跟知名女博主学烹饪

本期我们很荣幸地邀请到新浪美食博客，点击率超百万的“潇潇”和“潘潘猫”两位美食博主。

一直从事文字工作的“潇潇”非常热爱美食，中餐西点，凡是美味的都有兴趣尝试一番，然后再回家自己琢磨着做出来，口味居然可以做到八九不离十…… 从小在北京胡同里长大的“潘潘猫”，对于烹饪来说不是负担，反而是能发挥出自己专长的爱好之一，不仅自己喜欢动手制作美食，还喜欢拿着相机到处游走品尝各地的美味佳肴。

此次活动的厨师嘉宾分别是来自北京皇御公馆的行政总厨罗怀浩和北京威斯汀大饭店的中餐厨师长刘爱丰。他们对两位美丽的“煮妇”做出的菜品大为赞赏，并结合自己多年的工作经验，对两位“煮妇”进行了细致的指导和充分的鼓励。

潇潇小贴士

1、煎好蛋一起熬汤能让汤色乳白浓香，捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

2、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量。

罗怀浩有话说

潇潇做的这道酸汤金针肥牛，可谓营养均衡，开胃下饭。选用野山椒最好使用黄色的野山椒。黄色的味道更好，酸爽开胃，而灰绿色的野山椒味道偏咸鲜。在蔬菜的选料上可以加一点丝瓜和木耳，可使菜品更均衡，色彩更丰富。

“潇潇”作品

酸汤金针肥牛

主料：肥牛片300克、金针菇150克、绿豆粉丝100克

辅料：泡野山椒4粒，泡姜10克，小葱5克、蒜35克、鸡蛋1只、淀粉2克

调料：白醋10克、盐

做法：

1、肥牛片自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、野山椒剁碎待用；

2、用少量蛋清加上盐及少许淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味；

3、锅内放一匙油，烧热后将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒，蒜炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15分钟至汤色乳白；

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉；

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

“潇潇”的美食法宝

可爱造型的硅胶小容器

是制作便当时用来盛装各种食物起分隔和装饰作用的，硅胶耐高温，所以和食物一起放入微波炉加热也没问题。用这样可爱的容器盛食物，在办公室吃午饭的心情也会变得很好哦!

芝士刮刀

用来融化芝士的搅拌器，硅胶的搅拌头能承受高热量，而且柔软的棒头搅拌起来用力非常均匀。

潘潘猫小贴士

1、如果芦笋比较粗，那需要先用热水焯一下，这样比较容易熟。

2、在烤盘上铺上锡纸不仅容易控制温度，还能保持菜品的水分，而且可以方便地清洁烤盘

刘爱丰有话说

潘潘猫的这道培根芦笋奶酪卷，可以算是一道西餐中的酒会菜品，用竹签穿起来方便食用。从菜品的搭配上看，她非常熟悉这些原料的特征，培根是猪肉腌制而成，非常适合煎烤，而加入的芦笋，又恰恰缓解了培根的油腻，带来了几分清爽。如果把芝士再烤“老”一些，让它表面呈现出焦黄色，这道菜真的就完美无缺了。

“潘潘猫”作品

芦笋培根奶酪卷

主料：培根片5片，芦笋100克

辅料：马苏里拉奶酪碎20克

调料：黑胡椒碎3克

做法：

1、芦笋洗净削去根部的硬皮，并切成比培根宽度略长的段；

2、把长条的培根一切为二；

3、用培根卷起四段芦笋，然后穿到竹签上。

4、将串好的培根串放在铺有锡纸的烤盘上，入160℃的烤箱烤5分钟后，将烤盘取出撒上马苏里拉奶酪碎和黑胡椒碎继续烤3分钟，待奶酪融化变色即可。

竹制小簸箕，白铁小撮箕

用来装日常零食的瓜子、花生，小饼干等，小小的竹簸箕和白铁的小撮箕有淳朴自然的味道，让看着电视吃干果的过程更有情趣。

蔬果切花器

要切出均匀漂亮的蓑衣黄瓜、萝卜丝等，需要非常高超的刀工，但有了这个小器具就变得很容易了，只需要将需要切的蔬菜切成小条放入其中，扭动切花器就能立刻切出漂亮的花形。