是谁无事种芭蕉

九月的某个晴日，收到友君发来一条《一剪梅》的残阙，词云：“是谁无事种芭蕉？早也潇潇，晚也潇潇。是君心绪太无聊，种了芭蕉，又怨芭蕉……”从未见过此种词的写法，只因这情绪极其符合古人作词婉转低回的一贯情绪，而这阙词在情绪的表达上面却与通常婉约词的表达不甚一致，偏向口语，倒颇与杂曲小令相类了。

每到盛夏季节，翠生生的芭蕉便抽发开它裹卷了一季的嫩芯，慢慢地打开，徐徐舒张开，便最是惹人怜爱的，想来将这翠绿的叶子包裹住食物那该是多么风雅可人呢。况且药书上也说，芭蕉，其味甘苦，其性大寒，无毒，主清热，利尿，解毒，治热病、中暑、脚气、痈肿热毒、烫伤等。故而，生活于南陲之人最爱采这芭蕉入馔，或是裹住鱼米粱肉丢进火塘煟烤，或是垫于糕品之下与米糕同蒸，那种清雅的风味，鲜嫩的颜色，清凉败火的药效，着实着人的视觉与味觉神经。

历代文人吟咏花草，名色不一，草木两本皆有，但咏的花色多了，难免让人有拈花惹草之嫌。于芭蕉而言，文人一般都难以拒绝，和翠竹相比，两者都拥有令世人怜爱不过的纯粹明快的绿色，也都是深具南陲特色的烹煮工具。南人不单爱取芭蕉包裹食物烹煮，也最爱取竹管代替瓦瓮熬住醇美浓汤，但在美食之上，若要细细分辨两者，竹节傲直，则我以为以翠竹为瓮所调的汤品中更多了一些萧瑟清洌之气，芭蕉舒软，故而以芭蕉入馔则凭添了新嫩顽劣之性。

“绿芜墙绕青苔院，中庭日淡芭蕉卷。” 芭蕉叶阔且长，懒懒地往前方水平延展，一枝一枝的阔叶，垂在绿玉色的枝干上，在半空中划出一弯弯浅绿色的月牙子。高雅与活泼，成熟与清新，就在这层层叠叠的月牙子间演绎的完美纯粹。

米芭蕉，傣语叫做“毫冻桂”，是用糯米与芭蕉作为原料加工的食品。加工“毫冻桂”，要把刚开始成熟的芭蕉果剥掉皮，纵向分成2片或4片。将糯米用筛簸淘洗干净，芭蕉叶洗净剪裁成方块摆好。抓一把糯米摆在芭蕉叶片上，在糯米上摆一片芭蕉果，再加一把糯米，直到把一只芭蕉果切片全部摆完，形成叶包糯米、果夹糯米的样子，最后再取芭蕉叶认真包成长方形小包，外加竹篾捆扎，不让米粒漏出。所包好的糯米芭蕉包，应放在容器内加清水浸泡1～2小时，使包内米粒充分吸水发胀、变软，再放在锅内煮熟或放在木甑内蒸熟即可食用。

“毫冻桂”的加工方法，古朴而又具有特色，是具有民族特色的粽子类食品。包内糯米饭带有芭蕉的香气、甜味，软润适口；糯米饭夹着的芭蕉甜中亦有糯米香气。两种食物夹在一起，香甜适口，可热吃，也可冷吃；可做主食，也可当糕点食用。

毫冻即粽子，主要用糯米、花生、肉、芭蕉等原料包制。傣家人包制粽子，并不用人称“粽叶”的竹叶包制，他们用以包粽子的叶片是用火烤软或特意晒软的芭蕉叶。包粽子时，先将糯米淘洗干净，鲜肉切条拌以少许食盐，把用料准备好。然后，先用手将裁好的芭蕉叶卷成漏斗形状，再往其中填装糯米、花生和肉条或仅填糯米。填满以后将口端包成三角形，用竹篾认真扎牢，形成下端为锥尖、中部是锥体、顶部有三个尖角的美观小包，放在容器内用水浸泡一段时间，使包内米粒充分吸收水分发胀，再放在锅里加水煮熟即可食用。

墙内春风墙外笑，绿玉一枝探芳迹。蕉舒展于春，扬姿于夏，至秋不凋，甚或可御风雪，来春抽发，娇心依然，给人一段关于绿的最温暖的怀恋。蕉，没有荷的逼仄气势，它良顺，生生可爱，夜雨中的蕉音，伴随着星夜诗人倦遥的旅思，柔厚的阔叶，卷陇西风的萧凉，守护着世人缜密绵长的一缕风雅之情。