朝鲜冷面 鸡丝凉面

据说在韩剧里出现最多的食物，一是泡菜，二是拌饭，三就是这碗大名鼎鼎的凉面了。不管你是对韩剧狂热还是嗤之以鼻，如果想在汗流浃背之时来份让你透心凉的主食，还就非这份朝鲜冷面不可。面汤都要放入冰箱冰镇几个小时或者用冰块降温，所以你吃到的凉面还可能有碎冰，那种酸爽夹着彻头彻尾的冰汤，吸着嚼劲十足的荞麦面，再看着让你眼花缭乱的配菜，真让人满足！？荞麦面 200克？鸡蛋 1个？黄瓜40克？梨 2片？辣白菜 60克？酱牛肉 80克？牛肉汤 适量？生抽、米醋、鱼露 各2茶匙？白糖 1茶匙？花椒粉 3克？蒜、姜末 各3克？香油 1茶匙

做法

1？ 将荞麦面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬芯时捞出。放入已经备好的冰水中，并连续冲3～4次。 轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。鸡蛋煮熟后放冰水中泡凉备用。

2？ 将黄瓜切丝，辣白菜切碎，鸡蛋放凉后去壳对切，酱牛肉切片备用。牛肉汤、米醋、生抽、鱼露、白糖、花椒粉、蒜姜末、香油拌匀放入冰箱冷藏1小时。黄瓜丝、辣白菜碎、酱牛肉片、梨片即可。

？切面 200克？鸡胸肉 80克？黄瓜 60克？胡萝卜 30克？花生仁 10克？盐 2茶匙？生抽 2茶匙？香醋、熟油 各1茶匙？葱段、姜片、蒜末、姜末、香菜 各适量？料酒 3毫升？香油 1茶匙？白糖 3克？芝麻酱 3克？辣椒油 1茶匙

1？ 鸡胸肉洗净后放入锅中，加适量水、姜片、葱段、料酒及1茶匙盐，煮开后撇净浮沫，继续煮10分钟后关火，让其在汤中浸泡至凉，捞出沥干撕成丝。

2？ 芝麻酱用香油调开，放入剩余的盐、辣椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末调成汁；黄瓜洗净切成丝，胡萝卜切丝

3？ 锅内放入适量水烧开，下入切面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一根面条轻轻可夹断后捞出，过凉水后捞出沥干，用熟油拌匀。

4？ 将黄瓜丝、鸡肉丝、胡萝卜丝、碾碎的花生仁、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用。

如果要自己在家做一道好吃的、不难但又“看上去很美”的面，那就选这道鸡丝凉面吧！感谢川人对于美食的孜孜不倦的追求，才有了鸡肉和面条的完美结合，香辣爽口，意犹未尽。如果天热懒得开伙做饭，可以在早晨就煮一锅凉面，拌上熟油放入冰箱冷藏起来，再多准备一些配菜，随时想吃随时拌上一碗，那种有恃无恐的成就感会让这碗面吃起来格外的香。