让人“长生不老”的芦笋

传说，秦始皇找到过一种可以让人长生不老的神奇植物，这就是我们今天要说的芦笋。芦笋含有丰富的抗氧化剂，能有效预防衰老。虽说“长生不老”的说法有点夸张，但食芦笋确实有很多益处。

献给秦始皇的长生不老“药”

相传当年秦始皇派徐福率三千童男童女人东海寻找长生不老药，久而未归，遂派朝臣率众追寻，寻至琅琊郡属区欢墩黄泥沟，地方官员得知秦始皇欲寻长生不老之方，便献上一种野生植物。

这种植物通体翠绿，食之风味鲜美，柔嫩可口。当时认为，经常食用这种植物可令人神清气爽，百毒不侵，并具有长生不老的神奇功效。

那究竟是什么植物这么神奇呢，原来，这种植物就是我们今天常常能见到的芦笋。

我国的传统医学认为，芦笋具有防病去毒的功效。古代《神农本草经》称之为“上品之上”，著名的传统医药巨著《本草纲目》认为芦笋“可解诸肉(肿瘤)之毒”。

“长生不老”有依据

现代科学从营养素种类等诸多方面证实了芦笋在营养上当之无愧的功效。科学研究证实，芦笋中含有丰富的抗氧化剂，免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，如黄酮和异黄酮，皂苷，芦丁、固醇，硫氨基酸，核酸以及各种生物酶等。通过实验室的研究和临床观察均已确认了这些成分具有抗癌效果。

除了这些比较特殊的营养成分外，芦笋中还含有很多我们耳熟能详的营养素+如胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素及锰，锌、铜铁硒等微量矿物质，这些营养素也都具有防癌的功效。其实，这诸多成份不单单对预防癌症有效，同时也具有强大的抗氧化功能，从而对于预防衰老以及许多现代慢性“文明病”都有很大的意义。

看来这“长生不老药”可不只是个传说。

二十一世纪明星蔬菜

芦笋中汇集了这么多对人体健康至关重要的营养物质，实在是难得。

别看芦笋在我国作为一种药材有着十分悠久的应用历史，但作为一种蔬菜进行大规模的种植还是最近100年左右的事情。

随着对于芦笋营养成分的不断认识，越来越多的人们希望芦笋能够端上自己的餐桌。其实，这种具有神奇功能的蔬菜还是比较平易近人的，用芦笋制作的菜肴种类繁多，而且操作简单。

芦笋有白芦笋，紫芦笋和绿芦笋，白芦笋多制罐头，紫、绿芦笋多供鲜食，在蔬菜市场我们多见的是绿芦笋。绿芦笋以不带白根，通身泛着油亮翠绿色泽、细嫩的营养成分更好。

芦笋虽好，但因其含一定量的嘌呤，大量食用后有使尿酸增加的风险，因此有痛风症状的人要少吃。

芦笋菜肴推荐

黑椒芦笋青椒炒鱿鱼

原料：鱿鱼一条，芦笋3根，青椒1个，红椒1个

调料：油2汤匙(约30ml)，黑胡椒粉1茶匙，姜1块(约15g)，大葱1段，大蒜头2瓣酱油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙

制作方法：

1、鱿鱼去内脏和头部(头上的须可以用)后洗净，切1厘米宽，6厘米长的条形；

2、芦笋洗净从根部向上1/3那段用刨子削去皮，切成4厘米长的段，青椒和红椒洗净去子后也切成长条形，姜、大葱、大蒜头都切成碎末；

3、汤锅里面烧开水，鱿鱼倒人烫4秒钟取出；

4、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入姜末大葱末，大蒜头末，爆香后加入芦笋，转大火炒到芦笋变墨绿色后(大约1分钟)加人青椒和红椒条，继续炒30秒，然后加入酱油、盐、白砂糖；

5、调料炒匀后加入鱿鱼，爆炒20秒，加入黑胡椒粉即可。

芦笋烩双耳红椒

原料：芦笋5根，白木耳2朵黑木耳2朵，红椒1个

调料：橄榄油，盐，糖，酱油

制作方法：

1、芦笋洗干净从根部削皮到1/3处；

2、白木耳和黑术耳用温水浸泡发撕成小片(泡发过程中可以加入点面粉，更容易洗干净)，芦笋切滚刀块，红椒切丁

3、锅烧热后加人两大勺橄榄油，把芦笋白木耳黑木耳倒入煸炒1分钟后加入少许水，焖2分钟，

4、然后放入红椒，煸炒后放人盐少许糖、酱油，再次炒匀后盛出即可。

芦笋炒虾仁

原料：鲜虾仁(400克)，芦笋(6根)红菜椒(半只)，黄菜椒(半只)、姜(3片)，清鸡汤(5汤匙)

调料：油(7汤匙)盐(1汤匙)，鸡粉(1/2汤匙)，生粉(1/2汤匙)，料酒(2汤匙)

制作方法：

1、用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟；

2、芦笋洗净后，去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条，姜去皮切成丝；

3、烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水，

4、热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁，加2汤匙料酒进锅，炒至虾仁变红，捞起备用，

5、添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后，倒入5汤匙清鸡汤芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐1/2汤匙鸡粉，1/2汤匙生粉勾芡即可，

南瓜炒芦笋

原料：芦笋150克，南瓜200克

制作方法：

1、芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后，切3公分小段备用；

2、南瓜刨净外表粗硬外皮，切3公分小段备用；

3、锅里放色拉油，待油温升至5成左右先将芦笋倒入然后将南瓜放人搅动后倒出；

4、锅里放水，待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入搅动后倒出；

5、锅里放少许色拉油爆香姜末后放少许水把芦笋和南瓜放入调味，最后用适量水淀粉勾薄芡，淋尾油(尾油用橄榄油更好)出锅装盘。

鹌鹑芦笋杏鲍菇汤

原料：鹌鹑1只，芦笋50克，杏鲍菇25克

调料：生姜25克，党参10克，胡椒粉，精盐，葱，蒜等

制作方法：

1、将鹌鹁洗净，放入锅内煮沸去血沫取出待用；

2、芦笋剥去外面的纤维，将嫩茎放人沸水中烫好取出切成小段待用；

3、杏鲍菇用开水焯一下，然后用凉水冲一下，沥干水分切成小条待用；

4、将鹌鹑放入锅内，加入生姜、党参、胡椒粉、精盐，葱、蒜等调味品，加水炖熟；

5、加入切好的芦笋和杏鲍菇，大火烧十分钟即可，芦笋培根

原料：芦笋，培根，

调料：葱，姜，盐、鸡精，食用油适量

制作方法：

1、芦笋去掉粗纤维表层，洗净切成段；

2、培根切成条状；

3、蒜切片、葱、姜切丝待用；

4、油热放入葱、姜丝炒出香味后倒入培根炒至变色，加入芦笋段，盐、鸡精，翻炒至熟，放入蒜片即可，