马蹄的营养价值范文

马蹄的营养价值篇1

胡萝卜半根、马蹄六个、鲫鱼一条。

辅料：料酒一勺 盐适量、葱姜少许、色拉油少许。

⑴鲫鱼收拾干净，每面切三四刀，摸上少许盐和料酒腌渍一会儿，马蹄、胡萝卜去皮切成滚刀块，同时准备好调料。

⑵锅内烧热用姜片擦一遍,放少许油,把鲫鱼放进去小火煎一下,煎至略黄。

⑶翻面煎好另一面,翻面的时候注意用勺子之类的辅助,防止鱼肉松散掉。

⑷锅内烧开水,把煎好的鱼下锅大火煮15分钟左右。

⑸然后放入马蹄、胡萝卜块、葱姜和盐等,大火烧开5分钟,盖盖转小火慢炖,炖1个小时左右香味飘出就可以出锅了。

2、鲫鱼的营养价值与功效：美容养颜抗皱纹，可以延缓衰老；能够提高人体记忆力；孕妇食用有利于增多乳汁；对肝脏有很大的好处；降低胆固醇，能够预防高血压以及心血管疾病的产生；促进儿童生长发育；可以治疗慢性支气管炎。

马蹄的营养价值篇2

1、夜明砂的营养价值与功效：清热明日，散血消积。治青盲雀目，内外障翳，瘰疬，疳积，疟疾。

2、夜明砂，中药名，为蝙蝠科动物蝙蝠、大管鼻蝠、普通伏翼、大耳蝠、华南大棕蝠、蹄蝠科动物大马蹄蝠及菊头蝠科动物马铁菊头蝠等的粪便。

（来源：文章屋网 ）

马蹄的营养价值篇3

关键词：马蹄3号;无公害;高产栽培

马蹄又名荸荠,是一种果蔬兼用型水果,除作蔬菜外,还可作鲜果食用,制蜜饯、果糖及提取马蹄粉,罐藏外销等,深受消费者青睐,是一项很有发展前途的创汇农业蔬菜品种[1]。马蹄3号优良品种引进、示范、推广生态种植,是为陆川县今后在发生自然灾害时充分利用低洼、易受大雨、洪水、涝灾危害的稻田进行产业结构调整,与其他农作物轮作来提高经济效益,充分利用资源,发展可持续生产的一项生态农业项目。为了进一步探索完善马蹄3号优良品种配套栽培技术,做好全县的推广应用工作,陆川县环保站、县农业技术中心推广站、县植保站、珊罗镇农业服务中心于2007年8~12月联合实施马蹄3号优良品种的引进、示范、推广工作,经过2年的实施,顺利完成项目各项计划指标,取得了显著的经济、社会和生态效益,现总结如下。

1项目实施结果

项目在珊罗镇长纳村实施,2年合计实施面积14.60 hm2,占计划任务13.33hm2的109.5%,其中2007年完成试验示范面积3.73hm2,2008年完成示范推广面积10.87hm2,2008年11月24日由陆川县农业局组织有关单位、有关专家验收,平均产量34 441.5kg/hm2、项目总产量502.8t,项目总产值57.32万元(按田头订单收购价1.14元/kg计,下同),比种植水稻(按产量7 500kg/hm2、产值8 250元/hm2计),新增总产值45.275万元,平均增产值31 013.25元/hm2;新增纯收入28.507万元,平均增纯收益19 525.34元/hm2,比项目计划任务平均产值增加4 525.35元/hm2,超额完成计划指标任务,经济效益、社会效益和生态效益显著。

2采取的主要做法

2.1加强技术培训和指导

因是初次引进种植,农户缺少经验,所以采取多种形式,全面开展培训活动,采取分散办班,专题技术讲座,现场示范培训等方式对农民开展技术培训,召开各种大小会议进行宣传,在田间技术指导上,狠抓关键技术措施落实确保技术应用到位;提高技术应用水平,重点抓好适时购苗移栽、合理密植、施肥除草、科学灌溉等关键技术的应用。

2.2产业化经营模式

以“公司+基地+农户”的产业化经营模式与老板签订合同,实现公司兴产业、产业带基地、基地富农民的良性循环,保障开发产品种得出、收得上、卖得去、价格好,以提高农业的经济效益。

2.3发动和组织农户参与项目生产

应用高产高效新技术,发展特色种植,建设示范基地,以提高农民生产的积极性。

3主要技术措施

为了提高马蹄3号的品质,达到无公害食品标准,严格按照技术规程操作[2,3]。

3.1基地选择

实施基地在县珊罗镇长纳村,6km以外无工矿企业,无“三废”污染,光照充足,土壤为砂壤土的水田,表土疏松,底土坚实,耕作层18～20cm左右,水源充足,灌溉方便。

3.2整地施基肥

大田耕耙3次,最后1次耕耙时,施入基肥。基肥以迟、速效肥搭配,施菜籽饼900kg/hm2、腐熟人粪尿19.5t/hm2或猪厩肥30.0t/hm2、氯化钾195~225kg/hm2。

3.3定植

选择在每年8月初移植栽培。定植前,将购回的马蹄秧苗,剔除叶状茎簇生而纤细的秧苗,洗去泥土,用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸根1～2h,减少大田病害发生,然后定植。秧苗过高的,在叶状茎30～35cm处剪去末梢,防止栽后风吹摇动植株,影响扎根或被风吹折。栽植带球茎的秧苗以球茎入土中9cm深、根系搭着泥为适。栽植密度为:株行距80cm×80cm,栽植15 630穴/hm2。

3.4田间管理

3.4.1灌溉。栽植时,田间灌浅水,马蹄适于浅水环境下生长,从栽植到球茎成熟,应按不同时期保持在2～3cm,掌握水层深度;定植成活后,逐渐加深灌水。在分株和分蘖期间保持1.5～3.0cm深水,促发分株、分蘖,防止生草。每次耘田追肥时,先把水排干,而后施肥,待吸入土中再放水至原来的深度。球茎成熟后,于采收前2周排水,保持土壤湿润。

3.4.2追肥。因定植规格大,生育期较短,所以除施足基肥外,要早追肥。第1、2次追肥,因苗疏采用圈施,施生物肥112.5kg/hm2、复合肥112.5kg/hm2、尿素22.5kg/hm2。第3次撒施生物肥112.5kg

/hm2、复合肥112.5kg/hm2、尿素22.5 kg/hm2、钾肥60.0kg/hm2;第4次撒施钾肥150.0kg/hm2、过磷酸钙225.0kg/hm2。每次追肥时,放浅田水,2d后灌水至原来深度。

3.4.3中耕除草。从栽植到植株封行,中耕除草2～3次,时间在第1、2次分株期间进行,每次除草耘田之后,追肥1次。

3.5病虫害防治

3.5.1田间环境。进行种苗消毒,加强管理,做到排灌分开,避免串灌或漫灌,注意田间调查,及时拔除病株,防止病虫传播蔓延。马蹄收获后,及时清除田间遗留的残茎枯叶。

3.5.2杆枯病、球茎灰霉病。对杆枯病、球茎灰霉病,发病初期可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%速克灵可湿性粉剂2 000倍液、50%扑海因可湿性粉剂1 000～1 500倍液加70%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液,每隔7～10d喷1次,连喷2～3次,遇雨天,及时补喷。

3.5.3马蹄白螟。马蹄白螟幼虫蛀食茎杆,使植株变红转黄至枯死。在防治上一是采用灯光诱杀,二是在白螟2、3代孵化主峰后1～2d,用25%杀虫双水剂500倍液喷雾防治。

3.5.4福寿螺。可用茶麸毒杀。

3.6适时采收

12月下旬球茎成熟后,地上部枯死,即可采收,采收期在12月至翌年1月。采收过早,肉质嫩,味不甜,表皮未全部转红,皮薄不耐贮藏;采收过迟,球茎对养分消耗,含糖量减少,表皮加厚,品质下降。球茎内含糖最高期为冬至到小寒。所以冬至前后,球茎变红褐色,淀粉转为糖分时采收为最佳最适宜。可于采收前1d排水,保持土壤烂软,便于挖取[4]。

4参考文献

[1] 胡慧颖,宁有明,胡锦文.荸荠高产高效栽培技术[j].江西农业科技,2003(8):22-23.

[2] 周佩璋.无公害马蹄栽培技术[j].农业环境与发展,2004,21(1):6-7.

[3] 刘孝胜.马蹄无公害高产栽培技术[j].广西园艺,2006,17(6):56-57.

[4] 覃贵玉.马蹄(荸荠)丰产优质综合栽培技术[j].广西农业科学,2003(3):73-74.

马蹄的营养价值篇4

中国古人将霜降分为三候：豺乃祭兽、草木黄落、蜇虫咸俯。霜降时节，北方大部分地区已在秋收扫尾，即使耐寒的葱也不能再长了。那我们知道有哪些吗?下面是小编整理的2021霜降有哪些习俗和活动_霜降季节吃什么蔬菜，仅供参考，希望能够帮助到大家。

2021霜降有哪些习俗和活动赏菊

古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。《杂五行书》说：在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为鬼魅恶气，能驱风逐邪祛寒的茱萸，民间作驱病疗疾之用。

送芋鬼

在广东高明地区，霜降前有“送芋鬼”的习俗。霜降时节，人们会用瓦片堆砌成河内塔，在塔里面放入干柴点燃，火烧得越旺越好，直至瓦片烧红，再将河内塔推倒，用烧红的瓦片热垠芋头，这在当地称为“打芋煲”，最后把瓦片丢到村外，这就是“送芋鬼”。人们以这样的方式，辟凶迎祥。

登高远眺

古时霜降时节有登高远眺的习俗。登高能使人的肺通气量和肺活量明显增加，血液循环增强，脑血流量增加，达到增强体质、防病治病的目的，而且，登高还可以培养人的意志，陶冶情操。

扫墓祭祖

古时候，霜降时节有扫墓祭祖的习俗。据《清通礼》中说：“岁寒食及霜降节，拜扫扩荃，届期素服诣墓，具酒撰及菱剪草木之器;周服封树，剪除荆草，故称扫墓。”

霜降吃柿子

民间有说:“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，“霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开”。这些说法是有依据的，霜降时候的柿子不但皮薄肉厚，而且营养价值高，含有大量维生素C。小编爱吃柿子饼，甜甜的香香的。柿子好吃，也要注意，柿子不能和高蛋白的食物同食，否则容易凝固成胃柿石。

霜降季节吃什么蔬菜1.南瓜

霜降前后天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。首先，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。其次，南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗，还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜还有美容的作用，可以使肌肤更加细腻。最主要的，南瓜还有中和致癌物质的作用，营养价值可不容小觑。

嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功效，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。

煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。如果用微波炉煮，一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。

应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。

2.山药

霜降后吃根菜，不能忘记了“山药”。山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

在购买山药时，应该注意以下几点。首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈切勿购买。最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

山药削皮很麻烦，粘液中含植物碱和皂角素，沾在身上还会发痒，怎么去皮最方便呢?建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。

3.白萝卜

霜降节气应尽量多吃些白萝卜，一是可以下气，缓解腹胀;二是白萝卜入肺，肺应秋季，可以加强肺的在“肃降”功能，既止咳又促大肠运动。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方之谚语，现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

4.莲藕

霜降养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，而秋天正是鲜藕大量上市的时候，绝对的当季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时，莲藕性温，还可补肺、养血。

莲藕含碳水化合物比率高，被归类为五谷根茎类，但它的膳食纤维是米饭的4倍，能促进肠蠕动预防便秘，还能加速胆固醇代谢，增加饱足感。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合。

吃藕时，不同的藕段滋味不同，烹饪方式也应有区别。其顶端又称荷花头，甜味浓郁质肉脆嫩，可水焯一下凉拌鲜食;第二节、第三节稍壮粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由于这两节茎径粗，还可做为炸藕夹之用;第四节之后的各节，茎径渐细，纤维较多，质老肉薄，只宜于做菜肴或制做藕粉。

大家都喜欢白莲藕，似乎是莲藕越白越好，事实上并非如此，现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看，往往会选择用药水浸泡。相比之下，建议大家选择外皮呈黄褐色，肉肥厚的莲藕。此外，藕节短、藕身粗的为好，这样的成熟度高，口感佳;再次是选择藕节与藕节的连接处距离长的，这样口感比较松软;最后要选择外形饱满带点泥土的，这样易保存。

霜降吃什么水果秋梨

秋梨素有百果之王的外号，梨性微寒、味甘，食用后可以生津止渴、润燥化痰。霜降后若坚持天天吃梨，可以缓解秋燥，还能清热安神，对高血压、失眠多梦人群有很好的辅助作用。

霜降吃秋梨的好处

1、生吃

可以缓解因为上呼吸道感染所引起的咽喉干燥痒痛及烦渴潮热等阴虚之症。

2、榨汁喝

将秋梨用榨汁机榨成果汁，加入胖大海、蝉蜕、冰糖一起煮水，服用。

这样喝对体质火旺、易生喉炎者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

3、制秋梨膏

将秋梨和冰糖或蜂蜜，一起熬制，熬成膏即成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。

霜降节气时是菱角上市的季节，菱角生吃有消暑解酒的作用。菱角熟吃，有益气健脾的功效，可以治疗脾虚泄泻。

菱角

菱角营养价值高，含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类物质、尼克酸、膳食纤维、核黄素、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

注意事项

菱角水生，容易被寄生虫寄生，不宜用嘴直接啃食。

1、食用前用高锰酸钾溶液充分浸泡，再用清水洗刷干净。

2、煮熟食用也可以防止感染姜片虫。

马蹄

马蹄，有“地下雪梨”的外号。

从中医角度来看，马蹄味甘、性寒，食用后有清肺利咽、去湿化痰的作用。而霜降节气秋燥严重，吃马蹄可以缓解秋季干燥、咽喉不适等症，和莲藕榨汁共饮效果更佳。

注意事项

1、马蹄蛋白含量高，不好消化，建议脾胃虚寒、体质较差人群、儿童、老人不宜多吃。

2、马蹄长于水田，外皮上会聚集有毒的生物排泄物、化学物质，还可能有寄生虫，马蹄生吃一定要去皮或洗净。

柚子

柚子味甘酸、性寒，食用后可以健胃消食、生津解渴，柚子果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘、糖类物质、维生素、矿物质、机酸等营养成分，霜降节气时多食柚子果肉可以增加营养、补充能量。

霜降是柚子的收获期，上品柚子滋味酸中含甜，若沾点梅粉，味道更好;

柿子

霜降吃丁柿，不会流鼻涕。

有些地方对于这个习俗的解释是：“霜降”这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。住在农村的人们到了这个时候，则会爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃。

霜降前后是柿子的最佳成熟时期，此时柿子个大、皮薄、汁甜，到达了吃柿子的最佳时候。所以俗话说“霜降摘柿子，立冬打软枣”、“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。

马蹄的营养价值篇5

霸王排骨多环节处处有创新

猪蹄是酱肉中传统项目，按理说其工艺早已程序化，似无潜力再挖。但厚德福发现几大缺陷：有的煮过火而开花露骨，造型难看；有的火候不够而皮硬肉柴，难以咀嚼；有的虽然形色味都说得过去，但现代消费观念让人发现其含有较多脂肪，吃起来有顾忌。赵经理因为办厂以来，在几十种酱肉的销量中，猪蹄一直最大，深知猪蹄市场前景不可估量。原因是：一是厚德福选用猪前蹄，有筋，吃起来有韧劲有嚼头，口感极佳，已成中国酒文化中不可缺的主打品种。二是猪蹄饱含胶原蛋白，是美容养颜佳品。三是有中国特定的人文价值。如“猪前蹄”的后刨动作可与“搂钱耙”相似，又可与“金钱蹄”谐音。尤其二月二“龙抬头”传统节日，买猪前蹄可寄托是龙腾飞的前爪，为官为民者都愿吃，可满足飞黄腾达之意。为此，赵经理精心研发五种特色工艺。

辣：结合四川红油与陕西油泼辣子技术配以中草药材，选取上等川北辣椒佐味，使香辣猪手汁鲜，麻辣味浓，肉质紧韧爽脆。

熏：手艺精细，鹿茸熏猪手佐以鹿茸片，人参片，五味子等东北名贵中草药，达到性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴。

酱：百年老汤取自吉林著名的长白山天池水，配以三十三味中草药材，选以吉林名贵特产人参作为主材，参汁和天池水酱制的猪手色泽红亮，蹄质香烂，营养丰富。

卤：采用白卤工艺制作，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是一道佐酒佳肴。

烤：在烤制中使脂肪分解，解除了现代人高脂肪之忧，又美味增食欲，皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，营养不油腻，令人百吃不厌，吃后久久回味！

难怪，熏猪蹄、酱猪蹄、麻辣猪蹄、盐水猪蹄、盐猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等风味系列相继而生，直至取得了十一国庆上午一小时，普阳街农贸市场的厚德福猪蹄城，190斤猪蹄全卖光的惊人成绩。

排骨按理说也是老产品，但厚德福的“霸王排骨”，是根据多年经验又有创新：一，肉品中贴近骨头上的肉最香；二，骨头中含有的营养成分最高，还可补钙，而骨头养生本来就是中医一方妙剂，加之中药酱制，有药用价值；三、新出锅的深枣红色的排骨形与色泽，热腾腾，卖相十足；四、配制五种口味调料，使其口味老少皆宜，南北共爱，四季通吃；五、店面设在居民小区，中老年顾客保健意识强，注重营养保健，口感忌讳肥腻干硬，而得意香嫩入骨髓、回味悠长，故而一旦尝到便成铁杆顾客。根据骨头具有特殊的形和气质，加之人们纪念西楚霸王的故事，故命名为霸王排骨。其独创工艺，首先是配方。为突出东北地域特有浓香，选用13种中草药。既避免当前普遍滥用工业色素添加剂，保证绿色健康，还去异味，增肉香。其次是腌制。所用辅料和中药料水，保证让排骨肉鲜嫩。经一整套生货处理，再腌制十小时，便可入味至内里。最后是酱制，专锅专用，不与别的酱肉同锅煮，以免影响风味。所用酱制的老汤，不加水，完全用酱出的骨肉汁补充，从而保持老汤的浓香浸入骨髓，鲜嫩可口。

难怪，60斤霸王排骨，9月8日，在“西朝阳市场”的厚德福专卖店，记者目睹了半个小时即售一空的火爆场面！

此外，厚德福还根据顾客下酒菜口味的不断变化，研制出炭烤羊腿，麻辣喉骨、护心肉等新品。

由此可知，厚德福对传统产品都能根据市场变化不断改进提高，那它的68种酱肉，哪个能不精益求精？这表明，厚德福围绕市场需求一直保持着强势研发能力。加盟者无须担心酱肉卖不出去，厚德福在不断改进老品种，开发新品种过程中，能给你最强大的技术支持，使你绝无后顾之忧！

为此，加盟者络绎不绝。现虽已到立冬，但在11月4日，记者看见生货间学板鸭熏鸡做型的学员18人，做香肠的2人，到专卖店看霸王排骨销售的2人。

厚德福收费标准：

2800元学习班：猪鸡鸭牛兔各类酱肉（如元宝肘子、酱招财猪蹄、酱耳朵、酱猪舌、酱巧舌、马莲桂花肉、酱肉皮、酱猪头、酱喉管、酱排骨、酱脊骨、酱棒骨、酱护心枝、酱猪心、酱大肠、荷叶鸡、人参熏鸡、熏鸡头、熏鸡脖、熏鸡皮、熏鸡腿、熏鸡翅、熏鸡爪、特色熏鸡架、丁香熏鸭、五香牛肉、酱蹄筋等）炝拌菜、辣椒油等共28个项目。其中单学猪、鸡、牛三个系列的各1000元，拌菜800元。

3000元香肠学习班：腊肠、香肠系列，包括有原味腊肠、麻辣腊肠、风干腊肠、香雪腊肠、细腊肠、火腿肠、松仁火腿肠、玉米火腿肠、木耳火腿肠、水果火腿肠、皮蛋肠、哈尔滨红肠、哈尔滨环形肠、哈尔滨儿童肠、鸳鸯肠、粉肠、蒜肠、豆腐肠等18个品种。其中单学腊肠或红肠系列的各600元，其余单学的各300元。

3000元鸭颈麻辣班：麻辣鸭、麻辣鸭头、麻辣鸭脖子、麻辣鸭翅、麻辣鸭腿、麻辣鸭爪、麻辣锁骨、麻辣鸭肠、麻辣鸭胗、麻辣鹅、麻辣兔等10多个品种。

3000元熏酱豆腐班：熏酱豆腐串、熏酱豆腐丝、熏酱豆腐卷、熏酱豆腐肠、酱酥鸡豆腐、特色鸡汤豆腐串。

3000元特色鱼班：圣旨骨酥鱼、茄汁鱼、炸黄花鱼、炸川丁鱼、炸带鱼。

3800元霸王排骨学习班：选货、中药配料、腌制、酱制等全过程。

4800元猪蹄城学习班：熏猪蹄、酱猪蹄、麻辣猪蹄、盐水猪蹄、盐猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等风味系列。

5800元加盟班：可学上述全部项目68个（包括下列单学项目），有9项优惠。

单学项目：圣旨骨酥鱼、特色北京烤鸭600元：茄汁鱼、肉冻、鸡丝卷、内蒙古牛肉干、豆腐串、酥鸡豆腐、牙签肉、花生米、软炸里脊、猪鸡丸子、松花鸡腿、小肚各300元；兔子、鸭子、狗、鹅、鹿等熏蒸酱制各800元、炭烤羊腿1500元。

厂址：长春市绿园区隆化路厚德福食品公司

电话：0431-87921263 13943188085

13089135053

网址：省略（含加盟视频）

马蹄的营养价值篇6

阿拉腾得力格尔，我们叫他“阿叔”，2010年下半年，他忽然成了风云人物，照片登在很多媒体上，他和宝音达来一起保护铁蹄马的故事感动了很多人。

最后一个守马人

阿拉腾得力格尔和宝音达来是两个非常地道的牧民，生活在内蒙古赤峰市的克什克腾旗，他们每天在大草原上放牧牛羊和马群，那样普通又不平凡。宝音达来的家在克什克腾旗重要的敖包山――白音敖包之后，这几年附近最大的变化就是房子越来越多，但宝音达来一直住在蒙古包里，他说：“我们的游牧文化这么好，不能就这么绝了!”他也许会成为这里最后一个住蒙古包的牧民，而他已经是最后一个夜里守马的牧马人。

牧马是草原上最辛苦的工作，也曾经是蒙古人最骄傲的职业。48岁的宝音达来从八九岁起就整天在马背上，16岁开始成为一名正式的牧马人给嘎查(行政村一级组织)里放马。那时候，牧人夜里要守马，即使在寒冷的冬夜也要呆在野外，因为那时草原上有狼，如果没有人守着，一个晚上就能被掏个三五匹。

1986年，宝音达来有一天夜里守马睡着了。他手里握着马的缰绳，那个马一直点头拉他，他醒了，四下看看没发现什么，也没当回事，又睡了。后来马直接踢他，他醒来后发现左前方有一匹狼、右后方也有一匹，正盯着他。狼见他醒了，知道没有便宜可占，就跑了。宝音达来后来一直挂念他当时骑的那匹马，如果没有那匹马，他会怎么样?然而，狼从宝音达来居住的那片草原上消失了，“这不是好事，”宝音达来说，“狼是天狗，野兽是长生天的牲口，我们这个地方不好了，狼看透了，走了。”

20世纪80年代以后，草原以无法遏制的势头快速退化，有人把这个责任归咎于马，这种在草原上奔跑了数千年的生灵突然之间成了破坏草原的罪人，作为一个牧马人，宝音达来本能地觉得不公平，然后为他的马担忧。

2010年春天，我到宝音达来家做客。阿拉腾得力格尔来串门，他和宝音达来用蒙古语交谈，我听不懂，但是看到他平静的举止间透露着很淡的恼火还有一点不屑。宝音达来告诉我：“我们克旗不让养活马了，说是一家只能养一匹，那过几年马就该绝了，我们想把马保住。”

我问他：“那你们克旗的马好吗?有什么出名的品种?”

“有啊!我们克旗的铁蹄马，可出名了!”宝音达来说。

克什克腾是元朝皇家卫队的名字，这个卫队从成吉思汗时代就跟随黄金家族四处征战。元朝末年元顺帝被明军打败，逃出北京，病死在今天克什克腾旗境内的应昌府，他的卫队就在应昌府以东的山区躲了起来，百岔沟就是这些山区中的一片。

后来这里出产一种好马“百岔铁蹄马”，这种马善走山路、步伐敏捷、蹄质坚硬，不用钉马掌就可以走山地石头路、冰面以及现在的柏油路。虽然从败退的克什克腾骑兵到百岔铁蹄马之间没有什么中间证据，但是当地牧民相信这种马就是成吉思汗的战马的后代。

马文化协会

宝音达来和阿拉腾得力格尔保护马的想法由来已久，开始的时候，非常质朴、简单，只是想留住草原上的马和自家的马群。

在宝音达来爷爷的时代，附近的牧民把马放在一起共同雇上几个马倌轮流放养。这些在一起的马虽然各有不同的主人，但聚起来就有自己的家庭和亲属关系。爷爷放牧着一个1000多匹马的马群，在四五十万亩草场上自由迁徙。马群分成很多小群，每个小群十几到三十几匹不等，它们是一个家庭。家长是一匹成年的儿马子，就是种公马，其他成员是母马和小马。小马长到三岁，种马就会把它咬走，让它们去别的家庭。马是非常聪明和讲究的动物，可以自己避免近亲繁殖。儿马子是负责任、有管理能力的家长，平时马倌数马的时候只要数儿马子就可以，只要儿马子没丢，马就都在。

蒙古人这种养马方式，现在马业叫它“大帮养马”，这是蒙古族马文化中最重要的精神，没有棚圈、自然分群。

马生长在蒙古草原是很幸运的，因为它不用被关在马厩里，基本上按自己的意愿生活，即使被抓来骑乘也是骑几天就放假。“马这个东西，你把它养得越自由越好。”宝音达来说。他至今仍然经常换坐骑，骑过的马被放回马群后就又野了，抓回来以后，不好控制，但是牧民仍然隔几天去野一段时间。

牧马到了宝音达来这一生了巨大的变化，上世纪80年代实行“草畜双承包”以后，牲畜和草场都分到了个人，在内蒙古延续了几千年的游牧文化走到了尽头。

宝音达来家所在的嘎查有80万亩土地，其中不少是林地，长着珍贵的沙地云杉林，因此他们嘎查的3／5建立了自然保护区，由林业部门接管，牧民不能进去。由于剩下的土地不足以分给每个小家庭，嘎查里的牧民仍然集约经营共同使用，得以保持小范围的游牧。因为没有被网围栏彻底瓜分，草原仍然开阔，马能跑开，宝音达来家附近的牧民还有不少人家有马。

早在几年前，阿拉腾得力格尔和宝音达来就合办了一个马文化协会，他们说：“现在马不挣钱，我们先弘扬马文化，把马留下来。”马文化协会不仅举办了几次那达慕大会比赛赛马，还是牧民日常交往的纽带。

春天，有马的牧民把马聚集在宝音达来家周围，抓马、训练坐骑，秋天又一起打马印。从前打马印是春天的工作，现在公路四通八达，冬去舂来的时候，马比较虚弱，容易被盗马贼赶上汽车拉走，所以打马印也挪到秋天。

尽管有了这些努力，但是还是传来旗里要禁止养马的消息。宝音达来和阿拉腾得力格尔不安起来。惊人的举动

2010年夏天，宝音达来再次邀请我去草原上做客，去看祭敖包和那达慕，我找上《光明日报》的记者、环保人士冯永锋同行。出发前几天，我给宝音达来打电话，却总是不通。

我沿着记忆的路线指挥我的朋友在草原上七拐八绕，居然找到了宝音达来家。他刚刚回家，阿拉腾叔叔也在他们家。宝音大哥向我道歉说，他去买马了，刚刚到家，山里没有信号。蒙古包外停着一辆卡车，里面有6匹马。

“我们克旗不让养马了，每个老百姓家只能养一匹马。那样的话老百姓肯定都养骟马。过几年种马就没了!我俩知道这个消息赶紧去买马。咋也得把这个种留下来。”宝音达来说。

“是铁蹄马?”我问。

“是，百岔沟山里的，就那里出这种马!”

宝音达来和阿拉腾得力格尔这几天买了16匹马，大约四五千元一匹。因为春天我在宝音大哥家住过 一个星期，知道他家每年放牧的收入有4万多块钱，日常用度、供一个孩子上高中，一个孩子上大学，没有什么富余，就随口问他：“那您用什么钱买呀?”

“我们俩贷了点款。6万块钱。”宝音大哥轻轻地说。

“贷款?什么贷款?”我坐不住了，像宝音大哥这样在银行、信用社没有熟人的牧民想得到小额贷款几乎是不可能的，何况买马现在是个赔钱的项目又不是投资。

“高利贷。我们这利息不高，三毛钱。”宝音大哥平静地说。

“怎么还呢?”

“我俩慢慢还呗。”

我们说这话的时候，宝音大哥的妻子和两个孩子都在包里，他们在给我们烧茶，拿奶豆腐、炒米给我们吃，好像没听见宝音大哥的话一样平静。

宝音达来和阿拉腾得力格尔原来养的马也是蒙古马，但不是纯种的百岔铁蹄马，听说旗里面有政策不让养马之后，他们去呼和浩特拜访中国马业协会的秘书长芒来，芒来说，这边也帮不上忙，除非你们搞克旗的本地品种，就是百岔铁蹄马。宝音达来和阿拉腾一商量，那就搞，于是两个人真的赔着身家性命买马去了!阿拉腾得力格尔是个相马师，他懂得怎样挑选好马。

我们都是关心环境、关心物种多样性的人，但是我们当中有几个人会真的拿出安身立命的钱去做一件杯水车薪的事情呢?我和冯永锋对视了一下，等他们出去了，冯永锋说：“这个忙能帮，我们回去想办法。”

不平静的秋天

回京后，我们发起组建了由关心草原的NGO、媒体人士和一些爱心人士组成的“铁蹄马小组”，发起人主要是天下溪和达尔文两家NGO的成员，帮助宝音达来募集到1万元捐款和5万元无息借款，小组成员再次到了草原，帮他们退掉了高利贷。

宝音达来他们继续买马，买到1匹种公马和4匹小公马驹，加上18匹母马，形成一个非常勉强的能繁殖的群体。他们邀请了一位研究马的专家，一个也叫宝音达来的人，对他们的马进行测量和登记，这位汉语都说不利落的博士热情地告诉我，他要给这些马建户口本。

2010年10月，宝音达来收到一封旗里的信，信用蒙古文写的，落款是旗政府，但没有公章。信上要求牧民要保护草原，而其中的措施之一就是“马全年禁牧”，牧民要把没有条件圈养的马全部出栏，每家只留一匹。

这时，来自广东的一位梁先生捐出5000元，作为专项经费，支持天下溪和达尔文在北京联合举办一次宣传铁蹄马保护的沙龙活动。

这次活动把保护铁蹄马的两位牧民、芒来老师、蒙古学者贺希格陶克陶请到了一起，而内蒙古师范大学的生态学家海山也从呼和浩特主动赶来。

芒来，内蒙古农业大学副校长、中国马业协会秘书长，是一个牧民出身的大学教授，父亲也是牧马人，从小在马背上长大。

谈到蒙古马的遗传特性，他说：“蒙古马主要有几个国外的马或者现在人们培育出来的马所不具备的遗传特性：一、适应性特别强，耐寒。蒙古马冬天不需要棚圈，一年四季在草原上，抗寒能力非常强。二、耐力强。每年开那达慕大会，主要内容之一是赛马。赛马主要是二三十公里，甚至是四五十公里，最远的一百公里这样长距离的比赛。这样长距离的比赛一口气跑下来，蒙古马没有肺出血的情况。现在国际上一般是纯血马，一般就跑800米到3600米。三、蒙古马的性格特别温顺。蒙古人和马的感情是朋友关系，而且在牧区五畜中排第一，日常生活中，马是最跟蒙古人息息相关的，从某种意义上说，马已经成为蒙古人的家庭成员之一，它是不会说话的朋友。”

蒙古人的蒙古马

的确，马对于蒙古人来说，不仅是伙伴和生产工具，还是生死之交的战友，承载可汗权力和荣耀的生灵。

在蒙古族的传统中，很多牧业劳动是依靠女人完成的，比如喂羊羔、挤牛奶等等。但是有一个重要的劳动要由男人承担，这就是挤马奶。

为什么要男人挤马奶呢?贺希格陶克陶老师解释，在战乱频繁的蒙古高原上，每个男子出去打仗时，身边一定有马，这时，马奶是最方便取得的给养，男人熟悉挤马奶，是蒙古骑兵保障后勤的一个办法。马奶除了能作为食物，还是一种药材，可以治疗很多疾病，因此是保证战斗力的重要物资。

根据芒来老师的介绍，1975年，内蒙古有马235万匹，现在只剩50多万匹，其中蒙古马不到10万，蒙古马的情况已经堪忧。现存的蒙古马有四个类群：乌珠穆沁马、阿巴嘎黑马、乌审的走马和百岔铁蹄马。前三种马已经建立保种基地，国家每年下拨保种经费，但是百岔铁蹄马的命运还没有确定。

沙龙上宝音达来和阿拉腾得力格尔受到北京听众的热烈欢迎，他们也非常受鼓舞。但是他们回到草原以后，又收到苏木(乡)草原站的文件，要求马全部出栏，并且最后的期限是2010年11月15日。

克什克腾旗200多位牧民上书当地政府，用朴素的语言道出马的文化价值和生态作用，请求政府收回成命，并且希望恢复传统的游牧制度以保护草原。

铁蹄马小组的成员、中青报记者周欣宇向报社申请到选题，深入报道此事。她再次深入克什克腾旗，见到了主管旗长，在面对面的交流中，旗长似乎是第一次听说“保种基地”的事情。他表示，如果有国家经费，他们随时可以配合建保种基地。但此后，还是有牧民因为养马被罚。

2011年新年前，大雪覆盖了克什克腾草原。我再次到草原拜访阿叔和宝音大哥。去阿叔家的道路非常难走，我们绕了200多公里，绕到锡林郭勒盟的白音希勒牧场，那边有一条新压的车辙，是阿叔家的羊倌早起出来时压的，就是有了这条车辙，我们才得以在黄昏时分赶到阿叔家，看到草原上奔跑的野性铁蹄马。

我们在阿叔家那天，阿叔突然问我们：“你们看到马了?满意了?”

“是呀!”

“跑了1000公里，就为了看我的马?”阿叔问得像个孩子，他真的不能理解，而我们没想过这个问题，这也许就是铁蹄马的价值所在，现在城市里，有无数人羡慕我们可以跑1000公里到草原深处看看铁蹄马。

此后不久，宝音达来告诉欣宇，旗里的一些干部去了他家，说是代表政府去看望他，还问他养马有什么困难。又过了些日子，宝音达来来电话说，他和阿叔已经加入中国马业协会，成为会员，保种基地也在筹建中。

马蹄的营养价值篇7

一、工作成效

(一)主要经济指标稳步增长。预计，第一季度农业总产值37317万元(按生产价格计算，下同)，比上年同期增4%，其中：农业产值19570万元，同比增长2.6%;林业产值1832万元，同比增长9%;畜牧业产值14275万元，同比增长5%;渔业产值890万元，同比增长8%;农林牧渔服务业产值750万元，同比增长4.1%;农民人均纯收入1667元，同比增长7.8%。

(二)着重抓好春耕春种。全市计划春种总面积40.15万亩，其中：早稻11.75万亩、蔬菜8.5万亩、玉米5.7万亩、花生4.5万亩、黄烟2.5万亩、大豆2.3万亩、香芋1.5万亩、其它作物2.9万亩。目前，蔬菜、黄烟、香芋已完成种植计划，种植玉米4.8万亩、花生3.6万亩、大豆1.7万亩、其它作物2.2万亩，早稻育秧完成，抛插3.2亩。总的来看，全市春耕春种的各项工作做得比较扎实，进展比较顺利。

(三)认真组织实施现代标准农田建设项目，改善农业基础设施，提高农田综合生产能力。今年我市在梅花镇和秀水镇实施基本农田整治项目和农田水利建设议案省级项目，共投资299万元，整治农田3000亩，改造和硬化排灌渠道11668米，修建水陂2座。目前，工程已基本完成，准备组织县级验收。

(四)做好超级稻试种示范工作，开展水稻高产创建活动，确保我市粮食生产稳中有升。在云岩镇开展超级稻“y两优2号”试种示范，在廊田镇创建水稻高产示范片1万亩，通过试验示范，促进粮食生产。预计今年全市粮食播种面积40.92万亩，比去年增1.22万亩。

(五)加强重大动物疫病防控工作，抓好畜牧渔业生产。我市畜牧渔业发展良好，一季度生猪饲养量31.5万头，出栏量12.8万头，比去年同期增长12%，肉类总产量12352吨，其中畜禽产量11502吨，水产品850吨。

(六)及早抓好技术培训，落实各项技术措施。结合基层农技推广体系改革与建设示XX县项目实施工作，从3月初开始，我局派出四个技术组，到各镇举办蔬菜、果树、水稻、香芋、马蹄栽培技术和生猪养殖技术培训班，共计举办108期(班)，培训农户1000户、3000人次。

(七)建立生产示范基地，推进特色产业发展。在乐城、长来、廊田、北乡和梅花建立了10个农业科技示范基地，总面积11400亩，主要产业是水稻、水果、蔬菜、香芋、马蹄和生猪。在马蹄生产中，引进广西的组培苗试种示范，试种结果表明，组培苗可增产30%，同时，

一、二级马蹄比例提高6.5%，今年计划进一步扩大示范面积。

(八)加大农资打假力度，切实保护春耕生产。一季度开展了8次农资市场检查，出动执法人员73人次，检查门店170个/次，印发宣传资料1500份。

(九)积极引导农村剩余劳动力外出务工，切实增加农村人均纯收入总量。制定具体的培训计划和劳动力转移实施方案，通过政府协调、扶贫单位帮助，千方百计增加农村劳动力输出，切实增加农村劳务输出收入。

(十)做好扶贫开发“规划到户、责任到人”工作。调动各方力量做好扶贫开发“规划到户、责任到人”工作，在全市100个贫困村中选择3个贫困村作为“双到”工作示范点，实施整村推进，以点带面，从而推动全市“双到”工作的开展。

二、存在的主要问题

当前，我市农业农村经济发展中存在一些突出问题，主要表现在以下三个方面：一是自然灾害不容忽视。今年入春以来，气温回升不稳定，雨天偏多，影响了早稻插植进度。另外，3月8—10日的霜冻，使我市近3万亩桃、李遭受了冻害，造成很大经济损失。同时，近期雨水增多，要预防内涝发生。二是部分农资价格上涨幅度较大。据农资市场抽样调查，当前尿素批发价较上年同期涨1.7%、碳铵涨7.9%、磷肥上涨18.8%，复合肥、农药、农膜上涨5%左右。三是农业生产抗灾能力不强。现有的水利基础设施严重老化，年久失修，农田排灌条件较差、抗灾能力不强。四是受到土地所有制的影响，土地流转难度较大，影响农业标准化、规模化发展。

三、下一步工作安排

(一)贯彻落实种粮补贴政策，引导农民抓紧农时，做好早稻抛插工作，确保全市11.75万亩早稻在“5·1”前插植完。

(二)切实抓好农业项目实施。加大力度抓好项目实施工作，推进农业生产。通过建立水稻高产示范片、测土配方施肥示范片，特色产业示范片等，进一步扩大推广示范影响，充分发挥农业项目示范引导功能作用。

(三)做好农业防灾减灾工作。加强农田水利设施建设，提高农田抗旱排涝能力;加强农作物病虫害测报工作，通过网络、电视电台等多种渠道，让农民第一时间掌握病虫害预报信息;加强重大动物疫病防控工作，确保不发生重大动物疫病。

(四)针对农资价格不断上涨的实际情况，一方面要鼓励农民多积农家肥，种植绿肥，另一方面要加强市场监管，防止不法商贩哄抬物价，以次充好，造假卖假。

(五)继续抓好科技示XX县和新型农民培训工作，为农业生产提供技术保障。坚持“打绿色牌，走特色路”的发展思路，实施全国首批基层农技推广体系改革示XX县项目，广泛深入开展新型农民培训工作，培育10个示范基地、100个示范村、1000户示范户。通过举办“科技服务月”、“女农业能手赛”、“科技直通车”等专题农业科技活动，培养一大批有文化、懂技术、会经营的新型农民，促使一大批新型农民真正成为建设社会主义新农村的主力军。

(六)抓好春季动物防疫工作，确保不发生重大动物疫病。强化监控、监测和预警、预报等手段，落实防控各项工作措施。保证免疫质量和密度，加强屠宰场的检疫和产地检疫，严格发放检疫证。

(七)继续加大农业行政执法力度，确保农产品质量安全。加强农业法律法规的宣传力度，普及农业政策法规知识，提高广大农民及农资经营者的法律意识。搞好日常的检查、监督、管理工作，维护正常的农资市场秩序，杜绝假冒伪劣农资产品坑农现象。开展农产品质量安全专项整治工作，加强产地环境和生产过程污染的监控力度和农产品检测力度，确保农产品质量安全。

(八)做好扶贫开发“规划到户、责任到人”工作。加强领导，落实责任，完善考核机制，实施好各项帮扶措施，调动各方力量做好扶贫开发“规划到户、责任到人”工作。协助省、韶挂扶单位做好项目对接、跟踪落实工作，采取“一村一策、一户一法”的综合扶贫措施，选准选好扶贫项目，做到贫困村的帮扶与社会主义新农村建设、短期扶持与稳定脱贫、扶贫开发工作与石漠化综合治理项目的有机结合，改善基础设施，切实改变我市贫困地区尤其是石灰岩山区的落后面貌。

马蹄的营养价值篇8

广东人喝汤,也是有那么一番历史可以去追溯的。在自然地理状况来看,广东属于东亚季风区,从北向南分别为中亚热带、南亚热带和热带气候,因此熟悉广东人的朋友一定会经常听到广东人嘴边老是挂着“湿热”的说法。要解热毒和湿气,只有靠中医治疗才能固本,可是也不能让我们广东人成为代代相传的药罐子,于是祖先便结合中医药理,取药之功效及入口之甘甜,创造了一些适合一年四季食用的汤水配方。例如,春有虫草花瘦肉汤,夏有荷叶冬瓜煲赤小豆,秋有百合梨汤,冬有鲫鱼豆腐汤。还有,取苹果切片,与些许无花果和瘦肉片煲汤,可润肤补气、生津除烦。

所调老火靓汤,指的是熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食,传统上是用瓦罐来煲,洗净的汤料随冷水一起放进罐中,武火将其煮沸,再用文火慢慢熬制2～4小时而成。由于广东人注重质和味,口味比较清淡,力求清中带鲜、淡中带美,故汤料多以新鲜材料为主,熬制所成汤水只需稍加一些盐便可以使其更鲜美。这是广东靓汤的一个基本特点,而另外一个特点则是在于熬制时间长短的把握。

虽说是老火靓汤,但是并非熬制的时间越长越好。尽管煲汤是广东人的一大特色菜肴,但不会掌控好熬制时间的却大有人在,他们觉得熬制的时间越长汤则越鲜美,这是一个很大的饮食误区。汤之所以鲜美,全依赖于原料中的一些鲜美物质(如动物性原料中的低分子含氮浸出物)。当原料在冷水中,蛋白质还没发生任何的变化,随着水温的上升,这些低分子含氮浸出物就会慢慢地溶于水中。到了70 ℃～80 ℃左右,蛋白质发生变性,原料外表凝固,低分子含氮浸出物也随之停止再溶于水。此为汤水鲜美的机理,如果熬制时间过长,不仅使原料过于硬韧,还会使原料中的水溶性维生素被破坏,降低汤水的营养价值,而广东人喝汤的最大饮食误区就是,只喝汤不吃汤料。人们普遍认为原料的有效成分都溶于汤中,汤料是没有任何营养的,可废弃。其实,由于蛋白质的变性作用使一部分具有营养价值的成分依旧保留在原料中,也就是我们普遍废弃的汤料中。这是一个不良的饮食习惯。

讲到饮食习惯,我们不得不谈谈到底如何正确合理地去饮用汤水。

首先,要对症下药。准备汤料前,应先了解喝汤人的需要,比如季节、年龄、身体状况、健康情况等。润肺可备肺脏、霸皇花等,止咳可备海底椰、川贝母等,利尿可备冬瓜、荷叶等……

其次,要掌握时机。健康的饮食中,晚餐是比较清淡的,因此肉类等脂质含量较多的汤水不宜在晚餐饮用,应放在上午或中午饮用。此外,现在有许多人争论喝汤的时间应在饭前还是饭后,大家都各执一词,争论不下。其实,我认为应该是取其中庸之道,方为上策。也就是说,饭前喝一小碗汤,让胃肠道对即将摄入的食物有一个较为充分的研磨准备,且有助于降低减肥者的食物兴奋中枢的兴奋性;接着饭后再喝一碗汤,摄入营养需要。如果饭前喝汤太多,冲淡胃酸,不仅不利于食物的消化吸收,而且占据胃容量,降低食物的摄入量,尤其对儿童的生长发育不利;饭后喝汤太多,同样会冲淡胃酸,使原来稍作消化的食糜稀释,不利于进一步的消化吸收,也有吃得过饱而导致肥胖的可能性。

再者,要一网打尽,长时间煲煮的肉类蛋白质并不能溶于汤,70 %以上的营养物质仍然保留在汤渣里,而且正如三国时期曹操所言“鸡肋,鸡肋,食之无味,弃之可惜”,即使处在小康阶层,也要保留节约之思想,养成良好习惯,尤其是青少年儿童。

最后,要摒除恶习。南方有些地区的人,喜欢用汤泡饭,其实这也是一种饮食上的不良方式。当这样的饮食方式变成为习惯,就可能造成消化功能减退,甚至导致胃病等一系列的不良反应。人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,使食物的体积变小,便于食物的进一步消化,同时咀嚼能使唾液分泌量增多,有利于和吞咽食物。如果汤水与饭混在一起吃,食物在口腔中往往没有被充分嚼细嚼烂,便随汤水一起进到胃里。这不仅使人对饭菜“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分的刺激,胃和胰脏等脏器所产生的消化液也不多,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。这样的恶习时间长了,便会有导致犯胃病的可能性增大。

现正值春季,春雨淋漓,潮湿多雾,是皮肤病和小儿麻疹的多发季节,祛湿解毒是广东人在春季要做的头等大事。下面给大家介绍几款汤水配料,以供解除湿毒之需。

红萝卜竹蔗马蹄汤

用料:红萝卜、水马蹄、竹蔗各150 g～250 g,茅根15 g～30 g。

制作:1.将红萝卜洗净,削皮,切段状;水马蹄洗净,削皮;竹蔗洗净,斩段状并破开边;茅根洗净。

2.将所有用料一起放进瓦煲内,加入清水1 500 ml(约6碗水量),武火煮沸后,改文火煲约1个半小时。

3.适量加盐调味。

功效:红萝卜润燥并助消化,水马蹄清热解毒,竹蔗清热泻火、润燥解毒,再配上清热利尿的茅根,更添清肝和胃、润肺生津的功效。如作为治疗小儿麻疹时,宜在其收没期连服几次。

鲜土茯苓褒猪腱肉

用料:鲜土茯苓200 g,猪腱肉500 g,生姜1～2片。

制作:1.将鲜土茯苓洗净,切片状;猪腱肉洗净,切件。

2.将鲜土茯苓、猪腱肉与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3 000 ml(约12碗水量),武火煮沸后,改文火煲约2个小时。

3.适量加盐调味,令猪腱肉可蘸酱肉食用。

功效:鲜土茯苓祛湿解毒、健脾益胃,猪腱肉补中益气,是春节广东人爱不释手的汤料。民间用于治疗风湿骨痛、疮疡肿毒。还适用于筋骨挛痛、脚气、疔疮、消渴、体倦乏力、便秘等。

同时,春季阳气生发,我国唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸、增甘,以养脾气。”中医认为,春季应以养肝为重。

虫草花瘦肉汤

用料:虫草花、瘦肉各300 g,红萝卜150 g～200 g。

制作:1.将红萝卜洗净,切块;瘦肉洗净,切件;虫草花洗净。

2.将用料一起放进瓦煲内,加入清水1 500 ml(约6碗水量),武火煮沸后,改文火煲约1个半小时。

3.适量加盐调味。

功效:虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促,而瘦肉补中益气,最适合肝肾阴虚人士食用。