大豆卵磷脂的作用范文

大豆卵磷脂的作用篇1

[关键词]大豆卵磷脂 大豆蛋白 蛋白酶 氨基酸

一、大豆卵磷脂(soybean phosphatidyl cholines)的概况

大豆毛油中含约1.1～3.5%的磷脂,以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酰肌醇为主,其中卵磷脂是一种强乳化剂,能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物,使之保持悬浮状态。促使脂类通过管壁为组织所吸收作用,同时还可以降低血液粘度,促进血液循环,对预防心脑血管病有重要作用;食物中的卵磷脂被机体消化吸收释放出胆碱,并随血液循环系统送至大脑,促进大脑活动提高,记忆力增强。它是大豆中主要的健脑益智、延缓衰老成分。

二、大豆卵磷脂的功能和作用

1.健脑益智:卵磷脂被小肠吸收后,能水解出胆碱来,随着血液进入大脑中,与醋酸结转化为乙酰胆碱,也就是记忆素。它是一种神经传导物质,其含量越高,传递信息的速度越快,记忆力就越强,所以卵磷脂对智力开发和增强记忆力有独物功效,是知识必备的“脑的食品”。

2.血管“清道夫”:卵磷脂具有乳化分解油脂的作用,可增进血液循环、改善血清质,清除过氧化物,使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜操作,卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的功效,可预防和 治疗 动脉硬化。

3.防治老年性痴呆症:老年性痴呆又称阿尔茨海默病,是由于脑部血管病变导致脑缺氧,脑细胞死亡致使信息传递障碍而引起的意识障碍性疾病。补充卵磷脂可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量,活化和再生脑细胞,从而恢复和改善大脑的功能。所以卵磷脂是脑疾病患者的物美价廉的功能性食品。

4.防治肝病:人体肝脏含磷5%,如含量下降则磷脂载脂体缺乏,脂肪易囤积于肝脏形成脂肪肝,进而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂即有亲水性又有亲油性,良好的乳化特性可使脂肪乳化,因此对防治脂肪肝功效显著。

5.防治胆结石:胆固醇和胆红素的沉积是形成结石的基础,卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止它的沉积,从根本上治疗和预防胆结石。

6.防治便秘:磷脂的活化细胞功能可能促进结肠的蠕动,并将水分送出肠壁,促进毛细管的畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等症状。

7.良好的心理调和剂:社会竞争日趋激烈,人们长期处于紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱,通常称为神经衰弱,经常补充卵磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工作状态,得消除疲劳,激活脑细胞,改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。

8.糖尿病患者的营养品:卵磷脂不足,会使胰脏功能下降,无法分泌充分的胰岛素,不能有效的将血清中的葡萄糖运送到细胞中,这是导致糖尿病的基本原因之一,卵磷磷脂构成细胞膜有接收糖分,并使其顺利排出体外的功能,且有促进胰脏释放胰岛素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖,防治糖尿病。

9.利尿、护肾:磷脂有利尿作用,可使细胞内的废物和尿一起排出,有助于保护肾脏。

10.美容、防脱发护发:磷脂中有肌醇成分,有维护毛发的作用。其改善发根微循环的作用,也使头发获得足够的营养供给,起到保发、护发的作用。人体肠内积蓄的废物形成肠毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑等。

11.胎、婴儿神经发育的必需品:孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂,人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体就已形成。为促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴、幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此,美国食品与药物管理局(fda)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

三、大豆卵磷脂和工艺

生产大豆卵磷脂的原料是大豆毛油水化脱胶时的油脚,这种油肢含油30%,含水化磷脂为70%,利用卵磷脂溶于乙醇而脑磷脂不溶于乙醇且二者都不溶于丙酮的特性,来分离精制大豆卵磷脂,大豆卵磷脂生产工艺如图2所示。水化油肢含水分较高,需及时进行浓缩,为防止磷脂颜色变深,采用真空浓缩法,在670mmhg的真空度下浓缩至水分含量为5%;接着加入等体积的95%的乙醇溶液,并加热至60%同时进行搅拌,使卵磷脂溶于乙溶液中,待乙醇浸提液呈棕黄色时,停止搅拌,静置100min,将含卵磷脂的乙醇浸液提液与脑磷脂沉淀物加以分离;通过减压蒸馏回收乙醇后,加入浓度为1.5-2.0%的h202溶液,调节ph值至4.0,朝廷-3h的脱色处理,最后通过加热将h202蒸发掉;往脱色漂白的卵磷脂混合物中加入等量的无水丙酮同时进行搅拌,浸出混合物中少量的油脂和脂肪酸,静置15min后,将上清液去除;将脱油后的卵磷脂送入真空干燥箱,在真空度为650mmhg和温度为60℃条件下处理约2h,直至无丙酮味为止,即得成品大豆卵磷脂,需避免、密闭保存。

四、大豆卵磷脂的应用

1.作为乳化剂,应用于糖果、巧克力生产中,可以脂肪从产品中析出,及降低产品粘度。

2.作为速溶剂,添加在乳制品和固体饮料中,可显著提高产品的溶解性。

3.作为综合性添加剂应用在焙烤制品中,可提高面团的加工性能,改善产品口感,处长产品的货价期。

4.作为脱膜剂,用于油炸食品及焙烤食品的生产中,其形成的功能性界面膜可消除粘连现象的发生,使产品与冷或热的模具表面彻底干净地脱离。

同时大豆卵磷也可作为抗尘剂、稠度控制剂、冰晶形成控制剂、混合物辅助剂等,在食品行业中广泛地应用。

参考 文献 :

大豆卵磷脂的作用篇2

第二：大豆卵磷脂胶囊能溶解脂肪颗粒，能将不利于血管、身体健康的甘油三酯、低密度脂蛋白、胆固醇等不断的清洗并排出体外。

第三：能提供人体必需的不饱和脂肪酸、高密度脂蛋白，在降血脂、软化血管、预防高血压冠心病的同时，还能修复血管壁、促进细胞健康生长。从而充分活化心脑，保持心脑循环畅通无阻，远离三高等疾病，让身体变得更年轻。

第四：大豆卵磷脂胶囊具有降血脂的功能，但是需要长期服用才会有效果，如果药品质量有保证的话，目前还未发现有不良反应的报道。

第五：目前大豆卵磷脂胶囊的品牌很多，但是成分都差不多，只要不是假冒伪劣产品就行，可以您购买具有国药准字号的品牌，这样比较有安全保障。

第六：大豆卵磷脂是从大豆中提取出的天然成分，不会导致发胖的。对治疗脂肪肝可以起到一些辅助作用，但不是主要作用，如果患有脂肪肝，平时要减少摄入高脂肪食物，最好戒酒。

大豆卵磷脂的作用篇3

许多人患脂肪肝与肉蛋奶等食物吃得过多、体力活动过少有相关，但临床发现：有的脂肪肝患者平常吃肉并不多、炒菜时放的油也不多，有些人甚至是严格的素食者，从食物中吃进的油（脂肪、甘油三酯）并不多，为什么还有脂肪肝？当饮食中吃进来的脂肪很少，肝脏就把米、面中的糖转化为脂肪，被运出肝脏后供人体利用。肝脏中的脂肪（小油滴状）就像是要被运走的“货物”，肝脏中的卵磷脂就是专门运输脂肪的“运输船”，肝脏中的卵磷脂与脂肪结合，就像把货物装到船上（同时还结合了一些特定的蛋白质和胆固醇），形成了由卵磷脂（占15%）、脂肪（占50%～70%）、蛋白质（占5%～10%）、胆固醇（占15%）这四种物质构成的极低密度脂蛋白（VLDL），从肝脏出来进入血液代谢。脂肪肝就是因为肝脏中卵磷脂过少，导致其中的一些脂肪不能被卵磷脂以极低密度脂蛋白的形式运出肝脏，没被运走的小油滴状的脂肪就穿过肝细胞膜，进入到肝细胞内（见示意图）。

当脂肪含量超过肝脏重量的5%～10%时，为轻度脂肪肝，10%～25%为中度，25%～50%为重度。如果肝脏内卵磷脂持续过少，肝细胞里的几个脂肪小滴会逐渐融合、体积变大，逐渐充满肝细胞，进一步加重时，甚至可以把肝细胞膜撑破，引发炎症，称为“脂肪性肝炎”，逐渐导致肝纤维化、肝硬化、诱发肝癌。

得了脂肪肝不要有思想负担，应积极调理，能做到以下三点，脂肪肝就可消失：1．管住自己的嘴：调整饮食结构、减少动物性食物、禁酒；2．迈开自己的腿：每天要保证有效的有氧代谢运动；3.高科技食疗法；医学专著《高脂血症和相关疾病》中，主要降低血浆胆固醇的药物胆碱磷脂（卵磷脂的学名）药理及应用：具有降总胆固醇和甘油三酯作用，还能抑制凝血因子的激活，防止血栓形成。具有保肝作用，适于肝病合并高脂血症病人，可用于脂肪肝的治疗。需要说明的是，日常生活中增加大豆或其饮食并不能代替服用卵磷脂，因为通过饮食摄入卵磷脂只占每日生理需要量的3%。医药营养学家遗憾地发现：含卵磷脂较多的食物，同时含有的胆固醇很高（蛋黄、动物内脏），大豆中只含1.5%磷脂，但同时含大豆油19%。合理膳食的同时，在日常饮食以外单独补充足量的纯卵磷脂，是防病治病的最科学、最直接、最经济的途径。

清华大学紫光集团应用国际领先的物理超滤分子筛专利技术，研制的紫薇卵磷脂冲剂以其高功效、高剂量、低价格的独特优势热销十年。这期间，我接诊了很多脂肪肝病人，他们在调整饮食、运动的同时，每天服用20克（两小袋）紫薇冲剂，轻度脂肪肝，一般4～5个月消失；中度6～8个月消失；重度一年左右消失，B超检查可证实。对待疾病应三分治、七分养，给机体持续供给充足的卵磷脂，滋养、修补好了肝细胞，恢复了肝脏自身的脂肪代谢功能，标本兼顾，“养”好了脂肪肝，这就是“不战而胜”的高科技自然食疗法，古代的御医也不可能做到。坚持服用卵磷脂，还可有效减缓动脉硬化发展速度、预防脆性斑块破裂，避免侯耀文、高秀敏等悲剧重演。

清华紫薇健康热线：

（010）62771801 62771802

大豆卵磷脂的作用篇4

豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种人类思维记忆功能中的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络作用，所以常喝豆浆可以健脑益智。

减肥瘦身

由于生活条件的改善，人们过多地食用肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，会造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪的积蓄，导致肥胖。因此，减少动物产品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用豆浆，可以起到平衡营养，调整内分泌和脂肪代谢系统，激发人体内多种酶的活性，分解多余脂肪，增强肌肉活力的作用。既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的目的。

防治心血管疾病

引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高。医学研究证明，豆浆的大豆蛋白可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著；食用大豆蛋白，可使人们患心血管疾病的危险降低18%～28%。除大豆蛋白外，豆浆还含有大豆皂苷、大豆异黄酮、卵磷脂、不饱和脂肪酸等，可以有降低人体胆固醇的物质。

抗衰老

豆浆中所含的硒、维生素E和维生素C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大，可防治老年痴呆、便秘、肥胖等症。

防治肾脏病

研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与完全控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的水压和工作负荷，减少血液中有益成分（如白蛋白）从尿液中流失。

降低血压

豆浆中所含的豆固醇、钾、镁，是有力的抗钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当地控制钠的数量，既能预防高血压，又能治疗高血压。

另外，肽原酶对稳定血压起着重要作用。那些具有抑制性血管紧张肽原酶活性的物质是目前治疗高血压的首选药物。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片断，因此，豆浆中的大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。

预防骨质疏松症

人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。科学研究证实，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少；当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达150毫克；而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白质时，尿钙损失只有103毫克。另外，大豆异黄酮可抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康；富含异黄酮的豆浆可有助于停经过度期间妇女腰椎的骨质损失。因此，常饮豆浆对防止骨质疏松非常有益。

防治糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效地阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防治糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好饮品。注意，在饮用时不要加糖。

预防贫血症

膳食中增加优质大豆蛋白的摄入对于降低贫血患病率有重要作用，而且豆浆含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，吸收率高，是理想的综合防止贫血的食品。

防癌

大豆中至少含有5种具有防癌功效的物质，它们是：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、植物皂苷、异黄酮。这些物质中有的具有防止肿瘤形成的作用，有的能够对已形成的肿瘤发挥抑制作用，有的和荷尔蒙等致癌因素相抵消，有的则能将体内的致癌物质去除。经常喝热豆浆，可以大大降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌这三种癌症的危险。

大豆卵磷脂的作用篇5

卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和护卫。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。生命所需要的卵磷脂，少量可以由肝脏分泌，但30岁以后，卵磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。随着人们保健意识的增强，服用卵磷脂类(即大豆磷脂)保健食品作为日常的营养补充，已经被大众视为一种简便、有效的捷径。但目前国内的大豆磷脂产品参差不齐，挑选时应注意以下问题：

1.要看产品的外包装是否正规。符合标准的产品标签必须标有保健食品标志和卫生部保健食品批准文号(即卫食健字[××××]第×号或卫进食健字[××××]第×号的字样)，否则就不是正规的保健食品。进口保健品产品标签的说明书部分，必须有中文说明，而且要符合卫生部的规定。

2.查看产品说明书。尤其是对产品的功效、成分、含量、保健作用、适宜人群、服用方法及服用量都必须有详细说明，不选择那些过于夸大治疗效果的产品。

3.要注意产品的有效期。由于卵磷脂不耐热，超过有效期或产品密封不良，其功效成分含量会大大降低，不能达到预期的保健效果。

4.看色泽。高品质的大豆磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象。如果打开包装后发现瓶内有液体渗出，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整地分开或有拉丝现象，那么这种卵磷脂产品属于劣质产品。

5.要选择售后服务好的品牌。由于保健食品不是普通食品，其功效成分的含量较高，虽然副作用较少，但是服用后的反应因人而异。因此，厂家能否提供专业的健康咨询，也相当重要。

秋来补气养血助睡眠

前几个月我一直忙于女儿的复习高考、填报志愿以及上大学的各种准备工作，睡眠时好时坏，这几天刚把女儿送走，自己的神经也放松下来，可睡眠却变成了一个大问题，要么就是睡不着觉，即便睡着了凌晨四五点钟就醒了。一段时间下来，自己的精力越来越差，工作有些力不从心，脸色也很难看。我不想吃安眠药，怕对身体不好，还有什么好办法对付失眠吗?

大豆卵磷脂的作用篇6

[关键词] 磷脂复合物；制备机制；制备工艺；表征；跨膜吸收

磷脂复合物是药物和磷脂分子通过电荷迁移作用而形成的较为稳定的化合物或络合物。因其制备简单，成本低廉，且可改善原药的理化性质，提高口服生物利用度，目前国内外均有磷脂复合物产品上市，例如水飞蓟宾磷脂复合物等。在化妆品、保健品等行业的应用也较广泛。

按照生物药剂学分类系统，根据溶解性和渗透性高低不同，可将药物归为4类：第Ⅰ类药物为高溶解度、高渗透性；第Ⅱ类药物为低溶解度、高渗透性；第Ⅲ类药物为高溶解度、低渗透性；第Ⅳ类药物为低溶解度、低渗透性。很多中药成分虽然有确切的药理作用，但因其属于生物药剂学分类系统第Ⅲ，Ⅳ类药物，口服生物利用度较低。研究将溶解性差的第Ⅲ，Ⅳ类药物与磷脂形成复合物，目的是希望借助磷脂的亲脂性改善原药的肠道吸收以增加生物利用度。

1 磷脂复合物的制备机制

目前磷脂复合物的形成机制主要有2种观点：分子间作用力观点和反胶束理论[1]，而多数研究倾向于分子间作用力观点。

磷脂类型一般有磷脂酰胆碱（卵磷脂） （PC） 、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） （PE） 、丝氨酸磷脂（PS） 、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酸（PA）等。但制备磷脂复合物的磷脂，其磷酸相连的基团一般需有胺基，如PC，PE，PS等，其中磷脂酰胆碱使用得最多。磷脂酰胆碱的结构式见图1，R1，R2为脂肪酸烃基，多为14～24碳化合物，结构特点是有由磷酸相连的胺基基团构成的亲水基和脂肪酸链构成的疏水链。分子间作用力观点认为，由于其结构中磷原子上的羟基氧原子有较强的得电子倾向，而氮原子有较强的失电子倾向，在一定条件下，它可与一定结构的药物分子形成复合物。此类药物须具有给电子或接受电子能力，才能与磷脂通过电荷迁移力、氢键作用、范华德作用力形成复合物，如姜黄素结构中，酚羟基上的氧具有负电性，推测其可以与磷脂酰胆碱中带正电性的季胺氮产生偶极-偶极作用力形成复合物[2]。

2 磷脂复合物的制备工艺

磷脂复合物的制备一般在非质子传递溶剂中进行，如芳烃、卤素衍生物或某些环醚等，这是因为磷脂与药物结合的键为分子间作用力，若在可电离的溶剂中这种作用力易被打破，故选择非质子溶剂。药物一般不溶于这类溶剂，但反应所得的磷脂复合物可溶于其中。反应通过加热、搅拌、回流等手段处理而制得，制备好的复合物可通过蒸发或真空去除溶剂得到，也可用冷冻干燥法或非溶剂沉淀法分离得到。磷脂复合物的制备工艺评价指标一般采用药物与磷脂的复合率。复合率的计算一般是利用药物不溶于氯仿，而磷脂和磷脂复合物均易溶于其中的特性。将一定量的药物（W2）和磷脂一定条件下反应后，除去反应溶剂，再加入氯仿适量，充分溶解其中的磷脂及复合物，去除上清液，再用少量氯仿洗涤，收集沉淀，干燥并称重即W2。药物的初始投药量与沉淀量的差值即为与磷脂复合药物的量（W2-W2），从而可以计算出药物与磷脂的结合率，复合率= （W2-W2）/W2×100%。

而磷脂的组成与质量、反应溶剂的选择、药物与磷脂的投料比、反应时间、反应温度、反应物浓度等因素都会影响药物的结合率，因此可通过试验筛选出最佳制备工艺。部分生物药剂学Ⅲ，Ⅳ类中药活性物质磷脂复合物制备的最优方案见表1。

3 磷脂复合物的表征

3.1 磷脂复合物的鉴别

磷脂复合物中药物与磷脂分子之间以非共价键连接，因此磷脂复合物可经过多种分析方法来鉴别，包括紫外、红外、核磁共振、热分析、X-射线衍射法等，其中热分析是最常用的鉴别方法。

3.1.1 紫外吸收光谱 紫外是经典的分析方法，通过物质的紫外吸收光谱可大致判断出物质中的价键结构。磷脂复合物与原料药相比，紫外吸收图谱上不会出现新的吸收峰，这是因为磷脂与药物之间不是以共价键连接的。在栀子苷、大豆卵磷脂、二者混合物及其磷脂复合物的紫外扫描图谱中并未出现新的紫外吸收峰，即没有形成新的化合物[17]。

3.1.2 红外吸收光谱 药物结构中的官能团在红外图谱中显现特定红外吸收峰，由于磷脂与药物的相互影响峰会发生不同程度的移动。从黄芩苷磷脂复合物的红外图谱中可看出，图谱中同时具有黄芩苷、大豆卵磷脂红外光谱的特征，而黄芩苷的黄酮骨架振动峰受到磷脂的作用发生了较大变化，呈向高波数移动的趋势。红外光谱分析表明，磷脂复合物中黄芩苷与大豆卵磷脂基本化学结构没有发生根本的改变，未形成新的化合物，也不是混合物，而是一个磷脂复合物[18]。

3.1.3 核磁共振 利用核磁共振原理，通过外加梯度磁场检测所发射出的电磁波，可以绘制物体内部的结构图像。对黄芩苷、大豆卵磷脂、物理混合物及其磷脂复合物进行核磁共振成像分析，结果发现黄芩苷磷脂复合物的1H-NMR中出现的质子信号基本归属于大豆卵磷脂、黄芩苷，胆碱中氨基向低场移动，黄芩苷黄酮核中的双氢向高场移动，但黄芩苷中糖基的醇羟基、黄酮核骨架上酚基和羟基的质子都消失[18]。

3.1.4 热分析法 研究中最常用的方法是热分析法。热分析是用热力学参数或物理参数随温度变化的关系进行分析的方法。吴茱萸碱磷脂复合物[19]的DSC图谱出现了一个新的吸热峰，且磷脂的吸热峰从223.2 ℃减小到212.5 ℃，表明复合物的形成对吴茱萸碱和磷脂的相变温度均有影响，吴茱萸碱与磷脂分子的极性基团结合使得磷脂分子中的碳氢链转动的自由度增大，包封了与吴茱萸碱复合的磷脂分子的极性头部，从而使磷脂分子碳氢链缩短，磷脂的相变峰向低温方向移动，并且形成新的吸收峰。染料木素磷脂复合物[20]的热差分析图上没有染料木素和大豆卵磷脂的吸热和放热峰，推测原因可能是染料木素与大豆卵磷脂的极性端以某种力发生相互作用，使磷脂脂肪烃链间的有序性降低，而复合物的热重分析图上显示其整个温程范围基本上没有变化。

3.1.5 X-射线衍射法 X-射线是一种波长很短的电磁波，其对复合物进行衍射，分析所得衍射图谱，从而获知药物的结构或形态等信息的研究手段。大豆黄素磷脂复合物[21]的X-射线衍射图谱显示，大豆黄素的晶体衍射峰几乎完全消失，仅有极少量大豆黄素结晶的衍射峰，且强度很弱，复合物完全表现出大豆卵磷脂的无定型特征，说明在复合物中大豆黄素可能与磷脂的极性端定向结合，处于一种高度分散的状态，其自身的晶体特征被抑制。

3.2 磷脂复合物的理化性质

药物与磷脂形成复合物后，其理化性质如相变特征、晶体特征、水分散性质、溶解性能、油水分配系数等均会有所改变。

3.2.1 复合物的相变温度可能发生变化 芒果苷的吸热峰在272 ℃，磷脂分别在148.9，157.2，164.3 ℃出现3个特征吸热峰，二者的物理混合物吸热峰是两者的叠加，而形成复合物后，芒果苷的熔点峰消失了[22]。

3.2.2 复合物与原药相比其晶型也可能发生改变 冬凌草甲素在磷脂复合物中以无定形存在，而不是原药的晶体形式[23]，这可能与研磨的制备过程有关。

3.2.3 磷脂复合物的水分散性在不同浓度时形态不同 灯盏花素磷脂复合物的水分散体在低浓度时呈胶体状，浓度较高时则呈混悬状，稀溶液在电镜下外观为圆整的球形颗粒[24]。

3.2.4 磷脂复合物的溶解性及油水分配系数发生变化 与山柰酚-3-O-芸香糖苷相比，其磷脂复合物不仅在正辛醇中溶解性明显增加了18倍，在水中溶解度也提高了25倍[25]。洋金花总黄酮的磷脂复合物在pH 1.0，6.5，9.0的条件下，复合物的油水分配系数分别为总黄酮的4.22，3.06，3.75倍[26]。红景天提取物的磷脂复合物中，红景天苷的表观油水分配系数明显提高，分配系数随pH的升高反而下降[27]。

4 磷脂复合物促进跨膜吸收，提高口服生物利用度

磷脂是细胞膜的基本组成物质，与细胞膜的亲和力强，当药物与磷脂形成磷脂复合物后，由于亲脂性增加，一般具有更好的跨膜吸收。

4.1 促进Ⅲ类药物的吸收

氧化苦参碱和苦参碱因水溶性较好、极性大等性质限制了其肠道吸收。Yue等[28]用HPCE测定老鼠口服氧化苦参碱磷脂复合物（OMT-PLC）后不同时间氧化苦参碱的浓度，发现OMT-PLC的肝细胞渗透率更高。而韩玉梅等[29]研究大鼠口服苦参素磷脂复合物时发现，由于苦参碱磷脂复合物与苦参碱相比亲脂性增加，从而增加了苦参碱在肠道中的吸收。

4.2 促进Ⅳ类药物的吸收

一些药物亲水性和亲脂性均较差，口服难吸收。宝霍苷Ⅰ是一个有潜力的对多种癌症有效的药物。但宝霍苷Ⅰ口服吸收很差，Jin等[30]用Caco-2细胞模型研究比较了宝藿苷Ⅰ及其磷脂复合物的吸收和外排情况，发现磷脂复合物既促吸收也促外排，总体上增加了吸收。Chen等[31]研究了相同剂量银杏叶提取物磷脂复合物（GBP）和银杏叶提取物（GBE）灌胃大鼠，剂量按所含槲皮素、山柰酚、异鼠李素计，进行药动学研究。结果显示，GBP 中槲皮素、山柰酚、异鼠李素的Cmax显著高于GBE，且GBP中各个成分的AUC比GBE明显提高了2～3倍，表明将银杏叶提取物制备成磷脂复合物，可提高其脂溶性，促进银杏黄酮的吸收，显著改善其生物利用度。李楠等[32]采用平行人造膜渗透性测定法比较了黄芩苷、黄芩苷磷脂物理混合物、黄芩苷磷脂复合物的跨膜转运，发现磷脂复合物在吸收平衡前能促进黄芩苷的跨膜吸收。周冲等[33]用HPLC法同时测定复合物在大鼠十二指肠、空肠、回肠、结肠的吸收，发现莪术油磷脂复合物在大鼠肠内的吸收比莪术油提高了5倍。

磷脂复合物鼻腔给药与原药相比有显著的优势，如吸收更好、黏膜透过性更高、安全性更高等。许润春等[34]通过大鼠在体鼻黏膜吸收实验比较了黄芩苷及其磷脂复合物经鼻吸收的差异，发现黄芩苷磷脂复合物大鼠鼻黏膜吸收速率明显大于黄芩苷。为提高鼻腔给药后脑内药物浓度，吴品江等[35]探讨了以脂质体、β-环糊精包合物、磷脂复合物为黄芩苷载药体系的体外离体动物鼻黏膜渗透性及鼻腔毒性，发现黄芩苷磷脂复合物鼻黏膜渗透性明显优于另外2种载药体系，且对纤毛运动无影响，对大鼠鼻黏膜也无明显刺激性。所以磷脂复合物为黄芩苷经鼻给药最佳载药形式，能明显提高其鼻黏膜渗透性，对鼻黏膜无毒性，可用于鼻腔给药。

当药物与磷脂形成磷脂复合物后，由于理化性质的改变，药物经胃肠道吸收可以得到改善，同时药物在体内的消除变慢，有可能获得较高的血药浓度，显著提高口服生物利用度。为了提高盐酸小檗碱的口服生物利用度，韩文莉等[36]将其制成盐酸小檗碱磷脂复合物，磷脂复合物相对于其原料药的相对生物利用度为（273.3±3.40）%。比较黄豆苷元原料药、黄豆苷元-磷脂的物理混合物、黄豆苷元磷脂复合物在大鼠体内的药动学，黄彦等[37]发现黄豆苷元磷脂复合物的Cmax为（7 509±688） μg·L-1，Tmax为（0.42±0.17） h，AUC0-∞为（28 870±2 411） μg·h·L-1，黄豆苷元磷脂复合物口服生物利用度是黄豆苷元原料药的3.48倍。比较丹酚酸B及其磷脂复合物在SD大鼠体内的生物利用度时，刘嘉等[38]发现SD大鼠口服给药后在大鼠体内为单室开放模型，丹酚酸B磷脂复合物的相对生物利用度为162.8%。

磷脂复合物中添加水溶性载体制成多元磷脂复合物，其体外溶出度会增加。贾东升等[14]将淫羊藿苷元磷脂复合物与聚乙烯吡咯烷酮（PVP） （质量比1∶1）制成固体分散体，其体外溶出度明显高于淫羊藿苷元磷脂复合物。

5 展望

磷脂复合物是一种有应用前景的给药系统，可改善母体药物的理化性质，提高生物利用度，且制备方法简单，成本低廉。近年来在药物制剂方面应用逐渐增多，特别是在中药磷脂复合物的研究方面取得了较多的成果，被视为传统医药的突破。磷脂复合物的研究已有多年，取得了较大进展，但在某些方面，比如作为药用辅料的磷脂质量直接影响复合物的形成，磷脂质量应得到有效控制，复合物在体内的吸收和解离机制尚不清楚，解离后磷脂的吸收代谢过程不明确以及是否起作用等，这些问题有待于更深入的研究和探索。

[参考文献]

[1] 刘丽娟， 赵学玲， 李强. 磷脂复合物形成机理探讨[J]. 黑龙江医药， 2009， 22（2）：146.

[2] 刘安昌， 赵丽霞， 翟光喜， 等. 姜黄素磷脂复合物的制备及其形成机制研究[J]. 中国中药杂志， 2008， 33（17）：2112.

[3] 苏荣彬， 平其能. 羟基红花黄色素A-磷脂复合物及其微丸的制备研究[J]. 药学进展， 2011， 35（1）：30.

[4] 王淑静， 孙敏捷， 平其能. 羟基红花黄色素A磷脂复合物的制备及理化性质研究[J]. 药学与临床研究， 2008， 16（1）：1.

[5] 王刚， 李晴宇， 方秋黎， 等. 羟基红花黄色素A的Caco-2细胞摄取转运研究[J]. 中国药学杂志，2009， 44（5）：353.

[6] 陈新梅， 吴晓坤， 孔得刚， 等. 人参皂苷磷脂复合物的制备与质量评价初步研究[J]. 齐鲁药事， 2011， 30（9）：497.

[7] 左巨波， 尚京川. 盐酸小檗碱磷脂复合物的制备和理化性性质研究[J]. 中国新药杂志， 2009， 18（14）：1372.

[8] 黄嗣航， 龙晓英， 袁飞， 等. 盐酸小檗碱的溶解度及油水分配系数与大鼠在体肠吸收之间的相关性研究[J]. 中国现代应用药学， 2012， 29（3）：233.

[9] 郭雨依， 王凌， 杜青青， 等. 泻心汤中药效成分的吸收机制与相互作用[J]. 华西药学杂志， 2011， 26（4）：339.

[10] 张春燕， 戈延茹， 王成润， 等. 黄芩素磷脂复合物制备及理化性质研究[J]. 江苏大学学报：医学版， 2010， 20（3）：226.

[11] Zhang L， Lin G， Chang Q， et al. Role of intestinal first-pass metabolism of baicalein in its absorption process[J]. Pharma Res， 2005， 22（7）：1050.

[12] 罗娅君， 张琦， 李辉容， 等. 染料木素磷脂复合物的制备及其光谱性质研究[J]. 中国药学杂志， 2010， 45（20）：1562.

[13] 阮丽萍， 余伯阳， 朱丹妮， 等. 染料木素的小肠吸收与体内活性相关性的研究[J]. 中国天然药物，2006， 4（4）：278.

[14] 江永南，余子培，杨泽民，等. 淫羊藿黄酮磷脂复合物的制备及其剂型研究[J]. 中国中药杂志，2001，26（2）：105.

[15] 陈玲玲. 淫羊藿苷元的酶解法制备及其脂质体研究[D]. 南京：南京中医药大学，2011.

[16] 赖乐， 赖春丽， 赵建彬， 等. 银杏酮酯磷脂复合物的制备与理化性质的研究[J]. 中药材， 2010， 33（10）：1624.

[17] 郑琴， 岳鹏飞， 王木生， 等. 栀子苷磷脂复合物的制备及表征[J]. 中国医药工业杂志， 2011， 42（3）：198.

[18] 吴建梅，陈大为，刘艳丽. 黄芩苷磷脂复合物制备工艺的研究[J]. 中国中药杂志，2001，26（3）：166.

[19] 柳珊， 谭群友， 王红， 等. 吴茱萸碱磷脂复合物的制备、表征及体外抗肿瘤活性的研究[J]. 中国药学杂志， 2012， 47（7）：517.

[20] 罗娅君， 张琦， 李辉容， 等. 染料木素磷脂复合物的制备及其光谱性质研究[J]. 中国药学杂志， 2010， 45（20）：1562.

[21] 罗娅君， 张琦， 张新申， 等. 大豆黄素磷脂复合物的制备及光谱学分析[J]. 深圳大学学报：理工版， 2010， 27（2）：224.

[22] 田慧， 王亚静， 孙士真， 等. 芒果苷磷脂复合物的制备工艺研究[J]. 天津中医药， 2012， 29（1）：83.

[23] 陆国庆， 郑江， 郑新川， 等. 冬凌草甲素磷脂复合物的制备及其性质研究[J]. 第三军医大学学报， 2010， 32（20）：2220.

[24] 刘宏， 唐晓荞， 王影， 等. 灯盏花素磷脂复合物的表征[J]. 医药导报， 2010， 29（11）：1395.

[25] 傅秋生， 衣淑珍. 山柰酚-3-O-芸香糖苷磷脂复合物的制备与理化性质研究[J]. 药学实践杂志， 2009， 27（3）：186.

[26] ， 王枝， 阎雪莹， 等. 洋金花总黄酮磷脂复合物的制备及性质研究[J]. 世界科学技术——中医药现代化， 2010， 12（5）：802.

[27] 顾艳丽， 王东凯. 红景天提取物磷脂复合物的制备[J]. 中国中药杂志， 2008， 33（14）：1759.

[28] Yue P F， Yuan H L， Li X Y， et al. Process optimization， characterization and evaluation in vivo of oxymatrine-phospholipid complex[J]. Int J Pharmaceut， 2010， 387（1/2）：139.

[29] 韩玉梅， 鄢丹， 袁海龙. 苦参素磷脂复合物在大鼠体内的生物利用度研究[J]. 中国中药杂志， 2007， 32（23）：2508.

[30] Jin X， Zhang Z H， Sun E， et al. Preparation of icariside II-phospholipid complex and its absorption across Caco-2 cell monolayers[J]. Pharmazie， 2012， 67（4）：293.

[31] Chen Z P， Sun J， Chen H X， et al. Comparative pharmacokinetics and bioavailability studies of quercetin， kaempferol and isorhamnetin after oral administration of Ginkgo biloba extracts， Ginkgo biloba extract phospholipid complexes and Ginkgo biloba extract solid dispersions in rats[J]. Fitoterapia， 2010， 81（8）：1045.

[32] 李楠， 涂灵， 叶英杰， 等. 平行人造膜渗透性测定法研究黄芩苷磷脂复合物的跨膜转运[J]. 华西药学杂志， 2011， 26（6）：528.

[33] 周冲， 杜丽媛， 林东海， 等. 大鼠在体单向灌流法研究莪术油磷脂复合物的肠吸收[J]. 沈阳药科大学学报， 2011， 28（10）：823.

[34] 许润春， 林彦君， 周晓玲， 等. 黄芩苷及其磷脂复合物药效学对比研究——在体鼻黏膜吸收及不同给药途径抗大鼠脑水肿和神经功能损伤对比[J]. 中国实验方剂学杂志， 2010， 16（17）：132.

[35] 吴品江， 许润春， 苏柘僮， 等. 黄芩苷脂质体、β-环糊精包合物及磷脂复合物鼻黏膜渗透性及毒性研究[J]. 药学学报， 2009， 44 （4）：417.

[36] 韩文莉， 陆巍， 何东平， 等. 盐酸小檗碱磷脂复合物在兔体内的药动学及相对生物利用度研究[J]. 中国药房， 2011， 22（17）：1564.

[37] 黄彦， 顾王文， 高志伟， 等. 黄豆苷元磷脂复合物的制备及大鼠体内生物利用度的研究[J]. 中国现代应用药学， 2010， 27（7）：618.

[38] 刘嘉， 李俊松， 狄留庆， 等. 丹酚酸B及其磷脂复合物在SD大鼠的生物利用度研究[J]. 中国药学杂志， 2010（18）：1408.

Advance in studies on phospholipid compound of

traditional Chinese medicines

DING Dong-mei1，2， ZHANG Zhen-hai2， JIANG Yan-rong2， JIA Xiao-bin1，2*

（1.School of Pharmacy， Jiangsu University， Zhenjiang 212013， China；

2. Key Laboratory of Drug Delivery System of Chinese Meteria Medica under State Administration of Traditional Chinese

Medicine， Jiangsu Provincial Academy of Chinese Medicine， Nanjing 210028， China）

[Abstract] According to Chinese and foreign literatures and reports in recent years， this article introduced the latest advance in studies on phospholipid compound of traditional Chinese medicines in terms of its preparation mechanism， preparation process， characterization and transmembrane absorption. Under appropriate conditions， traditional Chinese medicines could generate phospholipid compound， whose physico-chemical property differs from the original drug， with a better absorption and improved bioavailability. Therefore， there is huge room for further study and development of phospholipid compound with traditional Chinese medicines.

[Key words] phospholipid complex； preparation mechanism； preparation process； characterization； transmembrane absorption

大豆卵磷脂的作用篇7

迎战高考是一场极易使身心疲惫的硬仗，为恢复体力精力，均衡饮食是第一位的。许多食物中含有健脑、补脑的成分，考试期间不妨多吃。

鱼虾类含丰富卵磷脂。卵磷脂是人脑中神经递质的重要来源，可增强记忆、思维和分析能力，并能减少脑细胞的退化、延缓衰老。鱼虾中还含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛正常发育尤为重要。

鸡蛋黄含丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，能增强记忆、健脑益智。

豆类食品豆制品中的谷氨酸、卵磷脂是大脑活动的基础物质，有兴奋脑神经细胞的重要作用，是人进行智力活动时不可缺少的重要营养物质。

牛奶含优质蛋白质，钾、钙、磷、维生素B12，为大脑提供所需的多种营养素。

香蕉是色氨酸和维生素B6的丰富来源，含足量的矿物质，特别是钾含量较高，常吃有健脑作用。

坚果类含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E，有一定的补脑健脑作用，常食坚果能使记忆力增强，思维敏捷。

海带含丰富亚油酸、卵磷脂等，有健脑功能。

香菇木耳等菌类食物有高蛋白、低脂肪的特点，富含维生素C和微量元素锌、铁等健脑营养素，尤其是金针菇中赖氨酸含量特别高，被誉为“益智菇”。

高考当日食谱

早餐：为了减少上厕所的频率，考生早餐应适量减少一些饮水，尤其不宜喝咖啡，以免引起尿频。食物能量密度可高一些，可用水果来代替果汁，以减少不必要的水分，同时可增加些耐饥食品。

早餐食谱举例

1.小米粥，馒头，火腿一片，黄瓜炒鸡蛋，桃一个。

2.牛奶，面包，鸡蛋一个，奶酪或花生酱适量，香蕉一根。

午餐：经过一上午紧张考试，午餐应补充一些碱性食品（如柑橘、胡萝卜、菠菜等），也可适量饮茶，以消除疲劳。如果考生食欲不好，可在饭前喝一小碗鲜鸡汤或鲜鱼汤等，刺激胃液分泌，增加食欲。

午餐食谱举例

1.米饭，清蒸鱼，宫保鸡丁，素炒圆白菜，绿豆粥。

2.馒头，番茄牛肉，烩海带，香菇油菜，鲜鱼汤。

晚餐：紧张一天后，考生容易胃口不好，可以喝些稀饭，炒点蔬菜，并补充海鱼等动物性蛋白。为使晚上更好地休息，不应该吃油腻不易消化的食物。

晚餐食谱举例

大豆卵磷脂的作用篇8

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

黄豆：

1、黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

二者比较来看，黄豆的营养素种类要多于黑豆，而且黄豆的胡萝卜素含量（220微克）要远高于黑豆的胡萝卜素含量（50微克）， 此外，黄豆的维生素A含量也高于黑豆。