有穷窘借债之举，于经济之调剂甚为重大。②
正因为畜牧业生产在河西地区经济发展中占据如此重要地位，所以，至全面抗战爆发前，河西羊毛出口在甘肃乃至西部地区羊毛出口贸易中起着举足轻重的作用。
清末民国是中国社会从传统到近代的重要转型时期，同时也是学术界普遍认为的帝国主义变中国为“原料供应地和商品倾销地”的重要阶段，在西方资本主义国家对中国的“经济侵略”下，中国近代经济整体处在停滞、萎缩的状态。近刊论考也再次证实这种基本视角。美国学者黄宗智在20世纪80年代和90年代初先后出版《华北的小农经济与社会变迁》《长江三角洲小农家庭与乡村发展》及《中国农村的过密化与现代化：规范认识危机及出路》等，得出的著名结论是：商品化导致中国小农经济的进一步加强，并非趋于资本主义的商品化，即“过密型商品化”，实即“没有发展”。这一时期对外贸易也对原始手工业进行冲击，造成不发达国家的非工业化（De-industrialization）的否定视角成为中国近代经济史研究的公认理论。近年来一些英美学者，如Roman Myers（马若孟）、Dwight Perkins（帕金斯）、 Thomas Rawski（罗斯基）等立足于出口领导成长理论（Export- Lead Growth Theory），以河北、山东地区作为研究对象，得出了对外贸易发展了农村手工业，提高了农民生活水平的结论。①这一理论，无疑为我们研究近代中国对外贸易对中国近代经济发展的动力提供了一个新的分析视角。
事实上，土地广袤的中国西北地区，无论是自然地理环境，还是人文习俗，都有别于近年来颇受中外史家青睐的华北平原和江南地区，这也诚如美国加州学派学者彭慕兰曾关注到的：到18世纪，“中国既有富裕的江南也有贫穷的甘肃”。②而通过不同区域近代以来经济发展路径分析，可能更加有助于对中国近代经济发展的整体把握。为此，本文以清末民初地处中国内陆的西北畜牧业产品作为商品开始大量出口为背景，以地处农牧交汇地带的河西地区为例，来探讨对外贸易对近代西北地区社会经济发展的影响，以期有助于理解西北地区近代以来的经济成长与变迁。
一、河西羊毛产区、产量及市场分布
河西地区的羊毛产区按地势之高低，可分为三大地区：
其一为祁连山区，该区域气候高寒，土质多属冲积层，少碱性，故而牧草分布极广，种类亦多，该区域藏民均以畜牧为主，羊群极多，为河西地区羊毛主要产区。
其二为平原区，平原区位于祁连山和北山山脉之间。在该区，永登境内地势高寒宜牧，养羊者颇多。武威东北及西北，遍地黄沙，西部复多石滩，皆为不毛之地，几无畜牧可言。永昌地势特高，气候寒冷，宜于牧放。山丹之大马营、峡口一带，以至民乐以西大毛滩地区则原野茫茫，牧草丰美，畜牧繁盛。张掖除县城附近土壤较肥，可资耕种外，其西北部与临泽之东北部，则地多黄沙，牧草不生。高台弱水（即黑河）西岸，土地肥沃，宜于耕牧。至盐池一带，则全为白砂碱地，虽较平坦，而农耕畜牧均非所宜。酒泉附近耕地阡陌，畜牧亦盛，但县境南部，则多沙滩。出嘉峪关，至回回堡赤金峡一带，牧草复盛，羊群颇多。玉门至安西之间，则多为戈壁，羊群甚少。安西至敦煌百千米，几尽为戈壁，无畜牧可言。总之，河西平原区除沙滩、戈壁而外，宜于农耕畜牧之地亦非不少，为河西羊毛次要产区。
其三为北山区，甘宁之交界之北山因地势高寒，牧草繁茂，所居蒙民均赖牧羊为生，亦一重要牧区也，唯其羊毛产量则不及平原之多。③
20世纪20年代，俄国人克拉米息夫在甘肃等地做调查，他认为，近代中国出口羊毛除西宁毛品质优良外，“甘州羊毛，质较粗，但特别适合于世界市场。除此以外，尚有平番毛及武威羊毛，为织地毯之特品，输出为织地毯之用”。④30年代，甘肃全省产羊毛大约80000担，⑤约合12000000斤，而河西地区所产羊毛就达到6188000旧斤（旧斤约合1.2市斤，即7425600市斤）（见表1）。
因本地羊毛产量多，且需转运来自其他地区所产羊毛，因而，河西地区的羊毛市场得以日臻成熟。河西地区的羊毛市场依其在西北大的羊毛市场中的性质和地位，可以划分为产地市场和集散市场两种类型。产地市场即羊毛初次交易场所，不仅遍及河西各地县，而且青海一些距离河西较近地区的羊毛，也是作为河西羊毛的产地市场而存在。⑥如安西县虽行政上为“甘省最清闲之缺”，但“每岁惟春间青海番蒙持皮毛、牲畜至此，交换粮食，人众繁杂，稍宜注意”。⑦河西地区的羊毛集中地，如永登、永昌等虽是“毛商筹划业务中心，而未必为羊毛交易场所”。⑧实际上，地理位置、运输条件、资源禀赋的差异决定了近代甘肃河西地区起集散市场作用的主要是甘州和肃州两地。 甘州（今张掖）位居河西中部，地势低平，气候温和，物产丰饶，故有“金张掖，银武威”的俗语。“自兰州至敦煌一千一百公里，张掖居其中途，其南祁连山之扁都口，为通青海之捷径，骆驼队则由黑河而通绥远。”①至抗战全面爆发前，甘州有大车道，直通兰州、新疆及内外蒙古地区。交通上的便利，使其成为了河西中部的皮毛业交易中心，当时“青海、蒙古诸蒙番，岁携牛、羊、皮、毛至此间以易茶、面者，为数亦多。盖此地不特为西路繁盛商场，又为汉、回、蒙、番贸易之所焉”。②1925年前，“外商洋行设庄者，计有益利、兴隆、聚利等家，一时商贾云集，交易盛旺。直至抗日发生，商业之盛，仍不减昔日”。③甘州地区在当时的商贸活跃程度可见一斑。
肃州（今酒泉）为甘肃、新疆两省之枢纽，“甘肃极西之锁钥，以故商贾往来，蔚成大观。其繁盛次于甘州，贸易额岁在百万以上。其异于甘州者，甘州乃原料出产之地，此则转运市场也”。但是“青海蒙番则以毛皮、牲畜，换米、面、布匹以往，其情形无异于甘州也”。④
县城居洮水河南岸，西距嘉峪关仅七十华里，扼边关要塞，为河西西部商业中心，尤为皮毛交易重镇。昔日外商高礼（又称高利――引者注）洋行，明义洋行及新泰兴洋行，均派人驻庄于此。外帮毛商设庄者亦复不少。嘉峪关以外各地羊毛，亦由酒泉毛商前往收购。⑤
其活跃程度可与甘州相媲美。
二、中间商的兴起及渐趋成熟
市场规模的扩大无疑会导致专业化的扩大，而专业的扩大又会引起新组织的创新。19世纪晚期，随着天津洋行的代理人陆续进驻河西地区，皮毛等畜牧业产品开始大量出口。然而，对于这些代理人（客商）来说，无论对当地语言，还是对当地社会情况、水陆交通概况等都比较陌生，为了使交易系统得以正常运行，他们势必和当地原有的一些商业组织进行联系，于是，河西地区原有的及新兴的商业组织开始应运而生，在河西羊毛出口贸易中发挥巨大作用的同时，他们自身也渐趋成熟。作为农牧业交汇地带的河西地区，其近代市场中各式商业组织的出现，畜牧业产品更凸显商品化的同时，也带动了商品经济的发展。与近代华北地区粮食作物商品化而被众多学者称之为“饥饿的商品经济”⑥所不同的是，西北地区畜牧业产品在作为商品以前“仅供蒙藏人衣住之原料，余则弃诸原野，忍其腐灭而已”。①此时的中间商或中间组织大体上分为五种：
首先为歇家。当时活跃在河西市场上的歇家“一为无固定字号，但有特殊信用但据妥实铺保之流动商贩；一为在产地市场开始字号，经营其他业务，仅于剪毛季节，受人委托而兼营收购羊毛者”。
其二为毛贩。他们多为各羊毛产地之贫苦农牧民，时常是在羊毛裁剪季节，即前往各地零星收购，以取微利。由于资金少，他们更多是受歇家委托前往产地市场收取羊毛，以赚取微利。
其三为跑合。跑合是私人性质的经纪，他们没有固定的店铺，作为一种中间人，他们依靠买方、卖方手里各收取百分之二的手续费而生存。②
其四是皮毛经纪行。皮毛经纪行是行店性质的组织，他们专事介绍皮毛生意，从中收取佣金，并且有向财政厅纳税之义务，故不经他们介绍的羊毛交易，也要给他们缴纳一定数量的佣金。
其五系公庄。在羊毛出口贸易的不断繁荣的背景下，河西羊毛产地市场，也出现了较大规模的羊毛交易组织――公庄。公庄是河西羊毛产地市场上回汉毛商合股经营的羊毛组织，由于规模较大，因此常接受天津客商大批订购，每届剪毛季节，即派人携带大批粮、茶、布匹与番民交换羊毛，待收购完毕，便转至产地市场或集中市场将羊毛趸交给天津客商。③
毋庸置疑，商人是市场交易的基础，无论是歇家、毛贩、跑合，还是皮毛经纪行、公庄，这些商人组织的兴起都是近代西北社会转型期社会发展的特点，也表明了商人组织在近代西北市场化进程中起着重要作用。与此同时，传统交易规则显然已不能完全满足社会转型下市场交易的需要，当西北地区交易范围与国际市场产生联系的时候，符合河西地区的自然、人文环境需要的各种交易规则便应运而生。
首先，订购交易。订购交易即是歇家、毛贩、极少数的天津客商与牧民的直接交易，“每届阴历三四月间，彼等即赴产地订购，首先估计牧户可出产羊毛若干，然后按毛价十分之四，给予款项或布疋、茶叶，以为定钱，商定在产地市场某处交货，并按行情清付价款”。
其次，贷款交易。“每届阴历三四月间，毛商派人赴各产毛地区，贷给牧户相当款项，将来即按议定毛价归还实物，价格涨落，均不反悔。”
第三，抵押交易。“穷困牧户，每逢阴历三四月青黄不接之际，多将未剪羊毛向人抵押，以资周转。毛商乃借机压低毛价，坐待厚利。”
第四，委托交易。委托交易是天津客商和歇家独有的交易方式。天津客商“首先对歇家之信用，慎重予以考虑，然后贷以三万或五万之款，委托收购。如需大量收购，则可同时委托歇家多人办理，其所贷款项自亦增多。歇家领款后，即赴产区向牧户直接订购。有时歇家将款项转贷给毛贩，至收购之羊毛，则由歇家负责运至指定地点”。
第五，期货交易。期货交易是公庄与天津客商的大宗交易。“彼等签订期货契约后，交付相当款项。俟羊毛上市即由公庄将毛运至产地市场（或集中市场――引者注）交货，其价格则按当时行情，与事先付款数目而定。”
此外，还有正常交易及零星交易。正常交易，既天津客商直接通过跑合从歇家、毛贩等收购者手中购进羊毛。④
显而易见，在近代河西羊毛市场中，商人组织间各种特定交易规则的存在也成为维护交易的有序、保证市场规模进一步扩大的基础。无论是传统的抵押交易，还是现代的委托交易、期货交易，从中可以更多体现出我国著名经济史学家吴承明先生所指出的传统偏好、文化和习俗刚性等，会破坏和造成市场失灵，市场机制也随之发生变革。⑤这种商业层面及市场机制的变化，也在一定程度上体现西北地区经济近代化的过程，它不仅保证了西北地区和天津乃至西方资本主义国家商业往来的进一步加深，而且也使羊毛等畜牧业产品商品化程度得以化深。 三、对外贸易带动下的区域经济发展
诚然，单纯的商业活动只能改变物质财富的空间配置，而不能创造出新的物质财富。年鉴学派的领军人物布罗代尔曾把贸易分为两种类型：一种低级形式，如集市、店铺和商贩；另一种是高级形式，如交易会和交易所。①低级形式的交易通常是与地方性的、自给自足的经济形态相联系；而高级形式的交易，无疑是突破区域界线而日益演变为世界范围内的交易活动，它在很大程度上能改变地区要素的稀缺性和资源禀赋的差异。虽然目前所发现的资料并不能使我们看到河西羊毛在近代出口带动下具体的产量变化情况，但只从清末到抗战爆发前的具体甘宁青羊毛出口数量不断增加、价格不断上涨的史实中，②依然可以发现羊毛出口贸易对河西地区农牧民生活的影响。在羊毛出口前，当地畜羊的主要目的是食用，而羊毛在出口之前，其价值比较有限。近代以来，随着羊毛出口，“羊毛的需求量猛增，羊的经营完全改变成为以羊毛为目的的饲养”。③在羊毛出口的带动下，羊毛价格提高了近十倍，饲养羊只的农牧民虽然经过各级中间商及当地政府的层层盘剥，最终落到手中的可能所剩无几，但是对于广大贫穷牧民来说还是较此前有了额外的经济收入，从而使他们的经济生活中有了更多的实力，来交换和消费新的外来商品，而交换和消费新的外来商品又进一步推动了河西地区商业组织和张掖、酒泉等商业中心城市的发展。
就前论述表明，在羊毛出口带动下，围绕羊毛出口业务，各种商业组织逐渐发展，皮毛商只论有商号的就达数十家之多。在张掖地区，抗战前皮毛商有15家，多为“本地帮和山西帮”，其中本地商人刘芳所开设的长兴泰皮毛店，资金达五百万两之多，其所拥有资金数额之大，可以说在所有皮毛商号中独占鳌头。而在酒泉地区，虽然山西皮毛商人占据主要优势，但是本地商人张积德开设的永顺源商号，萧文玉开设的和义成商号，其资金数额也都在200万两以上，而王子厚开设的三义堂商号资金更是达到了300万两。仅就张积德而论，他的永顺源商号常年与天津德盛行联手：
（经营）皮毛、绸缎、布匹、日用杂货等。同时，在祁连山内建立公庄畜产基地，大力畜养牛、羊、骆驼等，经营皮毛山货。并组建了80余峰骆驼的运输队，将酒泉的皮毛行销包头、天津等地，促进了酒泉商业的发展。他还开设客栈，接待往来新疆等地的客商和驼户，大大促进了酒泉与新疆地区的贸易与交往。④
不仅如此，张掖、酒泉地区还有来自武威、民勤等地的大量皮毛商人。随着本地商人群体的发展壮大，1925年前后，随着天津子口税票⑤的废除，客商陆续撤出东返，河西各地羊毛乃均有本地羊毛商购运至天津，转售洋行出口。⑥
20世纪30年代，张掖地区“房屋鳞次栉比，人口逾万，汉人居多。城内商店林立，生意繁盛，不让皋兰”。在羊毛等畜牧业产品出口的带动下，其“日常需用亦多仰于外来，以洋货为大宗。多来自平津包头等地，用驼运经蒙古草地而至，既少税卡之刁难，故反较皋兰货价为廉”。⑦城中市面十分兴旺，在以“鼓楼为中心的十字街头，依然十分热闹――尤其是南街和河西街――道路是石子铺成的，都经过现代化的修整。路面有一丈来宽，略作弧形……大街的两旁，有的是规模较河西各处为大的买卖铺子。除了一部分铺子有很宽的门面之外，还有些铺子是由一个很狭的门径，把顾客引到很深的院子里，在两旁并排的台柜上做生意：商品里有源源不绝的大炮台香烟，有来自巴黎的化妆品，有价值三十五元一瓶的三星斧头老牌白兰地，以及极精的鸦片烟具，和来自东方的上品麻雀牌。此外还有很多很多‘太阳牌’的东西”。⑧此地妇女“多敷粉涂脂”，而且与甘肃其他地区“尽是粗面”不同的是“此地有售挂面者”。①不仅如此，自东部地区的工业品的一部分，必然通过交换最终为周边游牧民族所消费。酒泉也是出现了“商店林立，街道宽敞，且尚整齐，商人以晋秦为多，次则天津。以其地属甘新孔道，商贾往来，百货云集，繁盛不亚张掖。商品输入来自东路者，以陕西之布匹、纸张为大宗；自西路入者，以新省之葡萄干、杏干、敦煌之棉花为主品；由包头经蒙草地而来者，为洋货、茶砖等；南路青海之蒙番，则以羊毛牲畜为大宗。酒泉向上之洋货，价反廉于兰州者，以由草地来少经关卡也”。②
河西地区对外贸易的发展，不仅带动了商业的繁盛，而且在皮毛出口贸易刺激下，当地交通运输业也随之发展起来。20世纪30年代，甘州南经民乐、扁都口、俄卜至西宁的道路经过修筑，已可通行汽车；而经凉州到兰州、肃州赴安西两段道路联结起来，就成为了横贯河西的干路。③在河西羊毛产地市场，主要依靠的是牦牛运输，因为其力大，能“引重致远也”。在河西区域内部，大车包括木轮车和铁轮大车也随之有了发展，而河西市场向外运输的工具，主要是骆驼，随着驮运的发展，像张掖地区的“北出仁宗口，经阿拉善旗地、磴口等包绥”，全程约40天的北方草原之路也得以发育成熟起来。④道路的畅通，反之又为河西地区对外贸易的繁荣提供了运输上的保障。
经济史学家林刚曾指出经济的发展道路，一条即为“外向的、通过市场交换发展经济的道路”，另一条则为“内向的，以农为本的经济发展取向”，这是“中国传统经济发展的道路”。⑤显然，随着中国传统向近代的变迁，西北内陆地区也渐趋走向了一条“外向的、通过市场交换发展经济的道路”。
长期以来，学术界主要关注到的是中国沿海地区的贸易，而忽略了对中国其他地区，特别是西北内陆地区的考察，认为土地广袤的中国西北地区长久以来一直保持自足自给的自然经济状态，而所谓的交换也只是近距离的余缺调剂。这是不全面的，其结论也难免失之偏颇。通过上面的论述，我们可以清晰地得出结论：近代以来，在羊毛等畜牧业产品的出口带动下，农牧民收入得以增加的同时，也带动了地区社会经济的发展，羊毛出口贸易的发展，同时也刺激了河西地区商业市镇的兴起和繁荣，各种因素相互联结，体现出对外贸易发展与区域经济发展的相互关系。
关键词：体毛；激素。
现代人类没有浓密的体毛，这确实是一种非常独特的现象，尽管人类全身毛囊的密度与猿猴身上毛囊的密度相差无几。关于人类为何演化得体毛如此至少，最流行的一种假设认为，当直立行走的原始人类从森林迁移到热带草原炙热的阳光下，他们为保持凉爽必须舍弃毛发。但人们的疑惑之处在于：为什么其他生活热带草原炙热阳光下的动物没有自己的舍弃毛发呢？如果认为炙热的阳光能够对长着体毛的原始人产生致命的伤害，由此导致原始人只能通过牺牲具有浓密体毛的个体来适应热带草原的炙热阳光，那么，同样的演化也应该发生在狒狒、斑马、牛羚、长颈鹿和狮子等动物身上，但至少到目前为止，狒狒、斑马、牛羚、长颈鹿和狮子等动物在这方面却不肯象现代人类看齐，还是坚持保留着自己的体毛。
在现代人类为何没有体毛的问题上，最富于想象力的一个推论认为，人类曾经是水生猿，由于毛发在水中没有保暖作用，所以今天的人类没有浓密的体毛。但这一推论的漏洞在于：无论怎么看，人类的视觉器官、听觉器官、呼吸器官和四肢似乎都更适应在陆地活动，根本就不像是一种曾经长期生活在水中的哺乳类动物。换句话说，即使人类曾经是一种频频光顾大海或者河流、湖泊的水生猿，水生猿难道就一定要象河马那样变得肌肤溜光，就不能象海獭、水貂和天鹅等动物那样拥有一身亮丽、高雅的毛发吗？
关于人类为何没有体毛，还有一种非常浪漫的假设，认为人类的祖先并非如黑猩猩那样是根据权势和力量来择偶的，而是根据长相来择偶的。作为人类祖先的古猿，在其择偶观念中存在着一种憎恶同类拥有体毛的现象，由此导致人类祖先中的多毛个体难以找到配偶，从而造成人类个体的体毛逐渐减少，以至于最终大部分消失。如果这一性选择导致人类体毛退化的假说成立，则至少可以将人类基于容貌选美择偶的时间向前推进几十万年。但如此浪漫的择偶方式，会不会造就一大批奶油小生式的古猿后代呢？这些银样蜡枪头式的古猿后代，能够适应远古时代那艰苦卓绝的生存环境吗？
最新的一种关于人类为何没有体毛的说法则与人的健康有关，这一观点认为，多毛的动物个体容易携带较多的寄生虫，虽然毛发中的寄生虫对黑猩猩、狒狒和其他各种猴子不产生致命的威胁，但人类的祖先是个特殊的例外。由于毛发中寄生虫产生的强有力的选择作用，导致多毛的古猿个体被逐渐淘汰。至于寄生在古猿身上的虱子是否曾经淘汰了大批人类的祖先，人们目前还没有发现确凿的证据。
基于自然界中的大多数哺乳类动物都有体毛，也许我们应该换一个思考的角度来认识人类为何缺少体毛的问题，不要动不动就将生物器官的任何一种变化都归结为适应自然的结果，并教条地认为生物器官的任何变化，都只能朝着有利于动物生存的方向发展，但事情有可能不是这样。我们应该考虑人类体毛的消失，有可能并不是人类更加适应自然的结果，而是恰恰相反，体毛的消失很可能没有给原始人带来我们想象中的那么多好处。
事实上，哺乳类动物的体毛具有许多非常重要的作用，失去了体毛，应该是弊大于利。人类的体毛之所以消失，很有可能是人类大脑在漫长岁月中不断质变的一个意外的附加结果。考古证明，在300多万年前，古猿的大脑容量约为400多毫升，到了200万年前，其大脑容量升至700多毫升，100万年前古猿的大脑容量达到900毫升左右，50万年前北京猿人的大脑容量已经达到了1100毫升左右，而18000年前的北京周口店山顶洞人的脑容量则达到了1300—1500毫升，与现代人的水平相当。大脑容量从400多毫升增至1300—1500毫升，这其中造成的大脑功能的巨大变化可想而知。众所周知，哺乳类动物体毛的生长发育会受到各种激素的影响，如果分泌激素的器官由于某种原因而不能“正常”的工作，则哺乳类动物体毛的生长发育就会出现重大异常。而人类大脑中的垂体就是一个分泌激素的重要器官，对于胎儿，各种激素完全依赖母体供给，婴幼儿则依赖自己大脑的垂体等器官产生各种激素，如果各种激素的分泌时机和量值发生巨变，就有可能导致人类的体毛分布严重退化，使得人类无法象其他哺乳类动物那样长出布满全身的体毛，只能保持住头顶、眼眉等处的毛发。
笔者认为，在人类的祖先由于基因突变导致其大脑容量从400多毫升增至1300—1500毫升的过程中，虽然演化的更加具有智慧，但大脑容量的变化在给人类的祖先带了好处的同时，也会伴随着产生某些不利的因素。由于人类大脑容量的巨变，导致其脑垂体分泌的激素成份、种类和数量出现巨变，从而造成现代人类身上的毛囊无法长出能够护体的毛发。
体毛的消失肯定曾经给人类的祖先带来众多难以想象的困难，那些处于盛夏季节的古人类，其皮肤难免会被烈日晒伤，并增加了患上皮肤癌等致命疾病的可能性，而处于寒冬季节的古人类，则有可能被冻的失去活动能力，甚至由此导致其死亡。面对着失去毛发带来的打击，部分人类的祖先只能是危则思变，顺应自然，利用自己非凡的智慧，通过冬天住进洞穴、用火取暖以及披上兽皮等发明创造，化不利为有利，终于克服了体毛消失的不利因素，非常顽强地在地球的各个角落生存了下来。
时至今天，也有极少数人一生下来就浑身上下长满了毛发，这样的孩子被称之为毛孩。毛孩有可能是由于其体内的各种激素意外地恢复到了相当于远古时代古猿的“正常水平”造成的。因此，人们将这种现象称之为返祖现象。
我是一个极其内向的小孩，家中的书又颇多，于是便在书中找到了一片天地，自然，三毛也是我在那里结识的。
我看到的三毛，一直是快乐、洒脱的，她的笔下跳跃着鲜活的生命。或许是她天生的闲云野鹤、随处流浪的性格赋予了她这种写作风格，可我想，若没有爱心，三毛恐怕也不会写出这样的作品。
三毛的大半生都在漂泊，和她的西班牙大胡子丈夫荷西一起周游世界，从撒哈拉到加那利群岛，后来又迁到了特内里费的十字港，再后来到了兰萨罗特和帕尔马。可就在那里，三毛失去了她一生挚爱的荷西。她那时的文字，让人觉得很悲惨。她说：“再也不会有三毛，他死了我也死了！”一度飞在生命的彩虹之上的三毛，穿一袭宽大的长袍，与荷西手挽着手，迎风欢乐地飞奔。当彩虹猝然消失，他们从空中掉下，荷西已死，三毛便说“了无生趣”。倘若这女子再亮起第三度生命的火把时，已经不是三毛，对她来说，那只是一个过去的名字。
康复了的三毛很是健康，虽然依旧带着对丈夫深切的爱，但她说：“让往事一切随风，都飘散掉吧，都走吧！”她又回到了双亲的身边，回到了故土。三毛，一个钟情于异域的女子，一个满身阳光的女子，一个灿烂得像一朵沙漠里的奇葩一样的女子，终于舍弃了她所热爱的一切，落叶归根，但她的心却依旧在流浪。在不属于她的生活状态下，可以想象她的心底是多么悲苦黯淡。
从我与三毛初识一直到现在，她带着我领会了生活的况味，教我永远对生活保持乐观向上的态度，带我从幼稚肤浅慢慢走向成熟，懂得生命赋予我的责任不能逃避，我要勇敢地面对。
我曾经想过长大以后像三毛一样，做一个自由的女子，流浪远方，在世界的各个角落留下我爽朗的笑声、温暖的笑容。可是三毛告诉我，不要对生活不负责任，也不要为流浪而流浪。她没有抛弃自己所应该担负的责任，即使漂泊在外，她依旧是一个好女儿，是一个好妻子，是一个好朋友。对生活热情坦诚，就如她的文字一样，很诚实，很温暖。
我看到三毛，心里激起一阵阵的共鸣。对于她，我有太多想说但又不知如何表达的话。像她与荷西的感情，深挚得足以让我们这一群自以为是的孩子折服。每每读到他们在一起时的快乐，还有荷西走后三毛的无助和痛苦，我总是忍不住感动。
三毛是个平凡的人，人生对她来讲，就像品尝青橄榄那样，苦涩中带着清甜。她有牢骚，也有沮丧的时候，但一股坚韧的生命力支持着她，像沙漠中的仙人掌那样，迎着风沙，绽放着嫩黄的小花。
我想，这就是三毛和她的书带给我最有价值的启示吧。
和很多同学一样，对门的毛毛原本也有一个幸福美满的家庭，房子不大，却处处充满着温馨祥和的气氛，父亲疼他，母亲爱他，把他当作一颗掌上明珠。那时，毛毛觉得自己简直是世界上最幸福的人。
但自从毛毛上了初中，家里接二连三地发生不幸的事。母亲下岗，外公重病在身，急需一笔高额的费用。这一遭遭不幸的事犹如晴天霹雳，破坏了整个家庭的安宁，父亲遭受不了这种打击，酗酒又赌博，整夜整夜地不回家偶尔回一次家，就跟母亲吵架，摔盘子，还要打母亲。可怜的母亲实在忍无可忍，提出了离婚，但除了支付那点少得可怜的生活费，谁也不想再抚养自己的儿子毛毛，他从“世上最幸福的人”成了一个无人关心的“孤儿”。
父母离异后的毛毛好像从天堂跌进了地狱，很多次，透过窗户，看见他在皎洁的月光下徘徊，月光把瘦小的身影拉得很长、很长，虽然看不清他的面庞，但可以想象他当时的表情，是对家庭的无奈和对以前那个家庭的渴望。他想他的爸爸、妈妈。
但很快，人们就发现毛毛既不再像父母离异时那样愁眉苦脸，也不像过去那样天真、可爱。快放假的时候，他几乎每天都会带一帮不三不四的人到他家去，吵得整幢楼不得安宁，然后在深更半夜，靠着夜色的掩护，成群结队地出门，没有人知道他们在干些什么，直到有一天警车驶来，毛毛被带走了，人们才意识到了问题的严重。
原来，那一阵子，毛毛和那群人一直在附近的楼道里盗窃财物，先是小偷小摸，后来胆子就越偷越大，东西也越偷越多，于是，有人报了案……年仅14岁的毛毛，这花季般的年龄，难道注定要在铁窗泪痕中度过？
毛毛的态度很好，负责此案的警察也了解了他的情况：父母离异、无人关心，终于酿成大错，使毛毛误入歧途。
押他的一位警察阿姨便找他谈话，开始，谁也没有讲话，毛毛只是红着脸，低着头，被押这么多天了，他一直都是这样，无颜面对眼前的一切，要是被父母知道，非打死他不可警察阿姨也无语，默默地看着毛毛。突然，警察阿姨轻轻拉了一下毛毛卷起的衣袖，垫在他瘦瘦的手腕下，他的心中不禁涌起一阵感动，他慢慢地抬起头来，想说声“谢谢”，却忽然哽咽了，说不出口。
母亲离开他已有这么多天了，他跟着那群游手好闲的人，也吃尽了苦头，多少次，他想听到母亲亲切的鼓励多少次，他想接受母亲温暖的抚摸多少次，他想吃一顿母亲亲手做的饭菜多少次，他想重温那甜甜的母爱，哪怕就像警察阿姨那样，拉一下衣袖也行呀！
吹过了草地，吹落了残叶，吹醒了沉睡的了毛毛虫。
风是那么的潇洒，那么的随意。
醒来的毛毛虫被风的洒脱，风的自然。
深深吸引了。
毛毛虫追寻着风的足迹，找寻着风的方向。
风静了，停了下来。
感受着毛毛虫对她的抚慰。
毛毛虫是幸福的，风是幸福的。
毛毛虫付出了爱，风感受了爱。
风对毛毛虫的珍惜和依存注定了有限。
风注定了漂泊，注定了随意，他不会为谁做过多的停留。
但毛毛虫的依恋已经无法自拔了。
风却忘记这些，已经不再留恋。
毛毛虫沉默了……
风带着清新走了，带着毛毛虫的心走了。
毛毛虫不再追寻了，她的眼泪流在了风吹过的地方。
风又一次的吹来了。
草地还在摆动着，残叶还在起舞着。
毛毛虫却已经不在了，只留下了那空空的茧。
风被那美丽的花田吸引了。
一只蝴蝶在迎风起舞着。
蝴蝶未曾忘记过去，眼泪灌溉出了一片花田。
风吹过了那起舞的翅膀，吹过那美丽的触角，走了……
回望了一眼，带着遗憾失落，消失在了那广阔的平原。
美丽的蝴蝶忘我的陶醉着，看着离开的风。
有一牧人在这山中放羊，人们称他二毛蛋。夏天，山上草盛，二毛蛋住在山上的羊倌房里。冬天，二毛蛋便下山住在木尼沟口的自家土坯房中。羊在山中也不乱跑，早晨出圈，晚上自动回圈，都由头羊带领。因好几家的羊都由二毛蛋一人放，人家雇他也是要给他付费的。当然一年下来羊群也会有损失，老弱病残死掉的，不知何因未归丢掉的，被山中野兽吃掉的等等。雇主们一般都懂得这个理，年底算帐时不会计较这些，都知道二毛蛋的为人和能干，要想找到比二毛蛋还好的羊倌可不易。
二毛蛋四十岁光景，单身汉一个，没什么追求，但他会吹号。山底下庙中的喇嘛们经常请他来吹。做法事时，三四米长的大铜喇叭被二毛蛋吹得山响，震耳欲聋。他最拿手的还有吹骨号，用牛羊骨头做的，发出的声音尖闷悠长。奇怪的是，骨号的声音会让飞着的鸟停飞落下呆在屋顶上，连庙周围一直存在着的蛇也都会爬过来，在僧人的脚下游动。说出来人们可能不信，这一带有比蛇更大的蟒存在，经常会从山上下来光顾庙中。二毛蛋吹骨号的时候，蟒也会随着蛇频频出现，有时竟爬到二毛蛋脚跟前，但这里的人司空见惯，无人理会这些，动物和人之间相处得很和谐。
有一个50多岁的城里人，人称王先生，因钟情于这里的山景，让二毛蛋领他进过好多次山，爬上过顶峰，还住过他的羊倌房。羊倌房的上面，是一望无际的桦树林。二毛蛋跟王先生说，桦树林里有蟒，要小心。他特地跟王先生讲了个故事，说桦树林深处有个林场小屋，原来住着五个看山人。这五个人中有三个人杀林子里的蟒，烤着吃。就在吃完那天夜里又是打雷又是下雨，睡在屋中西墙吃了蟒肉的三个人均被雷击而死，而睡东墙的两人却安然无恙。后此案经巴盟公安局法医鉴定，中雷电死亡属实，三人死前确实吃过蟒肉。此案因属天灾，不了了之。王先生听后一笑，说，哪会有这种事？二毛蛋说，反正过桦树林时要快，不能久呆。王先生说，大白天的不要吓人，上山来不看桦树林，岂不可惜。王先生在看桦树林时手持相机“喀喀”的拍照不停，惊得树林深处野兔子一个接一个跳出来逃跑。王先生哈哈大笑，说，这野兔子大概是给蟒预备的吧，你说是不是，老弟？二毛蛋便无语。后来二毛蛋才清楚，王先生是个开发商，是想把他们这一带的山开发成旅游景区，木尼沟是重点。
王先生在山下召开会议，二毛蛋和全体有关人都参加了，王先生当着大家的面，谈了自己的打算和目的。讲得美极了，老百姓今后可以吃旅游饭，办旅馆、餐馆增加收入。还有个姓于的上级领导，大家称于领导，也在会上讲了诸多好处。于领导说，要想办成这个好事，有几户人家须拆迁，从山口搬到东面平地上去。拆迁补偿的办法是拆一补二，就是你有一平米，我们给你新建两平米，当场签合同。想要现款也可以，付两倍钱，当场给。限期十天。如果两日之内迁还有优惠，可以再给你一平米。
说到这儿，有人不懂问于领导，优惠再给一平米是咋回事？于领导一摆手说，连这都不懂，就是拆一补三。啊，一平米变三平米。哈哈，大家可以了解了解，这周边哪有这好事。又有的问，要是要现钱给多少？于领导说，这个也不懂啊，付三倍钱，当场给，两日内签合同。有个瘸腿老汉问，说话算数不？于领导说，算数！瘸腿老汉说，我现在就签，你现在给。结果是，瘸腿老汉真拿到了优惠补偿现金三倍款，全部由王先生当场付给。此口一开，随后几户也都在两天内签了合同。王先生在于领导的陪同下进展相当顺利。但到二毛蛋这儿却卡住了。二毛蛋说，我知道你们给的钱很多，但我住惯了，不想迁。于领导说，你个二毛蛋，就你那一破房，白给人都不要，你要好好想想。二毛蛋说，我就不迁又如何？于领导说，你不迁也行，但只管十天，十天后，有别人来管，那就晚了。
二毛蛋一扭身走了。不过二毛蛋还是留了个神，十天后他赶紧下山来看情况。吃了中午饭后也没见动静，他就躺在土坑上琢磨。就在他看窗外时忽然听到有人说话，便穿上鞋出门看，见五、六个人已站在门外，每个人都扛着镐头。二毛蛋知道坏了，便大声问，你们干什么？那几个人不回话。有两个人已经抡起膀子给了房外羊圈大门两镐头，几块土坯便落下来，溅起浓浓的粉尘。这时二毛蛋操起一根大木棍，横在羊圈门口。双方开始对峙。二毛蛋的眼睛死死盯着每一个敢冲上来的人。慢慢的，那几个人都把镐头放下了。
这时一个人急急地走了过来，二毛蛋发现是王先生。王先生边走边喊，不许刨！不许刨！王先生到了二毛蛋身边说，这几个人完全是误会，我不知道这个事，刨房子不是我的本意，有啥可以商量么。二毛蛋对王先生说，他们把我羊圈刨坏了，你说怎么办吧？王先生说，让他们修。随后王先生便掏出几张百元钞递给扛镐头的人。只见这几个人乖乖地开始提水和泥修理羊圈。
王先生没走，二毛蛋也没走。两人眼对眼看了半天。王先生低声说，老弟，你要什么条件，多点没关系。二毛蛋说，我要什么还用得着和你说吗？其实我很清楚，我拦不住你们。现在是山下人顺应你都搬了，我不搬，是不是也要挨大家骂。我想好了，我要和你打个赌，你敢不敢？王先生不解。二毛蛋说，咱们爬这个山，看谁先爬上主峰，你赢了我二话不说，搬。若输了，别再找我麻烦。王先生说，我这岁数了，能不能比别的，喝酒行不？二毛蛋说，不喝酒，就爬山，你找个人来替你比，谁都行。王先生说，老弟，你搞得这事太离谱，我还头一次遇到。那好吧，你定个时间。二毛蛋说，明天早上。
二毛蛋和王先生打赌的事山下的人都知道了。第二天一早，木尼沟口聚了不少人，山顶上也事先上去了人，都想看看比的结果。王先生来了，他带来个小伙，穿着专业登山服，一身红，头上扎一条方便巾，脚登防滑鞋，一根手杖在手中晃来晃去。二毛蛋没什么好服装，土里土气掉了色的秋衣秋裤，肚子上勒一条绳子，手中抓一根棍子。
王先生对二毛蛋说，老弟，你其实已经输了。二毛蛋说，此话怎讲。王先生说，这个小伙你比不过，他是老驴友了，专门登山的，你要是知趣，现在还来得及。二毛蛋说，你请的这个人我认识，老来这爬山的，叫探路者，住过我的羊倌房。不用再讲，现在就开始吧。
二毛蛋对探路者说，你先走。探路者说，你先走。互相让。二毛蛋说，你不走，我就不客气了。二毛蛋脖一扬，先向着大山冲去。二毛蛋走出了近百步，探路者才开始出发。二毛蛋发现，这探路者随后紧跟，近百步的差距在翻过几个陡坡后并没有拉开，两人选择的路线也几乎相同，处在棋逢对手的胶着状态。跳沟，攀崖，穿涧，两人处理得都相当好，还有横切，斜插，窜步，撑点等绝活也都不相上下。整个过程两人均展现出了高超的技巧。但是就在接近主峰的一个次山头上二毛蛋回了一下头看，没成想，就这么一个错误，就让探路者超了过去。超得不多，仅五六步远，但这时已处在如同百米冲刺阶段，再想追上哪怕一步都相当困难。而探路者却越来越快，把两人差距逐渐拉大到了十几步。主峰大桦背山顶近在咫尺。
再说此时大桦背山顶上，有一群驴友正在下山。他们发现有两个人往上爬。有人认出爬在前面的是探路者，就哈哈笑着下去迎接，并一把抓住探路者，问，你们怎么上来的？殊不知这一抓，给了二毛蛋一个起死回生的机会。二毛蛋几步蹿到了前面，在顶峰上见证了最终胜利。
这个结果大大出乎王先生意料。王先生在二毛蛋下山回来时，很尴尬地握了二毛蛋的手，并祝二毛蛋获胜。二毛蛋却说，王先生，应祝贺的是你，你胜了。王先生说，此话怎讲？二毛蛋说，实际我没有比过探路者，他是还差几步到顶领先我的时候让人给弄坏了。我心里很不舒坦。也请你不要怪罪探路者。我现在决定搬迁！王先生说，老弟，你可让我长了见识，你说话当真？二毛蛋说，当真。
木尼沟的中上部有几处瀑布，紧靠着上面的桦树林。二毛蛋山上的羊倌房靠近瀑布一带。二毛蛋又上了山，闲着时，吹起骨号，呜呜地在山间回荡。有些驴友和背包客听到声音就到他的羊倌房来歇脚。二毛蛋仍然重复着那个给王先生讲过的蟒的故事。驴友们不过一笑，没有人信。正是八月底时，野山楂果红得一串串，挂满了山坡山底。二毛蛋看见有人从那面长满野果的坡上走过来，原来是王先生。二毛蛋起身相迎，等着。王先生走近说，老弟，我来和你商量个事。二毛蛋说，你说吧。王先生说，按照规划，你山上这一处羊倌房也需搬迁。二毛蛋说，我山下房子搬了，山上还要搬，你还没完了。王先生说，没办法，你不搬，这里的事情办不成，钱也花了，给你们的新房都建了，就差你山上这个了，不是故意为难谁。二毛蛋说，我往哪搬？王先生说，你可以搬到上面去么。二毛蛋说，上面是桦树林，有蟒，我怎么住？王先生说，老弟，大白天你老说这个，哪有什么蟒？我给你建好，你搬过去就行。今天你考虑考虑，后天我再来。
王先生两天后带了于领导一块儿上来。于领导用手机给二毛蛋的羊倌房照了像，又踩着步子量了周围距离。二毛蛋看见便从羊倌房钻出来说，我这个地方其实并不碍什么事，将来你们可以把这儿当一个观赏点，人来了，坐一坐，喝口茶。羊也不碍事，你看它们多白，白得就像雪，谁见谁爱，是万山丛中一片白，多好哇！王先生说，你说得是有道理。二毛蛋略露出一点笑。于领导把王先生拉到一边耳语了一番。王先生便走到二毛蛋跟前说，前天让你搬，你说有蟒。这次我要和你打个赌，你敢不敢？二毛蛋说，此话怎讲？王先生说，赌上面有没有蟒，有，我手上一张十万元卡给你，而且你不用搬。没有，你马上搬走。二毛蛋说，行，你说这话算数？王先生说，算数。于领导也跟着说，二毛蛋，你也要说话算数。二毛蛋说，当然算数。只要你们敢在上面呆上十分钟就行。王先生和白领导都笑哈哈说，别说十分钟，再多点时间又怎样？
王先生、于领导跟二毛蛋到了上面的桦树林，只见沟底、山顶重重迭迭，都是挤在一起的桦树，茂密得阳光都射不进来。越往上瞅，越觉得林海无边，乌拉山高。真不敢想像若是黑了天人走进密树林里该怎么办。坡底下有一道常流的山泉，哗哗地向下流淌。二毛蛋说，别走了，就在这儿。
二毛蛋举起骨号，端坐在一块石头上，呜呜地吹起来。王先生、于领导在一边略带着笑，瞅着二毛蛋。只听号声悠悠，忽长忽短，忽低忽高。时而如风声扫过，又如笛音远去。但周围并无任何变化。王先生说，继续吹。于领导也说，吹呀，用点劲。二毛蛋这时放下了骨号，但他又马上举起来，像刚才一样吹起，号音变得扑朔迷离，有时发出一种颤音，如同敲击了铜钟的回音。桦树林中的树叶哗哗地乱响，但仔细看，仍然什么也没有。十分钟过去，王先生和于领导忍耐不住，一起说，我们走了，你在这吹吧。
在吹号的地方离下方不远有一处必经的花岗岩石头地，王先生往下走先到这里。就在这个时候，忽然听到后面二毛蛋连声大喊停下。王先生却头也不回，只顾前行。突然，王先生觉得脚下踩着一个软东西，还没来得及细看，一个大长条黑影甩起老高并狠狠向他卷过来，他惊叫一声，已被扫倒在地上。于领导在后面走，看清是一条不知多长的大黑蟒把王先生卷住，当时吓得连滚带爬往山下跑。等二毛蛋赶过来时，蟒把王先生勒在地上打滚。王先生被勒得喊不出声音，鞋子都甩到了一边。二毛蛋却不慌张，而是又端坐在地上，举起骨号吹起来，声音悠长，飘飘忽忽。只见蟒慢慢松开了王先生，向着二毛蛋爬过来，到二毛蛋身边停了一会儿，又慢慢爬走。
王先生是被二毛蛋背下山的。在山底下见到了于领导。于领导马上跑过来问，怎么样了。王先生这时已醒过劲儿，颤颤的声音说，我好了。于领导一下子抓住了二毛蛋的手说，感谢感谢！王先生坐在土堆上说，说感谢有点太轻了吧，二毛蛋救了我的命，我都差点被勒死，我喊你们都喊不出来。王先生说到这，只见于领导有些不自然。王先生还说，现在他就该把十万元的卡给二毛蛋，可是他没带，根本没想到会是这样。对不起呀！王先生流泪了。
一个星期后，王先生带着一个大包，乘着专车来找二毛蛋，让专人把二毛蛋从山上请下来。同来的还有于领导。王先生在车里将带来的包打开给二毛蛋看，说，这是二百万现金，是我的一片心意，你收下。二毛蛋看了看包，说，咱们说好不是这么多呀？王先生不解。二毛蛋从中拿出一摞，数了数是十万，说，我们定的是这个数，不过，我不要，请你把这十万元替我捐给庙上的小学，我就心满意足了。王先生愣了，看于领导。其实于领导什么话也没说，他只默默地看着，有时笑笑，还是不太自然。
山上的羊圈不用搬了，王先生将按照二毛蛋的意见办，在那儿搞一个观赏点，而且还要重新翻建，体现出别具一格的特色。至于上面的桦树林一带，王先生说，可以配合林业部门搞成重点自然生态保护区，协商让二毛蛋负责管理。这些都不用赘述。
单说大蟒缠人这消息，被某驴友听说后发到网上，引起一位姓姚的专家的兴趣。此时他正在翻看《内蒙古大辞典》第958页关于大桦背的介绍，文字中说大桦背“山势巍峨峻峭，山上桦林郁郁葱葱。据说桦林深处有锦鸡、巨蟒、金钱豹等珍奇的动物。”姚专家认为网上传闻正好印证了这一介绍，如果是实际情况，应该将“据说”两字去掉。他细细考虑后，决定去找当事人核实。
关键词：毛豆；加工流程；管理要素；
毛豆（SoyBean）是日本国民最喜爱的食品之一。除了本国有少量生产之外，绝大部分的毛豆依赖冷冻进口，其主要进口国为我国的台湾省、大陆的福建、浙江等省以及泰国，每年的进口量约7万吨。由于诸多方面的差异，我国大陆输日的冷冻毛豆价格一般比台湾生产加工的价格低25%左右，其中很主要的原因是因为在冷冻毛豆的加工流程中由于管理水平相对薄弱而导致产品质量竞争力下降。笔者曾在中外合资的该类企业工作多年，现从以下几方面谈谈冷冻毛豆生产加工过程中的管理要素。
1冷冻毛豆的生产加工流程及相应的机械设备
冷冻毛豆的生产加工流程：毛豆原料——验收（包括农残抽检）——粗选——清洗——杀靑——冷却——冷水漂洗——冰水漂洗——速冻——进库冷冻（大包装——出库精选——计重——装袋—封口——金属探测——成品检验（包括规格、品质、重量、温度、微生物、农残等）——装箱（包装、标签）——进库冷藏——出口检验—冷藏柜出口。
相应的机械设备：粗选输送带(机）——振动筛——回转式清洗槽——输送带——蒸汽杀靑机——高压喷水冷却机——回转式冷水槽——回转式冰水槽——输送带——振动筛——单体速冻机（IQF）——振动筛——挑选输送带。
2毛豆原料管理要素
毛豆原料进厂必须进行取样检查。在整批原料的前后左右随机抽取15-25kg样品，混合后取出10kg作为样品检验。
毛豆原料应品种单一，不能混杂异种。豆荚外观成熟饱满，厚度0.5cm以上，长度4.5cm以上，一荚应有2-3粒豆，色泽鲜绿，不符规格为等外品。原料中的一粒荚、跳仁、畸形、病虫害、破损、伤痕、枯萎、严重斑点、豆荚变黄等都不合格，凡枝、叶、草等均属夹杂物。
依照以上的规格标准，用目测或规格板比较挑选的方法进行检验，然后称出合格品，计算不良率。原料不良率应控制在15%以下。
3毛豆粗选、清洗的管理要素
毛豆粗选清洗流程：操作人员应排列站立在输送带两侧，挑选出不合格品。半成品毛豆荚经由输送带落入粗选清洗槽中。清洗槽中的洗涤水必须加入3ppm以上的有效氨水。
毛豆粗选过程中，每隔1.5小时在输送带末端取样2.5kg，按原料规格标准以目测和比照规格板的方式检验。不良率必须控制在10%以内。
毛豆清洗过程中，每隔1.5小时从清洗槽中采取洗涤水，用比色测定器检测残氯量，残氯量必须保持在3ppm以上。
由于生产过程中输送带是在不断运行之中，必须注意操作人员的教育训练和管理，适时安排工作休息时间，调整输送带的转速，避免视觉疲劳。
4毛豆杀靑的管理要素
毛豆杀靑流程：经过粗选清洗后的毛豆原料，由输送带自动送入螺旋式蒸汽杀靑机。
杀靑时应特别注意杀靑量的稳定，不能忽多忽少，从而严重地影响杀靑质量。
杀靑温度应控制在98-100C,每1.5小时以温度计测定一次。
杀靑时间按处理量而定，正常为70-125秒，每1.5小时用秒表测定一次。
杀靑的PH值为7.6-8.5,每隔1.5小时采集一次杀靑水，用PH计或试纸测定。同时随机在检验室进行酵素试验。
色泽必须是鲜绿色，以目测为准。蒸汽压力必须保持在2kg/cm2。
毛豆是否完全杀靑可以用以下观感判定：
若杀靑不足，毛豆荚浮于冷水中，品味脆但有涩感，色泽褐。
若杀靑适度，毛豆荚缓缓下沉，品味脆嫩有甜感，色鲜绿。
若杀靑过度，毛豆荚很快沉入水中，品味软而无甜味，色泽黄。
根据以上观感的判断及时调整蒸汽压力、原料量或杀靑机转速。
5毛豆冷却和漂洗的管理要素
毛豆的冷却和漂洗流程：杀靑后的毛豆荚温度很高。为防止后热作用软化豆荚，在杀靑机出口处通常配置冷却机，立即以高压常温水喷洒刚出杀靑机的毛豆。其后毛豆荚相继落入冷却水槽和冰水槽中的不锈钢输送带慢慢缓行冷却，再送往振动筛筛掉水分，以备速冻。
在此过程中，要特别注意杀靑后立即冷却，防止豆荚软化、杀靑过度或后热作用。对冷水槽、冰水槽中的水要用温度计经常检测，使冷却水温保持在20℃以下，冰水水温保持在8℃以下。同时要目测毛豆荚的色泽，品味毛豆仁的硬软，检查豆荚的品质、杀靑和冷却是否适度，表面水分是否大致去除。6毛豆速冻的管理要素
毛豆速冻流程：毛豆经振动筛将豆荚表面脱水后，缓慢、均匀地散落在输送带上进入IQF机前段冷冻。豆荚表面经强风吹干、预冷，最后落入冷冻输送带上缓行冻结。
速冻流程是冷冻毛豆最关键部分，必须特别加强管理。冷冻带温度不得高于-26℃，毛豆荚在预冷、冷冻带上的排列厚度为0.5cm-3cm时，时间相应为30秒-1分钟；冻结带温度必须在-27℃以下，冻结带上的排列厚度为6cm-18cm时，冻结时间为5-7分钟。IQF出口处的品温不得低于-18℃，毛豆色泽应保持鲜绿。为保证产品质量，必须每隔2小时检核冻结带的固定温度计，用中心温度计测定出口处品温，用固定转速表检查IQF转速控制盘的转速，目测出口冻结毛豆的色泽、形状是否完好。若有异常，依照IQF出口的品温调整变速机的转速，控制原料量，定时除霜，喷洗IQF内输送带网孔并吹干。
7速冻毛豆大包装冷藏的管理要素
经过速冻的毛豆为半成品，一般以大包装的形式送入冷库临时存储。在此阶段没有特别要求，只要按正常冷库管理规定执行、将冷库温度稳定在-18℃以下即可。但是在存储过程中要注意大包装的密封状况，以免贮存期间毛豆荚表面水分蒸发而干燥变色。
8速冻成品毛豆的管理要素
半成品速冻毛豆自冷库出库，用振动筛筛除去豆荚冰霜或碎块杂物后落入输送带。操作人员排列在输送带的两旁进行选别，去除等外品。然后经过装袋、计重、封口、金属探测、装箱打包等程序，再入库存储。候成品经出口检验合格后，以冷冻货柜装箱外销。出口日本的包装一般为500g一袋，每箱20袋。
在操作人员的选别过程中，必须注意挑选出虫害、损伤、一粒荚、跳仁、畸形、瘦小、碎片、干燥变色等不良产品。经挑选后复检的成品完好率必须保持在95%以上，每袋毛豆重量的误差率为1%以内，成品温度不应高于-10℃。毛豆成品入库后三天内温度必须达到-18℃以下。品质检查及微生物筹建必须符合我国商检局冷冻果蔬出口的抽检标准或日本农业冷冻食品毛豆项目的规格品味评分标准。
9毛豆加工用水的管理要素
毛豆加工的用水无论是使用自设水源或打井抽水，必须设有水塔及过滤设施，原则上必须加氯消毒，其有效含氯量应在0.2ppm以上。锅炉用水需经软水处理后方可进入锅炉，其硬度（CACO3）应在50ppm以下，总固体物在700ppm以下，PH值须在10以上。原料清洗用水的含铝量要在5-10ppm之间才有可能对原料所附带的细菌有杀灭作用。
10速冻毛豆加工环境卫生管理要素
所有加工毛豆的场地以及水沟、厨房、厕所、盥洗处等地方必须随时清洁，每天工作完毕必须打扫，开工前再次清洗。加工车间必须有杀灭或阻止蚊蝇等飞虫的设施，水沟、门、窗和人员进出口要有挡鼠、爬虫等生物进入的设施。生产工作人员必须从有消毒设施的通道进出。所有工作人员进入作业场所前必须穿着整洁的工作服、帽，消毒、洗手，戴手套和口罩。