时间：2023-10-01 14:03:21
二十四扫房子，
二十五糊窗户，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八白面发，
二十九贴道友(春联)，
三十合家欢乐吃饺子……”
二十四扫房日，
二十五窟窿堵，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八白面发，
二十九贴倒有，
三十晚上坐一宿。
初一的饺子，
初二的面，
初三的盒子往家转……
那年味多浓啊
二十三，灶王爷上了天，
二十四，写大字，
二十五擂大鼓，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八把面发，
二十九蒙香斗，
三十晚上坐一宿，
大年初一街上走。
二十三糖瓜粘,
二十四扫房子,
二十五糊窗户,
二十六炖大肉,
二十七宰公鸡,
二十八把面发,
二十九蒸馒首,
三十晚上熬一宿,
大年初一扭一扭。
老婆老婆你别馋，
过了腊八就是年，
腊八粥喝几天，
哩哩啦啦二十三，
二十三糖瓜粘，
二十四扫房日，
二十五糊窗户，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八把白面发，
二十九蒸馒头，
三十晚上熬一宵……
二十三糖瓜粘、
二十四扫房子、
二十五糊窗户、
二十六炖大肉、
二十七宰公鸡、
二十八把面发、
二十九帖吊酉、
三十的夜里闹一宿。
初一饺子初二面、
初三盒子往家转(赚)、
初四烙饼炒鸡蛋、
初五包饺子(捏小人)。
“二十三,糖瓜粘;
二十四,扫房子;
二十五,糊窗户;
二十六,炖大肉;
初一饺子初二面，
初三合子往家转，
初四烙饼炒鸡蛋。
初五、初六捏面团，
初七、初八炸年糕，
初九、初十白米饭，
十一、十二八宝粥，
十三、十四窜汤丸，
民间传说，灶王爷上天专门告人间善恶，一旦哪家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。此说法流传的比较广泛。在送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，使它不能乱说话；有的用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好讲坏话了，这实际上是民间一种伦理道德的自律。
灶糖是一种麦芽糖又称麻糖，粘性很大，把它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆形的就叫灶糖做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气寒冷，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
民谚称“腊月二十四，掸尘扫房子”。举行过祭灶后，便正式地开始做迎接过年的准备。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。在春节前扫尘，是中国人民素有的传统习惯。扫尘之日，全家上下齐动手，用心打扫房屋、庭院，擦洗锅碗、拆洗被褥，干干净净迎接新年。其实，人们借助"尘"与"陈"的谐音表达除陈、除旧的意愿。[2]据典籍记载，上古就有年终扫除的习惯。 据《吕氏春秋》记载。扫尘尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门。《清嘉录》卷十二记载：“腊将残，择宪书宜扫舍宇日，去庭户尘秽。或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗呼‘打尘埃’”。 腊月二十四“扫房”，对庭院内外进行彻底的大清理。可见，这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求，也是中华民族在漫长历史中积累的在冬季讲究卫生，预防疾病的传统美德。
民谚称：“腊月二十五，磨豆腐。”一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。民间传说灶王上天汇报推磨做豆腐后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，其实吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，(但有时人们会买一大筐豆腐存留食用等。
接玉皇旧俗、新俗都认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。
赶乱岁送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。
照田蚕照田蚕也叫“烧田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。
千灯节是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育游艺活动。
春节过年习俗与禁忌大全：正月初一忌动扫帚及拖地。
腊月二十三
小年就是腊月二十三日（腊月二十四日），是民间祭灶的日子。民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶，有所谓“官三民四船家五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家则为二十五日举行祭灶。
腊月二十四
腊月二十四可以开始贴对联了。“腊月二十四，掸尘扫房子”的风俗 ，由来已久。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
小年，即每年农历腊月二十三或二十四，它是整个春节庆祝活动的开始和伏笔，其主要活动有两项：扫年和祭灶. 扫年，即扫尘，实际上就是大搞家庭环境卫生.北方人以腊月二十三为小年，称“扫房”;南方人以腊月二十四为小年，称“掸尘”.这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除.据《拾遗记》记载此俗可追溯到三千多年前，当时它汉先民驱疫鬼，祈安康的宗教仪式.后“尘”与 “陈”谐音，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，这既指庭院内的陈年积垢，也指旧岁中遇到的不快。
腊月二十五
旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。
祭灶，即祭送灶神升天.古代，科技不发达，人们奉灶神为掌管家庭饮食的神明，认为灶神要在小年这天晚上到玉帝那去述职，玉帝对这家的赏罚全在灶神的汇报了.祭灶的祭品中最具民俗的是“糖瓜”，一说糖瓜是甜的，可使灶神在玉帝面前只说甜言蜜语;一说糖瓜是粘的，可以粘灶神的牙，使他的坏话出不了口.祭祀时，将供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天.至今民间仍有“糖瓜祭灶，新年来到”之说。
腊月二十七
传统民俗中在这两天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。
腊月三十除夕
除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节（正月初一）首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。
除夕 是指每年农历腊月的最后一天(今年公历二月六日)，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“旧岁至此而除，新年明晨而始”，故此期间的活动都围绕着除旧部新，禳灾祈福为中心。 除夕的主要活动有三项：吃团圆饭，祭祀，守岁。其中最有特点的还是守岁。
守岁 俗称“熬夜”，即除夕之夜，达旦不眠。传说，远古时侯有一种凶猛的怪物叫“年”，它每到腊月的最后一天夜里出来吞食人畜，危害百姓。后来，人们发现它的弱点是怕火光，怕声音，于是人们便在除夕之夜，通宵不眠，燃起火堆，焚烧青竹，使其发出爆响，年这个怪物也就不敢出来为非作歹了。从此就留下了除夕晚上熬夜和放炮的习俗。不过，守岁还有一项重要的工作：包饺子，而且还必须包素馅的饺子，这是为了希望在新的一年里“素素净净，平安顺利”。还有人在饺子里放糖，花生等物，吃到糖者意味着生活甜蜜，吃到花生者意味着长寿。
注意，守岁还有不少禁忌，如禁扫地，过小年时，平时很难触及的角落都要打扫干净，而进入除夕至大年初一早晨，即使地面再乱也不能扫，习惯上认为那样会“破财”。再如，禁用剪刀，禁说“没有了”凡此种种，都是人们盼望吉祥的心理反映。
正月初一
春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。春节里的一项重要活动，是到新朋好友家和邻那里祝贺新春，旧称拜年。
俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗，大年夜扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼。
正月初二
北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。
正月初三
烧门神纸，旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。
正月初五
南方人在正月初五祭财神。民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。
饮食习惯
春节的饮食却实很有讲究，北方民谚有“初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋”之说。饺子是春节的重要食品之一，除了除夕(腊月的最后一天)吃饺子外，正月初一，初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完;初一吃的饺子一定是除夕(即昨晚)没煮完剩下的，取吉庆有余之意;初五吃饺子则一定要做成“花边形”，俗称“捏小人嘴”，目的是为了防止来年小人拨弄是非，图个吉利。
春节的另一种传统是年糕，年糕由糯米制成，分南北两种，北方年糕有蒸炸两种多为甜味，南方年糕除蒸炸外尚有片炒，汤煮等作法，味道也是甜咸皆有，由于年与粘谐音，高与糕谐音，故吃粘糕即包含着年年高，即人们对新的一年的期望，久而久之，粘糕也就变成了年糕。
居室部置
传统上，春节的居室布置要四贴，贴春联，贴年画，贴福字，贴窗花。
贴春联：
起源于民间为驱鬼避邪而在门两侧悬挂的桃木板，(古人认为桃木有驱邪之功效)，后明太祖朱元璋统一天下，要求天下百姓于春节张贴对联歌颂天下统一国泰民安，乃有此俗。《宋史*蜀世家》记载了历史上最早的一幅春联"新年纳余庆，嘉节号新春"
贴年画：
从内容上看，多迎合广大群众的求吉庆心理，以丰收，多子，多福，多寿为题材常见的有"麻姑献寿"，"天女散花"，"麒麟送子"，"钟馗卫福"等。我国着名的年画产地有：天津杨柳青，苏州桃花坞，河北武强，山东潍坊等地。
贴福字：
俗称迎春贴福，是祈求新的一年丰调雨顺，人寿年丰，贴福字时还要把福字倒过来，谐音"福倒(道)了".此俗至今仍久盛不衰。
贴窗花：
窗花来布置居室，其形式通常有"窗花"，"门笺"，"墙花"，"灯花"等，形状不一，创作自由，其题材也十分丰富，常见的有"肥猪拱门""老鼠娶亲"，"连年有余".但所用材料却十分统一，大红纸配少量金铂，彩光纸，此俗在广大农村历经百代，至今不衰……
春节的团拜活动：
有人打听到灶神贪吃，特别喜欢吃糖。聪明人有了主意，腊月二十三过小年，给灶神上供品时，放了糖瓜在供桌上。灶神来者不拒，照单全收，上天路上就悄悄地嚼糖瓜。谁知那糖瓜粘性大，把牙给粘住了。第二天，玉皇老儿问起人间之事，灶神就支支吾吾、含含糊糊地糊弄过去了。第二年，黎民百姓托了糖瓜的福，过了一个风调雨顺的丰收年。自此，用糖瓜给灶神上供成了习俗。
糖瓜，是传统的饴（山西晋北一带念xi）制食品。在20世纪50年代前期，凡较大的村镇中，多有专业做糖瓜的手工作坊，乡间称饴坊。其整年作业不停，冬月更为旺季，街头店铺，串乡小贩，都有糖瓜贩人叫卖。那时，由于蔗糖稀少，水果糖尚未进入乡村，春节期间的糖点小吃主要就是糖瓜。
黄米大麦熬糖饴
在山西忻州市秦城乡一带，做糖瓜的传统由来已久。这里的农户祖祖辈辈向来以做糖瓜为家庭副业，至今已有几百年的历史了。近日，基于对非物质文化和民间传统手工艺的热爱和为了真实纪录做糖的过程，我来到秦城乡仅存的唯一一家还在制作糖瓜的人家。户主姓朱，是位年近七旬的老者。了解我的来意后，老朱也拉开了话题。老朱今年67岁，据他说，从他记事起，秦城乡的父老乡亲就以做糖瓜为生。“现在手工做糖瓜的只剩一两户人家了，传统糖瓜虽然香甜可口，但是成本高、工序繁琐、收入菲薄，如今大多数人已经退出这个行当了。”老朱说。他从十七岁就跟着师傅们做糖饴，每到年跟前，就钻进作坊，从小伙计到大师傅，老朱一干就是四十多年。近年来，由于手工业衰退，经济收入差，好多人退出了这个行当。老朱平时不做糖时就打些小零工，到了年跟前仍操旧具，坚守这份祖业。儿子小朱是大学生，每年放寒假回家正赶上父亲作坊的旺季，经过几年锻炼，他也炼成了一手掉饴绝活。
饴坊为小手工业作坊，从业人员一般为4人，有大师傅、二师傅、经理和杂工。其主要分工为：大师傅专管做饴货，即做糖瓜、切糖瓜等技术性的活儿；二师傅管锅上的活儿，即蒸米、熬饴、掉饴、踩饴等；经理负责经济事务；杂工主要负责担水、喂猪、碾麦芽、揉饴、做饭等。他们既分工又合作，视生产量的大小来定夺。从黎明开始作业至晚上，全天各干其事，有条不紊。
做饴的原料是小米和大麦，大麦在当地也被称作草麦。用50公斤小米、12.5公斤草麦，烧50公斤炭，可做出37.5公斤左右的饴。所剩饴糟做猪饲料。据说，由于近年饴坊盈利甚薄，饴产量不高，一年的饴糟能喂十几口猪就算不错了。
做饴，需将大麦生出芽来，出芽需7天。为便利循环生产，要用7个筐发麦芽，即每天用一筐泡一筐。一周后，泡的那筐大麦刚好生出一厘米左右的麦芽。小米是用冷水浸泡透后，置于地灶上的锅中蒸熟。灶是专门的地灶，锅为生铁大锅，口径87厘米，深30厘米。地灶上安锅，锅口周围用砖砌起33厘米高的剂筒，剂筒与锅台筑成一体，立在锅台上方，内圆外方。
蒸米时，将木剂板架在锅上。木剂板由5块厚5厘米的板拼成，放在锅口当木箅用，上面均匀地钻有许多豌豆大小的气孔，每个气孔间隔一拇指宽。将浸泡好的米，倒在剂板上，二师傅用一半月形、弦面为齿状的木板将米摊平，使木剂板上的米厚薄一致，之后加盖气蒸。蒸到一定时间，使用一把长头长柄的铁匙铲来翻看小米的蒸熟程度。蒸熟后，用木铲将米铲出锅，盛于米筐或簸箕中。木铲为柳木，圆柄粗约4厘米，长100厘米；铲头长30厘米，宽18厘米左右，厚3厘米。其时，杂工已将麦芽用石碾压成糊状。将小米同碎麦芽搅拌在一起倒入淋瓮中，并加适量的水搅匀，使之糖化，这个糖化的过程叫“糟”。
淋瓮是一只口径约65厘米、深100厘米左右的瓷瓮，在其用土坯砌成可通火的空台，用地火在瓮周壁加热，加快糖化。淋瓮之底侧凿有一孔，孔内插有管，管口被塞紧。在管外的地平面下，安有一只口径约50厘米、深65厘米的瓷瓮，是存积淋出糖液的器具。当淋瓮中的小米和麦芽经加热糖化后，立即打开淋管塞，将糖液淋于地下的瓮中，然后将糖液舀进锅中煮熬。淋瓮中的饴糟要加水淋3次，淋至渣糟无甜味为止。出瓮的饴糟可喂猪。锅中糖液边熬边搅动，液汁渐渐由稀变稠，直至熬成糊状，待冷却后具有可塑性时，将糊状物出锅，这一熬制过程叫做熬饴。这时，出锅的饴呈淡黄褐色，要凉成5公斤多重一块的饴托。这为生饴，是做糖瓜的原料。在生产淡季，只做饴，不做或少做糖瓜；在淡季，要存放一定数量的饴，以备旺季之用。
糖饴家族甜脆香
因制作工序不同，饴就有了红饴、黑饴和白饴之分。熬饴时，该出锅时不出锅，继续煮熬，熬至颜色呈暗红色时出锅的饴，叫做红饴。红饴再多熬些时间，呈酱褐色时的饴，叫黑饴。红饴和黑饴是食品加工的上等原料和色料。它们可制成黑红油油的饴醋，在做糕点时，它们更是不可少的原料；在打饼子、做糕点、炸油糕、煮肉等时，它们也是上好的色料，是原始的食品色素。红饴还可被用来制做各种素糖瓜。
白饴是由生饴掉成的。掉饴是一道费时又费力的工序。掉饴是在锅台上进行，用叫钩捻的板来掉。钩捻是一块长约110厘米、宽约13厘米、厚约4.5厘米的木板，一端竖安着粗4厘米、高27厘米的圆棒，是掉饴时的挂饴棍；它的另一端有孔，用来套锅台上的掉饴桩。掉饴桩是根粗约1.5厘米、高约5厘米的铁棍，被竖栽在离剂筒约20厘米处的锅台上。剂筒口的边缘横架着一条衬板，可架住钩捻。钩捻以掉饴桩为圈心，可绕锅口转少半个圈；而钩捻横穿过剂筒中心，挂饴棍置于剂筒之内，钩捻可在筒外左右挪动。掉饴时，在剂筒横板上放有气罩，气口正对剂筒中的挂饴棍。
二师傅将饴托拉成环状，套入钩捻的挂饴棍上，置于锅中气口之上，使饴软化，同时在饴环中又插入一根与挂饴棍同样的木棍，叫拉饴棍。饴受热而变软，用双手拉着拉饴棍，饴即被拉长。拉至一定长度时，一手将拉长的饴执中架住，另一手持拉饴棍，向挂饴棍对叠，并将拉饴棍上的饴环套入挂饴棍上，将腾出的拉饴棍插入手架的饴环中，即刻用双手再拦饴，拉长后又折中对叠回去，动作如前，来回拉作，这工序叫掉饴。掉饴时，在扯拉过程中，若感到饴太软时，可拉动钩捻偏离锅中的气口，使挂饴棍背移到锅外；若拉着拉着感到饴稍有发硬，再将钩捻拉回锅中，使饴变得软绵易拉。就这样，用挪动钩捻来调节饴的软硬精绵度，以使掉饴适度进行。饴经过多次拉制后，颜色由淡黄褐色变浅而发白，直至成白色，即成白饴。掉的次数越多，饴就越白、越虚，中间的气孔越多。此时，所掉的饴叫绵饴。有了绵饴，大师傅就可心随心所欲地制作各种各样的饴货了。制作红饴货时，同样要经过掉饴之后成绵饴，才可制作。掉饴劳动强度很大，每个饴托需半个小时左右，二师傅总是累得满头大汗，气喘吁吁。
糖瓜的制作是在通灶的大火炕上进行，炕面用青方砖铺成，平整而光洁，温热适度，可揉饴。在炕边上放一块做糖瓜的大案板，长230厘米、宽67厘米、厚6厘米左右，是大师傅的工作案。此案既长又宽且平，在案上踩、拉、切等作业都很舒展。饴坊室内很暖和，作业时，只穿单衫也不觉得凉。
由于制作的方法和辅料的不同，糖瓜可生产出多种花样，主要有饴板、饴棍棍、饴蛋蛋、芝麻圪缭子、豆面子糖瓜等。为防止糖瓜粘连，用白土子粉做隔泼面。不掺辅料的饴为素饴，饴板、饴棍棍、饴蛋蛋等都是用素饴来制作的。制作时，大师傅是在大案上将掉好的饴进行拉制，拉成长条薄片，用刀切成短截的，叫饴板、糖瓜板；拉成指头粗细的长圆棍条，切成断棍棍的，叫饴棍棍、糖瓜棍棍；而拉成直径约2厘米粗细的圆条，并切成扭角蛋蛋的，叫饴蛋蛋、糖瓜蛋蛋；拉得再粗些，切成粗短而形似南瓜的，叫饴瓜。而一般的红饴只能制作成蛋蛋和棍棍。
在绵饴中拌进一种玉谷籽的米花，糖瓜呈麻点斑斑，很像芝麻点，于是人们就叫它芝麻糖瓜，也叫它玉谷糖瓜。它的制作是将玉谷与绵饴揉和均匀后，人站在一块叫“走板”的板子上踩压（就是乡间常说的，赤脚板子踩糖瓜，而做糖瓜也叫踩糖瓜的由来就在于此）。走板是一块长约70厘米、宽约10厘米、厚约2厘米左右的木板。站上去踩时，脚穿专用的一双干净旧布鞋。当玉谷和饴揉匀后，用走板踩压，压到厚薄一致时，切成条形的，叫芝麻饴板；将这种饴板扭成螺旋形状的，叫芝麻圪缭子或圪缭糖瓜；在绵饴中掺入黄豆炒面而做成的，叫做豆面子糖瓜。制作时，需先将黄豆炒熟，然后磨成面，（俗称黄豆炒面，味道油香可口）再将绵饴摊开撒上炒面，折叠回去，再撒上炒面，经踩压后再撒炒面，再折叠，反复多次地撒炒面和折叠踩压，使饴与炒面相间的饴层多且薄，成了千层饼样时，大师傅将其切成约2寸（约6.7厘米）长、1寸（约3.3厘米）宽的一墩一墩的块，层层酥香的豆面子糖瓜，即告做成。这是一种老少皆喜爱吃的食品，为腊月里的抢手货。
大师傅做饴货的主要工具是糖瓜切刀。这种刀呈弯形，有圆肚刃，两端有柄。切时，双手执刀，切下一端，另一端再倾压切下，切完一刀，移刀连迹继续再切，切痕处要无连带。切糖瓜是一项专业技艺，大师傅的刀就是秤，饴货往往是记件销售，什么样的糖瓜1公斤多少个，一个糖瓜重量多少基本是一样的。如芝麻圪缭子糖瓜100克、200克、250克、500克的都有，最大的有2.5公斤重。个个长短宽厚一样，而扭转的弯曲态势也一致，好像模具生产的一样。其他糖瓜也同样是形制基本等同，重量基本一样，由此可见，大师傅的手艺是多么的精湛。
大师傅将糖瓜做好，推上端糖瓜的饴货板上，稍一冷却后，便入库待销。糖瓜需冷冻储存，库房内不生火，并按种类分别排放，窗户封严，以防污染。
糖瓜的销售旺季是腊月，特别是在腊月二十三的前几天。因为腊月二十三的晚上是民间诸神上天的时日，此刻家家都要用糖瓜供神，尤其是坐家的灶君爷，是必须供糖瓜的。这一习俗，古已有之，已是陈规。关于糖瓜的历史记载，早在3000多年前的古籍中已有记述，历代也有较详细的记载。比如《诗经》《尚书》《礼记》等，后汉许慎的《说文解字》、刘熙的《释名》、北朝贾思勰的《齐民要术》以及明朝宋应星的《天工开物》等文献中记载有它的工艺流程，而这些工艺流程保留到了现在，我们可以看到，而且民间的工艺流程与其基本一致。
北方小年和南方小年差异记录日记1
南北方习俗不同点：
不同一：吃糖瓜、饴糖、麻糖
北方小年习俗。糖瓜、饴糖、麻糖等吃食本为给灶王爷嘴上抹得吃食，逐渐演变成了小孩小年必吃的零食。晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。
南方小年没有吃糖瓜、饴糖、麻糖的习俗。
不同二：吃火烧
北方小年习俗。祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。
那看完上面的文字后，是不是觉得咋们北方人过小年也是很热闹的，但是现在南北方过小年的差别并不是很大，除了时间不一样以外，很多东西都普通化了，没有什么本质的区别，没有这么多要求，就是想吃就吃，但却一家人一起团聚吃饭的时光。
南方小年没有吃火烧的习俗。
不同三：掸尘
南方与北方共有的习俗。
南北方小年这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除。小年的前几天，家家打扫房屋，意为不让灶王爷把土带走。据《拾遗记》记载此俗可追溯到三千多年前，当时它汉先民驱疫鬼，祈安康的宗教仪式。后“尘”与“陈”谐音，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，这既指庭院内的陈年积垢，也指旧岁中遇到的不快。
不同四：贴窗花
北方小年习俗。剪贴窗花是最盛行的民俗活动。内容有各种动、植物等掌故，如喜鹊登梅，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球，三羊(阳)开泰，二龙戏珠，鸳鸯戏水等等。贴上窗花寓意着新的一年越来越好。剪好窗花后贴在打扫一新的屋子里，自然为家中增添不少喜气。
南方小年没有贴窗花的习俗。
不同五：沐浴理发
北方小年习俗。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。而沐浴理发的活动，多集中在小年前后进行。
南方小年没有沐浴理发的习俗，南方是除夕前沐浴理发。
不同六：赶乱婚
北方小年习俗。过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。
南方小年没有赶乱婚的习俗。
不同七：祭灶王
南方与北方共有的习俗。小年这天，也是民间祭灶的日子。民间传说，每到小年，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。
祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。等到家家户户烧轿马，洒酒三杯，送走灶神以后，便轮到祭拜祖宗。
不同八：吃饺子
北方小年习俗。北方的每个节日几乎都会有饺子的身影，小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
南方小年没有吃饺子的习俗。
北方小年和南方小年差异记录日记2
小年日子究竟是哪天：
小年是我国汉族的传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五。民俗专家也指出，在古代，过小年有“官三民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而水上人家则是腊月二十五。
我国北方，在南宋以前都是政治中心，受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三;相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五。另外，我国四川和贵州等部分地区，以腊月三十为小年，正月十五为大年，在山东部分地区，小年则为腊月二十二，被视为过年的开端。
当然，无论是在哪里、在哪天过小年，汉族群众辞旧迎新的愿望是一致的。
南北方小年为何差一天南北过小年的区别：
南北小年不同日，跟我国古时“官三民四船五”的传统有关。古时过小年曾有“官三民四船五”之说，即官家腊月二十三过小年，百姓腊月二十四过小年，而水上人家则是腊月二十五过小年。这一说法的形成有何典故已不得而知，但推测应为我国古代社会，人们的等级观念比较强，因此过小年也分不同的身份地位及职业的原因。
由于中国北方在更长时间里是国家政治中心，受官气影响较重，因此小年多为腊月二十三;相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四。而南方地区水系发达，沿湖居民和水上船家较多，他们的小年定在腊月二十五，当然北方的船家并不遵循“船五”的习俗，他们多还是在腊月二十三过小年。
从目前的情况来看，腊月二十三过小年的主要是中国的东北和华北地区，而腊月二十四过小年的地区则要多一些。
北方小年和南方小年差异记录日记3
传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后不务正业，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。玉帝知道后，认为张生没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，让他每年腊月二十四上天汇报百姓功德，大年三十再回到灶底。老百姓认为灶王上天汇报，一定不能得罪，所以流行起来祭灶。于是，民间就在腊月二十四祭灶小年，祈求来年平安发财。早先人们都是腊月二十四祭灶小年，后来官家(朝廷)为了显示高人一等，开始腊月二十三祭灶，比普通百姓早一天，慢慢的官家所在的北方(历朝历代的首都多在北方)都开始腊月二十三过小年，而南方仍然保留了腊月二十四过小年的习惯。另外还有腊月二十五甚至除夕前一天过小年的。
南北方过小年从时间上有差别，实际上习俗也有不同。
北方的小年当天有两个重要的习俗——扫年和祭灶。所谓扫年就是扫房，这一天家家户户要早起，扫房擦窗，清洗衣物，进行干净彻底的卫生大扫除。至于祭灶，各地的习惯不同。首先有蒸花馍的，蒸花馍分两种，一种为敬神用的，另一种用来走亲访友;还有制作大枣山的，放在供桌上献给灶王爷;正所谓上车饺子下车面，很多人家会选择包饺子来给灶王爷送行。另外在我国北方很多地方还有二十三、粘糕粘的民谣，家家户户在腊月二十三这天蒸粘糕，意为粘住灶王的嘴，让其上天只言好事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，同时取年年高的吉庆之意。
在南方过小年也有扫年的说法，俗称为掸尘。南方小年祭品的区域性很强，例如南宁人有过小年吃年粽的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：年粽年粽，年年高中(粽)。而在广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。老福州祭灶，甘蔗和荸荠是必不可少的，有甜甜蜜蜜的含义。荸荠，则是为了取其福州方言的谐音，寓意好运从年头一直延续到年尾。
除了注重打扫、吃食外，南北方还都有贴窗花的习俗。以前窗花都是新媳妇用剪刀剪的，谁家的窗花剪得精美就代表这家的媳妇心灵手巧。当然现在人们再贴窗花基本都是在商场、超市、摊贩那里购买，贴上去更加美观耐看，却少了一些劳动的喜悦。
另外，有些地方过小年还有贴春联、沐浴理发、赶乱婚、吃火烧等习俗。
其实现在南北方过小年的习俗已经没有太大的差别了，尤其在城市人们整日忙碌，重复着上班下班的日子，过小年、吃年糕、贴窗花基本已经成为一种回忆。另外南北方通婚普遍，风俗习惯也都进行了融合。
今年的小年(2月4号、5号)不是周末，我们可能没有那么多时间来庆祝，不妨提前购买一些节日用品，例如写对联用的红纸、笔墨，打扫消毒用的山诺士随行保，包饺子用的面皮、饺馅儿，或者粘糕之类放在家里准备好，等到小年的时候也让自己日复一日、一成不变的生活增添点仪式感，也许我们会感觉到一种久违的幸福呢!
小年节日习俗文化
腊月二十四小年习俗
小年并非专指一个节日，由于各地风俗，被称为小年的节日也不尽相同。小年期间主要的民俗活动有贴春联，扫尘，祭灶等。小年在各地有不同的概念和日期，北方地区是腊月二十三，南方地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年，南京地区称正月十五的元宵节为小年，云南部分地区是正月十六，西南和北方部分少数民族地区是除夕小年也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象，表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
过小年祭灶的传说
农历十二月二十三和二十四，是中国民间传统的祭灶日，又称“小年”。传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。
玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三、二十四上天汇报，大年三十再回到灶底。老百姓觉得一定要敬重灶王，这样他上天汇报才会为自家多说好话。于是，民间就有了腊月二十三、二十四的祭灶“小年”，祈求来年平安和财运的民俗。
宋代的范成大在他的《祭灶诗》中说：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔;送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。”可以说，这首诗非常形象地说明了古代中国人民有关祭灶的风俗习惯。
小年日记：小年中的诗意
小的时候，过年的快乐是吃吃喝喝，现在长大了，觉得过年除了吃吃喝喝，还有很多东西值得我们去品味。
腊月二十三，是小年，我非常好奇，为什么称为小年呢?想来想去，终于找到答案，小年是与大年相对而言的，比如“大年三十”“大年初一”，从来没有叫过“小年三十”“小年初一”，我恍然大悟，进入小年，就意味着，年的大门已经向我们打开了。
小年是祭拜灶神爷的日子。相传，腊月二十三，灶神爷要向玉皇大帝禀报各家的善恶，让玉皇大帝赏罚。大家为了让灶神爷在玉皇大帝面前说点好话，就用灶糖来祭拜它，扫尘土，剪窗花，贴对联……小年就是为灶神爷饯行吧?让灶神爷高高兴兴地上玉皇大帝面前汇报工作，来年让百姓吃穿不愁。
——小年的文化，是不是充满了诗意?
小年这一天，走在小区里，虽然寒气袭人，但是我从来不感到寒冷，因为年的热情让我充满了喜悦。小区的大门在这一天挂上了大红灯笼;小区的树虽然已是枯枝败叶，没有春天的生机，夏天的繁茂，秋天的色彩，但在这一天，由于披上了彩灯，它就有了不一样的风采，比任何一个季节都美，谁都会把烦恼抛到九霄云外。
——小年的氛围，是不是充满了诗意?
日落时分，家家户户的灯火都亮起来，大家都开始为包饺子做准备。我家也不例外，和面的和面，调陷的调陷，我也加入了干活的行列。此时此刻，一家人，在一起，或说点什么，或什么也不说，不一会，饺子就包好了。妈妈把它们下入锅里，腾腾的热气，将厨房的玻璃上了一层霜，外面的世界开始变得迷离，而屋里的生活依然清晰。很快，饺子好了，迫不及待地咬上一口，浓浓的香气让我感觉年是多么的亲切。
——小年的温馨，是不是充满了诗意?
吃完饭，我走进房间，开始准备写春联。虽然我的字不算好，但是每年我家的春联，都是由我亲自执笔，这与买来的春联相比，有一种更真诚的感觉。一张张大红的纸铺开来，把房间映得红火。“张灯结彩迎新春，欢天喜地庆佳节。”一幅不满意，又连写几幅。从小年开始，我的房间就会天上地上摆满春联，直到选出一幅满意的为止。
——对年的虔诚，是不是充满了诗意?
【版本一】
年到二十一，人家欢喜涯叹息。
年到二十二，无心又无事。
年到二十三，紧想就紧惊。
年到二十四，爱买年料无主意。
年到二十五，一入年架心更苦。
年到二十六，年关难过出目汁。
年到二十七，雪上加霜债主逼。
年到二十八，想去想转“无括煞”。
年到二十九，无钱债无路走。
【版本二】
十三糖瓜粘，
二十四扫房日，
二十五去碾谷，
二十六去买肉，
二十七去宰鸡，
二十八把面发，
二十九蒸馒首，
三十晚上扭一扭，
大年初一拱拱手”
三六九，往外走，
二五八，好回家，
上马饺子下马面，
起脚包子落脚面。
【版本三】
二十三灶王爷上天
二十四扫房子，
二十五糊窗户，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八白面发，
二十九贴道友(春联)，
三十合家欢乐吃饺子……”
【版本四】
二十四扫房日，
二十五窟窿堵，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八白面发，
二十九贴倒有，
三十晚上坐一宿。
初一的饺子，
初二的面，
初三的盒子往家转……
那年味多浓啊。
【版本五】
二十三，灶王爷上了天，
二十四，写大字，
二十五擂大鼓，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八把面发，
二十九蒙香斗，
三十晚上坐一宿，
大年初一街上走。
【版本六】
二十三糖瓜粘,
二十四扫房子,
二十五糊窗户,
二十六炖大肉,
二十七宰公鸡,
二十八把面发,
二十九蒸馒首,
三十晚上熬一宿,
大年初一扭一扭。
【版本七】
老婆老婆你别馋，
过了腊八就是年，
腊八粥喝几天，
哩哩啦啦
二十三糖瓜粘，
二十四扫房日，
二十五糊窗户，
二十六炖大肉，
二十七宰公鸡，
二十八把白面发，
二十九蒸馒头，
三十晚上熬一宵……
【版本八】
初一饺子初二面、
初三盒子往家转(赚)、
初四烙饼炒鸡蛋、
初五包饺子(捏小人)。
【版本九】
初一饺子初二面，
初三合子往家转，
初四烙饼炒鸡蛋。
初五、初六捏面团，
初七、初八炸年糕，
初九、初十白米饭，
十一、十二八宝粥，
十三、十四窜汤丸，
（1）我国自夏朝开始，就有了祭灶的习俗。传说灶王爷姓张名单，字子郭。他原来是一个富家子，娶得一个贤慧的女子为妻，后来贪新厌旧，遂弃妻续娶。第二任的妻子名叫李海棠，虽然长得貌美如花，但是好吃懒做、挥霍无度。李氏嫁入张家之后，不久就把张家的财产挥霍一空。她眼看张单的家境败落，不想跟着受苦，于是改嫁他人。俗话说“屋漏偏逢连夜雨，船迟再遇顶头风”，张家有一天不幸遭逢祝融光顾，只见风助火势，火借风威，张家的大宅院顷刻之间烧成了灰烬。张单自此无家可归，每天露宿街头，伤心过度的他终日以泪洗面，以致双目失明，沦为乞丐。
（2）有一天，大约是午饭时分，他乞讨到一户人家，女主人布施给他好饭好菜。他听口音似曾相识，便开言询问，原来施饭者正是多年前被他抛弃的前妻。张单顿觉一股血液朝头上涌，自感羞愧难当、无地自容。说时迟、那时快，只听“咚”的一声闷响，张单倾刻两眼翻白，撞死在炉灶面前。玉帝知悉了这件事，认为张单尚有羞愧悔过之心，知他良心未泯，加上念他以前亦做过不少的功德，遂封他为灶王，让他往后饮食无忧。有关灶王的传说，早期先是有炎帝、祝融的故事，后来出现了许多不同的版本。例如道教的《经说》一书，就把灶王说成是一位女性老母，说她“管人住宅，十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书。”
（3）民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。这便是祭灶节的来历。
2、祭灶节习俗：
（1）吃饺子。
祭灶节，民间讲究，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。
（2）吃灶糖。
古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。吃灶糖,灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。 宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。 天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。 宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。 在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。” 浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。 四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。 国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。(福建热线)腊八豆腐“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 翡翠碧玉腊八蒜 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 煮“五豆” 有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。 腊八面 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 来源：新华网