城南说“吃”

爱窝窝，听起来有些暧昧的名字。不知何时起，北京的小窝窝有了这个名字，让人想入非非。北京小吃有许多品种，哪一个能够赶得上它？蛤蟆吐蜜（一种豆沙馅的火烧），太俗；开口笑（一种油炸麻团），太土；驴打滚（一种豆面糕），又太实，爱窝窝，想来想去还是它的名字好听。

爱窝窝，模样像元宵或汤圆，都是圆圆的，白白的，但吃起来味道不一样。元宵或汤圆，外面一层是糯米生粉。爱窝窝，外面一层是蒸熟的糯米粒，再裹一圈雪白的熟粉，粉扑扑的，活像是红粉佳人。吃起来清爽，绝无元宵或汤圆的粘牙之感，有点儿日本寿司的感觉，我猜想日本寿司和饭团，大概当年就是受了它的启发，由此而来的。因此，元宵或汤圆需煮熟后吃，如贵妃热汤出浴方可示人；爱窝窝是冷食，尽可随意，如村姑邻女，平易近人。

爱窝窝里包的馅，不能是绵白糖，必须是白砂糖，再杂以青红丝及芝麻果仁，嚼起来，有种松散的感觉，而且啧啧有声，在舌间跳动，有点儿像80年代曾经流行过的一种“跳跳糖”的食品，不像元宵或汤圆的馅，是一团黏糊糊热乎乎的甜。清末有竹枝词云：白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤窝窝。

爱窝窝是北京一种古老的小吃。明代刘若愚写的《酌中志》中记载，说它是先在宫廷，后下嫁到了民间，普及到我们百姓餐桌上的。

爱窝窝，别看如今只是一种普通的北京小吃，便宜得很，一元钱至少买两个，却是几乎和北京的历史一样长久。几百年岁月嬗变，北京许多小吃，从内容到形式都变了，甚至连豆汁都可以机械化作业、批量生产了。爱窝窝却和几百年前一样属手工制作。目睹着世事沧桑与人间炎凉，守着农业时代一种古老的东西，那股忠贞的劲儿，要说真不容易了。

爱窝窝，最早叫窝窝。爱窝窝，是后来的名字。为什么多加了一个“爱”字呢？记得小时候，这是我吃着它时常常蹦在嘴边的一个问题。窝窝，好理解，因为要把蒸熟的糯米在手中弄成一个凹状窝儿，好将馅儿放进去。那一个“爱”字，又做何解释呢？因为好吃，所以，爱它？总觉得这样的解释，未免直白，或者说不大通。

后看一则材料，引清人《乡谚解颐》里的解释，说是皇上爱吃这一口，每逢想吃时候就吩咐太监说：“御爱窝窝。”用现在电视里皇上说的话就是：“朕爱吃窝窝了！”这传说传到民间，老百姓也爱吃这一口，不能够说“朕”了，把“御”字去掉，变成了爱窝窝。当然，这只是一种传说而已，把皇上抬出来，为的是给这种小吃加冕，抬高身份罢了。

倒是我母亲在世时曾经的解释，更有趣。她老人家说：“窝儿是家，老窝就是老家，爱窝窝，就是爱家、爱回家。”虽然，从文史典籍到民间流传中，从来没有过这样的题解，但是，在我看来，却是最好的解释了。

（选自《都市周游》）

阅读思考

1.文章第一段运用了什么写作方法？其作用是什么？

2.请你简述一下“爱窝窝”是怎样一种食品？

3.“爱窝窝，外面一层是蒸熟的糯米粒，再裹一圈雪白的熟粉，粉扑扑的，活像是红粉佳人”这句运用了什么修辞手法？有什么样的作用？

4.母亲对爱窝窝的解释，寄托了母亲什么样的心情和愿望？

参考答案

1.衬托。作用是：用别的食品名字起得不好听，来衬托出爱窝窝这个名字的动听。2.它是一种圆圆的，白白的，吃起来清爽，内有白砂糖，再杂以青红丝及芝麻果仁的北京风味小吃。3.拟人。生动、形象地写出了爱窝窝的外形、颜色、柔滑等特点。4.寄托了“母亲”爱家的心情，希望孩子们长大后，能常回家看看。