DIY 乡村芝士蛋糕

市面上有林林总总的水果味芝士蛋糕,卖相吓人,味道又相似,食下去颇为腻人。

如果在情人节这天为他(她)亲自做道甜点,不但能满足他(她)的胃,还能感动对方的心。就算春节宴请亲朋,奉上一道手工甜点,更让大家心头暖暖。而且自家制做的版本,入口松软又可口。

家中宴客教程!材料(十二人份)

(A)

消化饼(压碎)...........................................................120克

无盐牛油 .......................................................................50克

(B)

幼砂糖 ...........................................................................50克

牛油 ...............................................................................30克

(C)

忌廉芝士 .................................................................... 200克

茅屋芝士(筛过) .........................................................50克

粟粉 ...............................................................................30克

柠檬皮 ..........................................................................1/2个

(D)

鸡蛋 .................................................................................2只

(E)

酸忌廉 ...........................................................................40克

淡忌廉 ...........................................................................40克

(F)

蛋白 ................................................................................2只

幼砂糖 ...........................................................................50克

柠檬汁..........................................................................1茶匙

做法

01. 混合压碎的消化饼及牛油做饼底。在19cm×7cm的蛋糕模圈扫上牛油,上面铺上已扫牛油的牛油纸。加入饼底并压实定型。

02. 将材料(B)打至细滑,加入材料(C)打至完全混合。

03. 再加入材料(D),逐只鸡蛋下,打至混合才下另一只。然后加入材料(E)混合至细滑。

04. 打起蛋白至泡沫状,加入余下的材料,打至完全企身, 再倒进芝士混合物,搅至均匀。

05. 把芝士混合物倒进已预备好的蛋糕模,放在载有热水, 已预热至160度的烤箱1小时至表面金黄及中心已定型。取出摊凉,置冰箱冷藏3至5小时才食用。

TIPS 1

当你把蛋糕模的饼底压实时,不妨将蛋糕边的位置弄高一点,以便好好承托芝士混合物。

TIPS 2

两人份酌情减食料。