时间：2023-10-16 01:31:22
何为牛初乳？
在讨论牛初乳的市场问题之前，我们先来认识一下牛初乳是什么。
牛初乳是指母牛产后72小时内所分泌乳汁的统称。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白的特征。牛初乳的蛋白大量为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。
现代营养学的研究表明，牛初乳的功能主要表现在三个方面：1.直接抵抗肠道致病微生物，改善胃肠功能；2.增强机体的免疫功能；3.调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。人类实际利用牛初乳的历史远早于对它的研究探索。早在几千年前，印度Arurvedec(阿诺德克)和RISHIS(瑞史斯)就真实地记录了食用牛初乳对于身体健康的益处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及覆有蜂蜜的甜点，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳视为抗病食品。
由于牛初乳来源有限，且不易保存，在印度及欧美地区，牛初乳一般都是出现在贵族餐桌上，所以长期以来，普通大众对于牛初乳的认识相当有限。
保健品开发让牛初乳市场升温
日益发展的现代社会使将牛初乳开发为功能性食品成为必然趋势。当2003年SARS袭来时，保健意识增强的人们把目光转向了牛初乳。据深圳某乳品公司牛初乳销售部经理介绍，非典期间牛初乳的销售到了供不应求的地步，好多品牌产品几次出现了断货。
虽然只是危机营销中的一次偶然，牛初乳的厂家还是看到了市场发展的前景。2003年10月，在第三届中国国际保健节上，牛初乳产品的展位比比皆是，在众多参展产品中形成最引人注目的一道风景。也许是海王牛初乳带动了牛初乳市场的发展，据销售商讲，这个原本不冷不热的市场，最近销售火爆。究其原因，就是其走了保健品路线。有些厂商为在竞争激烈的牛奶行业占据一席之地，纷纷打起了“科技元素”的主意，其中有不少品牌的奶粉厂家均选择牛初乳作为卖点促销。因为具有高含量活性因子的特殊成分，牛初乳现在被贴上了“具营养价值的保健乳品”的头衔。据了解，标上牛初乳标志的奶粉与重量、包装质量相同的普通奶粉价格相差几十元，牛初乳3个字成为企业促销的“法宝”。
定位为保健品的牛初乳主要的消费群体是老人和孩子。在深圳一般去医院看望病人都送牛初乳，家长给孩子增强体质也往往首选牛初乳。
牛初乳市场需接受诚信考验
牛初乳在很短的时间里风靡全球，成为备受推崇的新型营养食品。但实际上由于牛初乳原料有限，加上从原料采集到运输、加工和包装都需要非常专业的技术和设备支持，所以全球市场牛初乳的产量并不高。像新西兰有800万头奶牛，可用于生产初乳产品的健康乳牛也只有322万头，一头奶牛一年的牛初乳产量大约在20～30公斤。2003年新西兰的纯牛初乳粉产量仅200吨左右。我国国内奶牛年存栏约五六百万头，采用质量较好的前3天的牛初乳，全国每年约有三四百吨牛初乳可以利用。按照业内人士估算，100公斤牛初乳可以生产3公斤左右精制初乳产品，即使所有的牛初乳都进入生产环节，也不过才10000公斤左右。
因此，纯牛初乳不仅价格较昂贵，而且质量要求很高。纯度越高，对技术的要求越高，价格也就越贵。如果是纯牛初乳，其价格普通消费者根本不太可能接受。因此即使某些具有知名度的牛初乳，其实也只是添加了少量纯牛初乳的“含牛初乳制品”。
同时，因为牛初乳的生产工艺要求较高，所以市场上的产品质量存在很大差异。要保证初乳产品的有效性，第一，必须保证初乳原料的质量；第二，运输贮存必须在低温下进行；第三，必须采取冷冻干燥工艺生产。另外，出厂前的质量检验不可忽视。
由于目前我国尚未出台统一的牛初乳行业标准，一定程度上造成了国内牛初乳市场的无序竞争，个别厂家因片面追求利润的最大化而大肆进行产品的概念炒作，抛弃了消费者的实际需求，阻碍了乳行业的健康发展。
明白消费牛初乳
目前市场上的初乳产品有两类，一类是普通食品，一般称牛初乳（粉）；一类是保健食品，常称初乳素，免疫球蛋白含量在10%～20％以上。这两类产品都依照各自申请的品类的要求进行检测，但是，对于“初乳”应该具有的特性，却没有一个统一的国家标准，现在各企业执行的都是企业标准。申报成食品的，就按食品的卫生营养要求进行检测；申报成保健食品的，则按申请的保健功能予以检测。所以专家指出，各厂家的初乳产品内活性成分含量或产品质量之间存在很大差异，免疫球蛋白可以从千分之几到百分之二十，这是消费者选择时首先应该注意的。
一些生产牛初乳奶粉的厂家也认为，考虑到牛初乳价格因素，目前市场上无一品牌牛初乳奶粉是由纯牛初乳加工而成的。
国产牛初乳虽然在质量上低于进口牛初乳，但在价格上却有较大的优势；纯牛初乳虽然在产品营养成分、功效和品质上优于含牛初乳制品，但其市场零售价也高于含牛初乳制品。以新西兰纯牛初乳粉与初乳奶粉为例，每100克新西兰纯牛初乳粉含蛋白质总量约80克，免疫球蛋白含量约20克，零售价格约450元左右；100克的初乳奶粉，含蛋白质总量约40克，免疫球蛋白含量约0.5克，零售价格约60元。单纯从单位零售价衡量，纯牛初乳比初乳奶粉要高很多；但如果消费者简单计算一下便会发现，由于纯牛初乳中免疫球蛋白（IgG）的含量高出初乳奶粉约40倍，所以其性价比要高得多。也就是说，花同样的钱购买纯牛初乳，能提供给消费者每天所需要的保健成分远远高于初乳奶粉。
购买适合自己的牛初乳产品，关键是区分和比较几类产品之间的差异，消费者购买牛初乳产品尤其是购买进口牛初乳产品时，一定要认真对比产品外包装上标注的各项营养成分，同时还应注意产品是否能够提供各种认证文件（如卫检证书等），以确保产品安全可靠。
生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
使用时的注意事项：
1、不可空腹喝牛奶。空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收。
2、每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3、每日总量以250至500毫升（1至2袋）为宜。
关键词：泌乳牛 饲养管理 技术
一、泌乳牛在泌乳期内的变化规律
1、产奶量的变化。
母牛产犊后，在正常情况下产奶量逐日增加，到产后40-60天出现最高日产奶量，其产奶量比初乳期可提高30%。若按泌乳月计算，则第二个泌乳月为产奶最高峰，此后3-5月为平稳期，高产奶牛曲线基本不变，有些奶牛每月可下降3-5%，有些低产奶牛下降7-8%，直到停奶后进入干奶期。
2、体重的变化。
据测定，饲养好的、体重较稳定的母牛，产后0-70天体重共减少35千克，平均每天减500克，其中前30天每天平均减18-22千克，后40天仅为30-100克。产后71-150天，高产奶牛体重可维持不变，但中低产奶牛体重略有增加，约150克/天。产后151-305天阶段，一般奶牛体重可明显恢复，含胎儿的生长发育，日增重可达400-500克。60天干奶期，其日增重为350-500克。
3、干物质进食量的变化。
母牛产犊后，随着产奶量的逐渐增加，其日粮干物质进食也在增加，但在产后70-90天阶段，母牛进食的养分不能满足泌乳养分的需要，在发生能量和蛋白质的负平衡，母牛减重用于产奶，一般产后90天左右母牛干物质进食量达最高峰，以后基本保持平衡，养分能维持和泌乳的需要，且有部分养分用于修补体组织和胎儿的需要。一般产后7-8月母牛采食量开始下降，高产奶牛可保持到9-10月。干奶期母牛采食量明显下降，高产奶牛可下降40-50%，到临产前5-7天食欲最差，干物质进食量仅为体重的1%。
二、泌乳牛的饲养
1、泌乳初期。
奶牛从产犊开始直到70天，为泌乳初期在此阶段，奶牛的干物质进食量因食欲未完全恢复而比泌乳后还低15%，因此此阶段应该注意饲料的适口性及饲料的品质。最高日产奶量一般出现在产后4-8周，最高干物质则在产后10-14周，因而出现了泌乳初期母牛体内能量的负平衡。当泌乳牛日粮中精料过多，其粗纤维为13-14.5%时，为了保持瘤胃的正常环境和消化机能，防止前胃弛缓和和乳脂含量下降，应另加氧化镁与碳酸氢钠。其用量，碳酸氢钠为精料的1-1.5%，氧化镁为精料的0.5-0.8%。
母牛产犊后，应让其自由采食优质干草，尽量避免喂过多的玉米青贮，喂精料后要观察当日进食量，若不剩精料，且吃了大量干草，精神，排粪，反刍等正常，奶量也在增加，则可每天增喂0.5-1千克精料，若有剩料，且采食粗料较少，进食过慢，食欲明显不良，则不能加料。每日精料量分3次喂给，一般每次投料精量不超过3千克，并应与粗料拌好后再喂。
2、泌乳中期。
此阶段为母牛产后71-140天，有人称之为泌乳平稳期。高产牛此阶段泌曲线稳定或每个月小于6%速度下降，一般生产牛降幅为10%左右。此阶段可按维持加产奶的需要进行全价日粮饲养，可不考虑体重变化问题。对于日产奶两高于35千克的高产奶牛，不论是平日还是夏季，均应添加缓冲剂。夏季还应加氯化钾或脂肪粉（含有脂肪80%，乳糖、酪蛋白、淀粉、水分各5%，另有抗氧化剂），以利于高产奶牛热应激。
3、泌乳后期。
产犊后141-305天时泌乳后期。此时母牛已进入妊娠中后期，对营养的需要包括维持、泌乳、修补体组织、胎儿生长和妊娠沉积等5个方面，古母牛对养分仍在增加。泌乳初期减去的36-50千克体重，要尽量在泌乳中期和后期恢复，但要注意不能使母牛过肥。此阶段日粮给料要根据母牛的产奶水平和实际膘情。在预计停奶以前要进行一次直肠检查，最后确定一下是否妊娠，以便于及时停奶。
三、影响奶牛产奶量和奶质的主要因素
1、遗传。
包括品种个体。例如：黑白花奶牛产奶最高，娟姗牛含脂率最高。
2、生理。
包括年龄、胎次、泌乳期、初产年龄、干奶期、内分泌激素等。据统计，黑白花奶牛以6岁5胎产奶量最高，但早熟品种牛第四胎产奶量最高。牛的乳脂肪和非脂固体物的含量，似又随年龄增长而略有下降的趋向。在第一个泌乳期和第五个泌乳期之间，乳脂肪和非脂固体物的含量，分别减少0.2%和0.4%。黑白花奶牛年龄达16-18月龄，体重达成年牛70%，即380公斤以上，可以配种，经产母牛在产后第二个情期约1.5月后配种合适，高产牛可根据体况延长到70-90天。
3、环境。
包括饲料、饲养管理、挤奶技术、产犊季节、外界温度、疾病药物等黑白花奶牛不耐热，当气温过高时，呼吸脉搏次数增加，采食量下降，饲料消化率下降，产奶量减少。黑白花奶牛对温度的适合范围时0-20℃，最适合宜的气温时是10-16℃，外界温度升到25℃时，乳牛则呼吸频率加快，升到40.5℃时，呼吸频率加快5倍，且采食停止。据目前资料，黑白花奶牛在气温-10℃以下，娟姗牛在4℃时产奶才开始下降。据分析以12月份产犊母牛产奶量最高，1-2月份产犊母牛次之，10-11月份再次之，6月份产犊母牛奶量最低。
4、乳的组成和产奶量是受母牛本身，外界环境等相互作用的结果。
①初乳的喂量。犊牛的初生重通常是初乳饲喂量的参考指标，在第一个6小时内，犊牛应摄入占其初生重8%的初乳。比如40千克初生重的犊牛，第一个6小时内应摄入3.2千克以上的初乳为最佳。一般的原则为犊牛出生l小时内（根据初生体重）饲喂2.25-2.5千克的初乳；出生后6-8小时之内再次饲喂2.25-2.5千克的初乳。
②初乳的饲喂方法。可以用装有橡胶奶嘴的奶瓶或奶桶饲喂，每次饲喂后盛奶用具必须彻底清洗干净。最好使用带有胃导管的奶瓶进行强制饲喂。最新研究表明，如果能在出生后2小时内一次性强制饲喂4升初乳，对犊牛的健康是非常有好处。
③初乳的储备。将两三头刚刚产犊母牛的额外初乳混合后，冷冻保存在塑料瓶（如旧可乐瓶）中。在某些奶牛产后无奶，高体细胞奶或倒毙的情况下，可将冷冻的初乳瓶放入温水中缓慢解冻，以饲喂这些新生犊牛。初乳可以冷冻保存1年或1年以上。
2 犊牛的哺乳。刚出生的犊牛，皱胃是唯一发育完全和有消化功能的胃，犊牛消化系统的功能与单胃动物相同。因此，出生后4周内的犊牛主要依靠哺乳获得生长所需的营养。
①哺乳量。初乳期后到30-40日龄以哺喂全乳为主，喂量约占体重的8%-10%。在出生后头两次总量达4.5-5千克的初乳饲喂后，开始每天定时给犊牛饲喂牛奶，喂量约4.5千克/天，冬天寒冷天气条件下5.5千克/天。牛奶最好用巴氏消毒后进行饲喂。
②哺乳的次数。每天最好饲喂3次相等量的牛奶。如果犊牛每天所需要的牛奶量一次喂给，饲喂量就会超过犊牛皱胃的容积，多余的牛奶就会返流到瘤胃中并造成消化紊乱（如鼓气）。大多数情况下每天饲喂1次牛奶会导致犊牛频繁腹泻以及其他健康问题。
③牛奶饲喂方法。用奶瓶或奶桶饲喂。用带奶嘴的奶瓶饲喂可迫使小牛较慢地吸奶并减少腹泻以及其他消化紊乱。但喂奶器具必须严格消毒，否则，就失去使用带奶嘴奶瓶饲喂的优越性。出生几天即可训练小牛直接从奶桶中吸奶。这一方法简便快捷，器具容易消毒。
④饲喂牛奶的温度。出生后头几周控制牛奶的温度十分重要。冷牛奶比热牛奶更易引起消化紊乱。出生后的第一周，所喂牛奶的温度必须与体温相近（39℃），但是对稍大些的小牛所喂牛奶的温度可低于体温（25-30℃）。
3 犊牛开食料的饲喂。①训练开食。在出生后的头两次总量达4.5-5千克的初乳饲喂后，在每天定时给犊牛饲喂初乳/牛奶的同时，应开始向犊牛喂给开食料。如可在即将饮完奶的奶桶中加入开食料（可逐日增加）；或者采取其他各种可能方式。通过如上的各种方法，小部分精料被犊牛采食，摄入量逐渐增加，犊牛逐渐适应开食料，从而使犊牛能够尽早开始采食开食料。一旦犊牛能够自己采食开食料，即可开始让其自由采食开食料。在开始的1-1.5周内，犊牛可能不会采食很多的精料。确保每天将新鲜的开食料饲喂给年龄较小的犊牛。每次饲喂前应将桶中剩余的开食料取出，转喂给年龄大一些的后备犊牛。
②开食料的饲喂与饮水。每个犊牛岛应备有两只桶，一只装水，一只装开食料。确保犊牛始终有新鲜饮水。使犊牛尽早尽大量采食开食料，必须保证犊牛能够随时在想喝水和有食欲情况下饮用到新鲜的水和采食到新鲜的开食料。10天内给以36-37℃温开水，10天后给以常温水，水必须是清洁的，水温一般不低于15℃。
③断奶的标准。断奶的标准只有一个，那就是犊牛开食料的采食量。一旦犊牛可以连续三天采食0.75-1千克/天的开食料，便可断奶。这样的采食量一般可从出生后第5-6周起就开始出现，所以饲养员应清楚知道每头犊牛的开食料采食量。对于在犊牛岛中喂养的犊牛，可通过在饲料桶上标注0.25千克的标准水平线的方法，来协助饲养员判定各犊牛的采食量。对于在犊牛栏中饲养的犊牛，饲养员仔细观察各犊牛的采食量的工作就尤为重要。
一个个养牛小区的铁栅栏门紧锁着,一排排牛舍空空如也,一片片奶牛饲养基地已被茁壮成长的玉米占领。
这是记者在内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗舍伯吐镇的奶牛基地看到的场景。
早在2003年,一家大型乳品企业为了拓展奶源基地,与内蒙古通辽市政府达成协议,入驻通辽市,在当地成立乳业公司。乳业公司通过当地政府号召内蒙古通辽市科尔沁左翼中旗的人们饲养黑白花奶牛,并在通辽市各乡镇建立牛奶收购站,所有牛奶由奶站集中收购,然后向乳业公司供奶。
当时的宣传口号是:每头牛每年至少能带来3000元的纯收入。在利润的刺激之下,通辽市辖各旗村镇的人们纷纷转行,开始养殖奶牛。
赵玉铭2004年下半年买下了当地农业银行拍卖的45头牛,总价45万元,赵玉铭只有通过当地农行贷款才能买牛。
根据奶农、奶站、乳业公司所签订的三方协议,2004～2007年,乳业公司向奶站收购牛奶的价格预定为1.72元/公斤。不幸的是,在此之后,1头牛每天需要的近5公斤饲料的_价格开始不停地在上涨,而原奶收购价却降到过1.6元/公斤。
“牛吃的是血汗,挤出的是自水。”赵玉铭形容说。
2004年6月至2007年6月,3年时间里赵玉铭通过向乳业公司供奶收入6万元,出售公牛犊收入3500元,总计收入63500元。而在这三年里,赵玉铭建牛舍、购买草料、药费及配种、饲养员工资等开支总计345000元,3年亏损额达281500元。
最终,赵玉铭不堪成本压力,2007年年底,以菜牛的价格处理掉了45头奶牛。当初45万元买来的奶牛。现在只卖了14万元。加上银行利息,他亏掉39万元,失去了房子和一生的积蓄。
据了解,目前舍伯吐镇超过一半的奶农正“逃离”奶牛饲养业。而这种状况不仅出现在内蒙古。在新疆奶牛大县呼图壁县,一些奶农不堪成本提高、奶价波动的风险。开始大量出售奶牛;在山西传统的奶牛饲养区山阴县,奶农们将奶牛送进了屠宰场。
“奶挤得越多,亏得越大:牛养得越多。赔得越厉害。”这句奶农编的顺口溜反映了他们的普遍遭遇。
虽然乳品企业压低原奶收购价直接导致了奶农们蚀本,但乳品企业也有一肚子苦水:各生产环节的成本上升、恶性竞争下的零售价格低迷……超市的货价上,“水比奶贵”,乳品买赠、打折等促销活动愈演愈烈。
牛奶。鲜牛乳是一种白色的呈现，微黄的胶状态当中没有淀粉，没有异味，也没有杂质，在生活当中尽量少去喝这种纯鲜的牛奶，因为它没有经过消毒杀菌，尤其是肠胃不好的人不能直接喝，最好是把它煮熟之后才能饮用，也不要空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶会导致牛奶在肠胃当中停留的时间比较短，使对牛奶的营养吸收不宜。
牛奶如何保存
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 牛奶放在冰箱里瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
（来源：文章屋网 ）
牛奶中富含乳糖,纯鲜牛奶乳糖含量地正常标准为4.2%-5%,但是这些乳糖并不能够完全被人体吸收。
根据哈佛大学公共健康研究中心地数据,亚洲人是乳糖过剩地最大受害者,90%地黄种人不能完全消化吸收牛奶中地乳糖,70%地黑人人和15%地百种人亦存在这样地问题,乳糖过剩将带来腹涨、腹泻等问题。
如果你经常饮用牛奶,又感觉肚子不舒服,那么很明显你该考虑少摄入些奶制品了。
（来源：文章屋网 ）
美女琴师勇做奶牛催乳师
26岁的赵丽丽出生于河南省洛阳市涧西区，父亲赵江山是医院的科室主任，母亲林慧珍是洛阳市中信集团的工人。赵丽丽5岁时开始学习弹钢琴，12岁就考过了钢琴10级。2005年7月，赵丽丽从河南大学音乐学院毕业后回到洛阳做起了专职琴师，每天在一家咖啡厅和两家酒吧之间赶场子。身高1.71米，她青春靓丽，很快成为当地演艺圈小有名气的“美女琴师”。
2006年5月的一天，赵丽丽在咖啡厅演奏完钢琴后准备离去，一位衣着朴素、十分憨厚的中年人追上她：“小姐请留步，我能请你坐下来喝杯咖啡吗?”赵丽丽疑惑地看着他，对方立即陪着笑脸解释：“请别误会，是这样的，我想和你谈件事……”
中年人叫郭志新，是洛阳偃师市布村奶牛场的老板。一年前，他参加了一个全国性的奶牛养殖会议，从会议上得知国外有些奶牛场老板为了给奶牛催乳，专门请琴师给奶牛演奏轻音乐，效果很不错。此后，他又专门搜集了不少这方面的信息，决定大胆地尝试一下。但是，他找了很多琴师，人家都觉得这种做法太荒唐，一口拒绝了他。
对牛弹琴?赵丽丽脑子里涌上来的第一个念头就是这个人神经不正常。“对不起，您找错人了，我对这个没兴趣!”她微笑着拒绝了对方。郭志新恭恭敬敬地递给她一张名片：“没关系，什么时候你有兴趣了，可以给我打电话，我们再谈报酬。”
赵丽丽回来后，越想越觉得可笑：对牛弹琴会增加产奶量，这有科学依据吗?那个男人是不是别有用心，找个托词引女孩子上钩?她不禁好奇心大发，打开电脑，上网搜索关于“对牛弹琴有利于奶牛增加产奶量”的信息。让她没想到的是，网上有不少这方面的资讯，国外最新的实验测试证明，奶牛听音乐后大约可以增加3％的产奶量。真没想到，奶牛能听懂音乐!可是，为什么非要请琴师现场演奏呢，直接给奶牛们播放录好的音乐不行吗?网上对这个问题没有进一步的解释，赵丽丽也想不明白。
赵丽丽忍不住拿起电话拨通了郭志新的手机，郭志新笑着说：“一年前我就已经开始给奶牛播放音乐了，每头奶牛每天的产奶量大约会增加1斤左右。现在，我想做个试验――如果用琴师现场演奏，会有什么样的效果。因为奶牛场的职工都是农民，没有人懂音乐，给奶牛放音乐时都是随意地播放一些轻音乐录音带，没有研究过到底播放什么样的音乐效果最好。如果请来懂音乐的专业琴师，不仅可以现场演奏，还能对奶牛喜欢什么样的音乐作进一步观察和研究。”
“请琴师现场演奏，会增加成本的啊。”赵丽丽说。“你平时演奏的报酬是多少?”郭志新问。“每小时50－80元不等。”“我每小时给你120元，怎么样?”郭志新十分爽快。这个报酬对赵丽丽确实有吸引力，她要求考虑考虑。
第二天下午，赵丽丽在郭志新的陪同下参观了他的奶牛场。这是一个标准的现代化奶牛场，资产达1200多万元，占地200亩，有奶牛近1000头，是蒙牛公司签约的奶源基地。整个养殖场干净而整洁，赵丽丽不禁佩服起眼前这个憨厚的农民企业家了，看来他的“对牛弹琴”绝不是突发奇想。赵丽丽决定接受这份具有“挑战性”的工作。
这个角色困难而精彩
2006年5月27日，郭志新拿给赵丽丽一份为期一年的合同。合同规定赵丽丽每天为奶牛场弹琴两个小时，赵丽丽可以随时中止合约而无须赔偿。赵丽丽被对方的诚意所感动，当场签下了这份合同。
尽管签下了合同，赵丽丽还是有很多顾虑，自己跑到奶牛场“对牛弹琴”，传出去肯定会成了别人的笑柄，美女琴师的形象会大打折扣，咖啡厅和酒吧还会不会聘用自己?还有，父母一心一意希望她成为一个钢琴艺术家，如今要是知道了她的选择，对他们来讲还不跟天塌了似的?因此，赵丽丽在签合同之后，没敢跟父母和亲朋提起这件事。
2006年5月28日早上9点，郭志新让员工把早已买好的电子钢琴摆放好，接下来就该赵丽丽“表演”了。厂里第一次出现真人版的“对牛弹琴”，琴师又是一个时尚靓丽的女孩子，全场员工前来围观。赵丽丽故意穿着一身旧的蓝色衣裙，没有化妆，为的是不让自己和所处的环境显得差别太大。即便如此，和工人们相比，她的时尚和漂亮还是显得那样的夺目出众。就在她伸开修长的手指开始弹琴的时候，周围的工人们情不自禁发出了哄笑声，这让她更感到慌乱和不安。第一曲完毕，她甚至不知道自己是怎样弹完的，只记得中间演奏错了好几个地方，幸好周围的人没有一个懂得音乐，否则她真的要羞死了……
赵丽丽深深地吸了一口气，强迫自己镇静下来：“你就当眼前的奶牛是酒吧里的观众，什么都不要想!忘记周围的一切。”于是，她微微地闭上眼睛，很快沉浸在自己所演奏的乐曲中……，周围响起了噼噼啪啪的掌声，她这才发现眼前又多了许多前来看热闹的村民们……
半个月后的一天，奶牛场来了一群参观的客人。一位四十多岁的奶业老板名叫郑浩田，以前曾请赵丽丽辅导过他的儿子学习钢琴。郑浩田看到赵丽丽在为奶牛演奏当时没说什么，事后他给赵丽丽打了一个电话：“赵老师，恕我直言，你那么高雅的一个女孩子，从事的又是这么高雅的职业，怎么能去给奶牛弹琴呢，我感觉太不可思议了。如果你愿意到我的公司来，我可以给你提供一个月薪万元的工作机会，怎么样?”赵丽丽知道郑浩田一直垂涎她的美色，她心里暗笑：“呸，凭你也配评论我的工作。”
随着时间的推移，在对牛弹琴的过程中，赵丽丽渐渐体会出一些乐趣。奶牛非常通人性，每天上午赵丽丽开始演奏前，奶牛们都会不约而同地抬起头来十分温和地向她行注目礼，有的还摇头摆尾表示兴奋和欢迎。演奏完毕后，奶牛们会不约而同地目送她离开，伴以恋恋不舍的哞哞叫声。有些奶牛因为情绪不好会很烦躁，但在听到悠扬舒缓的琴声后，便会渐渐安静下来，安心地进食。最重要的是，“对牛弹琴”真的起到了很好的催乳效果：在赵丽丽开始演奏后的第一个月，每头奶牛每天的产奶量比以前平均高了1公斤左右。按照这个标准，奶牛场每天平均可以多出产1吨牛奶，按照每公斤市值2.4元计算，一个月就可以增加纯收入7.2万元!赵丽丽没想到，自己这个“奶牛催乳师”竟然能创造这么大的价值，她心里倍感欣慰。
赵丽丽对牛弹琴的事情不胫而走，这果然给她带来了很多烦恼。2006年8月9日下午，她去咖啡厅演奏，咖啡厅的李总把她叫到办公室，交给她一个红
包，说：“赵小姐，这是你这个月的薪水，明天你不用过来了。”赵丽丽吃惊地问：“为什么啊，我有什么地方做得不好吗?”李总说：“实在对不起，你为奶牛弹琴的事情已经有人告诉我了，人家说在你的眼里大家都变成了牛，当然这很夸张，可是我们不想让我们的客人觉得不自在……赵小姐，你奋斗了这么多年，现在能打出这片天地不容易，你要珍惜自己的形象啊，不要为了一时之利把自己给毁了。”赵丽丽毫不客气地说：“谢谢李总的忠告。我倒是觉得，有时候奶牛比人更懂得音乐。”说完她扬长而去……
此后不久，有一次赵丽丽在一家酒吧演出，一位顾客看见她上场后故意大声起哄：“你不会把我们这些人也当成奶牛吧?”赵丽丽一时不知如何应答，顾客们纷纷起哄。无奈，赵丽丽只好说了一声“对不起”，匆匆退场。随后，这家演艺酒吧也和赵丽丽解除了演出合约。
两份演出合约的解除让赵丽丽每个月损失了几千元的收入，她感到十分沮丧。郭志新主动提出将赵丽丽报酬提高到每小时160元，弥补了她的一部分损失。郭志新的忠厚善良让赵丽丽非常感动，她宽慰自己：给牛弹琴也是弹，给人弹琴也是弹，牛是否听懂，有产奶量的增加为证；而在歌厅，又有几个客人能真正听得懂音乐呢，与其给那些素质低下的人演奏，还不如为奶牛演奏呢。这样一想，更加坚定了赵丽丽继续干下去的决心。
将“对牛弹琴”进行到底
赵丽丽对牛弹琴的事情被她的同学和朋友们得知后，大家一致表示反对，劝她赶紧收手，过去那些围绕在她身边的男孩子也纷纷像中了邪似的对她避而远之。让赵丽丽感到郁闷的事情还在后面，一天晚上父母把她叫住：“丽丽，听说你做了什么奶牛催乳师，整天对牛弹琴，有这事吗?”赵丽丽赶紧陪着笑脸“嗯”了一声，试图跟他们打马虎眼：“爸、妈，我好累，先回房去休息了。”
“给我站住!”父亲赵江山的声音一下子提高了八度，“太不像话了，竟然干这种丢人现眼的事情，当初为什么不跟我和你妈商量?你眼里还有没有我们……”赵丽丽赶紧把求助的目光转向母亲，可是母亲也阴沉着脸责备道：“你这孩子，这样荒唐的事都能做出来?什么也别说了，向你爸认个错，以后别去就是了。”
“不行，我和人家签过合同的……”赵丽丽辩解道。
“签过合同也不行!你说，要赔给他多少钱?这钱我们给你出了。”父亲的眼眶都湿了，“孩子，你要好好想想，我们培养你弹琴，付出了多么大的心血。这些辛苦以前从来没有向你提起过，我们不是那种唠叨回报的父母。但是，你不能就这样毁了我们20年为你所做的努力。你现在要是不和奶牛场解约，以后我们就没有你这个女儿。”
赵丽丽只好给郭志新打电话，要求先暂停一段时间不去演奏。如今，她只剩一家咖啡厅可以演出了，每天大部分时间窝在家里，心情十分烦闷。由于心情不好，2006年10月中旬，她在咖啡厅演奏时接连出现重大失误，结果这家咖啡厅也中止了和她的合约。这下，她彻底“赋闲”在家了。
从每月收入上万元到突然没有了任何收入，赵丽丽心里无比失落，再加上每天呆在家里没有事做，生活无聊到了极点，她的心情变得越来越坏：一个人连自我的价值都实现不了，活着还有什么意思?做“奶牛催乳师”虽然听上去不够体面，但最大限度地实现了自己的价值，为什么不去做呢?
经过再三考虑，赵丽丽下定决心继续做“奶牛催乳师”。当她向父母说出自己的决定时，父亲暴跳如雷，让她马上离开这个家，以后再也不管她了。赵丽丽哭了，她到外面租了一套小公寓先住下，然后开始联系奶牛场，要求重新恢复演奏。
此时，赵丽丽差不多有一个月没有来演奏了。郭志新一见她，立即激动地说：“你可来了，从你不来弹琴后，奶牛的食量减少了，产奶量也下降了，不少奶牛都显现出了不同程度的烦躁特征。你一回来，我就放心了……”果然，奶牛们一看到赵丽丽，纷纷摇头摆尾向她示意友好，当天钢琴演奏后，牛奶产量上涨了10％!2007年春节期间，奶牛场为赵丽丽发了一个1万元的红包。做“奶牛催乳师”为赵丽丽带来了丰硕的回报，平均每个月收入都在万元以上。过年的时候，赵丽丽为母亲买了一条价值5000多元的白金项链，又给父亲买了一套8000多元的电动按摩椅。面对女儿的一片孝心，再加上看到做“奶牛催乳师”带来的丰厚收入，父母渐渐理解了女儿的选择。