猪的医用价值知多少等

在中国人民的生活史上，猪是很早和中国古人有密切关系的动物之一。“家”字的结构由两部分组成：上半部“一”表示屋顶遮盖或深屋；下半部“豕”即是猪。清代文字训诂学家段玉裁(1 735～1815)的《说文解字注》说：“(家)本义乃豕之居也。引申假借以为人之居。”他解释这是因为“豢豕之生子聚多，故人居聚处借用其字。”

据出土文物推测，距今约六千年前，中国先民已豢养猪了，其用途主要烹饪美味菜肴、给农作物提供肥料以及作为祭祀品。

自汉代以来，中国人民有“十二生肖”的民俗，以十二种动物分别代表，猪为其中之一。中国历史上，在“生肖”属猪的皇帝中，有的曾过禁止民间养猪．宰猪、吃猪的诏令。成为古代奇闻。据《明实录》等记载，明代朱厚照于公元1505年登帝位为明武宗，“正德”十四年(1519年)农历十二月。他决定南下巡游数地，启程之前，特诏令严禁各地养猪、宰猪和吃猪肉，一是因为他的生肖属猪(生于明“弘治”四年，岁次为辛亥，正好是“猪年”)；二是明代皇帝姓朱，与“猪”同音。因此他认为，养猪、宰猪和吃猪肉。对于明王朝和生肖属猪的他本人，都是极为不利与不敬，所以通令严禁。在明武宗将要巡游之地的老百姓，为避免冒犯皇帝，纷纷先把猪屠宰，或者把猪投入江河溺毙冲走。结果，不少地方民间豢养的猪。在一段时间骤然大减，以致于在举行祭祀里，改用羊代替猪作祭品。当时，朝廷大臣们和百姓对明武宗此项诏令，暗中都认为荒唐无理，故禁令未持续实行。

中国古人食猪肉及其内脏等，除了美味和营养，还利用其防治疾病，例如食猪血补血，食猪肝补肝、治浮肿、助明目，食猪骨汤补骨，产妇食猪蹄汤助乳汁分泌等。古人取猪脂肪熬成“豕膏”，是中国古人最早防冻护肤品，在文献中屡予记载介绍《后汉书・东夷传》载：“冬以豕膏涂身，厚数分，以御风寒”；唐代《千金要方》的“治远行口面皴裂方”记述：“熟煎猪脂，将行夜，常傅(敷)面卧，行万里，夜宿不损”。此外，猪胆汁很早被古代中医利用，东汉医家张仲景用猪胆汁加少量醋调匀，灌入内。帮助便秘者通便。另有医籍介绍，将猪胆汁加入温水中洗发，有“去腻光泽”效果。

现代科学和医学研究者。对于如何更好地利用猪于人类医学，有着更多的兴趣和关注。20世纪90年代以来。有些国家地区的学者研究发现，猪的器官与人类器官的构造较接近，而采用人体基因培育的猪，将其器官移植到人体后，更能减少产生排斥反应，因此认为，猪有可能成为提供人类异种器官移植新来源。有助于解决可供移植的人类器官的严重不足。但是，有些持反对意见的学者质疑：猪体内隐藏着人类尚未探明的病毒，人们还不清楚这些潜伏的病毒随同猪器官进入人体内，将会引发何种反应与后果?有的则质疑。猪器官细胞能否妥善与人类细胞结合?还有动物保护团体和人士反对使动物受苦、受害。所以，在医学界和社会上，对采用猪器官移植到人体的做法，还未取得一致认可。不过，不少国家和地区的研究者，对于猪器官移植人体的探索仍在继续，冀能取得实用性成果。

倦体的食养

匡调元

在五种病理体质中，倦体(倦(白光)质)占的比例不小，尤其是在中年妇女中更为多见。我们希望女同胞们应以健康为重，早调养、早得益。

倦体者常见精神疲乏，面色淡白。说话有气无力，胃口不好，常感心悸心慌，头晕目眩。手脚容易发麻，稍一动即汗出淋漓，一见风即感冒。大便或是稀薄，或是几天一次，虽不干结。但需用力排出来，便后乏力。月经或过多，或过少。舌质淡。苔薄白。脉细弱无力。

形成倦体的病理基础是气血两虚。至于造成气血两虚的原因则是多种多样的，或是消化吸收功能差，生血不足，或是长期少量失血所致，如妇女每次经量偏多是常见的病因之一，但也可以因气虚不能摄血而使经量增多。中医学认为，中气不足则摄血无力，即控制不住流血而使经量增多。或是由于疲劳过度，耗气太多。我们在临床上常见不少中年妇女在外工作繁忙，回来家务繁重，还要生男育女，饮食上还要先保证长辈．丈夫和子女，过于辛劳，损耗元气。即使衣着入时而面色不华。浓施粉黛也总是美不起来，靠胭脂唇膏也只是“粉饰太平”，治标不治本。

在此介绍两则补气生血的食养方，供大家选择：

龙眼枣泥

[制作方法]龙眼肉(去核)150克，红枣(去核)150克，蜂蜜150克，谷芽30克，麦芽30克，生姜汁10毫升。先将谷芽、麦芽洗净。烘干，研粉待用。然后将龙眼肉、大枣洗净去核，放入锅内加水适量煮沸至六七成熟，再将姜汁、蜂蜜和谷芽、麦芽粉倒入，搅匀略煮片刻，捣烂成泥。每天一次，每次15～20克，连吃1周。隔2天，再吃。

[功效及适用]本方能益气生血，专调因气血偏虚而引起的心悸心慌、气虚便秘、产后浮肿、食欲不振等。其中龙眼肉味甘性温，能开胃、补脾、养血、安神、补虚益智。《神农本草经》称它能治“五脏邪气，安志厌食，强魄聪明，轻身不老。通神明。”临床上凡见思虑过度、劳伤心脾、健忘怔悸、虚烦失眠之倦体者可加入龙眼肉。这些表现在中老年知识分子中相当多见。

大枣性温味甘，能补脾和胃、益气生津，有保护肝脏和增强肌力等功能，还能增加血小板。生姜汁味辛微温，能开胃、去邪气，与大枣为伍能调和胃气，保护胃。所以在本方中不要小看它的功能。蜂蜜性平味甘，有滋阴润燥，补虚损，益五脏和解毒功能。谷芽和麦芽可部分消除龙眼肉、大枣和蜂蜜等过于甜腻引起的胃呆(胃部胀满、不思饮食等)等副作用。

[注意事项]本方不是包治百病的“仙丹”。有注意事项四点：

1．凡舌苔厚腻者忌，误补后，食欲将急剧下降；

2．外感发热者忌，余热未尽时忌；

3．龋齿者忌食大枣；

4．凡腹胀、热渴、湿病、黄疸、肿胀者忌。

据我观察、目前乱吃大枣、龙眼肉和蜂蜜的人比比皆是。很多介绍食疗的书，只说什么食物能治什么病，不分体质类型。一般人认为，“食补没有副作用”的观念是错误的。

山药汤圆

[制作方法]山药粉80克，莲子(去心)20克，红糖10克，糯米粉500克。莲子研粉，与山药粉和红糖一起加水做成馅心，如常法做成汤圆。按个人食量大小，分几次吃完。

[功效及适用]本方有补脾养胃，补肺益肾，宁心安神的作用，能调整倦体食少倦怠、心神不宁、健忘失眠、便秘或便稀、妇女白带过多、男子遗精滑泄等。其中，山药性平味甘。近代名医张锡纯盛赞山药之功能“滋润血脉。固摄气化。宁嗽定喘，强志育神，性平可常服久服。”我在临床上惯用山药。证实张氏所论，确非虚言。

莲子味甘性涩，与山药为伍，对于气虚便稀、泄泻、带下及遗精者颇为有效。红糖味甘性温，为一种未提纯的蔗糖，其营养成分优于白糖。每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克。此外，还含有锰．锌、铬等多种微量元素。中医学认为它有补血、破瘀、缓肝、祛寒等作用，尤宜于产妇、小儿及贫血者。

[注意事项]此方也提两个注意事项：

1．外感发热者忌；

2．糖尿病患者用此方治消渴症状时应去红糖，改为赤小豆泥15克即可。

(作者每周四全天、周五下午1：00～4：00在石门一路67弄1号上海市名老中医诊疗所有专家门诊)

常体的食养

正常体质者虽无食物品种上的禁忌，但绝不能自恃体格健壮而烟酒无忌、暴饮暴食，总以清淡为宜，忌五味偏嗜：过甜、过酸、过苦、过辣、过成、过寒、过热、过烫，偏食或久食一种食物等都不相宜，应力求五味调和，温凉平衡，采用平补阴阳之法，选择多种食物以保证身体正常代谢之需要。

凡有缓补肾阳作用的食物如海参、桃仁、韭菜、鸡、牛肉等，和缓补肾阴作用的食物如山药、百合、甲鱼、兔肉等，不论男女老少之正常体质者都可酌量选食，可收到强质的效果。