小作坊的转变

今天，我们来到吴记老字号食品有限责任公司，考察辣椒加工产业的发展情况。听完吴世焕总经理的介绍，才了解这家公司的悠久历史。公司前身为家庭式小作坊，创始人之一的吴世焕是第五代传人，一直沿用家传独特秘方，坚持传统手工工艺制作辣椒制品。在政府的鼓励和支持下，2012年成立了吴记老字号食品有限责任公司，并作为政府重点扶持的微型企业入驻园区，拿吴世焕的话讲，没有政府就没有公司的今天。

据了解，吴记老字号食品有限责任公司注册资金50万元，进驻园区后，拟投资2000万元，从事辣椒、豆制品生产、加工和销售。公司已于2013年10月，通过国家质检机构验收，取得了《生产许可证》。

吴记老字号位于一栋四层厂房的三四层，我们问为什么不全部租下来，或是在一二层办公的时候，吴世焕苦笑道，起初也想全部租下来，但一是公司规模太小，不符合条件；二是有其他公司已经签约了。即便是这样，现在的厂房已经是相当好了，政府给了2384平方米标准厂房免费使用，节省了建设资金，改善了生产条件，使现有资金最大程度地用于发展生产。当我们询问原材料的问题时，吴世焕说，他们公司刚刚起步，还没有自己的基地，只能在市场上凭着经验收购，品质无法保证。我们告诉她，国家早已经出台了辣椒标准，包括质量要求、检验方法等，依照标准可降低人为因素。她还特别介绍了公司的“明星产品”―麦酱，需要麦子、大豆搅拌后在密封的瓷缸中发酵3个月，再用人工拍成方形晾晒。我们提出了疑问，如果公司规模上去了，需求量增大了，纯手工制作是不能满足市场需求的，而且手工制作形状不均，可以考虑进行机械化生产。吴世焕急切地询问机器的类型、功能、价格，我们答应帮助她筛选合适的机械。我们问她公司发展还有没有亟待解决的困难时，吴世焕一脸严肃地说道，一是没有基地，无法保证原料质量；二是品牌知名度不高，市场宣传不够。同时，她还想多出去学习与参观，希望政府能多提供机会。我们问她公司有没有贷款，她介绍到，在银行、信用社等金融机构没有贷款，因为公司刚成立，没有抵押物，也没有信用评价，为了公司的发展，从“民间银行”贷了200万元，利率高达15%。最后，她还提到了蒸豆豉水的再利用问题，我们建议等到加工的时候，取样送去权威部门检测，根据成分寻找技术设备。

通过与吴世焕的交谈，我们了解到一个企业发展的艰辛历程，从小作坊做起是多么的不易，需要克服原料无保障、信息不对称、工艺不科学等问题，对于这种一心致力于农业生产，发展当地特色产业的企业，政府应给予扶持与政策倾斜。

农业部农产品加工局 刘晓军